CROQUETAS DE PESCADO-341

INGREDIENTES

1/2-Kgs de pescado frito que haya sobrado del día anterior

4-Ajos

1-Cebolla

Perejil

1-Pastilla  de caldo de pescado

2-Huevos 

200-Grs de pan rallado

200-Grs de harina

Aceite                                                                  

ELABORACIÓN

Picamos muy menudito los ajos, la cebolla y el perejil y freímos en aceite. Cogemos la pastilla y la hervimos  en un poco de  agua. Echamos en la sartén donde está el refrito el pescado desmenuzado, el caldo y la harina. Ponemos a fuego lento hasta que quede hecho una masa. Apartamos y dejamos enfriar. Hacemos las croquetas y las pasamos por los huevos y el pan rallado y freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas sacamos y dejamos que pierda el exceso de grasa encima de papel absorbente de cocina.