MERO CON SALSA DE COCO-234

INGREDIENTES

800-Grs de mero troceado
800-Grs de zanahorias
30-Grs de coco rallado
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Pimienta molida
Perejil picado


ELABORACIÓN

Salpimentamos el mero y doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté jugoso.
Pelamos y cortamos las zanahorias y las escaldamos en una cacerola con agua hirviendo salada durante 5 minutos. Sacamos y refrescamos en agua fría y escurrimos. Las  trituramos y mezclamos con el coco. Lo vertemos en una cacerola y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Agregamos 5 cucharadas de aceite y removemos.
Colocamos el mero en una fuente y regamos con esta salsa, espolvoreamos con el perejil
Podemos acompañar con arroz blanco.