INGREDIENTES
2-Pechugas de pollo
2-Naranjas
2-Vasos de zumo de naranjas
8-Cucharas de mermelada de naranjas
2-Cucharas de miel
Salsa de soja
Agua
Harina de maíz
Aceite
ELABORACIÓN
Cortamos las pechugas de pollo en daditos, las ponemos en un bol con el zumo de naranjas, las tapamos con films transparente y las metemos en el frigorífico durante 2 horas.
Mezclamos 3 partes de harina de maíz con 1 parte de agua fría para conseguir una masa de tempura. En esta masa vamos bañando las pechugas, escurrimos para luego freirlas. Las ponemos en una fuente y reservamos.
Calentamos la mermelada de naranja en un cazo con la miel y 1 naranja exprimida ya caliente añadimos la salsa de soja removemos hasta conseguir una buena textura.
Añadimos las pechugas al cazo y mantenemos en el fuego para conseguir que las pechugas absorban parte de la salsa.
Servimos el pollo con la salsa y decorada con unas rodajas de naranjas.
sábado, 23 de marzo de 2013
viernes, 22 de marzo de 2013
REQUESÓN AL CAFÉ-236
INGDREDIENTE
400-Grs de requesón ( El quark )
40-Grs de nata montada o clara de huevo batido.
1-Cuchara de azúcar
1-Cuchara de café soluble en polvo
4-Cuchara de agua
1-Pizca de cacao en polvo
ELABORACIÓN
Cojemos un cuenco y disolvemos el café y el cacao en el agua. Añadimos el requesón y el azúcar y removemos hasta que tome consistencia de una crema. Añadimos la nata montada, removemos y dejamos enfríar. Podemos presentar esta crema en copas individuales con unas pepitas de café en granos acompañada de unas hojitas de menta.
400-Grs de requesón ( El quark )
40-Grs de nata montada o clara de huevo batido.
1-Cuchara de azúcar
1-Cuchara de café soluble en polvo
4-Cuchara de agua
1-Pizca de cacao en polvo
ELABORACIÓN
Cojemos un cuenco y disolvemos el café y el cacao en el agua. Añadimos el requesón y el azúcar y removemos hasta que tome consistencia de una crema. Añadimos la nata montada, removemos y dejamos enfríar. Podemos presentar esta crema en copas individuales con unas pepitas de café en granos acompañada de unas hojitas de menta.
jueves, 7 de marzo de 2013
BACALAO REBOZADO-235
INGREDIENTES
800-Grs de lomo de bacalao desalado
1-Taza de harina
2-Cuchara de levadura en polvo
1-Huevo
1-Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Pimentón
Cerveza
Perejil picado
ELABORACIÓN
Preparamos el rebozado añadiendo, el huevo batido a un cuenco, agregamos la harina tamizada con la levadura, el aceite de oliva, el ajo picadito y el perejil, mezclamos todo. Vertemos la cerveza poco a poco hasta obtener una masa homogénea, que no sea ni muy espesa ni muy líquida.
Secamos el pescado y lo pasamos por esta masa para rebozar.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el bacalao hasta que esté dorado. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.
Podemos acompañarlo con una ensalada de lechugas 4 estaciones.
800-Grs de lomo de bacalao desalado
1-Taza de harina
2-Cuchara de levadura en polvo
1-Huevo
1-Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Pimentón
Cerveza
Perejil picado
ELABORACIÓN
Preparamos el rebozado añadiendo, el huevo batido a un cuenco, agregamos la harina tamizada con la levadura, el aceite de oliva, el ajo picadito y el perejil, mezclamos todo. Vertemos la cerveza poco a poco hasta obtener una masa homogénea, que no sea ni muy espesa ni muy líquida.
Secamos el pescado y lo pasamos por esta masa para rebozar.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el bacalao hasta que esté dorado. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.
Podemos acompañarlo con una ensalada de lechugas 4 estaciones.
