INGREDIENTES
1-Melón
1-Manzana
1-Platano
1-Melocotón
Fresas...
Zumo de fruta variada
ELABORACIÓN
Se abre el melón por un lado, se limpia por dentro y se deja hueco. Cortamos un poco de melón por el otro estremo para que se quede de pie. Pelamos y cortamos las demás frutas con la carne del melón y rellenamos éste, le echamos el zumo variado. Pasamos al frigorífico y listo para comer en días de calor
viernes, 27 de julio de 2012
MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA (sobre)-96
INGREDIENTES
8-Rodajas de merluzas congelada o fresca
1-Vasito de Jerez
1-Sobre de sopa de cebolla
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Sazonar un poco la merluza. Freírla añadiendo el vasito de Jerez, hasta reducir el alcohol. Preparar la sopa de cebolla y agregala a la merluza. Cocer hasta que se reduzca el líquido y servir bien caliente.
ESPAGUETIS CON CREMA DE MARISCOS (sobre)-95
INGREDIENTES
1/2-Kgr de espaguetis
1-Lata de mejillones en escabeche o de berberechos al natural
1/2-Litro de agua
1/2-Litro de leche
1-Sobre de crema de mariscos
ELABORACIÓN
Cocer los espaguetis con agua y sal, al dente y escurrírlos.
Preparar la crema de mariscos con el agua y la leche. Aparte añadir a la crema la lata de mejillones o berberechos, previamente escurrida.
Mezclar con los espaguetis la salsa. Servir con queso rallado por encima al gusto
1/2-Kgr de espaguetis
1-Lata de mejillones en escabeche o de berberechos al natural
1/2-Litro de agua
1/2-Litro de leche
1-Sobre de crema de mariscos
ELABORACIÓN
Cocer los espaguetis con agua y sal, al dente y escurrírlos.
Preparar la crema de mariscos con el agua y la leche. Aparte añadir a la crema la lata de mejillones o berberechos, previamente escurrida.
Mezclar con los espaguetis la salsa. Servir con queso rallado por encima al gusto
jueves, 26 de julio de 2012
BARQUITOS DE CEBOLLAS-94
INGREDIENTES
1-Cebolla blanca grande
1-Lata de atún
6-Hojas de lechugas
1-Lata de pimientos morrones
Mahonesa
ELABORACIÓN
Se parte la cebolla a cascos, se le pone un poco de atún y un poco de mahonesa y encima un trozo de pimiento morrón. Y se van colocando en una fuente con la lechuga cortada en juliana.
1-Cebolla blanca grande
1-Lata de atún
6-Hojas de lechugas
1-Lata de pimientos morrones
Mahonesa
ELABORACIÓN
Se parte la cebolla a cascos, se le pone un poco de atún y un poco de mahonesa y encima un trozo de pimiento morrón. Y se van colocando en una fuente con la lechuga cortada en juliana.
PINCHITOS MORUNOS-93
INGREDIENTES
200-Grs de carne de cerdo
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
3-Cucharadas de aceite de oliva
1-Cucharadita de comino
1-Cucharadita de pimienta blanca
Sal
Azafrán
Pimentón
Pinchos o brochetas
ELABORACIÓN
Se corta la carne en dados regulares. Se le añade la cebolla cortada, los ajos, los cominos machacados y el resto de los ingredientes. Se revuelve todo para que se impregne bien la carne de todas las especies y se deja en la cazuela por espacio de 24 horas, ésto es imprescindibles para que la carne tome gusto. Momento antes de servirse, se ensarta la carne en los pinchos o brochetas y se asan en hornilla de carbón vegetal o en barbacoa. Puede hacerse a la plancha pero no quedan igual de bien.
