2-Huevos
100-Grs de azúcar
1/2-Vaso de leche
1/2-Vaso de aceite de oliva
400-Grs de harina
50-Grs de almendra fileteada
Un poco de granos de anís
100-Grs de frutas escarchadas cortadas a trozitos
Aceite para freír
Un poco de azúcar glasé
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y batimos los huevos, echamos el azúcar, la leche y el aceite, mezclamos con una varilla. Cuando la mezcla esté; le echamos las almendras fileteadas, el anís en grano y las frutas escarchadas y batimos hasta que la pasta coja cuerpo, por último ponemos la harina y mezclamos con un cuchara de madera, cuando este compacta hacemos dos bolitas iguales y las pegamos, les hacemos un agujero en medio con los dedos y vamos amontonando en una bandeja. Mientras calentamos el aceite en una salten y cuando esté caliente vamos introduciendo las rosquillas, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado; las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente, luego cogemos el azúcar glasé y las empolvoreamos. Ya están listas para comer.