MERO CON SALSA DE COCO-234
INGREDIENTES
800-Grs de mero troceado
800-Grs de zanahorias
30-Grs de coco rallado
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Pimienta molida
Perejil picado
ELABORACIÓN
Salpimentamos el mero y doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté jugoso.
Pelamos y cortamos las zanahorias y las escaldamos en una cacerola con agua hirviendo salada durante 5 minutos. Sacamos y refrescamos en agua fría y escurrimos. Las trituramos y mezclamos con el coco. Lo vertemos en una cacerola y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Agregamos 5 cucharadas de aceite y removemos.
Colocamos el mero en una fuente y regamos con esta salsa, espolvoreamos con el perejil
Podemos acompañar con arroz blanco.
800-Grs de mero troceado
800-Grs de zanahorias
30-Grs de coco rallado
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Pimienta molida
Perejil picado
ELABORACIÓN
Salpimentamos el mero y doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté jugoso.
Pelamos y cortamos las zanahorias y las escaldamos en una cacerola con agua hirviendo salada durante 5 minutos. Sacamos y refrescamos en agua fría y escurrimos. Las trituramos y mezclamos con el coco. Lo vertemos en una cacerola y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Agregamos 5 cucharadas de aceite y removemos.
Colocamos el mero en una fuente y regamos con esta salsa, espolvoreamos con el perejil
Podemos acompañar con arroz blanco.
PATATAS CON CHAMPIÑONES Y PUERROS-233
INGREDIENTES
4-Patatas
12-Champiñones
4-Puerros
2-Tomates
150-Grs de beicon
Queso rallado
Mantequilla
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Colocamos las patatas sin pelar en una olla con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. La escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas. Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y ponemos una tanda de patata sobre esta y les ponemos un poco de sal.
Limpiamos los puerros y cortamos en juliana. Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Escaldamos los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelamos y troceamos.
Calentamos una cazuela con un poco de aceite, rehogamos los puerros. Añadimos los champiñones y rehogamos, por últimos añadimos los tomates y el beicon troceado. Salamos y cocemos todo un poco más. Esta mezcla la incorporamos poco a poco sobre las patatas y ya todo emplatado, espolvoreamos con el queso y lo gratinamos en el horno, ya precalentado.
4-Patatas
12-Champiñones
4-Puerros
2-Tomates
150-Grs de beicon
Queso rallado
Mantequilla
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
Colocamos las patatas sin pelar en una olla con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. La escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas. Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y ponemos una tanda de patata sobre esta y les ponemos un poco de sal.
Limpiamos los puerros y cortamos en juliana. Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Escaldamos los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelamos y troceamos.
Calentamos una cazuela con un poco de aceite, rehogamos los puerros. Añadimos los champiñones y rehogamos, por últimos añadimos los tomates y el beicon troceado. Salamos y cocemos todo un poco más. Esta mezcla la incorporamos poco a poco sobre las patatas y ya todo emplatado, espolvoreamos con el queso y lo gratinamos en el horno, ya precalentado.
CUSCÚS CON SALCHICHAS-232
INGREDIENTES
2-Tazas de cuscús
4-Salchichas
2-Tazas de agua
4-Cucharas de maíz
1-Zanahoria
1-Tomate
1-Pimiento
Sal
Pimienta
Aceite
1-Dientes de ajos
Perejil picado
ELABORACIÓN
Colocamos el cuscús en un cuenco. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal. Cuando el agua casi hierva, vertemos sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar unos minutos.
Cortamos las salchichas en rodajas y salteamos en un poco de aceite, junto con el ajo troceado. Cuando tome color reselvamos.
Cojemos las verduras ya limpias y las cortamos en daditos pequeños: el tomate, pimiento, zanahoria, así como el maíz y el perejil, lo mezclamos y añadimos un poco de aceite. Esta mezcla la incorporamos al cuscús y sobre este pondremos las salchichas salteada.
