BUÑUELOS DE LANGOSTINOS - 409

INGREDIENTES

200-Grs de langostinos cocidos

200-Grs de pescado blanco al gusto ( merluza o bacalao )

50- Grs de harina

1- Cebolla

2-Huevos

1- Yema de huevo

- Leche entera

- Caldo de pescado

- Pan rallado

- Levadura
- Sal

- Aceite de oliva

- Perejil picado

ELABORACIÓN    

Limpiamos el pescado de pieles y espinas y troceamos junto con los langostinos. Reservamos. 

Sofreímos la cebolla bien picada e  incorporamos primero el pescado y luego los langostinos. Sazonamos.

En una sartén tostamos ligeramente la harina en un poco de aceite e incorporamos el preparado anterior y una pizca de levadura. Añadimos la leche hasta formar una pasta compacta ( que se desprenda de las paredes de la sartén ). Retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo. Dejamos enfriar y formamos buñuelos pequeños con dos cucharillas. Lo pasamos por harina, huevo  y pan rallado y freímos en una sartén  con aceite caliente.
Los servimos recién hechos, tal cual o ensartados en unas brochetas.