FARSA PIÑA DE POLLO Y PIÑA -337

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo
4-Rodajas de piña
1-Bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
1-Paquete de puré de patatas
1- Lechugas
1/4-L. de leche
1/4.L. de agua
1-Bote de mayonesa
25-Grs de mantequilla
1-Cucharadita de sal
Aceite de oliva
Pimienta


ELABORACIÓN

Asamos las pechugas en un poco de aceite. Cortamos en trocitos la piña, las pechugas, unas pocas  aceitunas y las hojas de lechuga y mezclamos todo con 4 cucharadas de mayonesa.
Hacemos el puré con el agua, la mantequilla y la sal. Dejamos enfriar.
Extendemos el puré sobre un paño de cocina húmedo; ponemos en el centro la preparación anterior y enrollamos;  debe resultar un rollo grueso y corto.
Colocamos en una fuente alargada y le damos forma de piña. Adornamos el exterior con mayonesa, Le hacemos con un hilillo de mayonesa la forma de la corteza y  ponemos en cada rombo de la corteza  unas aceitunas cortadas en discos como si fuera la corteza de la piña y finalmente ponemos en un extremo el cogollo de la lechuga como si fueran las hojas de la piña. Ponemos alrededor de esta lechugas cortadas en juliana haciendole una base.