2-Tazas de cuscús
4-Salchichas
2-Tazas de agua
4-Cucharas de maíz
1-Zanahoria
1-Tomate
1-Pimiento
Sal
Pimienta
Aceite
1-Dientes de ajos
Perejil picado
ELABORACIÓN
Colocamos el cuscús en un cuenco. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal. Cuando el agua casi hierva, vertemos sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar unos minutos.
Cortamos las salchichas en rodajas y salteamos en un poco de aceite, junto con el ajo troceado. Cuando tome color reselvamos.
Cojemos las verduras ya limpias y las cortamos en daditos pequeños: el tomate, pimiento, zanahoria, así como el maíz y el perejil, lo mezclamos y añadimos un poco de aceite. Esta mezcla la incorporamos al cuscús y sobre este pondremos las salchichas salteada.
HAMBURGUESA DE PESCADO-231
INGREDIENTES
800-Grs de merluza limpia de pie y espinas
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Pan rallado
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta molida
Aceite
ELABORACIÓN
Picamos el pescado con la picadora y lo ponemos en un cuenco con los dientes de ajos picados, el perejil, el pan rallado, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Todo esto lo mezclamos y dejamos reposar un poco la mezcla para que el pan se rehidrate.
Formamos las hamburguesas con esta mezcla y la vamos emplatandos.
Cojemos una sartén con un poco de aceite caliente y vamos poniendo las hamburguesas hasta que se dore, les damos la vuelta y listas.
Podemos acompañar con unas patatas chip y una ensalada verde.
800-Grs de merluza limpia de pie y espinas
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Pan rallado
Cebolla en polvo
Sal
Pimienta molida
Aceite
ELABORACIÓN
Picamos el pescado con la picadora y lo ponemos en un cuenco con los dientes de ajos picados, el perejil, el pan rallado, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Todo esto lo mezclamos y dejamos reposar un poco la mezcla para que el pan se rehidrate.
Formamos las hamburguesas con esta mezcla y la vamos emplatandos.
Cojemos una sartén con un poco de aceite caliente y vamos poniendo las hamburguesas hasta que se dore, les damos la vuelta y listas.
Podemos acompañar con unas patatas chip y una ensalada verde.
domingo, 3 de marzo de 2013
BACALAO CON TOMATE-230
INGREDIENTES
1/2-Kgs de bacalao a trozo
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
4-Tomate
Sal
Pimienta
Perejil picado
Aceite
ELABORACIÓN
Dejamos el bacalao en remojo el día anterior y vamos cambiándole el agua.
Escaldamos el bacalao en un poco de agua.
Cogemos una sartén con aceite y añadimos las cebollas picadas y doramos. Añadimos los tomates troceados y el perejil, le ponemos la sal y la pimienta. Cuando este frito lo batimos y reservamos.
Freímos los ajos en rodajitas en una cacerola, y añadimos el bacalao y antes de que se dore añadimos la salsa de tomate. Dejamos hacer durante unos minutos y apartamos.
Podemos acompañar este plato con patatas fritas y un refrito con ajitos, guisantes y zanahorias pequeñas-
1/2-Kgs de bacalao a trozo
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
4-Tomate
Sal
Pimienta
Perejil picado
Aceite
Dejamos el bacalao en remojo el día anterior y vamos cambiándole el agua.
Escaldamos el bacalao en un poco de agua.
Cogemos una sartén con aceite y añadimos las cebollas picadas y doramos. Añadimos los tomates troceados y el perejil, le ponemos la sal y la pimienta. Cuando este frito lo batimos y reservamos.
Freímos los ajos en rodajitas en una cacerola, y añadimos el bacalao y antes de que se dore añadimos la salsa de tomate. Dejamos hacer durante unos minutos y apartamos.
