TOMATE RELLENO DE CARNE PICADA -397

INGREDIENTES

1/2- Kgs de carne picada mixta

4- Tomates

1/2 -Cebolla

2- Yemas

1- Ajo

1/4- l. de caldo

- Perejil  picado

-Queso rallado

- Azúcar

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN

Vaciamos los tomates y reservamos la carne.

En una sartén freímos el ajo, la cebolla y el perejil bien picado, añadimos la carne y mezclamos salpimentamos y echamos  la pulpa del tomate y el azúcar. Le ponemos el caldo y las yemas y mezclamos. 

Cogemos los tomates  y los rellenamos con la mezcla y le ponemos encima un poco de mantequilla y el queso rallado, metemos al horno y gratinamos.  Acompañamos con lechugas variadas.

PURÉ SE SETAS Y PATATAS -396

INGREDIENTES

- Patatas

- Setas de temporadas

- Caldo 

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Agua

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos la introducimos en una olla con el caldo, el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocer. Una vez tiernas añadimos las setas y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más. Sacamos y trituramos. Listas para acompañar cualquier carne o pescado.

BIZCOCHO DE PERA -395

INGREDIENTES

4-Huevos
1-Yogur natural
1- Vaso de yogur de margarina derretida
3- Vasos de azúcar
4- Vasos de harina
1- Sobre de levadura
1- Copa de anís
2- Peras cortadas a trozos
- Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

Batimos los huevos junto a la ralladura del limón y el yogur y añadimos la harina con la levadura tamizada, le ponemos el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos la margarina, el anís y batimos hasta que quede bien ligado. Le ponemos los trozos de peras bien menudita y mezclamos.
Untamos un molde con margarina y espolvoreamos de  harina, vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos a 180º arriba y abajo.
Pinchamos con un palito y vemos si está hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.

TALLARINES DE CALAMARES EN SALSA VERDE - 394

INGREDIENTES

- Tubo limpio de calamar, cortado en tiras al largo muy finas
- Ajos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Cacahuete picado


ELABORACIÓN

En un vaso de batidora ponemos los ajos, perejil, aceite, los cacahuetes y algo de sal y batimos todo muy bien  hasta conseguir una salsa verde. Reservamos.
En una sartén echamos un poco de aceite, añadimos las tiras de calamar  y salpimentamos, en seguida se harán tirabuzones. Mezclamos bien. Cuando veamos hecho los calamares, añadimos la salsa y mezclamos bien todo el conjunto y apartamos.

NOTA:  podemos acompañar con puré de patata o arroz blanco.

MAGDALENA DE MANZANA Y NUECES-393

INGREDIENTES

2-Huevos
75-Grs de azúcar
100-Gramos de  harina
1-Yogur natural
1-Cuchara de aceite de oliva
1-Manzana cortada en daditos
50-Grs de nueces picadas u otro fruto seco

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos y batimos le añadimos el azúcar y seguimos batiendo echamos el aceite, el yogur y vamos mezclando todo. Añadimos  la manzana y las nueces bien picada y mezclamos con una cuchara. Por último ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta que meteremos en una manga pastelera. Cogemos los moldes de papel de magdalena y con una manga pastelera vamos rellenando los moldes dejando un par de dedos sin que llegue al borde. Metemos en  el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

CAZÓN EN ADOBO-392

INGREDIENTES

- Cazón en taquitos

- Ajos entero machacado

-Vinagre

- Pimentón

- Orégano

- Sal

- Harina 

- Aceite para freír

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el cazón y todos los ingredientes y lo ponemos a macera un par de horas, según lo fuerte que queramos el sabor del vinagre. Sacamos el cazón y lo pasamos por harina y lo añadimos a una sartén con aceite caliente. Lo vamos friendo y dorando por ambos lados, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

TORTILLITAS DE BACALAO CON HARINA DE GARBANZOS - 391

INGREDIENTES

- Bacalao desalado y desmigrado
- Ajos picado
- Perejil picado
- Cebolleta
- Agua
- Harina de trigo
- Harina de garbanzos
- Sal
1- Huevo
- Aceite para freír

NOTA:  Proporción 1 harina de garbanzos por 3 harina de trigo

ELABORACIÓN

Cogemos todos los ingredientes y lo ponemos en un bol y mezclamos bien. Miramos el punto de sal.
En  una sartén ponemos aceite y cuando este caliente vamos echando con una cuchara porciones de la mezcla, le damos la vuelta a las tortillitas y sacamos. Ponemos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.