SOUFFLÉE DE JAMÓN Y POLLO-344

INGREDIENTES

1- Paquete de puré de patatas

1/2-L de agua

1-Vaso de nata líquida

100-Grs de jamón

1-Pechuga de pollo asada

50-Grs de mantequilla

50-Grs de avellanas tostadas picadas

4-Huevos

1-Trufa 

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la mitad de la mantequilla y una cucharadita de sal; lo sazonamos con pimienta y ralladura de nuez moscada.

Añadimos la nata, las yemas de huevos, el jamón cortado en trocitos, la pechuga desmenuzada y la trufa cortada en tiritas.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte e incorporamos con cuidado a la preparación del puré.

Vertemos en un molde de soufflé untado con el resto de la mantequilla y espolvoreamos con las avellanas. Cocemos a horno fuerte unos 25 minutos. Servimos inmediatamente antes de que se  baje el soufflé.