PIZZA DE PURÉ-346

INGREDIENTES

l- Paquete de puré de patatas

1/4-L. de leche

1/4-L de agua

1-Cucharadita de sal

50-Grs de aceitunas negras

1-Latita de anchoas en aceite

25-Grs de mantequilla

4-Quesitos

4-Tomates maduros

1-Pimiento morrón

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Extendemos el puré en una fuente de horno grande dándole forma de rectángulo.

 En un bol rallamos los tomates, sazonamos con sal, pimienta y orégano y rociamos con aceite. Vertemos sobre el puré y colocamos encima los quesitos cortados en láminas, las anchoas, el pimiento en tiritas y las aceitunas.

Metemos a horno fuerte 10 minutos y listo para comer.

PURÉ AL AJILLO-345

INGREDIENTES

1-Paquete de puré de patatas

3-Vasos de agua

4-Dientes de ajos pelados enteros

1-Cucharadita de pimentón

1-Cucharadita de sal 

Aceite 

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua y la sal en un cazo. Freímos los ajos en aceite y añadimos el pimentón, rehogamos unos segundos y vertemos sobre el puré; retiramos los ajos y mezclamos bien.

SOUFFLÉE DE JAMÓN Y POLLO-344

INGREDIENTES

1- Paquete de puré de patatas

1/2-L de agua

1-Vaso de nata líquida

100-Grs de jamón

1-Pechuga de pollo asada

50-Grs de mantequilla

50-Grs de avellanas tostadas picadas

4-Huevos

1-Trufa 

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la mitad de la mantequilla y una cucharadita de sal; lo sazonamos con pimienta y ralladura de nuez moscada.

Añadimos la nata, las yemas de huevos, el jamón cortado en trocitos, la pechuga desmenuzada y la trufa cortada en tiritas.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte e incorporamos con cuidado a la preparación del puré.

Vertemos en un molde de soufflé untado con el resto de la mantequilla y espolvoreamos con las avellanas. Cocemos a horno fuerte unos 25 minutos. Servimos inmediatamente antes de que se  baje el soufflé.

POLLO RELLENO DE NUECES-343

INGREDIENTES

1-Pollo entero

1-Manzana
50-Grs de nueces peladas y troceadas

100-Grs de queso nata
1-Limón
1/2-Vaso de coñac
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua

ELABORACIÓN

Cortamos el cuello y alones al pollo y limpiamos bien salpimentamos.  En un bol mezclamos el queso, las nueces y la manzana troceada y rellenamos el pollo. En el agujero ponemos un limón. Cogemos una cazuela y metemos el pollo y le echamos el aceite y doramos bien. Lo sacamos y lo ponemos en una bandeja de horno. Cogemos el coñac y lo echamos a la cazuela donde había  estado el pollo y flambeamos con el líquido que había soltado el pollo, dejamos reducir el alcohol y añadimos este líquido al pollo. Metemos en el horno 1 hora y media hasta que esté tierno. Le podemos poner un poco de agua  para que no se seque el pollo.

POLLO A LA CEBOLLA-342

INGREDIENTES

1-Pollo troceado
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Hoja de laurel
Pimienta molida
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
1/2- Vaso de vino blanco o coñac
1/2- Vaso de agua


ELABORACIÓN

Cogemos una cacerola y vamos echando el  aceite, el pollo, la cebolla cortada en juliana, los ajos laminados, el laurel, la pimienta, el  perejil, el vino, la sal y el agua, ponemos al fuego todo en crudo y dejamos hacer. Apartamos cuando el pollo esté tierno.

CROQUETAS DE PESCADO-341

INGREDIENTES

1/2-Kgs de pescado frito que haya sobrado del día anterior

4-Ajos

1-Cebolla

Perejil

1-Pastilla  de caldo de pescado

2-Huevos 

200-Grs de pan rallado

200-Grs de harina

Aceite                                                                  

ELABORACIÓN

Picamos muy menudito los ajos, la cebolla y el perejil y freímos en aceite. Cogemos la pastilla y la hervimos  en un poco de  agua. Echamos en la sartén donde está el refrito el pescado desmenuzado, el caldo y la harina. Ponemos a fuego lento hasta que quede hecho una masa. Apartamos y dejamos enfriar. Hacemos las croquetas y las pasamos por los huevos y el pan rallado y freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas sacamos y dejamos que pierda el exceso de grasa encima de papel absorbente de cocina. 

PEZ DE ESPADA CON ARROZ- 340

INGREDIENTES

800-Grs de pez de espada

400-Grs de arroz

200-Grs de queso rallado

200-Grs de mantequilla

4-Diente de ajos

Sal

Perejil

Agua

ELABORACIÓN

Colocamos en una cazuela el pez de espada lavado y cortado a trozos, cubrimos de agua, salamos y dejamos cocer. Lo quitamos del agua hirviendo y echamos en ella el arroz, dejándolo cocer hasta que esté al dente. En un molde de cristal resistente al fuego untamos un poco de mantequilla y vertemos la mitad del arroz y colocamos encima el pescado, el perejil y los ajos picados. Cubrimos con el resto del arroz, espolvoreamos por encima con el queso y la mantequilla a trocitos. Salamos ligeramente y metemos en el horno hasta que se forme por encima una costra dorada. Servimos bien caliente.

