LASAÑA DE CARNE CON ESPINACAS - 417

INGREDIENTES

 1-PARA HACER LA LASAÑA

1-Paquete de pasta de lasaña
2-Hojas de laurel
- Aceite
- Agua


2- SALSA DE TOMATE

1- Lata de tomate triturado
1-Cebolla
3-Dientes de  ajos
4- hojas de albahaca
- Un poco de comino
- Un poco de orégano
- Un poco de azúcar
- Un poco de sal


3-PARA HACER LA CARNE

2-Cebollas
1- Puerro entero con las hojas verdes
500-Grs de carne mixta
1/2-Copita vino blanco
- Sal
- Pimienta


4-PARA HACER LAS ESPINACAS

3-Dientes de ajos
1-Bolsa entera de espinaca
-Un puñado de piñones
-Un puñado de pasas de corintia
-Un puñado de ciruelas pasas


5- PARA HACER LA BECHAMEL

1-L. de leche
30-Grs de mantequilla
30-Grs de harina
- Sal
- Pimieta
- Nuez moscada


-Queso rallado para gratinar


ELABORACIÓN


1-PARA LA LASAÑA

Seguimos las instrucciones del paquete y al agua le echaremos el aceite y el laurel


2-PARA LA SALSA DE TOMATE

Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, añadimos el tomate, ponemos un poco de sal y azúcar y mezclamos bien. Añadimos el comino, orégano y las hojas de albahacas y volvemos a mezclar todo y dejamos reducir. Pasamos por la batidora. Sacamos dos partes y reservamos.


3-PARA LA CARNE

Rehogamos en una sarten con aceite las cebollas y el puerro muy picadito, añadimos la carne, ponemos el vino, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien, dejamos reducir un poco. Añadimos la mitad de la salsa de tomate y mezclamos bien. Reservamos


4- PARA LAS ESPINACAS

En una sartén ponemos aceite y los ajos picaditos, añadimos los piñones, pasas y ciruelas y mezclamos todo, agregamos las espinacas y rehogamos todo. Dejamos hacer unos minutos y apartamos. Reservamos


5-PARA LA BECHAMEL

En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita rehogamos muy bien con la harina, luego añadimos toda la leche de golpe, le ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos todo muy bien sin dejar de remover hasta que espese y la veamos hecha. Reservamos


PARA MONTAR LA LASAÑA


Pondremos en la fuente la mitad de la salsa de tomate y encima de esta ponemos las pastas de lasaña a continuación añadimos la carne y extendemos bien, ponemos otra base de lasañas y volvemos a poner otra capa de carne. Otra de lasaña y añadimos las espinacas, extendemos bien y ponemos otra capa de lasañas, encima la capa de bechamel bien extendida y el queso rallado por encima. Metemos en el horno a gratinar y estará lista cuando el queso esté dorado.

TARTA DE QUESO SENCILLA-416

INGREDIENTES

15-Galletas tipo María
3-Cucharas de mantequillas
1-Bote leche condensada grande
500-Grs  queso crema tipo Philadephia
6-Huevos
1-Bote mermelada al gusto

ELABORACIÓN

Metemos las galletas en un plástico y las partimos. La ponemos en un bol y le echamos la mantequilla mezclándolo todo muy bien, extendemos sobre  la base del molde y metemos en  la nevera.
Batimos los huevos con la leche y agregamos el queso, mezclamos todo y lo añadimos  al molde de las galletas. Metemos en el horno 180º durante 1 hora. Dejamos enfriar en el horno. Cuando lo saquemos le añadimos la mermelada por encima y listo para comer.

CARRILLERA DE CERDO- 415

INGREDIENTES

1-Kgs de carrilleras de cerdo

3-Cebollas

2-Pimientos

3- Dientes de ajos

1-Vaso de vino blanco

1-Vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal
- Pimienta molida

- Tomillo

3- Clavos

ELABORACIÓN

-Limpiamos, cortamos las carrilleras  a trozos salpimentamos y doramos en un poco de aceite. Reservamos.

-En una sartén con aceite freímos los ajos en láminas, las cebollas y pimientos en trocitos pequeños, cuando lo tengamos dorados, añadimos la carrilleras  previamente doradas, incorporamos  las especies: tomillo, clavo, así como el vaso de vino y el agua.
- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

- Podemos  acompañar con patatas fritas.

