CALAMARES RELLENO- 402

INGREDIENTES

1-Kgs de calamares

2- Cebolla 

3- Pimientos

2- Ajos

4-Tomates

1- Laurel

2-Cucharas de pan rallado

1- Pellizco de nuez moscada

1/2-Copa de vino blanco

2- Huevos cocidos

1-Vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta molida

- Azafrán

ELABORACIÓN

Limpiamos los calamares y les damos la vuelta al cuerpo ( los ponemos al revés). Los reservamos juntos con los tentáculos.

   En una sartén ponemos el aceite con: 2 tomates, 1 cebolla, 2 pimientos y ajos todo bien picado. Rehogamos todo, Ya pochado, añadimos los tentáculos picaditos así como la mitad del vino, un pellizco de pimienta y sal. Cuando estén tiernos los tentáculos retiramos del fuego y añadimos los huevos picados y el pan . Mezclamos todo muy bien. Con esta mezcla rellenamos los calamares y " cocemos "  con un palillo, la cobertura de los calamares, para que no se caiga el relleno.  Reservamos.

En una cazuela ponemos aceite y añadimos el resto de las verduras picadas. Cuando esté dorado, añadimos: el  agua, el resto del vino, el laurel, el azafrán, la nuez moscada, la sal y la pimienta y dejamos hervir 15 minutos.

 Hecha la salsa, incorporamos los calamares, cocinándolos a fuego lento, hasta que estén tiernos.

 Se pueden acompañar de patatas fritas o arroz blanco.