COUS-COUS CON VERDURAS- 411

INGREDIENTES

2- Tazas de cous cous

2- Tazas de caldo de verduras

1-Tomate

1/2- Berenjenas 

1/2- Calabacin

1- Zanahoria

1- Pimiento rojo

1- Cebolla

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Perejil-

ELABORACIÓN

Ponemos el caldo a hervir y retiramos del fuego. En una bandeja ponemos el cous -cous y echamos el caldo para que se hidrate, añadimos un poco de aceite y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos el tomate cortado en dados así como la berenjenas y el calabacín, añadimos la zanahoria en rodajitas y la cebolla y el pimiento en juliana, cuando se doren mezclar con el cous -cous.  Podemos servirlo frío o caliente, como ensalada o como acompañamiento de carne. 

BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO REBOZADA - 410

INGREDIENTES

2-Berenjenas
100- Grs de jamón York en lonchas
100- Grs de queso en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal

-PARA EL REBOZADO

 150- Grs de harina
 250- Ml de cerveza fría
 1- Cucharita de levadura
 1- Cucharita de sal

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm. sazonamos  y reservamos. Una vez haya sudado, escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.
Mezclamos en un bol los ingredientes del rebozado con una varilla,  hasta que no queden grumos y sea una masa cremosa.
Colocamos entre dos berenjenas una loncha de jamón y otra  de queso y pasamos por la masa. En una sartén freímos las berenjenas en abundante aceite y doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos sobre papel absorbente. Podemos acompañarlas con una ensalada de tomate.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS - 409

INGREDIENTES

200-Grs de langostinos cocidos

200-Grs de pescado blanco al gusto ( merluza o bacalao )

50- Grs de harina

1- Cebolla

2-Huevos

1- Yema de huevo

- Leche entera

- Caldo de pescado

- Pan rallado

- Levadura
- Sal

- Aceite de oliva

- Perejil picado

ELABORACIÓN    

Limpiamos el pescado de pieles y espinas y troceamos junto con los langostinos. Reservamos. 

Sofreímos la cebolla bien picada e  incorporamos primero el pescado y luego los langostinos. Sazonamos.

En una sartén tostamos ligeramente la harina en un poco de aceite e incorporamos el preparado anterior y una pizca de levadura. Añadimos la leche hasta formar una pasta compacta ( que se desprenda de las paredes de la sartén ). Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo. Dejamos enfriar y formamos buñuelos pequeños con dos cucharillas. Lo pasamos por harina, huevo  y pan rallado y freímos en una sartén  con aceite caliente.
Los servimos recién hechos, tal cual o ensartados en unas brochetas.

FIDEUÁ CON ALMEJAS Y GAMBAS -408

INGREDIENTES

2- Cebolla
2- Tomate
1- Litro de agua
2- Patata
16- Gambas peladas
16- Almejas
500- Grs de fideuá
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce

ELABORACIÓN

Colocamos en una cazuela el  aceite y sofreímos las cebollas picadas, agregamos los tomates picados y dejamos cocer suavemente. Subimos el fuego y añadimos el agua y las patatas troceada y una pizca de sal, pasado unos 10 minutos añadimos el fideuá y el pimentón. Incorporamos las gambas y las almejas . Retiramos del fuego cuando las almejas se hayan abierto.

CREMA PASTELERA EN COPAS - 407

INGREDIENTES

1- Sobre de Flanín el niño

3- Huevos

3- Vasos de leche

5- Cucharadas de azúcar

- Canela molida

ELABORACIÓN

En un cazo mezclamos el contenido del sobre y el azúcar. Incorporamos los huevos, añadiéndolos de uno en uno y removemos bien.

Añadimos la leche fría, mezclamos todo muy bien y ponemos a calentar sin dejar de remover. Cuando hierva, retiramos la crema del fuego y servimos en copas individuales  y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela por encima.

TRONCO DE CHOCOLATE -406

INGREDIENES

150- Grs de chocolate negro

175- Grs de azúcar

25- Grs de harina

5- Huevos ( Claras y yemas separadas )

200- Ml de nata  

200- Grs de mermelada de fresas

2- Cucharadas sopera de cacao en polvo

ELABORACIÓN

En un cuenco colocamos el  chocolate partido y lo ponemos al baño María. Cuando funda, retiramos del fuego y reservamos

En un cuenco ponemos las yemas y mezclamos con el azúcar hasta obtener una espesa crema de color amarillo claro, esta con la harina, la incorporamos al  chocolate fundido. Montamos las claras a punto de nieve y la vamos mezclando con lo anterior poco a poco con la ayuda de una espátula.

Cogemos una placa de horno y ponemos el papel de horno y echamos la masa. Metemos en el horno a media altura y horneamos 15 minutos hasta que  el bizcocho esté en su punto.

Dejamos reposar la masa con un paño cubierto unos 10 minutos,  mientras montamos la nata a punto de nieve. 

Estiramos la masa en una superficie plana y untamos con la mermelada y luego con la nata. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel de horno. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Colocamos el tronco en una bandeja y espolvoreamos  con el cacao y decoramos al gusto, ( fresas cortadas por la mitad, frutos secos... )

RISOTO DE SALMÓN FRESCO -405

INGREDIENTES

300- Grs de arroz redondo

200- Grs de salmón fresco

200- Ml. de nata

1 - Litro de caldo de pescado 

2- Cebollas

1- Puerro

2- Dientes de ajos

- Aceite de oliva 

- Eneldo 

- Chorro de vino blanco

- Queso de untar (1- cuchara de café por persona )

- Queso parmesano al gusto

ELABORACIÓN

 Cogemos una olla y ponemos aceite, echamos las cebollas, ajos y puerro muy picaditos y pochamos, bajamos el fuego y añadimos el vino, después el arroz y el  caldo mientras removemos todos.

Cuando el arroz lleve unos 10 minutos añadimos el salmón cortado en dados y un poco de eneldo.

Cuando el arroz  esté listo, añadimos fuera del fuego la nata, el queso de untar y el queso parmesano, removiéndolo todo para que se mezclen, quedando una textura cremosa. No echamos sal porque ya lo lleva el caldo de pescado.