PASTEL DE PATATAS Y BACÓN -414

INGREDIENTES

1-Kgs de patatas

300-Grs de bacón

400-Ml de nata

250-Grs de queso rallado

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN  

Pelamos las patatas y las cortamos super finas en rodajas. Cogemos una placa de horno y ponemos un poco de aceite y encima ponemos las patatas a continuación el bacón  y la nata así como un poco de sal y queso. Volvemos a poner otra capa de patatas, bacón y nata. Añadimos el queso y cubrimos bien. Metemos al horno unos 30 minutos mas o menos  a 170º. Sacamos y dejamos reposar y listo para comer.

EMPANADILLA CASERA DE CARNE -413

INGREDIENTES

24- Obleas de empanadillas la cocinera 

200-Grs de carne picada al gusto

1-Berenjena grande

1-Cebolla grande

4-Tomates mediano

1-Hoja Laurel

1- Copita vino blanco

1- Huevo

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Comino

- Sésamo

ELABORACIÓN   

Cortamos en trocitos pequeños las verduras: cebolla, berenjena y tomates. Ponemos una sartén al fuego con aceite y añadimos las verduras en ese orden, cuando estén doradas añadimos la carne, le ponemos la sal, la pimienta, el comino, el laurel y mezclamos todo muy bien.  Dejamos hacer unos 10 minutos y añadimos el vino y dejamos hacer 10 minutos mas hasta que esté listo todo.

Cogemos las obleas y vamos echando  con una cuchara, en su interior un poco de la mezcla y doblamos. Sellamos los bordes ayudándonos de un tenedor.  Las hacemos todas. Cogemos la bandeja de horno y colocamos en ella papel parafinado y vamos colocando las empanadillas. Cuando estén todas, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos  con sésamos. Horneamos 20 minutos a 180 º. Apagamos cuando estén doraditas y listas para comer. 

Podemos acompañarlas con ensalada variada.

MASA PARA EMPANADILLAS- 412

INGREDIENTES

200-Ml de aceite de oliva
250-Ml de agua templada
700-Grs de harina de  trigo
1-Cuchara de sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol el aceite, el agua y la sal y mezclamos con una cuchara, incorporamos la harina y amasamos. Dejamos reposar un poco hasta que vallamos a utilizarla. Sacamos la masa del bol y la ponemos en la superficie de trabajo ya espolvoreada de harina y con un rodillo vamos estirando la masa. Cortamos unos discos de unos 10 cm de diámetros y ponemos el relleno en el centro que puede ser muy variado: carne, pescado, verduras... Doblamos por la mitad y unimos con un tenedor los bordes. Colocamos en la bandeja del horno con papel parafinado. Se pinta con huevo batido la superficie de las empanadillas antes de meterla al horno,

COUS-COUS CON VERDURAS- 411

INGREDIENTES

2- Tazas de cous cous

2- Tazas de caldo de verduras

1-Tomate

1/2- Berenjenas 

1/2- Calabacin

1- Zanahoria

1- Pimiento rojo

1- Cebolla

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Perejil-

ELABORACIÓN

Ponemos el caldo a hervir y retiramos del fuego. En una bandeja ponemos el cous -cous y echamos el caldo para que se hidrate, añadimos un poco de aceite y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos el tomate cortado en dados así como la berenjenas y el calabacín, añadimos la zanahoria en rodajitas y la cebolla y el pimiento en juliana, cuando se doren mezclar con el cous -cous.  Podemos servirlo frío o caliente, como ensalada o como acompañamiento de carne. 

BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO REBOZADA - 410

INGREDIENTES

2-Berenjenas
100- Grs de jamón York en lonchas
100- Grs de queso en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal

-PARA EL REBOZADO

 150- Grs de harina
 250- Ml de cerveza fría
 1- Cucharita de levadura
 1- Cucharita de sal

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm. sazonamos  y reservamos. Una vez haya sudado, escurrimos y colocamos sobre un paño de cocina.
Mezclamos en un bol los ingredientes del rebozado con una varilla,  hasta que no queden grumos y sea una masa cremosa.
Colocamos entre dos berenjenas una loncha de jamón y otra  de queso y pasamos por la masa. En una sartén freímos las berenjenas en abundante aceite y doramos por ambos lados. Sacamos y reservamos sobre papel absorbente. Podemos acompañarlas con una ensalada de tomate.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS - 409

INGREDIENTES

200-Grs de langostinos cocidos

200-Grs de pescado blanco al gusto ( merluza o bacalao )

50- Grs de harina

1- Cebolla

2-Huevos

1- Yema de huevo

- Leche entera

- Caldo de pescado

- Pan rallado

- Levadura
- Sal

- Aceite de oliva

- Perejil picado

ELABORACIÓN    

Limpiamos el pescado de pieles y espinas y troceamos junto con los langostinos. Reservamos. 