200-Grs de carne de cerdo
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
3-Cucharadas de aceite de oliva
1-Cucharadita de comino
1-Cucharadita de pimienta blanca
Sal
Azafrán
Pimentón
Pinchos o brochetas
ELABORACIÓN
Se corta la carne en dados regulares. Se le añade la cebolla cortada, los ajos, los cominos machacados y el resto de los ingredientes. Se revuelve todo para que se impregne bien la carne de todas las especies y se deja en la cazuela por espacio de 24 horas, ésto es imprescindibles para que la carne tome gusto. Momento antes de servirse, se ensarta la carne en los pinchos o brochetas y se asan en hornilla de carbón vegetal o en barbacoa. Puede hacerse a la plancha pero no quedan igual de bien.
TAPAS DE CHIRINGUITOS-92
INGREDIENTES
Dátiles
Bacón
Aceite de girasol
Palillos de dientes
ELABORACIÓN
Quitamos los huesos a los dátiles y los envolvemos con bacón cortado a tiritas. Lo pinchamos uno a uno con los palillos y freímos.
Dátiles
Bacón
Aceite de girasol
Palillos de dientes
ELABORACIÓN
Quitamos los huesos a los dátiles y los envolvemos con bacón cortado a tiritas. Lo pinchamos uno a uno con los palillos y freímos.
GASPACHUELO-91
INGREDIENTES
4-Huevos ( uno por persona )
4-Vasos de agua ( uno por persona )
Aceite de oliva
Sal
Limón
ELABORACIÓN
En una cacerola se pone a hervir el agua. Mientras tanto se echan las yemas de huevos en el vaso de la batidora y las claras se reservan, se le añade el zumo del limón y el aceite. Se bate bien.
Cuando el agua empieza a hervir se le echan las claras, una vez cuajadas se le echa poco a poco el contenido que tenemos en el vaso de la batidora, una vez ligado todo se le añade un poco de sal.
A esta sopa se le puede añadir: patata cortada en rodajas, pan cortado en rodajas finas, o bien se le echan fideos o arroz. Según el gusto.
4-Huevos ( uno por persona )
4-Vasos de agua ( uno por persona )
Aceite de oliva
Sal
Limón
ELABORACIÓN
En una cacerola se pone a hervir el agua. Mientras tanto se echan las yemas de huevos en el vaso de la batidora y las claras se reservan, se le añade el zumo del limón y el aceite. Se bate bien.
Cuando el agua empieza a hervir se le echan las claras, una vez cuajadas se le echa poco a poco el contenido que tenemos en el vaso de la batidora, una vez ligado todo se le añade un poco de sal.
A esta sopa se le puede añadir: patata cortada en rodajas, pan cortado en rodajas finas, o bien se le echan fideos o arroz. Según el gusto.
ROLLITOS DE QUESO-90
INGREDIENTES
8-Lonchas de jamón york
4-Quesos en porciones
1-Huevo
8-Palillos
Pan rallado
Aceite de girasol
ELABORACIÓN
Coge y enrolla una loncha de jamón con medio queso dentro, poner palillo para que no se abra, pasar por huevo y pan rallado y cuando estén todas hechas freír.
8-Lonchas de jamón york
4-Quesos en porciones
1-Huevo
8-Palillos
Pan rallado
Aceite de girasol
ELABORACIÓN
Coge y enrolla una loncha de jamón con medio queso dentro, poner palillo para que no se abra, pasar por huevo y pan rallado y cuando estén todas hechas freír.
GARBANZOS CON SETAS ESTOFADAS-89
INGREDIENTES
200-Grs de garbanzos cocidos
200-Grs de setas variadas
100-Grs de tocino
2-Dientes de ajos
Aceite de oliva
Laurel
Perejil
Romero
Sal
Pimienta molida
ELABORACIÓN
Lavamos y troceamos las setas y las hierbas aromáticas ( laurel, perejil, romero ). Pelamos y picamos los ajos. Lavamos y escurrimos los garbarzos, si son en conservas, y laminamos el tocino.
Calentamos el aceite en una sartén amplia y doramos los ajos. Le echamos las setas y las hierbas aromáticas. Salpimentamos y rehogamos unos minutos.
