TRUCHAS EN ESCABECHES-387

INGREDIENTES

4-Truchas limpias

1/2-Vaso de vinagre

1/2-Vaso de aceite de oliva

1/2-Vaso de agua

1-Zanahoria

1-Cebolla

1-Pimiento

2-Hoja de laurel

4-Ajos

6-Pimienta en grano

Pimentón dulce

Tomillo

Sal

Harina

PREPARACIÓN

Salamos y enharinamos las truchas y la freímos en aceite. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la zanahoria en rodajas, la cebolla y el pimiento en juliana, los ajos laminados y dejamos freír, añadimos el laurel, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta y mezclamos todo muy bien y dejamos hacer.

Añadimos las truchas y le ponemos el vinagre, el agua y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos cada trucha con un poco de las verduras de la mezcla.

Nota: podemos acompañarlas con puré de patatas.

MOUSSE CON QUESO DE UNTAR Y MERMELADA-386.

INGREDIENTES

1-L. de nata líquida

8-Queso tipo El Caserio

1-Tarrina de queso para untar tipo Philadelphia

4- Cucharas de azúcar

1/2- Medio vasito de ron ( opcional si hay niños )

Mermelada al gusto

4- Hojitas de menta

Canela molida

ELABORACIÓN

Echamos en un cazo la nata y ponemos al fuego, añadimos los quesos, el azúcar, el ron y mezclamos bien. Cuando hierva un poco retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Cogemos 4 copas de cristal y añadimos al fondo de cada una, mermelada y a continuación añadimos el mousse y metemos en el frigorífico. A la hora de servir adoramos con las hojas de menta y un poquito de canela por encima.

PASTEL DE POLLO AL CURRY CON PATATAS Y BERENJENAS AL HORNO-385

INGREDIENTES

1/2-Kgs de pechuga de pollo cortada a trozos

6-Patatas 

2-Berenjenas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Curry

Queso rallado

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las ponemos a freír en una sartén, le echamos el curry al gusto, mezclamos bien y reservamos.

En otra sartén ponemos las berenjenas a trozo y freímos con un poco de aceite, le ponemos sal y dejamos que se hagan. Reservamos

Cocemos las patatas en una olla con agua y sal. Escurrimos, les quitamos la piel y aplastamos con un tenedor. Las salpimentamos y le echamos un chorito de aceite y mezclamos bien.

Cogemos un morder y engrasamos con un poco de aceite, añadimos el puré de patata a la base del morder, añadimos las pechugas de pollo, extendemos por toda la base. Seguidamente, añadimos las berenjenas y extendemos bien, por ultimo exparsimos el queso por encima y gratinamos 10 minutos en el horno a 180º.

MERLUZA CON PATATAS Y MAYONESA AL HORNO-384

INGREDIENTES

4-Lomos de merluzas

4-Patatas

1-Cebolla

2-Hojas de laurel

150-ml de vino blanco

150-ml de mayonesa

Perejil picado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º . Engrasamos la bandeja del horno con aceite. Ponemos una capa de patatas en rodajas y encima la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos. 

Ponemos encima de esta capa los trozos de merluza, añadimos el vino blanco y el laurel. Colocamos en el horno unos 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo sacamos y ponemos encima de los trozos de merluza la mayonesa y volvemos a meter en el horno, al grill 2 minutos hasta  que se dore la mayonesa. Sacamos y espolvoreamos con el perejil. 

NOTA: Podemos hacer esta receta con cualquier pescado.