Sofreímos la cebolla bien picada e  incorporamos primero el pescado y luego los langostinos. Sazonamos.

En una sartén tostamos ligeramente la harina en un poco de aceite e incorporamos el preparado anterior y una pizca de levadura. Añadimos la leche hasta formar una pasta compacta ( que se desprenda de las paredes de la sartén ). Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo. Dejamos enfriar y formamos buñuelos pequeños con dos cucharillas. Lo pasamos por harina, huevo  y pan rallado y freímos en una sartén  con aceite caliente.
Los servimos recién hechos, tal cual o ensartados en unas brochetas.

FIDEUÁ CON ALMEJAS Y GAMBAS -408

INGREDIENTES

2- Cebolla
2- Tomate
1- Litro de agua
2- Patata
16- Gambas peladas
16- Almejas
500- Grs de fideuá
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce

ELABORACIÓN

Colocamos en una cazuela el  aceite y sofreímos las cebollas picadas, agregamos los tomates picados y dejamos cocer suavemente. Subimos el fuego y añadimos el agua y las patatas troceada y una pizca de sal, pasado unos 10 minutos añadimos el fideuá y el pimentón. Incorporamos las gambas y las almejas . Retiramos del fuego cuando las almejas se hayan abierto.

CREMA PASTELERA EN COPAS - 407

INGREDIENTES

1- Sobre de Flanín el niño

3- Huevos

3- Vasos de leche

5- Cucharadas de azúcar

- Canela molida

ELABORACIÓN

En un cazo mezclamos el contenido del sobre y el azúcar. Incorporamos los huevos, añadiéndolos de uno en uno y removemos bien.

Añadimos la leche fría, mezclamos todo muy bien y ponemos a calentar sin dejar de remover. Cuando hierva, retiramos la crema del fuego y servimos en copas individuales  y dejamos enfriar. Servimos espolvoreado con canela por encima.

TRONCO DE CHOCOLATE -406

INGREDIENES

150- Grs de chocolate negro

175- Grs de azúcar

25- Grs de harina

5- Huevos ( Claras y yemas separadas )

200- Ml de nata  

200- Grs de mermelada de fresas

2- Cucharadas sopera de cacao en polvo

ELABORACIÓN

En un cuenco colocamos el  chocolate partido y lo ponemos al baño María. Cuando funda, retiramos del fuego y reservamos

En un cuenco ponemos las yemas y mezclamos con el azúcar hasta obtener una espesa crema de color amarillo claro, esta con la harina, la incorporamos al  chocolate fundido. Montamos las claras a punto de nieve y la vamos mezclando con lo anterior poco a poco con la ayuda de una espátula.

Cogemos una placa de horno y ponemos el papel de horno y echamos la masa. Metemos en el horno a media altura y horneamos 15 minutos hasta que  el bizcocho esté en su punto.

Dejamos reposar la masa con un paño cubierto unos 10 minutos,  mientras montamos la nata a punto de nieve. 

Estiramos la masa en una superficie plana y untamos con la mermelada y luego con la nata. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel de horno. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Colocamos el tronco en una bandeja y espolvoreamos  con el cacao y decoramos al gusto, ( fresas cortadas por la mitad, frutos secos... )

RISOTO DE SALMÓN FRESCO -405

INGREDIENTES

300- Grs de arroz redondo

200- Grs de salmón fresco

200- Ml. de nata

1 - Litro de caldo de pescado 

2- Cebollas

1- Puerro

2- Dientes de ajos

- Aceite de oliva 

- Eneldo 

- Chorro de vino blanco

- Queso de untar (1- cuchara de café por persona )

- Queso parmesano al gusto

ELABORACIÓN

 Cogemos una olla y ponemos aceite, echamos las cebollas, ajos y puerro muy picaditos y pochamos, bajamos el fuego y añadimos el vino, después el arroz y el  caldo mientras removemos todos.

