TRUCHA ENCEBOLLADA- 269

INGREDIENTES

4-Filetes de truchas (600 gr)

2-Patatas 

1-Tomate

2-Cebollas 

4-Hojas de albahaca

2-Dientes de ajos

1/2-Limón

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Picamos las hojas de albahaca en un bol, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y dejamos macerar la vinagreta. Cogemos una cazuela y rehogamos la cebolla en juliana y los ajos así como el tomate picado muy fino y reservamos. Doramos las patatas en rodajas y reservamos. Freímos los filetes de trucha por ambos lados brevemente,  primero con la piel hacia arriba y luego le damos la vuelta para  que se haga por el otro lado. Servimos el plato con un filete de trucha acompañado de las patatas y del rehogado de cebolla expalsido por encima y salseado con la vinagreta y una rodaja de limón.