ENSALADA DE BOLITAS CON PATATAS Y REMOLACHA -30

INGREDIENTES:

-Patatas
-Remolacha
-Sal
-Hojas de lechuga
-Atún en aceite
-Mahonesa
-Pimiento morrón
-Perejil
-Limón
-Opcional: aceitunas verdes o negras, zanahoria rallada...

ELABORACIÓN:

Poner  las patatas y las remolachas a cocer con agua y un poquito de sal por separado. Hacer un puré con ambas cosas. Hacer con la masa unas bolitas y hacerle unos boquetitos con el cuchillo, metiéndoles dentro algo de atún o lo que desees ( aceituna, zanahoria..). Pasamos las bolitas a una ensaladera donde antes se ha puesto, como fondo, unas hojas de lechuga picadas en juliana. Encima ponemos con una cuchara un poco de mahonesa a cada bolita y la adornamos con pimiento morrón o perejil picado. A la lechuga se las puede rociar con un poco de limón.