FLAN DE BERENJENAS-299

INGREDIENTES

3-Berenjenas

4-Huevos

250-ml de nata líquida para cocinar

50-Grs  de  queso rallado parmesano

2-Vasos de tomate triturado

1-Cebolla

2-Ajos

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN

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Precalentamos el horno a180ºC. Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y sazonamos con sal y pimienta.Calentamos en una sartén el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén tiernas.

Las ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos la nata, el queso, los huevos y batimos hasta obtener un compuesto homogéneo.

Vertemos la mezcla en flaneras previamente engrasadas con aceite. Introducimos en el horno y cocemos durante 35-40 minutos.

Para hacer la salsa, pelamos los ajos, la cebolla y picamos, lo rehogamos en una sartén con aceite, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos durante unos 15 minutos.

Desmoldamos los flanes de berenjenas y los colocamos sobre la salsa de tomate. Acompañamos con patatas chips.