Cuando el arroz lleve unos 10 minutos añadimos el salmón cortado en dados y un poco de eneldo.

Cuando el arroz  esté listo, añadimos fuera del fuego la nata, el queso de untar y el queso parmesano, removiéndolo todo para que se mezclen, quedando una textura cremosa. No echamos sal porque ya lo lleva el caldo de pescado.

SALSA BECHAMEL -404

INGREDIENTES

3- Cucharadas sopera de mantequilla

3- Cucharadas sopera de harina

1/2- Litro de leche

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada al gusto

ELABORACIÓN

En un cazo ponemos a fundir la mantequilla y movemos con una varilla e incorporamos la harina cocinándola unos minutos, echamos toda la leche y seguimos mezclándolo todo, cocinamos hasta que esté espesa, salpimentamos y añadimos la nuez moscada. 

  NOTA : Si la queremos más líquida  añadiremos más leche.

SALSA FUUGHI-403

INGREDIENTES

1- Cebolla
1- Lo verde del puerro
200- Grs de setas variadas ( congeladas )
200- Ml. de nata
1-Cuchara de jugo de carne ( Bovril )
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva


ELABORACIÓN

En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla muy picada y el verde del puerro hasta que se doren, incorporamos las setas y cocinamos unos 5 minutos; añadimos el jugo de carne, la nata y salpimentamos; dejamos cocer unos minutos hasta que esté en su punto.
Lista para acompañar unas pechugas de pollo...

CALAMARES RELLENO- 402

INGREDIENTES

1-Kgs de calamares

2- Cebolla 

3- Pimientos

2- Ajos

4-Tomates

1- Laurel

2-Cucharas de pan rallado

1- Pellizco de nuez moscada

1/2-Copa de vino blanco

2- Huevos cocidos

1-Vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

- Azafrán

ELABORACIÓN

Limpiamos los calamares y les damos la vuelta al cuerpo ( los ponemos al revés). Los reservamos juntos con los tentáculos.

   En una sartén ponemos el aceite con: 2 tomates, 1 cebolla, 2 pimientos y ajos todo bien picado. Rehogamos todo, Ya pochado, añadimos los tentáculos picaditos así como la mitad del vino, un pellizco de pimienta y sal. Cuando estén tiernos los tentáculos retiramos del fuego y añadimos los huevos picados y el pan . Mezclamos todo muy bien. Con esta mezcla rellenamos los calamares y " cocemos "  con un palillo, la cobertura de los calamares, para que no se caiga el relleno.  Reservamos.

En una cazuela ponemos aceite y añadimos el resto de las verduras picadas. Cuando esté dorado, añadimos: el  agua, el resto del vino, el laurel, el azafrán, la nuez moscada, la sal y la pimienta y dejamos hervir 15 minutos.

 Hecha la salsa, incorporamos los calamares, cocinándolos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

 Se pueden acompañar de patatas fritas o arroz blanco.

FLAN DE ALMENDRAS -401

INGREDIENTES

3-Vasos de leche

2-Vasos de azúcar

5- Huevos

125- Grs de almendra molida

15- Galletas María

- Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Cogemos un cuenco y lo metemos todos, y con una batidora, lo batimos hasta hacer una crema.

Caramelizamos un molde y añadimos la mezcla. Lo ponemos al baño María hasta que quede cuajado. 

TOTILLITAS DE PASAS - 400

 INGREDIENTES

3-Tazas de harina

4- Huevos

2- Cucharadas de azúcar

1- Vaso de leche

150- De pasas Corintias

- Ralladura de un limón

1/2 -Cuchara de canela molida

1/2- Copa de coñac

- Un poco de sal

- Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN

  Cogemos un cuenco y echamos las pasas, el coñac y la leche para que coja sabor y se hinchen un poco.

   Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la sal, la canela, la harina y mezclamos todo muy bien, por último añadimos las pasas y mezclamos de nuevo. Dejamos reposar 1/2 hora. 

  Calentamos el aceite en una sartén y vamos echando con una cuchara porciones de la masa. Freímos por ambas caras y vamos sacándolas cuando estén doradas. Las ponemos en una fuente y espolvoreamos con azúcar o miel.

NOTA:  podemos añadir frutos secos troceados como: nueces, almendras... 