NARANJAS EN ALMÍBAR-339

INGREDIENTES

1-Kgs de naranjas

1-Kgs de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

Una corteza de naranja rallada

1/2-L de agua

ELABORACIÓN

Preparamos un almíbar cociendo en el agua, el azúcar y las gotas de limón. Cuando esté medio hecho se le añaden las naranjas sin piel, cortadas a rodajas. Añadimos las ralladuras que teníamos preparadas y dejamos hervir hasta que el azúcar tome color dorado. Dejamos enfriar.

PIÑA MONTADA-338

 INGREDIENTES

1-Piña natural
3-Plátanos
4-Cucharadas soperas de azúcar
1-Cucharada de maizena


ELABORACIÓN

Partimos la piña en dos, a lo largo, vaciamos sin desperdiciar el jugo. Ponemos en un cazo las yemas de los huevos, la maizena y una cucharada de azúcar, removemos bien y añadimos el jugo de la piña, ya colado, acercamos al fuego y dejamos cocer durante 5 minutos lentamente, sin dejar de dar vueltas. Añadimos la piña y los plátanos a trocitos. Damos un ligero hervor y llenamos con ello las dos medias piñas.  Batimos las claras a punto de nieve con las otras 3 cucharadas de azúcar, ponemos el merengue sobre la piña. Metemos unos minutos en el horno para gratinar y servimos frío.

FARSA PIÑA DE POLLO Y PIÑA -337

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo
4-Rodajas de piña
1-Bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
1-Paquete de puré de patatas
1- Lechugas
1/4-L. de leche
1/4.L. de agua
1-Bote de mayonesa
25-Grs de mantequilla
1-Cucharadita de sal
Aceite de oliva
Pimienta


ELABORACIÓN

Asamos las pechugas en un poco de aceite. Cortamos en trocitos la piña, las pechugas, unas pocas  aceitunas y las hojas de lechuga y mezclamos todo con 4 cucharadas de mayonesa.
Hacemos el puré con el agua, la mantequilla y la sal. Dejamos enfriar.
Extendemos el puré sobre un paño de cocina húmedo; ponemos en el centro la preparación anterior y enrollamos;  debe resultar un rollo grueso y corto.
Colocamos en una fuente alargada y le damos forma de piña. Adornamos el exterior con mayonesa, Le hacemos con un hilillo de mayonesa la forma de la corteza y  ponemos en cada rombo de la corteza  unas aceitunas cortadas en discos como si fuera la corteza de la piña y finalmente ponemos en un extremo el cogollo de la lechuga como si fueran las hojas de la piña. Ponemos alrededor de esta lechugas cortadas en juliana haciendole una base.

HUEVOS CON ROQUEFORT-336

 INGREDIENTES

50-Grs de queso roquefort
50-Grs de queso rallado
25-Grs de mantequilla
4-Huevos
l-Paquete de puré de patatas
1-L. de agua
1-Vaso de nata
1-Cucharadita de  sal

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la sal y la mantequilla. Añadimos el queso roquefort, previamente aplastado con un tenedor y la nata y mezclamos bien. Repartimos el puré en 4 cazuelitas individuales y hacemos un hueco en el centro.
Ponemos una yema en cada uno de los huecos y cubrimos todo con las claras batidas a punto de nieve.Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos a horno fuerte.

BURRITO DE POLLO-335

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo fileteada
1-Pimiento verde
1-Cebolla
Salsa de tomate o sofrito
Aceite de oliva
8-Tortillas de trigo
Sazonador para  burritos
                                                                                 

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y cocinamos las pechugas hasta  que  estén bien cocidas y reservamos.  Quitamos el exceso de grasa y en esa misma sartén agregamos un poco de aceite y freiremos la cebolla cortada en  juliana así como el pimiento hasta que estén dorado. Añadimos el pollo de nuevo y mezclamos todo. Añadimos el sobre de sazonador para burritos y mezclamos durante unos minutos.
Calentamos las tortillas, con una cuchara ponemos la mezcla en el centro y añadimos un poco de salsa de tomate, enrollamos con cuidado y listo.
 NOTA:
- Podemos añadir guacamoles, salsa mejicana o yogur para darle un toque especial.
- Podemos rellenarlas  con atún o carne fileteada.           -

BUÑUELOS DE CALABACÍN 334

INGREDIENTES

1-Calabacín

2-Huevos

100-ml de leche

200-Grs de harina

50-Grs de queso emmental rallado

2-Cucharadas de levadura en polvo

Aceite 

Sal 

Pimienta molida

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el calabacín ya lavado y rallado con la piel. Añadimos los huevos y mezclamos, ponemos la harina y la levadura tamizada, la leche, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclamos todo.
En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo montoncitos de pasta con ayuda de una cuchara. Freímos los buñuelos hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

FLAN DE BONIATO Y ALMENDRAS-333

INGREDIENTES

1-Boniato

4-Huevos

50-Grs de almendras picadas. Reservamos unas pocas para decorar

75-Grs de azúcar

100-ml de leche entera o desnatada

200-ml de leche de coco o licuado de almendras

1-Vaina de vainilla

PARA EL CARAMELO

4-Cucharadas de azúcar

4- Cucharadas de agua

1- Chorrito de limón

ELABORACIÓN  PARA EL CARAMELO

Cogemos una saltén y añadimos el azúcar, el agua  y el chorrito de limón y dejamos que se funda hasta que se caramelice. Bañamos el fondo de unas flaneras y dejamos enfriar. Reservamos.