Añadimos por último los garbanzos, el tocino y mezclamos todo le ponemos la sal y freímos unos 5 minutos.
200-Grs de garbanzos cocidos
200-Grs de setas variadas
100-Grs de tocino
2-Dientes de ajos
Aceite de oliva
Laurel
Perejil
Romero
Sal
Pimienta molida
ELABORACIÓN
Lavamos y troceamos las setas y las hierbas aromáticas ( laurel, perejil, romero ). Pelamos y picamos los ajos. Lavamos y escurrimos los garbarzos, si son en conservas, y laminamos el tocino.
Calentamos el aceite en una sartén amplia y doramos los ajos. Le echamos las setas y las hierbas aromáticas. Salpimentamos y rehogamos unos minutos.
Añadimos por último los garbanzos, el tocino y mezclamos todo le ponemos la sal y freímos unos 5 minutos.
PASTEL DE CASTAÑA Y ALMENDRAS-88
INGREDIENES.
2-Huevos
3-Cucharadas de azúcar grande
3-Cucharadas de harina grande
200-Grs de crema de castañas ( para el relleno )
200-Grs de chocolate negro (para la cobertura )
20-Grs de mantequilla
Almendras molidas
Papel de parafinado para el horno
ELABORACIÓN.
Coge un recipiente y separa las claras de la yema y móntala. Incorpora el azúcar y bate. Añade las yemas una a una y mezcla. Agrega la harina hasta lograr una preparación homogénea.
Coge y funde el chocolate al baño maría, y mezcla con la mantequilla. Tras reposar 5 minutos, espárcelo sobre el bizcocho.
Forra una placa de horno con papel de parafinado y extiende la masa. Hornéala 6 minutos y vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo. Enrolla un poco y unta la crema de castaña. Enrolla de nuevo y corta los extremos alineado para que quede más curioso, espolvorea por encima con almendras molidas. Sírvelo en porciones.
2-Huevos
3-Cucharadas de azúcar grande
3-Cucharadas de harina grande
200-Grs de crema de castañas ( para el relleno )
200-Grs de chocolate negro (para la cobertura )
20-Grs de mantequilla
Almendras molidas
Papel de parafinado para el horno
ELABORACIÓN.
Coge un recipiente y separa las claras de la yema y móntala. Incorpora el azúcar y bate. Añade las yemas una a una y mezcla. Agrega la harina hasta lograr una preparación homogénea.
Coge y funde el chocolate al baño maría, y mezcla con la mantequilla. Tras reposar 5 minutos, espárcelo sobre el bizcocho.
Forra una placa de horno con papel de parafinado y extiende la masa. Hornéala 6 minutos y vuelca el bizcocho sobre un paño húmedo. Enrolla un poco y unta la crema de castaña. Enrolla de nuevo y corta los extremos alineado para que quede más curioso, espolvorea por encima con almendras molidas. Sírvelo en porciones.
EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL-87
INGREDIENTES:
100-Grs de cabello de ángel
100-Grs de manteca
200-Grs de harina
75-Grs de azúcar
75-Grs de almendras picadas
1-Vaso de vino blanco
2-Huevos
Canela molida
ELABORACIÓN.
Encima de la mesa, ponemos la harina con la manteca y el azúcar y vamos trabajando la mezcla con las manos hasta hacer una masa. Dejamos reposar un poco.
Espolvoreamos con la harina la mesa donde pondremos la masa que iremos estirando con un rodillo hasta que esté finita. Cojeremos un cortador redondo o un vaso que nos servirá para hacer las orleas redondas. Las pintaremos por dentro con huevo batido y les pondremos dentro de cada una de las orleas un poco de cabello de ángel, luego las tapamos y con los dedos presionamos para pegar los extremos, con un tenedor podemos presionar mejor y dejarle un bonito decorado.
Cojemos y pasamos las empanadillas por huevo batido, luego por las almedras picadas y por último las metemos en el horno sobre una placa durante 20 minutos a 190º. Por último las espolvoreamos con un poco de canela y servimos.