CREMA DE COLIFLOR -399

INGREDIENTES

1- Coliflor pequeña

4-Patatas medianas

1-Cabeza de ajo

1-Cebolla grande

1- Bote pequeño de nata

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  Pelamos y troceamos las patatas y troceamos la coliflor. En una olla con agua hirviendo, ponemos, sal y un chorrito de aceite y cocemos las patatas y la coliflor durante 10 minutos. Escurrimos.

   Hacemos un sofrito  de ajos y  cebolla; añadimos las patatas y la coliflor, salpimentamos  y ponemos la nata; mezclamos todo y trituramos hasta obtener una crema.

  NOTA: Podemos acompañar la crema con trocitos de pan tostados, refregados con un poco de ajo y cubierto de queso rallado, que pondremos en el horno durante 5 minutos a 180º.

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE- 398

INGREDIENTES


30-Bizcochos o galletas tipo María
250-Ml de café soluble y fuerte
- Chorrito de licor de avellana o al gusto
6- Yemas de huevos
100-Grs de azúcar
500-Grs de queso Mascorpone
2-Tabletas de chocolate blanco
- Cacao en polvo
- Agua

ELABORACIÓN

   En un bol troceamos los bizcochos y reservamos. Disolveremos el  café en agua caliente y echamos el licor elegido y mezclamos bien y lo incorporamos a los bizcochos para que se empapen bien. Reservamos.
   Ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos con una varilla, hasta obtener una espesa masa amarilla. Incorporamos el queso y mezclamos todo muy bien.
   Cogemos el chocolate troceado y lo ponemos al baño María procurando que la base del cuenco no toque el agua, que estará hirviendo. Dejamos que se funda y removemos de vez en cuando. Dejamos  encima para que el chocolate no se espese de nuevo.
   En una bandeja pondremos la mitad de la base de bizcocho y escurrimos, si tiene liquido. Encima pondremos la mitad de la mezcla de queso Mascarpone, y extendemos bien. Encima echaremos poco a poco la mitad de una capa de chocolate fundido.
   Repetimos todo una vez más: bizcocho, Mascarpone y chocolate.
   Cubrimos el Tiramisú con film y metemos en la nevera un par de horas, para que el Tiramisú cuaje y los sabores se mezclen.
   Antes de servir, espolvoreamos  con el cacao que habremos echado en un colador y esparciremos por toda la superficie.

TOMATE RELLENO DE CARNE PICADA -397

INGREDIENTES

1/2- Kgs de carne picada mixta

4- Tomates

1/2 -Cebolla

2- Yemas

1- Ajo

1/4- l. de caldo

- Perejil  picado

-Queso rallado

- Azúcar

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN

Vaciamos los tomates y reservamos la carne.

En una sartén freímos el ajo, la cebolla y el perejil bien picado, añadimos la carne y mezclamos salpimentamos y echamos  la pulpa del tomate y el azúcar. Le ponemos el caldo y las yemas y mezclamos. 

Cogemos los tomates  y los rellenamos con la mezcla y le ponemos encima un poco de mantequilla y el queso rallado, metemos al horno y gratinamos.  Acompañamos con lechugas variadas.

PURÉ SE SETAS Y PATATAS -396

INGREDIENTES

- Patatas

- Setas de temporadas

- Caldo 

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Agua

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos la introducimos en una olla con el caldo, el agua, la sal y la pimienta y dejamos cocer. Una vez tiernas añadimos las setas y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más. Sacamos y trituramos. Listas para acompañar cualquier carne o pescado.

BIZCOCHO DE PERA -395

INGREDIENTES

4-Huevos
1-Yogur natural
1- Vaso de yogur de margarina derretida
3- Vasos de azúcar
4- Vasos de harina
1- Sobre de levadura
1- Copa de anís
2- Peras cortadas a trozos
- Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

Batimos los huevos junto a la ralladura del limón y el yogur y añadimos la harina con la levadura tamizada, le ponemos el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos la margarina, el anís y batimos hasta que quede bien ligado. Le ponemos los trozos de peras bien menudita y mezclamos.
Untamos un molde con margarina y espolvoreamos de  harina, vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos a 180º arriba y abajo.
Pinchamos con un palito y vemos si está hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.

