TORTILLITAS DE BACALAO-357

INGREDIENTES

100-Grs de bacalao desalado desmigado

120-Grs de harina 

1-Vaso y 1/2 de agua templada

4-Ajos o 1 cebolleta

Azafrán o colorante alimenticio

Perejil picado fresco

1/2-Sobre de levadura

Sal

Aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN

En un bol añadimos la harina y deshacemos los grumos, y sin dejar de remover con unas varillas vamos echando el agua. Seguidamente añadimos el bacalao, el  ajo picado o la cebolleta picada, el perejil,  un poco de azafrán,  algo de sal y poco a poco mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Si está muy liquida o muy espesa, rectificamos de harina o agua. Hecha la masa, añadimos la levadura y dejamos reposar una media hora. Ponemos el aceite a calentar y cuando veamos que está caliente añadimos la  masa a cucharadas, de una en una, sin dejar que se toquen, para que no se peguen. Damos la vuelta hasta que estén doraditas.

Sin se inflan demasiado es que está muy líquida la masa, entonces añadimos un poquito más de harina y de levadura.

Escurrimos en papel absorbente

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS-356

INGREDIENTES

3-Zanahorias ralladas
2-Huevos
6-Cucharadas de azúcar                                                  

1-Cucharada de harina
2-Cucharadas de licor
1-Sobre de levadura
150-Grs de almendra molida
1-Limón ( la ralladura )

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el licor, la ralladura del limón y batimos. Reservamos.
En otro bol ponemos las zanahorias, las almendras, la harina y  la levadura y mezclamos. Cogemos el contenido del bol anterior y lo mezclamos con este, hasta conseguir una masa homogénea.
Cogemos un molde, lo untamos de mantequilla y vertemos la masa en su interior. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Hacemos la comprobación del palillo.

PATÉ DE LANGOSTINOS CON SALSA ROSA-355

INGREDIENTES

1-Bote de salsa rosa de 450 ml
500-Grs de langostinos cocidos y pelados
5-Palitos de surumi de cangrejos
1-Lata de atún sin aceite
2-Huevos cocidos
1-Tarrito de hueva de lupo negra o roja


ELABORACIÓN

En un vaso de batidora ponemos los langostinos, los palitos de cangrejos, el atún, los huevos y 4 cucharadas de salsa y trituramos. Podemos poner más salsa, si queremos más cremosidad.
Con esté paté podemos rellenar volovanes de hojaldres, bizcotes, huevos cocidos...
Como adorno podemos ponerle un poco de hueva de lupo.

PLUMCAKE DE LIMÓN-354

INGREDIENTES

250-Grs de mantequilla

250-Grs de harina

200-Grs de azúcar                                                                                

4-Huevos

1-Limón ( el zumo  y la ralladura )

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C, mientras trabajamos el azúcar  y la mantequilla con la batidora. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo. Añadimos el zumo y la ralladura de este y por último ponemos la harina poco a poco hasta que se integre y mezclamos todo muy bien.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa dentro y horneamos entre 60 o 70 minutos. Pinchamos para ver si este sale seco o mojado, si sale seco está listo si no lo dejamos un poco más.

BROWNIE-353

INGREDIENTES

3-Huevos
125-Grs de azucar
125-Grs de chocolate puro
125-Grs de margarina
80-Grs de harina
1-Cuchara de levadura
3-Cucharas de leche
1/2-Vaso de agua
6-Nueces picadas                                    


ELABORACIÓN

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Ponemos el  chocolate troceado con el  agua  en un bol y lo metemos en el microondas;  cuando esté derretido, lo mezclamos con la mantequilla y reservamos.
En otro bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la leche, la harina, la levadura y la mezcla anterior de chocolate. Batimos todo. Añadimos las nueces y mezclamos.
En un molde para microondas ya bañado de mantequilla echamos toda la masa. Metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas, sacamos, dejamos enfriar,  y lo desmoldamos.

TARTA DE MANZANA CUBIERTA-352

INGREDIENTES

Para la masa:
2- Tazas de harina de repostería
50-Grs de azúcar
150-Grs de mantequilla
1-Vaso de leche
1-Huevo
Un poco de sal

Para el relleno:
6-Manzanas
Canela molida
Mantequilla
Azúcar
1/2- limón
Huevo para barnizar


ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas y reservamos, añadimos unas gotas de limón para  que no se oxiden.
En un bol ponemos la harina, la sal,  la mantequilla el azúcar, el huevo y la leche, mezclamos muy  bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar  1 hora. Con un poco de mantequilla, engrasamos  el molde y espolvoreamos con un poco de harina para evitar que la  masa se pegue.
Cogemos la masa y la dividimos en 2 partes ( una más abundante que la otra ) y la estiramos con un rodillo. Colocamos la más grande en el molde. Rallamos una manzana y colocamos las laminas de manzana sobe la masa y alrededor de esta. Espolvoreamos con un poco de azúcar, canela y unas virutas de mantequilla.
Añadimos  la segunda mitad de la masa. Marcamos cuatro ligeras aberturas, en la tarta con un cuchillo y sellamos los bordes de  la misma con un tenedor, de manera que  queden las rayas marcadas.
Barnizamos con un poco de huevo batido e introducimos en el horno precalentado a potencia media hasta que adquiera un ligero tono dorado más o menos unos 45 minutos.

