ENSALADA DE PATATAS CON SALCHICHAS-205

INGREDIENTES

4-Patatas grandes
4-Salchichas tipo frankfust
4-Pepinillos en vinagre
2-Tomates
1-Cebolleta
8-Aceitunas negras
8-Aceitunas verdes
Sal
Mostaza
Mayonesa

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas en agua con sal, cuando estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos a trozos y las ponemos en una fuente; picamos los pepinillos en rodajitas y la cebolleta en juliana, los tomates a trozitos  y añadimos las aceitunas. En una salten con un poco de aceite ponemos las salchichas y salteamos un poco, las sacamos y las cortamos a trozitos y las añadimos a la ensalada.
Mezclamos 1/2 cuchara de mostaza por 4 cuchara de mayonesa y mezclamos bien. Según esta proporción podemos añadir más o menos esta salsa, a la ensalada. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.

PASTELITOS DE PATATA CON MOUSSE DE PIMIENTOS-204

INGREDIENTES

4-Patatas grandes
3-Latas de atún en aceite de oliva
1-Tarro de tiras de pimientos rojos
Salsa rosa
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
1-Huevo cocido
4-Aceitunas negra sin hueso
4-Hojas de lechugas icebeg


ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con  su piel en agua y sal, pinchamos para ver si están tiernas, cuando estén, escurrimos y dejamos enfriar. Las pelamos y las pasamos por un pasapuré, les añadimos sal y un poco de pimienta así como un chorrillo de aceite para tener una buena textura.

Para hacer el mousse de pimiento: escurrimos las tiras de pimiento y la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el atún con su aceite y batimos hasta hacer una pasta cremosa.

SERVIMOS: usando un aro de  emplatar, primero ponemos una capa de puré, presionamos hacia abajo con la cuchara. A continuación ponemos un par de cuchara de mousse de pimientos y presionamos. Seguidamente ponemos otra  capa de puré de patata y por último finalizamos con la salsa rosa.
Encima le ponemos un poco de huevo picado acompañado de una aceituna, alrededor de cada pastelito pondremos las hojas de lechugas picadas en juliana y servimos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO-203

INGREDIENTES PARA  EL RELLENO

8- Pimientos del piquillo
1-Cebolla
1-Pimiento verde
200-Grs de bacalao desalado y desmigado
4- Cucharas de salsa bechamel
Aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA

4-Pimientos del piquillo
1-Cebolla
1-Vaso de agua
Aceite
Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Picamos 1 cebolla y 1 pimiento y lo ponemos en una salten con un poco de aceite y dejamos pochar, añadimos  el bacalao y salteamos todo unos minutos. En un bol ponemos la bechamel y añadimos lo pochado y mezclamos bien. Cogemos los pimientos del piquillo y lo rellenamos con esta mezcla. Guardamos en el horno para mantenerlos caliente.

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Troceamos los pimientos del piquillo y la cebolla, lo añadimos a una salten con un poco de aceite y pochamos, añadimos el agua y dejamos que se  haga a fuego lento 15 minutos. Pasado este tiempo trituramos y pasamos por el chino, añadimos una pizca de sal. Por último sacamos los pimientos rellenos del horno, vertemos la salsa por encima y servimos.

TORTITAS CON NATA Y SALSA DE TOFFEE-202

INGREDIENTES PARA LAS TORTITAS

200-Grs de harina
1-Pizca de sal
3-Cucharadas de levadura
1-Cuchara de azúcar
2-Huevos
Aceite

Nata en Spray para acompañar


ELABORACIÓN

Mezclamos bien todos los ingredientes y mezclamos con un batidor de varilla. Dejamos reposar 30 minutos.
En una salten ligeramente engrasada con mantequilla, añadimos un poco de masa y dejamos cocer, le damos la vuelta y cocemos por el otro lado, así haremos todas las tortitas que podamos.


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOFFEE

20-Caramelos toffee nata
300-Grs de nata líquida

ELABORACIÓN

En  una cacerola, ponemos al fuego los caramelos y añadimos la nata. Dejamos cocer  hasta que se derritan.


EMPLATAMOS: Ponemos 2 tortitas por comenzar, añadiendo por encima de cada tortita, la salsa de toffee y empañándola con un montonsito de nata.

STROGONOFF-201

INGREDIENTES

600-Grs de carne en tiritas ( ternera, cerdo...)
1-Cebolla
1-Bandeja de champiñones fileteados
1-Copita de brandy
1-Tetabrik de nata de cocinar pequeña
1-Cucharada de harina
Aceite de oliva
Pimienta
Pimentón dulce
Sal

ELABORACIÓN

 Cogemos una salten y le ponemos un poco de aceite añadimos la carne y las pondremos a fuego vivo para cerrar los poros.
A parte pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a una salten con un poco de aceite y sal y pochamos, añadimos los champiñones y dejamos que se hagan, irá soltando algo de agua entonces agregamos la cuchara de harina y rehogamos bien, ponemos el brandy  y dejamos hacer unos minutos. Añadimos la carne y la salsa que esta ha soltado a  la salsa de champiñones y le ponemos la pimienta, el pimentón y algo de sal  y por ultimo agregamos la nata líquida mezclamos bien y dejamos que todo junto cueza un poco.
 Servimos caliente con una guarnición de patata troceada frita o con una guarnición de arroz Basmati mezclado con un poco de arroz salvaje.



NOTA: Cocemos cada arroz por separado con un poco de agua y sal ya que los tiempos de cocción son muy diferentes. Escurrimos bien, mezclamos y salteamos con un poco de mantequilla, sazonando con sal y pimienta.