INGREDIENTES
2-Botes de salsa rosa
600-Grs de palitos de cangrejo rallado
3-Latas de atún pequeña
600-Grs de salmón ahumado
500-Grs de queso en crema
18-Rebanadas de pan de molde sin corteza
1-Lechuga pequeña
4-Huevos cocido y picado
2-Tomates en rodajas finas
14-Aceitunas negras picadas
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y añadimos 1 bote de salsa rosa así como los palitos de cangrejo y el atún, mezclamos todo y lo metemos en el frigorífico.
Aparte cogemos la mitad del salmón y el queso y trituramos en una batidora hasta obtener una crema, que meteremos en el frigorífico.
En un molde metálico ponemos 6 rebanadas de pan de molde y añadimos la primera salsa de palitos de cangrejo que extenderemos encima del pan.
Pondremos encima otra capa de 6 rebanadas de pan de molde y a continuación pondremos encima de estos el resto del salmón en loncha que cubriremos con la otra salsa de queso y salmón.
A continuación pondremos las otras 6 rebanadas de pan de molde que cubriremos con un cartón grueso y encima de este pondremos peso ( bote de coca cola, latas ... ) para que todo se compacte y lo meteremos en el frigorífico unas 12 horas.
Cogeremos el pastel ya frío y lo volcaremos sobre una bandeja. Encima añadiremos el otro bote de salsa y expasiremos por todos los lados.
Adornaremos por encima con los tomates cortados en láminas, entre los huecos pondremos los huevos picados y sobre estos las aceitunas cortadas en láminas. Alrededor del pastel pondremos las hojas de lechugas y listo para servir.
viernes, 14 de diciembre de 2012
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS-199
INGREDIENTES
1/4-Kgs de almendras
1/4-Kgs de azúcar
1-Limón
3/4 -Taza de agua
ELABORACIÓN
Pon las almendras y el azúcar en una sartén al fuego con el agua. Acércala al fuego y cuecelo hasta que se consuma todo el líquido y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apártalo del fuego y revuelve continuamente; tienes que conseguir que el azúcar se separe y las almendras queden blanquecinas. Ponlo, de nuevo, al fuego suave y remuévelo hasta que el azúcar se haga caramelo y vaya envolviendo las almendras.
Unta la mesa con mantequilla, vuelca encima la sartén, rocia las almendras con un chorrito de limón y déjala enfríar.
Nota:
-Si tienes un cacharro de cobe harás las garrapiñadas con más facilidad.
-Puedes preparar así: piñones, avellanas, cacahuete, nueces...
-Puedes preparar una buena cantidad de garrapiñadas y guardarla en cajas metálicas de cierre hermético y en un lugar seco.
1/4-Kgs de almendras
1-Limón
3/4 -Taza de agua
ELABORACIÓN
Pon las almendras y el azúcar en una sartén al fuego con el agua. Acércala al fuego y cuecelo hasta que se consuma todo el líquido y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apártalo del fuego y revuelve continuamente; tienes que conseguir que el azúcar se separe y las almendras queden blanquecinas. Ponlo, de nuevo, al fuego suave y remuévelo hasta que el azúcar se haga caramelo y vaya envolviendo las almendras.
Unta la mesa con mantequilla, vuelca encima la sartén, rocia las almendras con un chorrito de limón y déjala enfríar.
Nota:
-Si tienes un cacharro de cobe harás las garrapiñadas con más facilidad.
-Puedes preparar así: piñones, avellanas, cacahuete, nueces...
-Puedes preparar una buena cantidad de garrapiñadas y guardarla en cajas metálicas de cierre hermético y en un lugar seco.
ALBÓNDIGAS CON PATATAS-198
INGREDIENTES
1-Kgs de patatas
600-Grs de carne picada mixta ( cerdo y ternera )
100-Grs de migas de pan mojada en leche
1-Huevo
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Sal
Pimienta molida
1- Cebolla
1-Copa de Jerez o vino blanco
Harina
Aceite
Azafrán en hebra o en polvo
1/2- Litro de agua
100-Grs de ciruelas pasas sin huesos
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne con los ajos picados y el perejil, añadimos las migas de pan mojada en leche, el huevo batido, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien. Formamos con este mezcla unas pequeñas bolas que enharinándolas. Cogemos una salten y echamos el aceite, la ponemos al fuego y cuando esté el aceite caliente echaremos las bolitas; cuando estén doradas las pondremos en una cazuela. Mientras se fríen, podemos pelar las patatas y cortarlas en bolitas o en trozos. Las pondremos en la cazuela con las albóndigas. Retiramos el aceite sobrante de la sartén dejando unas 3 cucharadas y freímos la cebolla muy picada. Luego añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino, el agua,el azafrán machacado y la sal. Dejamos cocer un cuarto de hora y vertimos la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Añadimos las ciruelas picadas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Si utilizas una cazuela de barro podrás sacarla a la mesa directamente.
