POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS-418

INGREDIENTES
INGREDIENTES

300-Grs de garbanzos.
1-Manojo de acelgas (1- Kgs aproximadamente)
2 -Patatas grandes
2-Clavos de olor
1-Hoja de laurel
3-Dientes de ajos laminados
2-Rebanadas de pan
1-Lata pequeña de tomate triturado
1-Cucharadita de pimentón dulce
1-Cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal
Opcional, bacalao desmenuzado y desalado se le pondrá antes del majado

ELABORACIÓN:

-Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior, cubiertos de agua más del doble que de garbanzos.Se escurren y enjuagan el día después.
-Se trocean las hojas de acelgas así como los tallos y se enjuagan bien bajo el grifo para quitar la arenilla que pudieran tener.
-Se pone en una olla agua y cuando empiece a hervir se echan los garbanzos, el laurel, los clavos y sal. Pasada 1/2 hora ponemos las patatas troceadas y dejamos cocer todo.
-En una salten ponemos aceite y echamos los ajos laminados, antes de que doren apartamos y echamos en el vaso de la batidora. En ese aceite freímos el pan por ambas caras sacamos y pasamos también a la batidora. Batimos y echamos un poco de caldo de los garbanzos. Reservamos.
-En ese aceite ponemos la lata de  tomate y freímos un poco, añadimos el comino y el pimentón, pasado unos 5 minutos, añadimos el majado de pan y ajos y mezclamos todo. Reservamos
-Cuando los garbanzos estén algo hecho así como las patatas, ponemos las acelgas y por último la mezcla de tomate y majado, dejamos hacer 20 minutos más. Probamos y rectificamos de sal, listo para comer

LASAÑA DE CARNE CON ESPINACAS - 417

INGREDIENTES

 1-PARA HACER LA LASAÑA

1-Paquete de pasta de lasaña
2-Hojas de laurel
- Aceite
- Agua


2- SALSA DE TOMATE

1- Lata de tomate triturado
1-Cebolla
3-Dientes de  ajos
4- hojas de albahaca
- Un poco de comino
- Un poco de orégano
- Un poco de azúcar
- Un poco de sal


3-PARA HACER LA CARNE

2-Cebollas
1- Puerro entero con las hojas verdes
500-Grs de carne mixta
1/2-Copita vino blanco
- Sal
- Pimienta


4-PARA HACER LAS ESPINACAS

3-Dientes de ajos
1-Bolsa entera de espinaca
-Un puñado de piñones
-Un puñado de pasas de corintia
-Un puñado de ciruelas pasas


5- PARA HACER LA BECHAMEL

1-L. de leche
30-Grs de mantequilla
30-Grs de harina
- Sal
- Pimieta
- Nuez moscada


-Queso rallado para gratinar


ELABORACIÓN


1-PARA LA LASAÑA

Seguimos las instrucciones del paquete y al agua le echaremos el aceite y el laurel


2-PARA LA SALSA DE TOMATE

Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, añadimos el tomate, ponemos un poco de sal y azúcar y mezclamos bien. Añadimos el comino, orégano y las hojas de albahacas y volvemos a mezclar todo y dejamos reducir. Pasamos por la batidora. Sacamos dos partes y reservamos.


3-PARA LA CARNE

Rehogamos en una sarten con aceite las cebollas y el puerro muy picadito, añadimos la carne, ponemos el vino, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien, dejamos reducir un poco. Añadimos la mitad de la salsa de tomate y mezclamos bien. Reservamos


4- PARA LAS ESPINACAS

En una sartén ponemos aceite y los ajos picaditos, añadimos los piñones, pasas y ciruelas y mezclamos todo, agregamos las espinacas y rehogamos todo. Dejamos hacer unos minutos y apartamos. Reservamos


5-PARA LA BECHAMEL

En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita rehogamos muy bien con la harina, luego añadimos toda la leche de golpe, le ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos todo muy bien sin dejar de remover hasta que espese y la veamos hecha. Reservamos


PARA MONTAR LA LASAÑA


Pondremos en la fuente la mitad de la salsa de tomate y encima de esta ponemos las pastas de lasaña a continuación añadimos la carne y extendemos bien, ponemos otra base de lasañas y volvemos a poner otra capa de carne. Otra de lasaña y añadimos las espinacas, extendemos bien y ponemos otra capa de lasañas, encima la capa de bechamel bien extendida y el queso rallado por encima. Metemos en el horno a gratinar y estará lista cuando el queso esté dorado.

