PASTEL DE PATATAS CON CHAMPIÑONES- 46

INGREDIENTES:


1-Kgs de patatas
1/2-Kgs de champiñones en lamina o 2 latas de champiñones laminados
2- Cebollas
400- Grs de carne picada mista
Sal
Aceite de oliva
Especies ( Curry, Pinchitos ...)
Para decorar: champiñones, pimiento rojo, guisantes, zanahorias, aceitunas....

ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas en agua y sal. Mientras cogemos una salten y echamos el aceite, picamos la cebolla y la echamos. Luego incorporamos los champiñones y cuando este casi hechos incorporamos la carne  así como la sal y las especies al gusto, dejamos hacer, mezclando todo el conjunto. Cuando este echo dejamos enfriar.
Ya cocidas las patatas pelaremos, cortaremos y machacaremos hasta hacer una pasta. Cogemos un paño limpio y lo mojamos todo en agua, escurrimos y ponemos sobre la mesa, bien extendido. Encima del paño mojado, echamos la masa de las patatas y con un tenedor vamos extendiéndola y haciendo una capa. Cuando la tengamos bien extendida echamos encima la mezcla anterior de los champiñones y extendemos, con cuidado que no sobresalga de la masa de patata. Con la ayuda del paño nos ayudamos para hacer el  pastel. Cubriendo las patatas la mezcla de los champiñones quedando como un brazo. Cerramos los extremos con cuidado para que no salga la mezcla de los champiñones. Pasamos con cuidado a una bandeja de horno que habremos cubierto con un poco de aceite, retiramos el paño con cuidado. Ya terminado el pastel adornamos como queramos, con guisantes, champiñones etc. Cogemos el huevo batido y pintamos la cubierta del pastel. Introducimos al horno para que se gratine a temperatura media y a media altura.

ENSALADA DE PULPO CON GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO- 45

INGREDIENTES:

4- Patatas grandes
4- Huevos
1- Pulpo
100- Grs de gambas cocidas
12- Palitos de cangrejo
1- Cebolla
16- Aceitunas negras
Perejil picado
Sal
Aceite
Vinagre                  

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir las patatas y los huevos. Mientras echamos agua en otra cazuela con sal y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, introducimos el pulpo 3 veces en el agua y veremos como se encogen las patas y lo dejamos cocer hasta que este tierno.
Cuando las patatas y los huevos estén cocidos, dejamos enfriar y luego pelamos y cortamos en trozos. Lo echamos en una ensaladera y vamos cortando la cebolla  en trozos pequeños. Echamos las gambas, los palitos de cangrejos cortado, las aceitunas, el perejil y por último pondremos el pulpo ya limpio y cortado. Le pondremos el aceite, el vinagre la sal y mezclamos todo.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA -44

 INGREDIENTES:

12-Champiñones grandes
1-Manojo perejil
6-Ajos
1-Limón
Sal
Aceite de oliva
Especies de ( Pinchitos, Curry... )


ELABORACIÓN:

Cogemos los champiñones y les quitamos los tallos que limpiamos de piel y reservamos. Quitamos la piel a los champiñones con un cuchillo, con cuidado y los enjuagamos en agua para quitar alguna arenilla.
Hacemos un picadillo de perejil y ajos.
Cogemos una plancha o salten que habremos untado de aceite y vamos poniendo los champiñones boca arriba; en su interior, echamos las especies y el picadillo con un poco de sal y aceite. Ponemos también los tallos en la plancha y dejamos hacer al fuego. Cuando vemos que se va dorando le damos la vuelta y lo dejamos hacer.
Cuando los veamos hecho. Los sacamos a un plato y le echamos un chorrillo de zumo de limón.

ROSCOS AL COÑAC- 43

IINGREDIENTES:

3-Copas de coñac
6-Cucharadas de aceite de oliva
6-Cucharadas de azúcar
1-Paquete de levadura
3-Huevos
1-Naranja
1-Pizca de sal
1/2-Kilo de harina o la que admita
Aceite para freír.
Canela
Azúcar

ELABORACIÓN:

Se fríe el aceite con la cascara de naranja y se  deja enfriar. Coger un cuenco y se baten los huevos, se le añade el coñac, el azúcar y el aceite. Se le incorpora la harina o la que admita, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien hasta que la masa quede homogénea. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Hacer los roscos hasta acabar la masa.
Mientras, freímos aceite en una salten donde vamos incorporando los roscos. Dejamos freír y sacamos. Ponemos en una fuente con papel de cocina para quitar el  exceso de aceite, espolvoreamos con azúcar y canela. Listos para comer.

NOTA:  podemos pasarlo por un jarabe hecho de agua y miel. Luego podemos espolvorearlos de azúcar y canela.