TALLARINES DE CALAMARES EN SALSA VERDE - 394

INGREDIENTES

- Tubo limpio de calamar, cortado en tiras al largo muy finas
- Ajos
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Cacahuete picado


ELABORACIÓN

En un vaso de batidora ponemos los ajos, perejil, aceite, los cacahuetes y algo de sal y batimos todo muy bien  hasta conseguir una salsa verde. Reservamos.
En una sartén echamos un poco de aceite, añadimos las tiras de calamar  y salpimentamos, en seguida se harán tirabuzones. Mezclamos bien. Cuando veamos hecho los calamares, añadimos la salsa y mezclamos bien todo el conjunto y apartamos.

NOTA:  podemos acompañar con puré de patata o arroz blanco.

MAGDALENA DE MANZANA Y NUECES-393

INGREDIENTES

2-Huevos
75-Grs de azúcar
100-Gramos de  harina
1-Yogur natural
1-Cuchara de aceite de oliva
1-Manzana cortada en daditos
50-Grs de nueces picadas u otro fruto seco

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos y batimos le añadimos el azúcar y seguimos batiendo echamos el aceite, el yogur y vamos mezclando todo. Añadimos  la manzana y las nueces bien picada y mezclamos con una cuchara. Por último ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta que meteremos en una manga pastelera. Cogemos los moldes de papel de magdalena y con una manga pastelera vamos rellenando los moldes dejando un par de dedos sin que llegue al borde. Metemos en  el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

CAZÓN EN ADOBO-392

INGREDIENTES

- Cazón en taquitos

- Ajos entero machacado

-Vinagre

- Pimentón

- Orégano

- Sal

- Harina 

- Aceite para freír

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el cazón y todos los ingredientes y lo ponemos a macera un par de horas, según lo fuerte que queramos el sabor del vinagre. Sacamos el cazón y lo pasamos por harina y lo añadimos a una sartén con aceite caliente. Lo vamos friendo y dorando por ambos lados, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

TORTILLITAS DE BACALAO CON HARINA DE GARBANZOS - 391

INGREDIENTES

- Bacalao desalado y desmigrado
- Ajos picado
- Perejil picado
- Cebolleta
- Agua
- Harina de trigo
- Harina de garbanzos
- Sal
1- Huevo
- Aceite para freír

NOTA:  Proporción 1 harina de garbanzos por 3 harina de trigo

ELABORACIÓN

Cogemos todos los ingredientes y lo ponemos en un bol y mezclamos bien. Miramos el punto de sal.
En  una sartén ponemos aceite y cuando este caliente vamos echando con una cuchara porciones de la mezcla, le damos la vuelta a las tortillitas y sacamos. Ponemos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

PATATAS CON CHOCOS-390

INGREDIETES

1- kgs de patatas
1/2-Kgs de choco limpio y cortado en rodajitas
2-Tomates
1-Cebolla
2-Pimientos
4-Ajos
2-Rebanada de pan
50-Grs de almendras crudas
1/2- Vaso de vino blanco
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
                                                                                           

ELABORACIÓN

-Ponemos una cazuela con agua y añadimos las patatas troceadas así como los chocos  y un poco de sal dejamos hacer.
-En una sartén con aceite se ponen los ajos laminados, las almendras y el pan y se deja que se dore un poco. Sacamos a un vaso de batidora y reservamos
-En ese aceite freímos los tomates, pimientos y cebolla en trozos, le ponemos un poco de sal y cuando estén dorados lo pasamos al vaso de batidora donde estará lo anterior.
- Añadimos el vino y algo de agua de la cazuela y batimos bien.
- Esto lo añadimos a la cazuela donde están las patatas y el choco, mezclamos todo con un poco de azafrán.
- Cuando las patatas y el choco estén tiernos, apartamos.

ENSALADA DE PATATAS CON CEBOLLETAS-389

INGREDIENTES

4-Patatas

2-Cebolletas

4-Huevos 

2-Latas de atún

12-Aceitunas negras

12-Aceitunas verdes

Perejil

Aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Sal

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas y los huevos. Los pelamos y cortamos a trozos. Los ponemos en una ensaladera bien repartidos añadimos las aceitunas, el atún y las cebolletas cortadas en julianas. Añadimos el aceite, sal, zumo del limón y el perejil picado. Mezclamos bien y listo.

