CREMA DE SETAS COM LANGOSTINOS-351

INGREDIENTES

550-Kgs de setas 

2-Patatas

1-Puerro

1-Diente de ajo

12-Langostinos

1-L. de agua
Perejil picado

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos y le dejamos la colita, reservamos. Cortamos en rodajas el purro, picamos el ajo y troceamos las patatas. Cogemos una cazuela y echamos aceite. Añadimos el puerro y los 500 grs de setas y las patatas. Sofreímos todo, salpimentamos y añadimos el agua . Hervimos a fuego suave unos 15 minutos y trituramos la mezcla con una batidora.

Cogemos una sartén y echamos aceite, añadimos el ajo y sofreímos, añadimos los 50 grs de setas restantes y mezclamos, incorporamos los langostinos  y salteamos, salpimentamos y añadimos el perejil.

A la hora de servir ponemos la crema de setas en un plato y en el centro pondremos un poco del salteado de langostinos y listo.