PASTAS CON NATA-250

INGREDIENTES

350-Grs de macarrones tricolor o cualquier tipo de pasta, como espaguetis, cintas o espirales.

50-Grs de  mantequilla

50-Grs de champiñones

50-Grs de guisantes congelados

50-Grs de jamón dulce

50-Grs de bacon

50-Grs de queso rallado

2-Ajos

1-Vaso de nata líquida

Perejil picado

Pimienta molida

Sal

ELABORACIÓN

Cocemos los macarrones en agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurrimos y colocamos en una fuente de horno.

Mientras cortamos los champiñones  y los ajos en  láminas. Cortamos el jamón en tiras y el bacon en dados.

En una sartén con mantequilla, salteamos los champiñones y salpimentamos, retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreímos los ajos y el bacon. Añadimos el jamón, los champiñones, los guisantes y la nata. Ya lista la salsa la vertemos sobre los macarrones. Espolvoreamos con perejil y queso rallado y gratinamos  en el horno.

MENESTRA DE VERDURA-249

INGREDIENTES

4-Patatas

2-Zanahorias

4-Alcachofas

200-Grs de guisantes congelados

200-Grs de judías verdes

200-Grs de coles de Bruselas

200-Grs de champiñones

1/2-Coliflor

1-Limón

Sal

ELABORACIÓN

Empezamos quitándole el tallo y las hojas exteriores a las alcachofas, las cortamos en cuarto y las rociamos con el zumo de limón. También quitamos las hojas exteriores a  las coles.

Raspamos y cortamos las zanahorias  en dados, quitamos las puntas y los hilos laterales a las judías  y las troceamos.

Quitamos la parte arenosa de los tallos a los champiñones y lavamos. Separamos la coliflor en ramilletes  pequeños. Pelamos y cortamos las patatas en dados.

Hervimos en agua con sal: las coles, la coliflor, las judías, las patatas, las zanahorias y las alcachofas durante 20 minutos. Incorporamos los champiñones y los guisantes, hervimos todos junto 5 minutos más y escurrimos bien antes de servir.

MEJILLONES AL VINO BLANCO-248

INGREDIENTES

2-Kgs de mejillones
1-Cebolla
1-Cuchara de harina
1/2- Limón
1/2-Vaso de agua
1/2-Vaso de vino blanco
Azúcar
Mantequilla
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN

Cocemos los mejillones ya limpios en una olla con el zumo de limón y el agua hasta que se abran. Escurrimos y reservamos el caldo.
Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con la mantequilla fundida. Espolvoreamos con la harina y vertemos el caldo de la cocción de los mejillones. Añadimos el vino, la pimienta, el azúcar y la sal. Calentamos sin dejar de remover. Con esto conseguiremos una salsa. Incorporamos los mejillones y mezclamos bien y servimos de inmediato.

ESPAGUETIS CON SALSA DE ATÚN-247

INGREDIENTES

500-Grs de espaguetis

2-Latas de tomate triturado

4-Latas de atún

200-Grs de queso rallado

200-Grs de nata de cocinar

1-Cebolla

Aceite

Sa´l

ELABORACIÓN

Cocemos los espaguetis con agua y sal y cuando estén al dente escurrimos y apartamos.

En una sartén pochamos los tomates con la cebolla cortada en juliana y un poco de sal. Cuando esté listo añadimos el atún sin aceite y mezclamos bien para que este coja gusto. 

Cogemos una fuente de  horno y ponemos los espaguetis y encima le ponemos esta salsa, le añadimos la nata por encima y el queso espolvoreado. Metemos en el horno y gratinamos.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES-246

INGREDIENTES

200-Grs de champiñones laminados
4-Huevos
1-Diente de ajo
Queso rallado
Sal
Perejil
Aceite

ELABORACIÓN

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente saltearemos los champiñones con el ajo picado y el perejil. Cogemos un cuenco y batimos los huevos y el queso rallado así como la sal. Incorporamos el contenido de la sartén al cuenco y mezclamo  todo. Ponemos un poco más de aceite a la sartén y añadimos la mezcla, dejamos que se cuaje la tortilla por debajo y con una espátula cubrimos un extremo de la tortilla con el otro y dejamos que cuaje.

TORTILLA DE GAMBAS-245

INGREDIENTES

16-Gambas peladas

4-Huevos

Mantequilla

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y ponemos la mantequilla en ella rehogamos las gambas. Cogemos un cuenco y batimos los huevos le ponemos la sal y añadimos las gambas y mezclamos todo. Ponemos aceite en una  sartén y echamos la mezcla, doramos por ambos lado y listo.

GAMBAS CON SALSA DE TOMATE-244

 INGREDIENTES

500-Grs de gambas
2-Latas de tomate triturado
2-Cebollas
5-Dientes de ajos
1-Pimientos
1-Zanahoria
1/2-Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

ELABORACIÓN

Calentamos el aceite en una sartén; picamos los ajos y la cebolla y sofreímos. Añadimos el pimiento y la  zanahoria en daditos, añadimos las latas de tomate y sofreímos todo. Añadimos las gambas y le ponemos la sal y la pimienta removemos y dejamos cocer durante 15 minutos. Agregamos el vino blanco y espolvoreamos con perejil picado y dejamos cocer un poco más.