TARTA DE QUESO SENCILLA-416

INGREDIENTES

15-Galletas tipo María
3-Cucharas de mantequillas
1-Bote leche condensada grande
500-Grs  queso crema tipo Philadephia
6-Huevos
1-Bote mermelada al gusto

ELABORACIÓN

Metemos las galletas en un plástico y las partimos. La ponemos en un bol y le echamos la mantequilla mezclándolo todo muy bien, extendemos sobre  la base del molde y metemos en  la nevera.
Batimos los huevos con la leche y agregamos el queso, mezclamos todo y lo añadimos  al molde de las galletas. Metemos en el horno 180º durante 1 hora. Dejamos enfriar en el horno. Cuando lo saquemos le añadimos la mermelada por encima y listo para comer.

CARRILLERA DE CERDO- 415

INGREDIENTES

1-Kgs de carrilleras de cerdo

3-Cebollas

2-Pimientos

3- Dientes de ajos

1-Vaso de vino blanco

1-Vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal
- Pimienta molida

- Tomillo

3- Clavos

ELABORACIÓN

-Limpiamos, cortamos las carrilleras  a trozos salpimentamos y doramos en un poco de aceite. Reservamos.

-En una sartén con aceite freímos los ajos en láminas, las cebollas y pimientos en trocitos pequeños, cuando lo tengamos dorados, añadimos la carrilleras  previamente doradas, incorporamos  las especies: tomillo, clavo, así como el vaso de vino y el agua.
- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

- Podemos  acompañar con patatas fritas.

PASTEL DE PATATAS Y BACÓN -414

INGREDIENTES

1-Kgs de patatas

300-Grs de bacón

400-Ml de nata

250-Grs de queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN  

Pelamos las patatas y las cortamos super finas en rodajas. Cogemos una placa de horno y ponemos un poco de aceite y encima ponemos las patatas a continuación el bacón  y la nata así como un poco de sal y queso. Volvemos a poner otra capa de patatas, bacón y nata. Añadimos el queso y cubrimos bien. Metemos al horno unos 30 minutos mas o menos  a 170º. Sacamos y dejamos reposar y listo para comer.

EMPANADILLA CASERA DE CARNE -413

INGREDIENTES

24- Obleas de empanadillas la cocinera 

200-Grs de carne picada al gusto

1-Berenjena grande

1-Cebolla grande

4-Tomates mediano

1-Hoja Laurel

1- Copita vino blanco

1- Huevo

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Comino

- Sésamo

ELABORACIÓN   

Cortamos en trocitos pequeños las verduras: cebolla, berenjena y tomates. Ponemos una sartén al fuego con aceite y añadimos las verduras en ese orden, cuando estén doradas añadimos la carne, le ponemos la sal, la pimienta, el comino, el laurel y mezclamos todo muy bien.  Dejamos hacer unos 10 minutos y añadimos el vino y dejamos hacer 10 minutos mas hasta que esté listo todo.

Cogemos las obleas y vamos echando  con una cuchara, en su interior un poco de la mezcla y doblamos. Sellamos los bordes ayudándonos de un tenedor.  Las hacemos todas. Cogemos la bandeja de horno y colocamos en ella papel parafinado y vamos colocando las empanadillas. Cuando estén todas, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos  con sésamos. Horneamos 20 minutos a 180 º. Apagamos cuando estén doraditas y listas para comer. 

Podemos acompañarlas con ensalada variada.

MASA PARA EMPANADILLAS- 412

INGREDIENTES

200-Ml de aceite de oliva
250-Ml de agua templada
700-Grs de harina de  trigo
1-Cuchara de sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol el aceite, el agua y la sal y mezclamos con una cuchara, incorporamos la harina y amasamos. Dejamos reposar un poco hasta que vallamos a utilizarla. Sacamos la masa del bol y la ponemos en la superficie de trabajo ya espolvoreada de harina y con un rodillo vamos estirando la masa. Cortamos unos discos de unos 10 cm de diámetros y ponemos el relleno en el centro que puede ser muy variado: carne, pescado, verduras... Doblamos por la mitad y unimos con un tenedor los bordes. Colocamos en la bandeja del horno con papel parafinado. Se pinta con huevo batido la superficie de las empanadillas antes de meterla al horno,