PASTEL DE PATATAS Y BACÓN -414

INGREDIENTES

1-Kgs de patatas

300-Grs de bacón

400-Ml de nata

250-Grs de queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN  

Pelamos las patatas y las cortamos super finas en rodajas. Cogemos una placa de horno y ponemos un poco de aceite y encima ponemos las patatas a continuación el bacón  y la nata así como un poco de sal y queso. Volvemos a poner otra capa de patatas, bacón y nata. Añadimos el queso y cubrimos bien. Metemos al horno unos 30 minutos mas o menos  a 170º. Sacamos y dejamos reposar y listo para comer.

BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO REBOZADA - 410

INGREDIENTES

2-Berenjenas
100- Grs de jamón York en lonchas
100- Grs de queso en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal

-PARA EL REBOZADO

 150- Grs de harina
 250- Ml de cerveza fría
 1- Cucharita de levadura
 1- Cucharita de sal

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm. sazonamos  y reservamos. Una vez haya sudado, escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.
Mezclamos en un bol los ingredientes del rebozado con una varilla,  hasta que no queden grumos y sea una masa cremosa.
Colocamos entre dos berenjenas una loncha de jamón y otra  de queso y pasamos por la masa. En una sartén freímos las berenjenas en abundante aceite y doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos sobre papel absorbente. Podemos acompañarlas con una ensalada de tomate.

CREMA DE COLIFLOR -399

INGREDIENTES

1- Coliflor pequeña

4-Patatas medianas

1-Cabeza de ajo

1-Cebolla grande

1- Bote pequeño de nata

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  Pelamos y troceamos las patatas y troceamos la coliflor. En una olla con agua hirviendo, ponemos, sal y un chorrito de aceite y cocemos las patatas y la coliflor durante 10 minutos. Escurrimos.

   Hacemos un sofrito  de ajos y  cebolla; añadimos las patatas y la coliflor, salpimentamos  y ponemos la nata; mezclamos todo y trituramos hasta obtener una crema.

  NOTA: Podemos acompañar la crema con trocitos de pan tostados, refregados con un poco de ajo y cubierto de queso rallado, que pondremos en el horno durante 5 minutos a 180º.

TOMATE RELLENO DE CARNE PICADA -397

INGREDIENTES

1/2- Kgs de carne picada mixta

4- Tomates

1/2 -Cebolla

2- Yemas

1- Ajo

1/4- l. de caldo

- Perejil  picado

-Queso rallado

- Azúcar

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN

Vaciamos los tomates y reservamos la carne.

En una sartén freímos el ajo, la cebolla y el perejil bien picado, añadimos la carne y mezclamos salpimentamos y echamos  la pulpa del tomate y el azúcar. Le ponemos el caldo y las yemas y mezclamos. 

Cogemos los tomates  y los rellenamos con la mezcla y le ponemos encima un poco de mantequilla y el queso rallado, metemos al horno y gratinamos.  Acompañamos con lechugas variadas.

PURÉ SE SETAS Y PATATAS -396

INGREDIENTES

- Patatas

- Setas de temporadas

- Caldo 

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Agua

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos la introducimos en una olla con el caldo, el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocer. Una vez tiernas añadimos las setas y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más. Sacamos y trituramos. Listas para acompañar cualquier carne o pescado.

PATATAS ALEGRES-367

INGREDIENTES

1-Kgs de patatas pequeñas
1-Cebolleta
4-Huevos
100-Grs de beicon a trocitos
200-Grs de guisantes cocidos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con agua y sal. Dejamos enfriar y las pelamos y cortamos en rodajas.
Cogemos una sartén con aceite y cortamos la cebolleta en juliana y póchamos. Ponemos sal. Agregamos el beicón y mezclamos bien. Añadimos las patatas así como los guisantes y movemos con cuidado. Salteamos todo junto unos minutos. En un bol mezclamos los huevos como si fuera para tortilla y le ponemos un poco de sal, lo añadimos a la sartén y mezclamos todo unos minutos hasta que los huevos se mezclen bien y cuajen.
Podemos acompañar este plato con unas alitas de pollo fritas.

CREMA DE SETAS COM LANGOSTINOS-351

INGREDIENTES

550-Kgs de setas 

2-Patatas

1-Puerro

1-Diente de ajo

12-Langostinos

1-L. de agua
Perejil picado

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos y le dejamos la colita, reservamos. Cortamos en rodajas el purro, picamos el ajo y troceamos las patatas. Cogemos una cazuela y echamos aceite. Añadimos el puerro y los 500 grs de setas y las patatas. Sofreímos todo, salpimentamos y añadimos el agua . Hervimos a fuego suave unos 15 minutos y trituramos la mezcla con una batidora.

