PESTIÑOS- 54

INGREDIENTES

1-Kgs de harina
1-Vaso de  aceite de semilla
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de anís dulce
50-Grs de  matalauva
1-Vaso de miel
150-Grs de pelotitas de colores
Agua
Aceite de semilla para freir los pestiños

                                                                    

ELABORACIÓN

Se echa el  vaso de aceite a la salten y cuando esté caliente se le incorpora la matalauva, se deja hacer un poco y luego dejamos enfriar.
Calentamos el vino blanco en el microhonda y apartamos.
Cogemos un cuenco y echamos la harina, le hacemos un hueco y en su interior echamos el aceite con la matalauva ya frío, el vino blanco y el  anís. Amasamos bien con las manos y los puños hasta que la masa este lista y no se pegue a las paredes del cuenco. Hacemos una bola y tapamos con un paño. Dejamos reposar 1/2 hora mas o menos.
Cogemos un trozo de masa y la estiramos con  un rulo. Cuando este fina la vamos cortando a trozitos con un cuchillo  y le damos forma.
Cuando tengamos bastante, calentamos aceite en otra salten más amplia y empezamos a incorporar la masa ya con forma. Doramos por ambos lados y vamos sacando a una fuente. Cuando tengamos toda la masa echa, preparamos un almíbar con la miel y un poco de agua, la calentamos y vamos introduciendo en ella los pestiños, lo mojamos en la miel y sacamos a otro cuenco donde iremos depositando los pestiños ya bañados de miel le echamos por encima las pelotitas de colores y ya podemos comerlos.

FELICES FIESTAS Y AÑO NUEVO 2012

PASTEL DE CARNE CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PATATAS-53

INGREDIENTES.

4-Patatas
3-Huevos
1-Cebolla
Sal
Aceite de oliva
1-Lata del pimientos del piquillo
8-Lonchas de queso tierno 
1/2-Kgrs de carne picada mixta (cerdo y ternera)
100-Grs de ciruelas pasas sin huesos
50-Grs de piñones
Especies de pinchito o curry
2- Paquetes de beicon

                                                               
ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un cuenco para microondas y las introducimos en el microondas durante 2 minutos con un poco de aceite de oliva.  A continuación  troceamos las patatas como si fuera para tortilla, y la ponemos con la  cebolla en el mismo cuenco  le echamos un poco de sal y aceite y la introducimos en  el microondas durante 5 minutos a la máxima potencia. Volvemos a mezclar y volvemos a meterla en el microondas otros 5 minutos hasta que estén algo hechas.
Cogemos la carne y la ponemos en un cuenco, le echamos la sal y la especie así como los piñones y las ciruelas y mezclamos todo. ( Podemos incorporarles otros frutos secos. Incluso dátiles, orejones según nuestro gusto ).
Cogemos un molde rectangular y vamos poniendo las tiras de beicon sobresaliendo fuera del molde la mitad de las lonchas, hasta cubrirlo todo. Echamos la carne picada en su interior y alisamos; luego le ponemos los pimientos del piquillo encima y luego las lonchas de queso haciendo capas. Por último le incorporamos las patatas mezclada con los huevos y la cebolla y alisamos. Vamos cerrando el molde con el beicon que sobresalía  de este. Precalentamos el horno y lo introducimos durante 30 minutos a 120º grado. Si vemos que no está echo dejamos un poco más de tiempo.
Dejamos enfriar un poco y sacamos del molde, veremos el beicon cubriendo el pastel. Podemos adornar con trocitos de pimiento.
Podemos acompañarlo con salsa de tomate, de champiñones o cualquier otra salsa de nuestro gusto.
Si nos gusta los champiñones podemos poner alrededor del pastel fritura de champiñones.

CROQUETAS DE CARNE DE PUCHERO -52

INGREDIENTES:

-Carne de puchero

-Jamón serrano

-Cebolla

-Perejil

-Nuez mozcada

-Harina

-Aceite de oliva

-Leche

-Caldo de pucheros

-Sal

-Huevo 

-Pan rallado

                                                          

 PREPARACIÓN:

Se pica la carne del puchero muy menuda, se le añade el  jamón muy picado. Cogemos una salten y freímos la cebolla muy picada, según la cantidad de carne. Cuando esté dorada añadimos la carne con el jamón, el perejil picado y espolvoreamos con nuez moscada, le incorporamos dos o tres cucharadas de harina y sofreímos. Más tarde añadimos leche y caldo del puchero hasta lograr una masa de bechamel. Salamos al gusto. Dejamos reposar la masa y cuando esté fría, vamos haciendo las croquetas, pasándolas sucesivamente por harina, huevo y pan rallado. Cogemos una salten le echamos aceite y cuando veamos que esté caliente vamos añadiendo las croquetas una a una  hasta que estén doradas, Cogemos una fuente le ponemos papel de cocina y vamos poniendo las croquetas  para que deje el exceso de grasa en el papel y no nos queden  muy aceitosas.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE- 51

