TRUCHAS CON SALSA DE MOSTAZA-306

INGREDIENTES

4-Truchas limpias

2-Cucharas de zumo de limón

4-Cucharas de mostaza

1-Taza de nata espesa

Aceite para freír 

1-Cogollo de lechuga

Perejil

Sal

Harina

ELABORACIÓN

Cogemos un bol y ponemos la nata le añadimos el zumo del limón para agriarla y removemos. Añadimos la mostaza y removemos. Metemos en el frigorífico.

Le ponemos sal a las truchas y las pasamos por harina y freímos en aceite caliente por ambos lados.

Cogemos las hojas de la lechuga y la extendemos en una fuente. Colocamos encima las truchas ya doradas.

Decoramos con perejil picado  y rodajas de limón. Servimos acompañado con la salsa de mostaza fría. 

TORTILLAS A LAS FINAS HIERVAS-305

INGREDIENTES

8-Huevos

4-Cucharas de finas hierbas trinchadas ( perejil, perifollo, cebollino y estragón )

30-Grs de mantequilla

Sal

Pimienta

Leche

ELABORACIÓN

Casca 2 huevos en un cuenco sazónalos con sal y pimienta, añade 1 cuchara de finas hierbas así como un poco de leche y bate todo. Derrite un poco de mantequilla en una sartén y cuaja la primera tortilla. 

Realiza la misma operación con el resto de los huevos, de dos en dos, consiguiendo 4 tortillas.

Puedes acompañar el plato si pone entre tortilla y tortilla unas rodajas de tomate.

BROCHETAS DE LOMO DE CERDO MARINADA-304

INGREDIENTES

1/2-Kg de lomo de cerdo troceada

2-Ajos

Sal 

Pimienta

2-Clavos 

Hojas de cilantro

4-Cucharas de curcuma

2-Cucharas de pimentón dulce

1-Cuchara de comino

1-Cuchara de canela en polvo

1/2-Vaso de aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Agua

ELABORACIÓN

Cogemos un mortero, pondremos los ajos laminados y un puñado de sal así como la pimienta y machacaremos. Le vamos añadiendo los clavos, el cilantro, la curcuma, el comino, pimentón, canela y volvemos a machacar haciendo una pasta . Añadimos el zumo del limón, el aceite y un poco de agua y lo mezclamos todo.

Todo esto  lo echamos en un bol donde tendremos el lomo troceado y dejamos marinar unos 10 minutos.

Cogemos las brochetas de madera y vamos ensaltando los trozos de lomo.

En una sartén con un poco de aceite vamos añadiendo las brochetas y dejamos que se hagan. Cuando las veamos doraditas le vamos dando la vuelta hasta que se hagan por todos los lados. 

Podemos acompañar las brochetas con una buena ensalada verde y patatas chips.

TORTILLA CAMPERA-303

INGREDIENTES

1-Cebolla roja

1-Pimiento rojo

1-Pimiento verde

1-Puerro

8-Champiñones

4-Ajos

6-Huevos

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Se pone aceite en una sartén, mientras vamos picando la cebolla a trozos, así como los pimientos y los añadimos a la sartén, seguimos cortando el puerro a rodajitas, los champiñones a trocitos y los ajos en láminas y los añadimos a la saltén; lo dejamos hacer todo sin dejar de mover y mezclar. Añadimos la sal y la pimienta. Dejamos hacer todo el sofrito.

Cogemos un bol y batimos los huevos añadimos el sofrito y mezclamos. Echamos la mezcla en una sartén con aceite caliente. Dejamos cuajar la base de la tortilla, moviendo de vez en cuando. Damos la vuelta y dejamos cuajar por completo.

 . 

ENSALADA DE ARCHICORIA ROJA-302

INGREDIENTES

2-Archicorias

100-Grs de espinacas

100-Grs de rúculas

100-Grs de berros

1-Limón

50-Grs de queso parmesano

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Cortamos en rodajitas el tallo de las archicorias y vamos quitandolé al mismo tiempo las hojas, estas las iremos poniendo en una ensaladera y esparciremos por encima de ellas los tallos. Añadiremos las espinacas, rúculas y berros. Le echaremos por encima el aceite, la sal, el zumo del limón y por último le pondremos por encima lonchitas de queso parmesano.

TARTALETAS DE ALMENDRAS-301

INGREDIENTES

6-Tartaletas ya hechas
100-Grs de mantequilla
100-Grs de azúcar
100-Grs  de almendras picadas
1-Huevo
1-Cuchara de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja
Sal
Mermelada de fresa u otro sabor

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y las almendras y mezclamos todo, añadimos el huevo entero, la ralladura de la naranja, la sal y la vainilla y volvemos a mezclar todo los ingredientes.
Cogemos las tartaletas y las ponemos sobre la placa de horno. En el interior de cada tartaletas vamos añadiendo: una cuchara de mermelada y una de la mezcla anterior.  Otra cuchara de mermelada y otra de la mezcla.
Metemos en el horno 18 minutos a 190º y cuando estén doraditas las sacamos del horno y listas.