Podemos acompañar este plato con patatas fritas y un refrito con ajitos, guisantes y zanahorias pequeñas-
PATATA CON BACALAO AL HORNO-229
INGREDIENTES
1/2-kgs de bacalao desalado
1/2-Kgs de patatas
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
4-Huevos duros
8-Aceitunas negras
8-Aceitunas verdes
Perejil picado
ELABORACIÓN
Cojemos el bacalao y lo cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Dejamos enfriar y lo limpiamos de espinas y piel. Hacemos lascas y reservamos.
En este mismo agua ponemos a cocer las patatas para que agarre el sabor del bacalao. Sacamos y dejamos enfriar pelamos y cortamos en rodajas y reservamos.
Cortamos la cebolla en aros y picamos los ajos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, le ponemos el laurel, la sal y la pimienta y dejamos freír.
Cojemos un molde para horno y ponemos una capa de cebolla, acontinuación encima ponemos otra capa de lascas de bacalao y por último una capa de patata. Metemos en el horno a200ºC durante 10 minutos. Lo sacamos a una fuente y adornamos con rodajas de huevo, las aceitunas y el perejil.
1/2-kgs de bacalao desalado
1/2-Kgs de patatas
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
4-Huevos duros
8-Aceitunas negras
8-Aceitunas verdes
Perejil picado
ELABORACIÓN
Cojemos el bacalao y lo cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Dejamos enfriar y lo limpiamos de espinas y piel. Hacemos lascas y reservamos.
En este mismo agua ponemos a cocer las patatas para que agarre el sabor del bacalao. Sacamos y dejamos enfriar pelamos y cortamos en rodajas y reservamos.
Cortamos la cebolla en aros y picamos los ajos y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, le ponemos el laurel, la sal y la pimienta y dejamos freír.
Cojemos un molde para horno y ponemos una capa de cebolla, acontinuación encima ponemos otra capa de lascas de bacalao y por último una capa de patata. Metemos en el horno a200ºC durante 10 minutos. Lo sacamos a una fuente y adornamos con rodajas de huevo, las aceitunas y el perejil.
CROQUETA DE ATÚN-228
INGREDIENTES
2-Latas de atún en aceite
4-Cuchara de harina
1-Cuchara de mantequilla
Leche
Sal
Nuez moscada o pimienta negra molida
Harina
2-Huevos
Pan rallado
Aceite
ELABORACIÓN
Cojemos un cazo y derretimos la mantequilla, añadimos la harina y doramos un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco y batimos para no dejar grumos, hasta conseguir la cantidad de bechamel deseada.
Agregamos el atún bien escurrido de aceite y desmenuzado, le ponemos la sal y un poco de nuez moscada, batimos y dejamos cocer.
Colocamos la bechamel en una fuente y dejamos enfriar.
Batimos los huevos en un plato.
Vamos cogiendo un poco de la mezcla y la pasamos por harina, huevo, y pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén y vamos añadiendo las croquetas por tandas, le damos la vuelta y sacamos. Las ponemos sobre papel aborbente y listas.
2-Latas de atún en aceite
4-Cuchara de harina
1-Cuchara de mantequilla
Leche
Sal
Nuez moscada o pimienta negra molida
Harina
2-Huevos
Pan rallado
Aceite
ELABORACIÓN
Cojemos un cazo y derretimos la mantequilla, añadimos la harina y doramos un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco y batimos para no dejar grumos, hasta conseguir la cantidad de bechamel deseada.
Agregamos el atún bien escurrido de aceite y desmenuzado, le ponemos la sal y un poco de nuez moscada, batimos y dejamos cocer.
Colocamos la bechamel en una fuente y dejamos enfriar.
Batimos los huevos en un plato.
Vamos cogiendo un poco de la mezcla y la pasamos por harina, huevo, y pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén y vamos añadiendo las croquetas por tandas, le damos la vuelta y sacamos. Las ponemos sobre papel aborbente y listas.