INGREDIENTES:

1/2 Kgs de carne picada mixta
6- Ajos
200-Grs de pan rallado
2-Huevos
Perejil
Sal
Pimienta molida
Aceite de semilla
2- Latas de tomate frito

                                         
ELABORACIÓN:

Cogemos un cuenco y echamos la carne, añadimos los ajos muy picaditos así como el perejil. Le ponemos la sal y la pimienta. Batimos los huevos y lo echamos al cuenco así como el pan rallado. Mezclamos todo. Cogemos a parte un plato y echamos más pan rallado. Vamos haciendo con la mezcla bolitas y lo pasamos por el plato de pan rallado. Las vamos poniendo en una fuente hasta que terminemos con la mezcla.
Cogemos una salten y echamos el aceite y cuando esté caliente, vamos incorporando las bolitas, las doramos y ya tenemos hecha las albóndigas. Preparamos un plato con papel de cocina y vamos poniendo encima las albóndigas para que pierdan el exceso de aceite. A parte calentamos el tomate y vamos echando las albóndiga, estas podemos acompañarlas con patatas fritas.

SALMOREJO- 50

INGREDIENTES:

1- kg de tomate o 1 lata de tomate natural
1- Pimientos verdes
1- Diente de ajo
1- Barras de miga de pan duro
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
2- Huevos cocidos
100-Grs de jamón picadito

                                                                     
ELABORACIÓN

Se pone en remojo el pan con el tomate. Picamos el pimiento y el ajo, lo pasamos por la batidora junto con el aceite, el vinagre y la sal. A continuación añadimos el pan con los tomates, y batimos. Ya mezclado todo lo ponemos en el frigorífico. Cuando lo saquemos a la mesa,  le picamos los huevos y le echamos por encima el jamón , para adornar.

PULPO A LA GALLEGA- 49

INGREDIENTES:

1-Pulpo grande
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce o picante al gusto

                                                                
ELABORACIÓN:

Congelamos el pulpo para que se ablande y un día antes de hacerlo lo dejamos descongela.
Cogemos y hervimos el agua y asustamos el pulpo, es decir lo cogemos por la cabeza y lo introducimos en el agua 3 veces, veremos como las patas se encogen y a la tercera vez lo dejamos cocer. Cuando lo pinchemos con un tenedor y lo veamos tiernos lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar. Luego lo cortamos con una tijera y lo vamos colocando en el plato luego le echamos la sal preferentemente gorda, el pimentón según nuestro gusto y por último un buen  chorro de aceite y listo para comerlo.

MEJILLONES RELLENO DE ENSALADA- 48

INGREDIENTES:

1- Kg de mejillones
2- Tomates grandes
1- Pimiento grande
1- Cebolla grande
Aceite
Vinagre
Sal
                                                          

ELABORACIÓN:

Cogemos los mejillones y los limpiamos. Los metemos en una cacerola con el fondo cubierto de agua y le echamos la sal, dejamos cocer hasta que se habrán.
Mientras cogemos un cuenco y cortamos los tomates, pimiento y cebolla muy picados.
Cuando los mejillones estén abiertos, colamos el agua y los pasamos por aguas fría. Los sacamos de su cascaras y las reservamos; los mejillones los  vamos cortando con una tijera;  cuidamos de que no tengan ningún resto de cuerdecillas. Toda la carne de los mejillones la echamos en el cuenco de las verduras. Le incorporamos la sal, vinagre, aceite y mezclamos todo.
Cogemos las conchas de los mejillones y vamos rellenándolas de la mezcla anterior y vamos emplatando.

CREMA DE PUERRO-47

INGREDIENTES:

4- Puerros
4- Patatas
2- Ajos
2- Quesito emporciones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

                                                                
ELABORACIÓN:

Cogemos una cacerola y echamos  aceite y cubrimos el fondo. Limpiamos y cortamos los puerros que echamos a la cacerola y reogamos. Cortamos las patatas a trozos pequeños y lo echamos a la cacerola, mezclamos todo. Cubrimos de agua y le ponemos la sal y la pimienta. Dejamos cocer y antes de terminar le incorporamos los quesitos. Pagamos y trituramos.