Cogemos una sartén y echamos aceite, añadimos el ajo y sofreímos, añadimos los 50 grs de setas restantes y mezclamos, incorporamos los langostinos  y salteamos, salpimentamos y añadimos el perejil.

A la hora de servir ponemos la crema de setas en un plato y en el centro pondremos un poco del salteado de langostinos y listo.

SETAS GRATINADAS CON BECHAMEL-349

INGREDIENTES

1.5-kGS DE SETAS

2-Diente de ajo

1-Cebolleta

Sal 

Aceite

Perejil picado

1/2-L. de bechamel  

ELABORACIÓN

Ponemos a pochar la cebolleta y los ajos picados en una sartén con aceite. Añadimos las setas limpias y troceadas. Le ponemos sal y dejamos que se hagan. Espolvoreamos con el perejil. Apartamos y escurrimos el aceite. Las ponemos en una fuente y cubrimos  con la bechamel, la metemos en el horno y gratinamos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS VERDES- 347

INGREDIENTES

1-Manojo de espárragos verdes
4-Huevos
2-Dientes de ajos
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Cortamos los espárragos y reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal  al fuego y cuando empiece a hervir echamos los espárragos y cocemos 10 minutos más o menos. Los escurrimos y salteamos con un poco de aceite y ajo picado, sazonamos. Batimos los huevos en un cuenco y echamos los espárragos. En la misma sartén procedemos a hacer la tortilla a fuego moderado para que se quede jugosa.

PURÉ AL AJILLO-345

INGREDIENTES

1-Paquete de puré de patatas

3-Vasos de agua

4-Dientes de ajos pelados enteros

1-Cucharadita de pimentón

1-Cucharadita de sal 

Aceite 

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua y la sal en un cazo. Freímos los ajos en aceite y añadimos el pimentón, rehogamos unos segundos y vertemos sobre el puré; retiramos los ajos y mezclamos bien.

BUÑUELOS DE CALABACÍN 334

INGREDIENTES

1-Calabacín

2-Huevos

100-ml de leche

200-Grs de harina

50-Grs de queso emmental rallado

2-Cucharadas de levadura en polvo

Aceite 

Sal 

Pimienta molida

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el calabacín ya lavado y rallado con la piel. Añadimos los huevos y mezclamos, ponemos la harina y la levadura tamizada, la leche, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclamos todo.
En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo montoncitos de pasta con ayuda de una cuchara. Freímos los buñuelos hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

CREMA DE ALCACHOFAS-330

INGREDIENTES

1-Bolsa de alcachofas congeladas ( reservamos  2 )
1-Cebolla
1/4-Litro de leche
3/4-Litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
150-Grs de jamón serrano en taquitos

ELABORACIÓN

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada. Cuando se haya dorado, añadimos las alcachofas. Incorporamos el caldo y condimentamos con sal y nuez moscada y cocemos unos 25 minutos. Trituramos todo con la batidora y pasamos por el chino para lograr una buena textura fina. Añadimos la leche y volvemos a calentar sin que rompa a hervir.
Cortamos las alcachofas reservadas. En una saltén  ponemos el aceite y añadimos las alcachofas y los taquitos de jamón y freímos un poco. Cuando sirvamos la crema de alcachofas le ponemos esta mezcla y servimos.

BUÑUELOS DE PATATAS-318

INGREDIENTES

500-Grs de patatas ralladas 

2-Huevos

2-Cucharas de harina

2-Cucharas de queso rallado

Perejil picado

Sal

Pimienta

Aceite

ELABORACIÓN

Mezclamos las patatas con el queso, los huevos batidos, el per y salpimentamos, hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, mientras hacemos bolitas con la masa.

Freímos los buñuelos hasta que estén doraditos y servimos caliente como aperitivos. 

PASTEL DE HOJALDRE RELLENO DE SETAS-317

INGREDIENTES

1-Lámina de hojaldre
1-Paquete de  mezcla de setas congeladas
1-Paquete de tiras de bacón
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
4-Huevos
1-Rulo de queso de cabra
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite con los ajos picados y añadimos las  setas,  le ponemos un poco de sal y freímos hasta que se hagan un poco. Cuando estén listas,  reservamos.
Sofreímos en  la misma sartén la cebolla,  el  bacón  y unas rodajitas de queso de cabra. Añadimos las setas y los huevos batidos. Mezclamos todo y salpimentamos.
Cogemos un molde redondo de pequeña altura y lo forramos con la lámina de hojaldre. Vertemos sobre la masa la mezcla de setas y decoramos con más rodajas de queso. Metemos en el horno precalentado a 180º  hasta que veamos hecho el pastel y esté  dorado.