CREMA DE SETAS COM LANGOSTINOS-351

INGREDIENTES

550-Kgs de setas 

2-Patatas

1-Puerro

1-Diente de ajo

12-Langostinos

1-L. de agua
Perejil picado

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos y le dejamos la colita, reservamos. Cortamos en rodajas el purro, picamos el ajo y troceamos las patatas. Cogemos una cazuela y echamos aceite. Añadimos el puerro y los 500 grs de setas y las patatas. Sofreímos todo, salpimentamos y añadimos el agua . Hervimos a fuego suave unos 15 minutos y trituramos la mezcla con una batidora.

Cogemos una sartén y echamos aceite, añadimos el ajo y sofreímos, añadimos los 50 grs de setas restantes y mezclamos, incorporamos los langostinos  y salteamos, salpimentamos y añadimos el perejil.

A la hora de servir ponemos la crema de setas en un plato y en el centro pondremos un poco del salteado de langostinos y listo.

PAELLA DE MARISCO-350

INGREDIENTES

400-Grs de arroz vaporizado

2-Calamares 

8-Gambas

4-Cigalas

100-Grs de almejas

200-Grs de mejillones

1/2- Pimiento rojo

1/2- Pimiento verde

1-Cebolla

4-Tomate  maduros 

50-Grs de guisantes

1-L. de caldo de pescado

Sal
Aceite
1-Limón cortado a lo largo en 4 partes
1- Latita de pimiento morrón para adornar


ELABORACIÓN

Cogemos una paellera y echamos el aceite sofreímos, el calamar cortado en rodajas, las gambas y las cigalas. Sacamos a un plato y reservamos. En el mismo aceite sofreímos los pimientos, cebolla y tomate cortados muy finos. Añadimos el calamar y el arroz y removemos para que se impregne todos los sabores. Añadimos el caldo caliente y removemos. Vamos añadiendo los guisantes, las gambas, cigalas, las almejas  y los mejillones abiertos previamente al vapor. Reservamos 4 para adornar.
Cocemos a fuego vivo 5 minutos rectificamos de sal. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15  minutos.
A la hora de presentar a la mesa, adornamos con tiras de pimiento morrón, los 4 mejillones alrededor de la paellera y las rodajas del limón.

SETAS GRATINADAS CON BECHAMEL-349

INGREDIENTES

1.5-kGS DE SETAS

2-Diente de ajo

1-Cebolleta

Sal 

Aceite

Perejil picado

1/2-L. de bechamel  

ELABORACIÓN

Ponemos a pochar la cebolleta y los ajos picados en una sartén con aceite. Añadimos las setas limpias y troceadas. Le ponemos sal y dejamos que se hagan. Espolvoreamos con el perejil. Apartamos y escurrimos el aceite. Las ponemos en una fuente y cubrimos  con la bechamel, la metemos en el horno y gratinamos.

SOPA DE FIDEOS-348

INGREDIENTES

1-Cebolleta

1-Chorizo

2-Huevos cocidos

1/2-Latita de maíz cocido

150-Grs de fideos finos

1-L. de caldo de pollo

Aceite de oliva                                           

Sal

ELABORACIÓN

Picamos muy fina la cebolleta y el chorizo y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y pochamos unos minutos removiendo a menudo.

Añadimos el caldo y ponemos el fuego más fuerte. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer un poco.

Añadimos los fideos y dejamos cocer. Rectificamos de  sal y retiramos del fuego. Añadimos los huevos picado muy fino y el maíz y servimos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS VERDES- 347

INGREDIENTES

1-Manojo de espárragos verdes
4-Huevos
2-Dientes de ajos
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Cortamos los espárragos y reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal  al fuego y cuando empiece a hervir echamos los espárragos y cocemos 10 minutos más o menos. Los escurrimos y salteamos con un poco de aceite y ajo picado, sazonamos. Batimos los huevos en un cuenco y echamos los espárragos. En la misma sartén procedemos a hacer la tortilla a fuego moderado para que se quede jugosa.