LOMO CON FRUTA FRITA-274

INGREDIENTES

500-Grs de lomo

1-Cebolla

1-Plátano

200-Grs  de piña natural

150-Grs de papaya

150-Grs de  mango

50-Grs de arándanos

1/2- Lata de leche de coco

200-Grs de mantequilla

200-Grs de arroz basmati

1-Cucharadita de pimienta blanca molida

1-Pellizco de curry

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz y lo salteamos con la mitad de la mantequilla y reservamos.

Pelamos y cortamos todas las frutas en daditos y la rehogamos en una sartén con la otra mitad de la   mantequilla. Añadimos el curry y la leche y dejamos que tome sabor cuidando que todas las frutas queden al dente. Reservamos.

Cortamos el lomo en tacos alargados, los salpimentamos y lo salteamos con un poco de aceite hasta que se dore por todos lados.

Para servirlos colocamos, los lomos en el centro acompañado por las frutas fritas con su caldo y el arroz basmati.

TALLARINES CON NUECES-273

INGREDIENTES

500-Grs de tallarines
150-Grs de nueces peladas
25-Grs de matequilla
3-Cucharas de pan rallado
1/2-Cucharadita de azúcar
1-Pizca de canela molida
1-Pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada. Mientras machacamos las  nueces en  el mortero hasta reducirla a una pasta fina. Añadimos el azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. Vertemos el aceite poco a poco, removiendo bien. Reservamos.
Cogemos una sartén y calentamos la mantequilla y esparcimos el pan rallado y removemos para que se sofría por igual, procurando que no se queme.
Cuando la pasta esté cocida, escurrimos y vertemos en una fuente, condimentamos con la salsa de nueces y esparcimos por encima el pan rallado sofrito

FILETE DE MERLUZA AL LIMÓN-272

INGREDIENTES

4-Filetes de merluzas

2-Cebollas

1-Kgs de patatas

1/2- Litro de aceite de oliva

2-Limones

1/2-Litro de vino blanco

Sal 

Pimienta blanca 

Laurel

Pan rallado

ELABORACIÓN

Mezclamos el aceite, la sal, el zumo de los limones y el vino blanco y lo vertemos sobre los filetes.

Lo dejamos marinar durante 20 minutos por cada lado. Sacamos y reservamos. Mientras cocemos las patatas en agua salada con laurel dejándolas poco hechas.

Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos hasta que queden tiernas y transparente. 

Con los ingredientes preparados, colocamos en una fuente de horno aceitada una capa de patata cortadas en rodajas, sobre estas disponemos las cebollas y por último los filetes de pescados ya marinados. Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima y dejamos que se termine de hacer a horno medio durante 10 minutos más y servimos.

PLÁTANO ASADO AL RON-271

INGREDIENTES

4-Plátanos

1-Vasito de ron moreno

3-Clavos de olor

2-Cucharadas de semillas de anís verde

1-Cucharadita de canela molida

1-Cucharadita de azúcar

1-Cucharada de mantequilla

Frutas  del bosque ( opcional ).

ELABORACIÓN

Untamos una fuente de horno con mantequilla y disponemos los plátanos en ella. Los rociamos con el ron y espolvoreamos con el anís, la canela  y los clavos. Después los  introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos que se hagan hasta que se evapore el ron. Lo caramenlizamos dándole un golpe de grill. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y servimos enseguida. Podemos acompañarlos con unas frutas del bosque.

PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE ALMENDRAS-270

INGREDIENTES

2-Pechugas de pavo en filetes

1-Tetabrick de nata líquida pequeño

100-Grs de almendras molidas

200-Grs de arroz

2-Cl de brandky

Sal 

Aceite de oliva

Pimienta blanca molida

Perejil

Albahaca

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las salteamos en un poco de aceite hasta que tomen color, en ese momento las flambeamos con el brandy y añadimos la nata dejando que se reduzca un poco. Pasado un tiempo, vamos añadiendo  las almendras molida y ligamos  la salsa sin dejar de remover. Cuando este echa la salsa con el espesor deseado rectificamos de sal. Reservamos.

Cogemos el arroz y lo cocemos al dente; ya  hecho lo salteamos en un aceite batido con perejil y albahaca picada.

Servimos la pechuga acompañada de este arroz verde como guarnición.

TRUCHA ENCEBOLLADA- 269

INGREDIENTES

4-Filetes de truchas (600 gr)

2-Patatas 

1-Tomate

2-Cebollas 

4-Hojas de albahaca

2-Dientes de ajos

1/2-Limón

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Picamos las hojas de albahaca en un bol, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y dejamos macerar la vinagreta. Cogemos una cazuela y rehogamos la cebolla en juliana y los ajos así como el tomate picado muy fino y reservamos. Doramos las patatas en rodajas y reservamos. Freímos los filetes de trucha por ambos lados brevemente,  primero con la piel hacia arriba y luego le damos la vuelta para  que se haga por el otro lado. Servimos el plato con un filete de trucha acompañado de las patatas y del rehogado de cebolla expalsido por encima y salseado con la vinagreta y una rodaja de limón. 

PUDDING DE MANZANA-268

INGREDIENTES

300-Grs de migas de pan duro
50-Grs de mantequilla
3-Huevos
120-Grs de azúcar glace
1-Borsita de vainilla azucarada
2-Manzanas
30-Grs de pasas

ELABORACIÓN

Ponemos las pasas en agua caliente ( también puede ser en coñac, cointreau, ron...).
 Hervimos la leche, mientras cogemos las migas de pan duro y las ponemos en un bol donde echaremos la leche hervida y dejamos que se impregne bien. Incorporamos la mantequilla en trozos y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar, la vainilla, los huevos y por último las pasas escurridas.
Ponemos el horno a 210ºC. Cogemos un molde y lo impregnamos de mantequilla todo el interior y en  él añadimos la masa. Horneamos durante 45 minutos. Lo ponemos en una fuente todavía templado y adornamos con trozos de manzanas salteadas en mantequilla o mermelada de cereza. Servimos frío.