ARROZ CON SETAS VARIADAS-309

INGREDIENTES

400-Grs de setas variadas ( Boletus, Níscalos, Rebozuelo...)

2-Dientes de ajos

4-Tazas de arroz vaporizado

8-Tazas de caldo de verduras

1/2-Taza de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite

Perejil picado

ELABORACIÓN

Limpiamos bien todas las setas y troceamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos las setas durante unos minutos. Ponemos los  ajos picados, el perejil y el vino. Le damos un hervor y agregamos el arroz. Mezclamos y vertemos el caldo hirviendo y cocemos 20 minutos. Lizsto para servir.

FLAN DE BERENJENAS-299

INGREDIENTES

3-Berenjenas

4-Huevos

250-ml de nata líquida para cocinar

50-Grs  de  queso rallado parmesano

2-Vasos de tomate triturado

1-Cebolla

2-Ajos

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN

. 

Precalentamos el horno a180ºC. Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y sazonamos con sal y pimienta.Calentamos en una sartén el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén tiernas.

Las ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos la nata, el queso, los huevos y batimos hasta obtener un compuesto homogéneo.

Vertemos la mezcla en flaneras previamente engrasadas con aceite. Introducimos en el horno y cocemos durante 35-40 minutos.

Para hacer la salsa, pelamos los ajos, la cebolla y picamos, lo rehogamos en una sartén con aceite, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos durante unos 15 minutos.

Desmoldamos los flanes de berenjenas y los colocamos sobre la salsa de tomate. Acompañamos con patatas chips.

HORTALIZAS FRITAS A LAS FINAS HIERBAS-298

INGREDIENTES

2-Pimientos verdes

1-pimiento rojo

1-Cebolla

1-Diente de ajo

1-Huevo duro

2-Hojas de laurel

1-Vaso de vino blanco

1-Cuchara de finas hierbas 

Aceite

Sal

Agua

ELABORACIÓN

Calentamos en una sartén el aceite y añadimos la  cebolla y el ajo picado. Incorporamos los pimientos cortados en  tiras y sofreímos. Agregamos el vino y dejamos que se evapore. A continuación, espolvoreamos con el laurel, las finas hierbas y un poco de agua y mezclamos  bien, cocemos unos minutos; picamos el huevo y espolvoreamos sobre las hortalizas.

PURÉ DE PATATAS-296

INGREDIENTES

4-Patatas

1/2-Litro de leche

2-Cucharadas de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal 

Pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Pelamos las  patatas y las ponemos a hervir con la leche y un poco de agua. Una vez cocidas. la aplastamos con un tenedor o la pasamos por el pasapurés. Le ponemos un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez mocada, añadimos la mantequilla y mezclamos. Listo para acompañar cualquier tipo de carne o para tomar un buen puré.

CALABACINES VERDES RELLENOS-289

INGREDIENTES

2-Calabacines verdes

100-Grs de zanahorias ralladas

200-Grs de patatas

Alcaparras

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines en trozos 4 cm más o meno, pelamos y troceamos las patatas.

Cogemos un cazuela con agua hirviendo salada y escaldamos los calabacines durante 5 minutos  y 

escurrimos.

Retiramos cuidadosamente la pulpa de cada uno de los trozos con ayuda de una cuchara y reservamos.

En otra cazuela, cocemos en agua salada, las patatas hasta que estén tiernas, escurrimos y aplastamos con un tenedor.

Cogemos un bol y ponemos las pulpa de los calabacines, el puré de patata, las zanahorias ralladas, la sal, la pimienta y mezclamos todo muy bien. 

Con esto rellenamos los trozos de calabacines y los emplatamos, servimos adornados con las alcaparras.

TARTA DE CEBOLLA-288

INGREDIENTES

1-Pasta de pizza ya hecha
10-Cebollas
6-Huevos
1-Bote pequeño de nata líquida
1-Paquete de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Cogemos un molde y extendemos la pasta de pizza. Cortamos las cebollas  en julianas y la freímos en una sartén con el aceite y dejamos que se dore. Cogemos un bol y batimos todos los huevos, le añadimos la sal, la pimienta, la nata, el queso y por último la cebolla  ya dorada. Mezclamos todo muy bien. Con esta mezcla cubrimos la pasta y metemos en el horno ya precalentado. Metemos  en el horno a 220ºC durante 20 minutos. Bajamos el horno y dejamos 10 minutos más.
Podemos acompañar este plato con una ensalada de 3 estaciones.