100-Grs de cabello de ángel
100-Grs de manteca
200-Grs de harina
75-Grs de azúcar
75-Grs de almendras picadas
1-Vaso de vino blanco
2-Huevos
Canela molida
ELABORACIÓN.
Encima de la mesa, ponemos la harina con la manteca y el azúcar y vamos trabajando la mezcla con las manos hasta hacer una masa. Dejamos reposar un poco.
Espolvoreamos con la harina la mesa donde pondremos la masa que iremos estirando con un rodillo hasta que esté finita. Cojeremos un cortador redondo o un vaso que nos servirá para hacer las orleas redondas. Las pintaremos por dentro con huevo batido y les pondremos dentro de cada una de las orleas un poco de cabello de ángel, luego las tapamos y con los dedos presionamos para pegar los extremos, con un tenedor podemos presionar mejor y dejarle un bonito decorado.
Cojemos y pasamos las empanadillas por huevo batido, luego por las almedras picadas y por último las metemos en el horno sobre una placa durante 20 minutos a 190º. Por último las espolvoreamos con un poco de canela y servimos.
ENSALADA DE PATATA Y BACALAO-86
INGREDIENTES.
4-Patatas cocidas en rodajas
1-Cebolla
1-Tomate
2-Huevos duros
Bacalao desalado en trocitos
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN:
Cogemos las patatas y la cortamos en rodajas y las ponemos en una fuente. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos encima de las patatas así como el tomate troceado y los huevos partidos en rodajitas. Cogemos el bacalao y lo ponemos también encima así como las aceitunas. Por último echamos el aceite, el vinagre y la sal.
Podemos meterla en el frigorífico para que esté algo fresquita.
4-Patatas cocidas en rodajas
1-Cebolla
1-Tomate
2-Huevos duros
Bacalao desalado en trocitos
Aceitunas negras
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN:
Cogemos las patatas y la cortamos en rodajas y las ponemos en una fuente. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos encima de las patatas así como el tomate troceado y los huevos partidos en rodajitas. Cogemos el bacalao y lo ponemos también encima así como las aceitunas. Por último echamos el aceite, el vinagre y la sal.
Podemos meterla en el frigorífico para que esté algo fresquita.
CONEJO ENCEBOLLADO-85
INGREDIENTES
1-Conejo trozeado
2-Cebollas
2-Ajos
1-Vaso de coñac
1-Vaso de agua
Aceite de oliva
Pimienta
Pimentón
Sal
ELABORACIÓN
Cojemos una sartén y le echamos aceite, cortamos las cebollas en juliana y la pochamos.
Mientras echamos sal en un mortero y le ponemos el ajo cortado, que machacamos. Luego le ponemos la pimienta y un poco de aceite y majamos bien.
A la cebolla le ponemos un poco de pimentón, mezclamos y apartamos.
Enbardurnamos el conejo con la salsa del mortero por todos lados y lo ponemos en una sartén con aceite y dejamos hacer un poco, le ponemos el coñac, el agua y la sal y dejamos hacer 15 minutos más o menos. Le echamos las cebollas pochadas y mezclamos con el conejo para que este se impregne bien y coja sabor, lo dejamos hacer un poco hasta que lo veamos tierno.
Podemos acompañar este plato con patatas fritas de guarnición.
1-Conejo trozeado
2-Cebollas
2-Ajos
1-Vaso de coñac
1-Vaso de agua
Aceite de oliva
Pimienta
Pimentón
Sal
ELABORACIÓN
Cojemos una sartén y le echamos aceite, cortamos las cebollas en juliana y la pochamos.
Mientras echamos sal en un mortero y le ponemos el ajo cortado, que machacamos. Luego le ponemos la pimienta y un poco de aceite y majamos bien.
A la cebolla le ponemos un poco de pimentón, mezclamos y apartamos.
