YEMAS DE SANTA TERESA-175

INGREDIENTES

150-Grs de azúcar
6-Yemas
8-Ml de agua
Canela
Corteza de limón
Azúcar glass

ELABORACIÓN

Ponemos el agua en un cazo y lo ponemos al fuego, le añadimos el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama y haremos un almíbar.
Mezclamos las  yemas con una cuchara sin cambiar el sentido del movimiento porque se nos cortaría.
Cogemos un cazo, echamos las yemas y las ponemos al fuego y movemos en el mismo sentido con una cuchara de palo.
Quitamos la canela y el limón al almíbar y con cuidado sin parar de mover, vamos añadiendo el almíbar al cazo donde tenemos las yemas, esta irá espesando poco a poco.
Dejamos que se enfríen las yemas.
Cogeremos la pasta ya fría y haremos bolitas y las pasaremos por azúcar glass. Las bolitas las pondremos en unos  moldes de papel para que queden más bonitas y curiosas.