ENSALADA CON SALCHICHAS FRANKFURT-227
INGREDIENTES
4-Patatas
4-Salchichas Frankfurt
2-Tomates
1-Cebolleta
16-Aceitunas negra
4-Pepinillos en vinagre
Perejil picado
Sal
Mayonesa
Mostaza
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas, dejamos cocer durante 35 minutos. Cuando estén cocidas dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trocitos.
Cogemos una sartén y le añadimos un poco de aceite y salteamos las salchichas.
Cogemos una fuente y añadimos las patatas ya cocidas, las sachichas cortadas en rodajas, los tomates cortados a trocitos, la cebolleta cortada en juliana, los pepinillos cortados por la mitad, las aceitunas, el perejil y por último mezclamos todos los ingredientes.
Cogemos la mostaza y la mayonesa y hacemos una salsa con esta proporción: 4 cucharas de mayonesa por 1/2 cuchara de mostaza. Mezclamos bien y la añadimos a la ensalada por encima, la metemos en el frigorífico y la sacamos cuando vayamos a comerla.
4-Patatas
4-Salchichas Frankfurt
2-Tomates
1-Cebolleta
16-Aceitunas negra
4-Pepinillos en vinagre
Perejil picado
Sal
Mayonesa
Mostaza
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir agua con sal y añadimos las patatas, dejamos cocer durante 35 minutos. Cuando estén cocidas dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trocitos.
Cogemos una sartén y le añadimos un poco de aceite y salteamos las salchichas.
Cogemos una fuente y añadimos las patatas ya cocidas, las sachichas cortadas en rodajas, los tomates cortados a trocitos, la cebolleta cortada en juliana, los pepinillos cortados por la mitad, las aceitunas, el perejil y por último mezclamos todos los ingredientes.
Cogemos la mostaza y la mayonesa y hacemos una salsa con esta proporción: 4 cucharas de mayonesa por 1/2 cuchara de mostaza. Mezclamos bien y la añadimos a la ensalada por encima, la metemos en el frigorífico y la sacamos cuando vayamos a comerla.
CROQUETA DE JAMÓN-226
INGREDIENTES
200-Grs de jamón serrano cortadito en trocitos
1/2-Litro de leche semidesnatada
1-Cebolla
1-Cuchara de mantequilla
3-Cucharas de harina o un poco más según el espesor deseado.
Sal
Nuez moscada
1-Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cogemos un cazo y derretimos la mantequilla, picamos la cebolla y la añadimos, le ponemos un poco de sal para que poche bien. Añadimos el jamón y mezclamos. Agregamos la harina y vamos mezclandola con todo lo anterior. Añadimos la leche poco a poco y batimos para que no nos queden grumos, le agregamos un poco de nuez moscada o pimienta molida si no tuvieramos. Vamos espesando la bechamel según deseemos, le ponemos un poco de sal y dejamos enfriar.
Fría la bechamel hacemos croquetas que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Calentamos el aceite en una sartén y vamos añadiendo las croquetas por tandas. Le damos la vuelta y las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cuando las pruebes, estarán ríquísimas
200-Grs de jamón serrano cortadito en trocitos
1/2-Litro de leche semidesnatada
1-Cebolla
1-Cuchara de mantequilla
3-Cucharas de harina o un poco más según el espesor deseado.
Sal
Nuez moscada
1-Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cogemos un cazo y derretimos la mantequilla, picamos la cebolla y la añadimos, le ponemos un poco de sal para que poche bien. Añadimos el jamón y mezclamos. Agregamos la harina y vamos mezclandola con todo lo anterior. Añadimos la leche poco a poco y batimos para que no nos queden grumos, le agregamos un poco de nuez moscada o pimienta molida si no tuvieramos. Vamos espesando la bechamel según deseemos, le ponemos un poco de sal y dejamos enfriar.
Fría la bechamel hacemos croquetas que pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Calentamos el aceite en una sartén y vamos añadiendo las croquetas por tandas. Le damos la vuelta y las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cuando las pruebes, estarán ríquísimas
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