TRUCHAS EN ESCABECHES-387

INGREDIENTES

4-Truchas limpias

1/2-Vaso de vinagre

1/2-Vaso de aceite de oliva

1/2-Vaso de agua

1-Zanahoria

1-Cebolla

1-Pimiento

2-Hoja de laurel

4-Ajos

6-Pimienta en grano

Pimentón dulce

Tomillo

Sal

Harina

PREPARACIÓN

Salamos y enharinamos las truchas y la freímos en aceite. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la zanahoria en rodajas, la cebolla y el pimiento en juliana, los ajos laminados y dejamos freír, añadimos el laurel, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta y mezclamos todo muy bien y dejamos hacer.

Añadimos las truchas y le ponemos el vinagre, el agua y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos cada trucha con un poco de las verduras de la mezcla.

Nota: podemos acompañarlas con puré de patatas.