INGREDIENTES
8-Albaricoques
40-Grs de almendras crocanti
2-Cucharas de mermelada de fresa
1-Cuchara de azúcar
1-Cuchara de mantequilla
1-Pizca de canela en polvo
Agua
ELABORACIÓN
Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Los colocamos en una fuente de horno y los espolvoreamos con el azúcar y horneamos durante 15 minutos a temperatura media. Les ponemos un poquito de agua en el fondo de la fuente, así los albaricoques absorberán un poco del vapor y quedarán tiernos, pero firmes.
Mientras mezclamos la mantequilla con la mermelada hasta que quede cremosa, añadimos las almendras y mezclamos bien.
Retiramos los albaricoques del horno y rellenamos con la crema, espolvoreamos con la canela y servimos cuando estén algo templados. Podemos adornar con unas hojitas de menta.
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