BIZCOCHO DE FRUTA CON PAN DURO -40

INGREDIENTES:

2-Barras de pan duro
l- Litro de leche
150- Grs de azúcar
1- Lata de piña grande en conserva o de otra clase de fruta.( dejamos algunos trozos para adornar).Opcional
Cascaras de limón
Canela en rama
Canela molida
Mantequilla
Caramelo líquido o sirope de fresa o caramelo.
Nata para adornar ( opcional )

                                                                                                                 

ELABORACIÓN:

Se calienta la leche con las cascaras de limón y la canela en rama.Una vez caliente quitamos, la cascara de limón y la canela.  Luego le echamos el azúcar y mezclamos con una cuchara. Mientras cortamos el pan en rodajas no muy gorda. Cogemos una fuente de horno y la embadurnamos de mantequilla para que no se pegue, le echamos el caramelo líquido o el sirope de  fresa, según el gusto.Cogemos la fruta en almíbar y quitamos el cardo; le echamos azúcar a la mezcla, según el gusto. Batimos hasta hacer una pasta y recerbamos. A parte vamos mojando las rebanadas de pan en la leche azucarada y la vamos colocando en la fuente una al lado de otra hasta hacer una capa, la espolvoreamos con canela molida. Colocamos la pasta de fruta hasta hacer una capa, luego volvemos a mojar nuevamente el pan en la leche y ponemos otra capa pero en sentido contrario a la capa de pan anterior para así tapar los huecos formado y a la hora de corta el bizcocho salga más bonito y curioso. Ponemos otra capa de pasta de fruta y nuevamente otra capa de pan. Podemos hacer tantas capas queramos aumentando  la cantidad de los ingredientes. Terminamos con una capa de pan. Metemos al horno hasta  que veamos que esté cuajado. Sacamos y dejamos enfriar. Le damos la vuelta al pastel sobre una fuente. Podemos adornar por encima con frutas y adornar por el alrededor del pastel con nata.

NOTA: Si tienes fruta del tiempo como manzanas, kiwi, fresa... puedes utilizarla. Las limpias o las pelas y las cortas en rodajas y después de la capa de pan puedes poner capas de frutas del tiempo antes de que se echen a perder, las rocías con un poco de azúcar y listo. Pones encima la otra capa de pan en sentido contrario a la anterior  capa de pan y pones cuantas capas quieras de frutas.

ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN -39

INGREDIENTES:

3- Tomates grandes
1-Cebolla
1- Pimiento verde
2- Huevos duros
2- Latas de atún en aceite de oliva
12- Aceitunas verdes
Vinagre
Sal

                                                                                           
ELABORACIÓN:

Limpiamos los tomate y lo cortamos a trozo, así como la cebolla y pimiento; lo ponemos en una fuente. Vamos añadiendo el atún con el aceite, el huevo picado y los demás ingredientes. Mezclamos todo y servimos.

TORRIJAS CON PAN DURO -38

INGREDIENTES:

1- Barra de pan duro
2- Vasos de leche
1- Vaso de coñac
3- Huevos
Azúcar
Canela molida
Canela en rama
Aceite para freír
Rodajas de cascara de limón

                                                                               


ELABORACIÓN:

Cortamos el pan de forma oblicua para hacer las rebanadas más grande pero no muy gorda.
Cogemos un bol de cristal y echamos la leche, la  cascara de limón y la canela en rama y lo introducimos en el microhondas hasta que este caliente. Sacamos y quitamos la cascara de limón y la canela; le echamos el coñac y un poco de azúcar  y mezclamos con un cuchara.
Batimos los huevos. Ponemos una salten con aceite a freír; cuando esté caliente vamos introduciendo las rebanadas de pan que habremos pasado por la leche y luego por los huevos batidos; escurrimos y lo echamos a la salten una a una. Cuando  esté dorada le damos la vuelta y doramos la otra cara. Sacamos y escurrimos en papel absorbente, le ponemos el  azúcar y la canela molida por encima y listo para comer.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN -37

INGREDIENTES:

8- Champiñones grandes
100-Grs de queso Philadelphia
100-Grs de jamón serrano cortado a trocitos pequeños
100-Grs de pan rallado
2-Huevos
Aceite de freír

                                                                                                   

ELABORACIÓN:

Cogemos y quitamos el tronco que limpiamos y guardamos además, quitamos  la piel a los champiñones y lavamos bajo el grifo, lo apartamos. Preparamos el relleno,  poniendo en un bol el queso, le echamos el jamón picado además de los troncos de los champiñones picados, ligamos  todo el conjunto. Cogemos uno a uno los champiñones y rellenamos con la mezcla. Batimos los huevos y pasamos los champiñones por ellos y luego por el pan rallado. Ponemos  una salten con aceite y una vez caliente vamos dorando los champiñones por las  dos caras. Lo sacamos y  colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

NOTA: No le echamos sal, porque ya lo lleva el jamón  serrano.

CREMA DE CALABACIN -36

INGREDIENTES:

4- Calabacín
1- Cebolla grande
1- Queso en porciones o yogur natural desnatado
Aceite
Agua
Sal
Pimienta molida

                                                                  

ELABORACIÓN:

Cogemos una cacerola y le echamos aceite hasta cubrir el fondo, picamos la cebolla y la echamos a la cacerola y dejamos pochar; mientras quitamos los extremos de los calabacines y cortamos en rodajas, lo incorporamos a la cacerola y rehogamos un poco. Salpimentamos y echamos el agua hasta cubrir, dejamos hacer hasta que los calabacinos estén tierno por último ponemos el queso o el yogur . Trituramos con la batidora y servimos con trozitos de pan frito. ( Opcional )

CARNE EN SALSA CON PATATAS -35

INGREDIENTES

1/2-Kgs de carne de cerdo troceada
1-Cebolla grande
1-Lata de champiñones en rodajas
2-Hojas de laurel
2-Clavos
1-Zanahoria pequeña
1-Vaso de tomate triturado
1/2-Vaso de vino blanco
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Harina
4-Patatas


ELABORACIÓN:

Cogemos una cacerola y echamos el aceite, le ponemos la cebolla picada y cuando se dore un poco echamos los champiñones, la zanahoria rallada y el tomate, dejamos rehogar un poco. Cogemos la carne y salpimentamos le echamos un poco de harina y removemos hasta que se impregne la carne; la echamos en la cazuela y movemos para que no se pegue. Incorporamos el laurel, los clavos y el vino blanco, dejamos hacer.
Mientras, pelamos las patatas y freímos. Cuando la carne este tierna incorporamos a la  cazuela las patatas fritas y movemos. Dejamos hacer un poco y servimos.

GASPACHO ANDALUZ CON ALMENDRAS -34

INGREDIENTES:

6-Tomates maduros grande
1-Cebolla mediana
1-Pimiento grande
1-Pepino mediano
2-Ajos
1-Rebanada de pan
100-Grs de almendras crudas peladas
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

                                                                                                 


ELABORACIÓN:

Pelamos los tomate, el pepino, la cebolla y los ajos y troceamos, lo echamos en la batidora, cortamos el pimiento sin pepitas y troceamos, lo echamos en la batidora con el pan y las almendras.  Ponemos el vinagre , el aceite, la sal y un poco de agua. Batimos y cuando esté, lo metemos en el frigorífico para que  se enfrié.

  NOTA : Lo ponemos en tazones acompañados con trozitos de pepino, tomate, pimiento... (opcional).

ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO Y CABALLA -33

INGREDIENTES

1-Tarro de pimientos de piquillo en tiras
1- Cebolla
1-Lata de filete de caballa en aceite de oliva
1/2-Lata de aceitunas

Vinagre
Sal

ELABORACIÓN

Se coge una fuente y se echa el tarro de pimiento de piquillo ya escurrido del caldo, a continuación se  abre la lata de caballa y se desmenuza un poco y se echa entera a la fuente. Se corta la cebolla y se le incorpora así como las aceitunas. Por último le ponemos el vinagre y la sal ( el aceite de oliva ya lo tiene la caballa rico en Omega 3 ).