ELABORACIÓN DEL FLAN

Pelamos, troceamos y cocemos el  boniato en agua durante 20 minutos. Escurrimos y aplastamos con un tenedor. 

En un cuenco batimos los huevos, añadimos el azúcar y el puré de boniato. Sacamos las semillas del interior de la vaina y agregamos a la mezcla. Ponemos las almendras, la leche y la leche  de coco y trituramos todo con la batidora.

Vertemos esta  mezcla en los moldes untado con  el caramelo e introducimos en el horno  a 180º durante unos 35 minutos y dejamos hacer. Desmoldamos  el  flan y decoramos con unas almendras.

CALDO DE POLLO ECONÓMICO-332

INGREDIENTES

2-Carcasas de pollo

2-Litros de agua

1-Cebolla pelada y troceada por la mitad

1-Puerro la parte verde
1-Zanahoria troceada

1-Manojo de perejil

2-Ajos pelado y entero

Sal

ELABORACIÓN

Cogemos una cazuela y vamos añadiendo el agua y todo los demás ingredientes, lo ponemos al fuego durante 1 hora y dejamos  que  se haga. Lo colamos y  obtendremos un caldo de carne muy económico.

Podemos ponerle al caldo un poco de fideos finos o arroz y  dejar que cosa un poco y tendremos una deliciosa sopa.

PÚDING CON MAGDALENAS O BIZCOCHO RESECO-331

INGREDIENTES

200-Grs de magdalenas o bizcocho que tengamos ya reseco

150-Grs de leche

150-Grs de azúcar

50-Grs de pasas de corintias o frutas confitadas en trozitos

1-Manzana  pelada y troceada

3-Huevos

Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

Cogemos un cuenco y vamos añadiendo todos los ingredientes no importa el orden. Lo batimos todo con la batidora. Cogemos un molde ya engrasado con mantequilla y volcamos toda la mezcla. Precalentamos el horno y horneamos el púding durante 45 minutos a 170º C.  Y listo.

CREMA DE ALCACHOFAS-330

INGREDIENTES

1-Bolsa de alcachofas congeladas ( reservamos  2 )
1-Cebolla
1/4-Litro de leche
3/4-Litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
150-Grs de jamón serrano en taquitos

ELABORACIÓN

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada. Cuando se haya dorado, añadimos las alcachofas. Incorporamos el caldo y condimentamos con sal y nuez moscada y cocemos unos 25 minutos. Trituramos todo con la batidora y pasamos por el chino para lograr una buena textura fina. Añadimos la leche y volvemos a calentar sin que rompa a hervir.
Cortamos las alcachofas reservadas. En una saltén  ponemos el aceite y añadimos las alcachofas y los taquitos de jamón y freímos un poco. Cuando sirvamos la crema de alcachofas le ponemos esta mezcla y servimos.

POLLO EN SALSA DE NARANJA-329

INGREDIENTES

3-Pechugas de pollo troceadas
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva
1-Cebolla
3-Dientes de ajos
2-Cucharadas de azúcar moreno
2-Cucharadas de miel
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de salsa de soja
Un chorrito de vinagre
4-Naranjas
1-Ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Se pone el pollo troceado en un bol y le ponemos sal y pimienta al gusto y lo enharinamos. Reservamos.
Colocamos en una salten el aceite y calentamos. Vamos echando los trozos de pechugas en el aceite  hasta que se doren. Sacamos a un plato y reservamos.
Picamos la cebolla en trocitos y los ajos fileteados y en  el mismo aceite de dorar las pechugas, echamos la cebolla y los ajos y doramos. Con el fuego medio. Añadimos el azúcar moreno, la miel, el vino blanco, la soja y el vinagre y mezclamos todo y dejamos hacer en el fuego.
Exprimimos el zumo de las naranjas y añadimos a la mezcla. No añadimos sal porque la soja ya tiene. Dejamos que todo valla reduciendo un poco. Añadimos las pechugas de pollo que teníamos reservadas y mezclamos. Incorporamos la ralladura de la naranja para que coja más sabor y dejamos hacer todo para que se mezclen bien los sabores. Ponemos el fuego fuerte 5 minutos para que se caramelicen las pechugas y
listo para comer.
Podemos acompañar este plato con una buena  ensalada de lechugas variadas, una naranja troceada y un puñado de frutos secos ( nueces, piñones, almendras...) , aceite, vinagre y sal.