ENSALADA DE ENDIVIAS, RÁBANOS Y FRUTOS SECOS-133

INGREDIENTES

2-Endivias
1-Manzana
125-Grs de rábanos
100-Grs de nueces
100-Grs de piñones
100-Grs de almendras
100-Grs de queso roquefort
Zumo de 1/2 limón
Pimienta molida
Sal
Aceite


ELABORACIÓN

 Cojemos y cortamos las endivias y la ponemos en un cuenco. Pelamos la manzana y cortamos en laminas, así como los rábanos en rodajas y se los echamos a las endivias. Ponemos los frutos secos ya pelados y el queso ya cortado en dados. A la ensalada le pondremos la sal, el aceite, la pimienta y el zumo del limón. Mezclaremos todo y listo para servir.

TARTA DE HOJALDRE CON ZANAHORIAS-132

INGREDIENTES

1-Lamina de masa de hojaldre
400-Grs de zanahorias
150-Grs de azúcar
150-Grs de mantequilla
200-Grs de nata líquida para dulces
200-Grs de almendra molida
2-Huevos
1.Sobre de levadura
Ralladura de un limón
Azúcar glass


ELABORACIÓN

Extendemos la masa de hojaldre en un molde para horno y recortamos lo que nos sobre. La metemos en el horno precalentado a 160ºC y dejamos cocer durante 20 minutos más o menos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y la cascara del limón. Dejamos en los cuencos.
Mientras cogemos una salten y ponemos la mantequilla, dejamos en el fuego y echamos las zanahorias y dejamos hacer durante 20 minutos. Ponemos la ralladura del limón y la levadura mezclada con las almendras que también pondremos, mezclamo todo y apartamos. Ponemos todo esto en un bol.
En un  cuenco batimos los huevos y echamos el azúcar y la nata mezclando todo. Esto lo ponemos en el bol de las zanahorias ya hechas. Mezclamos todo el conjunto y lo ponemos sobre la masa de hojadre que abremos sacado del horno. Y volvemos a meterlo todo en el horno durante 1 hora a 160º.
Cuando este hecho podemos adornarlo con rodajitas de zanahorias por alrededor espolvoreada con azúcar glass.

ENSALADA DE LECHUGA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA-131

INGREDIENTES

1/2-Lechuga iceberg
3-Rodajas de piña
3-Rodajas de melocotón
100-Grs de pasas de corintia
150-Grs de nueces peladas
1-Cucharada de miel
1-Cucharada de mostaza


ELABORACIÓN

Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en una ensaladera, cortamos la piña, el melocotón y lo echamos también, vamos poniendo las pasas y las nueces encima. En un cuenco pequeño ponemos la mostaza, la miel y mezclamos, por último lo echamos en la ensaladera mezclandolo todo.

MASAS PARA CRESPES -130

INGREDIENTES

100-Grs de harina
2-Huevos
250-Ml de leche
1-Cucharadita de sal (Si el crespe va a hacer salado)
1-Cucharadita de azúcar ( "                                 dulce)
25-Grs de mantequilla
Aceite o mantequilla para engrasar

ELABORACIÓN


Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco menos la mantequilla que se la echaremos derretida.
Calentamos una sartén grade y engrasada ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de la masa y meneamos la sartén para que la cubra en una capa fina. Cuando esté cocida por un lado damos la vuelta y cocemos por el otro lado. Preparamos del mismo modo el resto de los crespes.
Rellenaremos si es dulce con mermelada, nata, chocolate...
Rellenaremos si es salada con quesos, embutidos....

LOMO DE MERLUZA CON COSTRA-129

INGREDIENTES

4-Lomos de merluzas
2-Cucharadas de pan rallado
1-Cucharada de perejil picado
1-Cucharada de la ralladura de la cáscara de 1 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180º C. Cogemos y salpimentamos los lomos y los ponemos sobre una placa de horno. Encima ponemos una mezcla echa de: pan rallado, perejil, cascara de limón y un poco de aceite de oliva. Pincelamos con esta mezcla cada lomo y horneamos en el horno durante  unos 15 minutos y dejamos dorar ligeramente por encima. Acompañamos el lomo con una ensalada 4 estaciones.

MACARRONES CON SALSA DE TOMATE Y NATA-128

INGREDIENTES

350-Grs de macarrones
1-Lata de tomate triturado pequeña
1-Tetabrik pequeño de nata para cocinar
1-Cebolla
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
1/2-Sobre de queso rallado

ELABORACIÓN

Llenamos una cacillo con agua, sal y un poco de aceite y ponemos al fuego, cuando empiece  a hervir echamos los macarrones, lo cocemos hasta que estén al dente y escurrimos.
Pelamos y picamos la cebolla  y rehogamos unos minutos en una sartén con aceite. Cuando estén tierna, añadimos  el tomate salpimentamos y cocemos durante 15 minutos. Vertemos la nata y retiramos del fuego cuando empiece a espesar.
Mezclamos los macarrones con la salsa y le echamos el queso rallado.

TRUCHAS CON SALSA DE AJOS-127

INGREDIENTES

4-Truchas limpias
1-Cebolla
1-Cabezas de ajos
1-Vaso de vino blanco
4-Ramita de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C. Salpimentamos las truchas y colocamos en el interior de cada trucha una ramita de tomillo. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos los ajos y aplastamos ligeramente. Cogemos una placa de horno y echamos un chorrito de aceite,  ponemos las truchas así como la cebolla y los ajos.Le echamos por encima el vino y horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que veamos las truchas listas.
Podemos  acompañar las truchas con un poco de salsa de la placa de horno.