1-Kgs de patatas
600-Grs de carne picada mixta ( cerdo y ternera )
100-Grs de migas de pan mojada en leche
1-Huevo
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Sal
Pimienta molida
1- Cebolla
1-Copa de Jerez o vino blanco
Harina
Aceite
Azafrán en hebra o en polvo
1/2- Litro de agua
100-Grs de ciruelas pasas sin huesos
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne con los ajos picados y el perejil, añadimos las migas de pan mojada en leche, el huevo batido, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien. Formamos con este mezcla unas pequeñas bolas que enharinándolas. Cogemos una salten y echamos el aceite, la ponemos al fuego y cuando esté el aceite caliente echaremos las bolitas; cuando estén doradas las pondremos en una cazuela. Mientras se fríen, podemos pelar las patatas y cortarlas en bolitas o en trozos. Las pondremos en la cazuela con las albóndigas. Retiramos el aceite sobrante de la sartén dejando unas 3 cucharadas y freímos la cebolla muy picada. Luego añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino, el agua,el azafrán machacado y la sal. Dejamos cocer un cuarto de hora y vertimos la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Añadimos las ciruelas picadas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Si utilizas una cazuela de barro podrás sacarla a la mesa directamente.
martes, 4 de diciembre de 2012
SALSA VERDE-197
INGREDIENTES
1-Cebolla o cebolleta
2-Dientes de ajos
1-Cucharada de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Doramos en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla picada. Sazonamos y una vez pochado, añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el agua poco a poco y el perejil picado, mezclamos todo bien hasta que la salsa engorde. Dejamos reducir unos minutos.
(Añadimos más o menos agua para conseguir la textura que deseemos)
1-Cebolla o cebolleta
2-Dientes de ajos
1-Cucharada de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Doramos en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla picada. Sazonamos y una vez pochado, añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el agua poco a poco y el perejil picado, mezclamos todo bien hasta que la salsa engorde. Dejamos reducir unos minutos.
(Añadimos más o menos agua para conseguir la textura que deseemos)
SALSA DE TOMATE-196
INGREDIENTES
2-Kgrs de tomate maduro
3-Cebollas
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Azúcar
ELABORACIÓN
Picamos las cebollas y los ajos y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté algo dorado, añadimos los tomates troceados, la sal y la azúcar. Este último para quitarle acidez al tomate.
Dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento. Luego lo pasamos por el pasapuré y lista nuestra sabrosa salsa casera.
2-Kgrs de tomate maduro
3-Cebollas
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Azúcar
ELABORACIÓN
Picamos las cebollas y los ajos y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté algo dorado, añadimos los tomates troceados, la sal y la azúcar. Este último para quitarle acidez al tomate.
Dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento. Luego lo pasamos por el pasapuré y lista nuestra sabrosa salsa casera.
PIES DE CELDO CON PATATAS Y ZANAHORIAS-195
INGREDIENTES
4-Pies de cerdo cocidos
2-Patatas
2-Zanahorias
2-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
1-Cuchara de pimentón
1-Vaso de vino blanco
1/2-Vaso de agua
Aceite de oliva
1-Clavo de olor
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos. Calentamos una cazuela con aceite, rehogamos las verduras, agregamos los pies de cerdo, sal y pimienta y doramos. Espolvoreamos con el pimentón y le ponemos el clavo de olor, vertemos el vino y el agua y cocemos unos 15 minutos tapado.
Servimos los pies de cerdo acompañado de las verduras.
4-Pies de cerdo cocidos
2-Patatas
2-Zanahorias
2-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
1-Cuchara de pimentón
1-Vaso de vino blanco
1/2-Vaso de agua
Aceite de oliva
1-Clavo de olor
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos. Calentamos una cazuela con aceite, rehogamos las verduras, agregamos los pies de cerdo, sal y pimienta y doramos. Espolvoreamos con el pimentón y le ponemos el clavo de olor, vertemos el vino y el agua y cocemos unos 15 minutos tapado.
