ROLLITOS DE JAMÓN, GAMBITAS Y ARROZ-300

INGREDIENTES

4-Lonchas de jamón cocido

16-Gambitas peladas y cocidas

6-Cucharadas de arroz cocido

1-Lata de atún 

1-Tacita de harina

1-Huevo

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

En un cuenco mezclamos el atún escurrido y desmenuzado con el  arroz, las gambitas y salpimentamos.

Colocamos  un poco de la mezcla sobre las lonchas de jamón y enrollamos. 

Pasamos los rollitos por harina y huevo batido y freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén dorados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Nota: los rollitos también queda bien si sustituimos las gambitas por surimi y añadimos cebolla picadita.

FLAN DE BERENJENAS-299

INGREDIENTES

3-Berenjenas

4-Huevos

250-ml de nata líquida para cocinar

50-Grs  de  queso rallado parmesano

2-Vasos de tomate triturado

1-Cebolla

2-Ajos

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN

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Precalentamos el horno a180ºC. Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y sazonamos con sal y pimienta.Calentamos en una sartén el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén tiernas.

Las ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos la nata, el queso, los huevos y batimos hasta obtener un compuesto homogéneo.

Vertemos la mezcla en flaneras previamente engrasadas con aceite. Introducimos en el horno y cocemos durante 35-40 minutos.

Para hacer la salsa, pelamos los ajos, la cebolla y picamos, lo rehogamos en una sartén con aceite, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos durante unos 15 minutos.

Desmoldamos los flanes de berenjenas y los colocamos sobre la salsa de tomate. Acompañamos con patatas chips.

HORTALIZAS FRITAS A LAS FINAS HIERBAS-298

INGREDIENTES

2-Pimientos verdes

1-pimiento rojo

1-Cebolla

1-Diente de ajo

1-Huevo duro

2-Hojas de laurel

1-Vaso de vino blanco

1-Cuchara de finas hierbas 

Aceite

Sal

Agua

ELABORACIÓN

Calentamos en una sartén el aceite y añadimos la  cebolla y el ajo picado. Incorporamos los pimientos cortados en  tiras y sofreímos. Agregamos el vino y dejamos que se evapore. A continuación, espolvoreamos con el laurel, las finas hierbas y un poco de agua y mezclamos  bien, cocemos unos minutos; picamos el huevo y espolvoreamos sobre las hortalizas.

ENSALADA DE MACARRONES CON GAMBITAS-297

INGREDIENTES

400-Grs de macarrones
200-Grs de gambitas
80-Grs de queso desmenuzado
2-Pimientos rojos asados cortado en tiras
20-Aceitunas negras cortadas en laminas
6-Cucharadas de maíz
1/2-Cucharada de orégano
2-Hojas de albahaca picadas
Aceite de oliva
Pimienta
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN

Cocer los macarrones en una cazuela con agua, un poco de  sal y un chorrito de aceite y dejar que  se haga al dente y escurrí.
Cocer  las gambitas en una cazuela con agua hirviendo salada un par de minutos y escurrí.
En una ensaladera mezcla los macarrones con el queso, las gambitas, el pimiento, las aceitunas, el maíz, la albahaca y el orégano. Condimentamos con el aceite, vinagre y una pizca de sal y pimienta.