CABRILLAS EN SALSA -243

INGREDIENTES


2-Kgs de cabrillas ( caracoles medianos )
10-Dientes de ajos
3-Cebollas
1-Bote de tomate troceado (400-Grs )
2-Pimientos verdes
2-Hojas de laurel
Comino
1-Vaso de vino blanco
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Agua

ELABORACIÓN


Dejamos ayunar las cabrillas durante 1 día. Lavamos a fondo varias veces con sal  y vinagre y por último enjuagamos bajo el grifo.
En una cacerola echamos agua fría  con un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Ponemos a  fuego lento hasta que comience a hervir, las tenemos durante 15 minutos; cogemos un palillo y vemos que salga la carne de la cabrilla con facilidad; si no las dejaremos un poco más al fuego y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.
Cogemos una cacerola y hacemos un sofrito con el aceite al cual echaremos los ajos picados, las cebolla en juliana así como los pimientos y por últimos echamos la lata de tomate y un poco de sal, dejamos hacer hasta  que esté  todo  dorado. Añadimos las cabrillas y le ponemos el laurel y un poco de comino así como el vino blanco, dejamos cocer unos 20 minutos para que las cabrillas cojan sabor, si vemos que esta muy espesa la salsa echamos un poco de agua y dejamos cocer un poco.

GUISO DE POLLO CON MENESTRA DE VERDURAS-242

INGREDIENTES

1-Pollo cortado en trozos

4-Patatas

1-Bolsa de menestra de verduras congeladas

1-Ramita de tomillo.

1-Hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cubrimos con agua, añadimos las patatas troceadas, el tomillo y la hoja de laurel, tapamos y cocemos durante 20 minutos.

Añadimos a continuación la menestra de verdura y salpimentamos y proseguimos la cocción unos 15 minutos más.

TORTILLA DE BERENJENAS-241

INGREDIENTES

2-Berenjenas

8-Huevos

2-Cebolletas

Sal

Aceite

pimentón dulce

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados, las ponemos en un colador con sal y las dejamos durante 20 minutos.

Pelamos y picamos las cebolletas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernas.

Enjuagamos las berenjenas, las secamos y las rehogamos en una sartén con aceite.

En un bol batimos los huevos y añadimos las berenjenas y las cebolletas así como la sal y el pimentón..

Calentamos aceite  en una sartén y vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla  por ambos lados.

La cortamos en porciones y listo para comer.

ENSALADA DE ARROZ CON SARDINAS EN ACEITE-240

INGREDIENTES

4-Tacitas de arroz

8-Sardinas en aceite

12-Aceitunas verdes y 12 negras

20-Nueces peladas

1-Zanahoria

4-Huevos duros

Hojas de lechugas variadas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos 8 tacitas de agua a hervir con sal en un cazo, y cuando el agua hierva añadimos el arroz y cocemos durante 20 minutos. Una vez cocido, lo ponemos en un colador y enjuagamos con agua fría, Escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y escaldamos en un cazo con agua hirviendo salada.

Cogemos un bol y añadimos las lechugas limpias y cortadas. Añadimos todos los ingredientes: Los huevos cortados en rodajas así como las aceitunas; las nueces, la zanahoria escurridas y el arroz, añadimos  la  sal, el vinagre y el aceite de oliva y mezclamos todo, por último colocamos las sardinas encima y a comer.

SALSA DE ALMENDRAS-239

INGREDIENTES

100-Grs de almendras
1-Rebanada de pan del día anterior
2-Dientes de ajos
2-Quesitos
2-Vasos de caldo de pollo
Una pizca de azafrán


ELABORACIÓN


Freímos ligeramente el pan y los dientes de ajos en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y trituramos junto con 1/2 vaso de caldo, los quesitos y las almendras.
Vertemos en una cazuela y añadimos el resto del caldo, el azafrán, la sal y la pimienta y llevamos a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.

Podemos utilizar esta salsa para acompañar lomos de cerdo cortados en rodajas finas. Acompañado de unas patatas fritas.

PURÉ DE BRÓCOLI- 238

INGREDIENTES

1- Brócoli
1-Cebolla
8-Cucharas de puré de patata deshidratado
2-Tazas de leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Pan duro
Aceite

ELABORACIÓN

Limpiamos la brócoli, y separamos los ramilletes y cortamos el tallo en rodajas. Pelamos  y cortamos la cebolla. Cocemos el brócoli junto a la cebolla en una olla con agua salada  hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos el agua  de cocción de las verduras.
Pasamos estas verduras por el pasapuré.
Ponemos la leche  a hervir en un cazo, añadimos los copos de patata y removemos bien. Cogemos un bol y mezclamos el puré de patata con el de brócoli, la sal y la pimienta. Si , queda muy espeso este puré, añadimos un poco de agua de cocción que tenemos reservado.
Cortamos el pan en trositos pequeños, ponemos una sartén con aceite y freímos el pan. Cuando estén dorados, lo sacamos y ponemos sobre papel absorbente de cocina.
Servimos este puré acompañado de estos crostones de pan.