Servimos los pies de cerdo acompañado de las verduras.
TARTA DE COCO-194
INGREDIENTES
2-Huevos
200-Grs de coco rallado
1-Bote pequeño de leche condensada
Igual medida de leche normal
Opcional:
Nata montada
Frutas del bosque
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco, batimos los huevos y añadimos el coco y seguimos batiendo. Agregamos la leche condensada y la normal, mezclándolo todo bien. Echamos la mezcla en un molde caramelizado y metemos en el horno caliente a 170ºC durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmóldamos en templado y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Lo servimos frío acompañado con nata montada y frutas del bosque.
2-Huevos
200-Grs de coco rallado
1-Bote pequeño de leche condensada
Igual medida de leche normal
Opcional:
Nata montada
Frutas del bosque
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco, batimos los huevos y añadimos el coco y seguimos batiendo. Agregamos la leche condensada y la normal, mezclándolo todo bien. Echamos la mezcla en un molde caramelizado y metemos en el horno caliente a 170ºC durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmóldamos en templado y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Lo servimos frío acompañado con nata montada y frutas del bosque.
LAZAÑA CON ENSALADILLA CONGELADA-193
INGREDIENTES
12-Placas para lazañas
4-Tazas de ensaladilla congelada
3-Tazas de salsa de tomate
1-Taza de queso rallado
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Precalentamos en horno a 180ºC. Pelamos y picamos los ajos y freímos en un cazo con un poco de aceite.Vertemos la salsa de tomate y cocemos tapado unos 5 minutos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y dejamos escurrir sobre un paño
Cogemos una fuente refractaria y le ponemos un poco de salsa de tomate y encima vamos poniendo la pasta luego las verduras y encima de esta más salsa de tomate. Cubrimos la última capa de pasta con otra de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso y horneamos unos 15 minutos.
12-Placas para lazañas
4-Tazas de ensaladilla congelada
3-Tazas de salsa de tomate
1-Taza de queso rallado
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Precalentamos en horno a 180ºC. Pelamos y picamos los ajos y freímos en un cazo con un poco de aceite.Vertemos la salsa de tomate y cocemos tapado unos 5 minutos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y dejamos escurrir sobre un paño
Cogemos una fuente refractaria y le ponemos un poco de salsa de tomate y encima vamos poniendo la pasta luego las verduras y encima de esta más salsa de tomate. Cubrimos la última capa de pasta con otra de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso y horneamos unos 15 minutos.
PURE DE COLIFLOR-192
INGREDIENTES
1/2-Coliflor pequeña
4-Cucharadas de pure de patatas deshidratada
2-Tazas de leche
Mantequilla
Agua
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos la coliflor y la separamos en ramitos. Cogemos una cazuela y le echamos la leche junto con la coliflor, añadimos un poco de agua y cocemos.
Cuando esté tierna, trituramos y añadimos el puré y la mantequilla. Salpimentamos y mezclamos. Podemos acompañarla poniendole por encima salsichas en trocitos doradas con un poco de aceite.
1/2-Coliflor pequeña
4-Cucharadas de pure de patatas deshidratada
2-Tazas de leche
Mantequilla
Agua
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos la coliflor y la separamos en ramitos. Cogemos una cazuela y le echamos la leche junto con la coliflor, añadimos un poco de agua y cocemos.
Cuando esté tierna, trituramos y añadimos el puré y la mantequilla. Salpimentamos y mezclamos. Podemos acompañarla poniendole por encima salsichas en trocitos doradas con un poco de aceite.
SALSA DE ALCAPARRAS Y ANCHOAS-191
INGREDIENTES
1-Taza de salsa de tomate
1/2-Taza de nata para cocinar
4-Cucharadas de alcaparras
6-Filetes de anchoa
ELABORACIÓN
Calentamos el tomate en un cazo junto con la alcaparras y las anchoas picadas y le damos un hervor. Añadimos la nata y cocemos un par de minutos más y listo para acompañar merluza, rodaballo u otra clase de pescado.
1-Taza de salsa de tomate
1/2-Taza de nata para cocinar
4-Cucharadas de alcaparras
6-Filetes de anchoa
ELABORACIÓN
Calentamos el tomate en un cazo junto con la alcaparras y las anchoas picadas y le damos un hervor. Añadimos la nata y cocemos un par de minutos más y listo para acompañar merluza, rodaballo u otra clase de pescado.
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