Enbardurnamos el conejo con la salsa del mortero por todos lados y lo ponemos en una sartén con aceite y dejamos hacer un poco, le ponemos el coñac, el agua y la sal y dejamos hacer 15 minutos más o menos. Le echamos las cebollas pochadas y mezclamos con el conejo para que este se impregne bien y coja sabor, lo dejamos hacer un poco hasta que lo veamos tierno.
Podemos acompañar este plato con patatas fritas de guarnición.
martes, 17 de julio de 2012
TORTITAS TIPO AMERICANAS-84
INGREDIENTES
2-Huevos
2-Tazas de leche
2-Tazas de harina
2-Cucharaditas de levadura
Sal
2-Cucharaditas de mantequilla
PARA ACOMPAÑAR: mermelada, nata, crema de cacao, nata, miel...
ELABORACIÓN.
Cogemos el vaso de la batidora y echamos dentro: los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal y batimos consiguiendo una masa espesa que dejaremos reposar un poco.
En una salten pequeña y antiadherente, ponemos la mantequilla y vamos echando la mezcla con cuidado hasta hacer una crespe algo más gorda. Cuando veamos que hace pomporitas le damos la vuelta y estará dorada, esperamos un poco y la sacamos.
Así haremos tantas tortitas nos de la masa. Luego las acompañaremos como más nos gusten.
2-Huevos
2-Tazas de leche
2-Tazas de harina
2-Cucharaditas de levadura
Sal
2-Cucharaditas de mantequilla
PARA ACOMPAÑAR: mermelada, nata, crema de cacao, nata, miel...
ELABORACIÓN.
Cogemos el vaso de la batidora y echamos dentro: los huevos, la leche, la harina, la levadura y un poco de sal y batimos consiguiendo una masa espesa que dejaremos reposar un poco.
En una salten pequeña y antiadherente, ponemos la mantequilla y vamos echando la mezcla con cuidado hasta hacer una crespe algo más gorda. Cuando veamos que hace pomporitas le damos la vuelta y estará dorada, esperamos un poco y la sacamos.
Así haremos tantas tortitas nos de la masa. Luego las acompañaremos como más nos gusten.
martes, 10 de julio de 2012
TARTA HELADA DE QUESO Y FRUTAS-83
INGREDIENTES
300-Grs de queso fresco
1-Yogur natural desnatado
1-Limón
2-Melocotones u otra fruta amarilla
8-Frambuesas u otra fruta roja
4-Cucharadas de miel
2-Hojas de gelatina
ELABORACIÓN
Batimos el queso con el yogur. Exprime el limón y añade el zumo, junto con la miel, y bate todo . Pela los melocotones y córtalos en cuadraditos. Lava las frambuesas y escurre.
Hidrata la gelatina dejándola en remojo de agua fría durante 5 minutos. Pon al fuego 2 cucharadas de agua en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Incorpora la mezcla de queso a la gelatina y no al revés para evitar que se formen grumos y consigues que cuaje bien. Incorpora las frutas.
Rellena el molde con esta mezcla y déjala en el frigorífico 4 o 5 horas. Saca la tarta, desmoldala, espera unos minutos para que se descongele un poco y sírvela cortada en porciones.
300-Grs de queso fresco
1-Yogur natural desnatado
1-Limón
2-Melocotones u otra fruta amarilla
8-Frambuesas u otra fruta roja
4-Cucharadas de miel
2-Hojas de gelatina
ELABORACIÓN
Batimos el queso con el yogur. Exprime el limón y añade el zumo, junto con la miel, y bate todo . Pela los melocotones y córtalos en cuadraditos. Lava las frambuesas y escurre.
Hidrata la gelatina dejándola en remojo de agua fría durante 5 minutos. Pon al fuego 2 cucharadas de agua en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Incorpora la mezcla de queso a la gelatina y no al revés para evitar que se formen grumos y consigues que cuaje bien. Incorpora las frutas.
Rellena el molde con esta mezcla y déjala en el frigorífico 4 o 5 horas. Saca la tarta, desmoldala, espera unos minutos para que se descongele un poco y sírvela cortada en porciones.
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