CARACOLES EN SALSA DE ALMENDRA -82

INGREDIENTES

2-Kgs de caracoles pequeños
1-Cebolla grande
2-Dientes de ajos
200-Grs de almendras peladas
2-Rodajas de pan
1-Tetabrik de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
 Especies de caracoles

PARA LIMPIAR LOS CARACOLES

Agua
Sal
Vinagre

ELABORACIÓN

-Después del ayuno hay que limpiar y preparar los caracoles, no es una tarea tan complicada, aunque resulta algo larga.
-Cogemos los caracoles y los ponemos en un seno del  fregadero con agua y los empezamos a limpiar quitándoles las impurezas de hojas, ramas etc.
-Con el grifo abierto los vamos cogiendo y enjuagando y echándolos en el otro seno del fregadero, ya limpios, le volvemos a echar agua y empezamos a moverlos y a mezclarlos unos con otros con mucho cuidado de no partirlos.
-Esta operación la haremos varias veces y veremos como el caracol va echando las babas.
-Volvemos a coger los caracoles y a pasarlo por el agua del grifo y a echarlos de nuevo en el otro seno del fregadero que ya habremos limpiado. Y volvemos a hacer lo mismo, movemos y mezclamos los caracoles varias veces hasta que vallan soltando las babas.
-Esta operación la haremos varias veces. Cuando los veamos limpios, le echaremos un buen puñado de sal para que suelte más baba, lo dejamos un rato en agua  y lo seguiremos mezclando más tarde.
-Volvemos a pasarlos por el grifo y cuando estén limpios les echamos un buen chorrillo de vinagre y dejamos reposar otro ratito y seguimos mezclandolos.
-Lo volvemos a pasar de nuevo por agua hasta que los veamos limpios.
-Una vez limpio, los metemos en una olla, los cubrimos de agua y lo cocemos a fuego muy suave durante 2/3 hora.
-Les cambiamos el líquido del primer hervor o lo espumamos de las babas que siguen soltando.
-Mientras se van haciendo vamos preparando la SALSA

-Cogemos una salten y echamos el aceite donde habremos picado la cebolla y los ajos, dejamos freír.
Cogemos el pan y lo freímos también, le incorporamos las almendras que rehogamos un poco y le echamos el tomate así como una cucharada de especies, la sal y la pastilla de carne, mezclamos bien y lo sacamos para triturarlo todo con la batidora. Esta salsa se la incorporamos a la olla de los caracoles. Dejaremos cocer durante media hora para que los caracoles valla cogiendo el sabor.

PATATA A LA CARBONARA -81

INGREDIENTES

4-Patatas
1-Cebolla
1-Paquete de bacon
1-Tetrabrik de  nata para  cocinar de 250grs
1-Paquete de queso rallado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las ponemos en un recipiente acto para microhondas, le incorporamos la cebolla cortada en juliana, le echamos la sal y el aceite por encima a todo esto y mezclamos. Esto lo metemos en el microhondas durante 7 minutos a máxima potencia.   Cuando se pare sacamos y volvemos a mezclar el contenido, volvemos a introducirlo en el microhonda otros 7 minutos hasta que veamos que las patatas estén  tiernas. Mientras habremos picado el beicon en lamina as pequeñas, las echaremos en un bol con la nata y el queso y mezclamos todo. Esta última mezcla se la incorporamos a las patatas y mezclamos. Volvemos a meterlo en el microhondas durante 5 minutos aproximadamente y listo para comer.

PISTO DE VERDURAS Y PATATAS-80

INGREDIENTES

1-Berenjena
1-Calabacín
1-Cebolla
1-Pimiento verde
2-Tomates maduro
2-Patatas
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Troceamos toda las verduras. Cogemos una cacerola y le echamos el aceite hasta cubrir el fondo.  Cuando el aceite este algo caliente echaremos la berenjena, el calabacin, el pimiento, la cebolla y por último el tomate todo ello trozeado muy pequeño, le echamos la sal y dejamos hacer. A parte pelamos y cortamos las patatas en dados la freímos en aceite y reservamos, cuando las verduras estén tiernas le incorporamos las patatas ya frita, mezclamos todo. Podemos acompañar el plato a la hora de servir  con un huevo frito.

