COUS-COUS CON VERDURAS- 411

INGREDIENTES

2- Tazas de cous cous

2- Tazas de caldo de verduras

1-Tomate

1/2- Berenjenas 

1/2- Calabacin

1- Zanahoria

1- Pimiento rojo

1- Cebolla

- Aceite de oliva

- Sal 

- Pimienta

- Perejil-

ELABORACIÓN

Ponemos el caldo a hervir y retiramos del fuego. En una bandeja ponemos el cous -cous y echamos el caldo para que se hidrate, añadimos un poco de aceite y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos el tomate cortado en dados así como la berenjenas y el calabacín, añadimos la zanahoria en rodajitas y la cebolla y el pimiento en juliana, cuando se doren mezclar con el cous -cous.  Podemos servirlo frío o caliente, como ensalada o como acompañamiento de carne.