JIBIA CON GARBANZOS-388

JIBIA CON GARBANZOS


INGREDIENTES

1/2- kgs de garbanzos secos
1-Kgs de jibia cortada a trozos medianos
1-Tomates
1-Cebolla
1-Pimiento
1-Cabeza de ajo
1-Chorizo
Pimentón
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
                                                                             

ELABORACIÓN

Echamos los garbanzos en agua la noche antes con un poco de sal.
Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando este caliente ponemos los garbanzos  ya escurridos en la olla y dejamos hacer unos 15 minutos. Añadimos pasado este tiempo la jibia. Limpiamos las verduras y echamos el tomate, la cebolla,  el pimiento y la cabeza de ajo entera y un chorro de aceite y  la sal. Agregamos el chorizo cortado a  rodajitas, así como la pimienta negra y el pimentón y dejamos cocer todo hasta que los garbanzos y la jibia esté tiernos.

NOTA:

-Podemos añadirle patatas troceadas y una buenas hojas de hierbabuenas.
-Para aprovechar las verduras podemos sacarla de la olla y batirla para volverla  a echar al potaje y tenga mas vitaminas

TRUCHAS EN ESCABECHES-387

INGREDIENTES

4-Truchas limpias

1/2-Vaso de vinagre

1/2-Vaso de aceite de oliva

1/2-Vaso de agua

1-Zanahoria

1-Cebolla

1-Pimiento

2-Hoja de laurel

4-Ajos

6-Pimienta en grano

Pimentón dulce

Tomillo

Sal

Harina

PREPARACIÓN

Salamos y enharinamos las truchas y la freímos en aceite. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la zanahoria en rodajas, la cebolla y el pimiento en juliana, los ajos laminados y dejamos freír, añadimos el laurel, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta y mezclamos todo muy bien y dejamos hacer.

Añadimos las truchas y le ponemos el vinagre, el agua y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos cada trucha con un poco de las verduras de la mezcla.

Nota: podemos acompañarlas con puré de patatas.

MOUSSE CON QUESO DE UNTAR Y MERMELADA-386.

INGREDIENTES

1-L. de nata líquida

8-Queso tipo El Caserio

1-Tarrina de queso para untar tipo Philadelphia

4- Cucharas de azúcar

1/2- Medio vasito de ron ( opcional si hay niños )

Mermelada al gusto

4- Hojitas de menta

Canela molida

ELABORACIÓN

Echamos en un cazo la nata y ponemos al fuego, añadimos los quesos, el azúcar, el ron y mezclamos bien. Cuando hierva un poco retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Cogemos 4 copas de cristal y añadimos al fondo de cada una, mermelada y a continuación añadimos el mousse y metemos en el frigorífico. A la hora de servir adoramos con las hojas de menta y un poquito de canela por encima.

PASTEL DE POLLO AL CURRY CON PATATAS Y BERENJENAS AL HORNO-385

INGREDIENTES

1/2-Kgs de pechuga de pollo cortada a trozos

6-Patatas 

2-Berenjenas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Curry

Queso rallado

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las ponemos a freír en una sartén, le echamos el curry al gusto, mezclamos bien y reservamos.

En otra sartén ponemos las berenjenas a trozo y freímos con un poco de aceite, le ponemos sal y dejamos que se hagan. Reservamos

Cocemos las patatas en una olla con agua y sal. Escurrimos, les quitamos la piel y aplastamos con un tenedor. Las salpimentamos y le echamos un chorito de aceite y mezclamos bien.

Cogemos un morder y engrasamos con un poco de aceite, añadimos el puré de patata a la base del morder, añadimos las pechugas de pollo, extendemos por toda la base. Seguidamente, añadimos las berenjenas y extendemos bien, por ultimo exparsimos el queso por encima y gratinamos 10 minutos en el horno a 180º.

MERLUZA CON PATATAS Y MAYONESA AL HORNO-384

INGREDIENTES

4-Lomos de merluzas

4-Patatas

1-Cebolla

2-Hojas de laurel

150-ml de vino blanco

150-ml de mayonesa

Perejil picado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º . Engrasamos la bandeja del horno con aceite. Ponemos una capa de patatas en rodajas y encima la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos. 

Ponemos encima de esta capa los trozos de merluza, añadimos el vino blanco y el laurel. Colocamos en el horno unos 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo sacamos y ponemos encima de los trozos de merluza la mayonesa y volvemos a meter en el horno, al grill 2 minutos hasta  que se dore la mayonesa. Sacamos y espolvoreamos con el perejil. 

NOTA: Podemos hacer esta receta con cualquier pescado.