BIZCOCHO AL LIMÓN-79

INGREDIENTES

1-Yogur de limón
3-Medidas de yogur de aceite de oliva
3-Medidas de yogur de azúcar
3-Medidas de yogur de harina
3-Huevos

ELABORACIÓN

Se coge un cuenco y se echa el yogur, este recipiente lo utilizamos de medidor, ponemos la cantidad de harina, aceite y azúcar además de los 3 huevos batidos. Batimos todo y mezclamos bien. Cogemos un molde de horno y le untamos mantequilla, echamos la masa y metemos al horno hasta que lo veamos hecho, para ello introducimos un tenedor, si esté sale sucio no está hecho el bizcocho pero si sale limpio ya lo tenemos hecho.

TORTILLITAS CON PASAS--78

INGREDIENTES

1/2-Kgs de harina
150-Grs de azúcar
200-Grs de pasas sin pepitas
2-Huevos
1/2-Vaso de  anís dulce u otro licor
1/2-Sobre de levadura
Canela molida
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se coge un cuenco y se le echa la harina, azúcar, un poco de canela, la levadura y los huevos batidos, todo esto se mezcla, luego se  le incorpora el anís u otro licor y por último las pasas. Se vuelve todo a mezclar hasta que la mezcla este espesa. Se coge una salten  y se le echa el aceite que dejaremos calentar, cuando este caliente cogemos una cuchara grande y vamos cogiendo la masa  que iremos echando al aceite haciendo tortitas, les daremos la vuelta y las haremos por la otra cara. Las vamos sacando y poniendo en una fuente donde habremos puesto papel de cocina para quitar el exceso de  aceite. Ya están listas para comer

MORUNA DE SARDINAS-77

INGREDIENTES

1/2-Kgs de sardinas medianas
4-Tomates maduros
2-Cebollas
2-Pimiento verde
6-Ajos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimentón
Agua

ELABORACIÓN

Se limpian  las sardinas de escamas, cabezas, bíceras y espinas. Se trocean los tomates y pimientos, se corta en juliana la cebolla y se corta en láminas los ajos. Con todo  esto listo, cogemos una cazuela y le echamos el aceite, le ponemos una tanda de sardinas con la piel hacia abajo y echamos un poco de tomate, pimiento, cebolla y ajos y volvemos a poner otra tanda de sardinas y encima otra tanda de tomate... hasta terminar con todas las sardinas y por último con el tomate... le echamos sal, pimentón y orégano y lo bañamos con bastante vinagre y algo de agua, lo tapamos con una tapadera. Se deja todo cocer y se sirve caliente.

NOTA: No debeis mover mucho las sardinas porque pueden partirse

ROSQUILLAS DE FRUTAS ESCARCHADAS-76

INGREDIENTES

2-Huevos
100-Grs de azúcar
1/2-Vaso de leche
1/2-Vaso de aceite de oliva
400-Grs de harina
50-Grs de almendra fileteada
Un poco de granos de anís
100-Grs de frutas escarchadas cortadas a trozitos
Aceite para freír
Un poco de azúcar glasé

ELABORACIÓN

Cogemos un cuenco y batimos los huevos, echamos el azúcar, la leche y el aceite, mezclamos con una varilla. Cuando la mezcla esté; le echamos las almendras fileteadas, el anís en grano y las frutas escarchadas y batimos hasta que la pasta coja cuerpo, por último ponemos la harina y mezclamos con un cuchara de madera, cuando este compacta hacemos dos bolitas iguales y las pegamos, les hacemos un agujero en medio con los dedos y vamos amontonando en una bandeja. Mientras calentamos el aceite en una salten y cuando esté caliente vamos introduciendo las rosquillas, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado; las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel absorbente, luego cogemos el azúcar glasé y las empolvoreamos. Ya están listas para comer.