PLUM CAKE -22

INGREDIENTES:


375- Grs de harina.
175- Grs de azúcar.
175- Grs de margarina.
3- Huevos.
1- Sobre de levadura Royal.
150- Grs de corintias o pasas sin huesos. 
150- Grs de frutas escarchadas.

ELABORACIÓN:

Se hace un circulo con la harina y por encima se le esparce la levadura. Dentro del circulo se pone el azúcar con la mantequilla y los huevos. Se bate muy bien para que se disuelva todo. Se le añade a esa masa la fruta escarchada ( para que no se vayan al fondo las frutas, hay que harinarlas ), y se le añade las pasas.
Se prepara un molde para que no se pegue, con un poco de mantequilla untada y harinada.

Se mete al horno precalentado a 180º una hora. Antes de sacarlo del horno, pinchalo para comprobar que este bien cocido.

FLAN DE HUEVO -21

INGREDIENTES:

1-Litro de Leche.
- Azúcar.
6- Huevos.

ELABORACIÓN:

Hervir  l litro de leche, enfriar. Tostar azúcar en la flanera, batir 6 claras a punto de nieve y mezclar con las yemas. Echarle la leche, con azúcar a gusto del consumidor, mezclar y poner al baño maría. Hacer prueba de aguja. Servir frío.

NOTA: Podemos utilizar caramelo líquido para la flanera y utilizar nata para adornarlos.

PERAS AL VINO TINTO -20

INGREDIENTES:

2- kgs de peras.
1- Litro de vino tinto.
1- Vaso de agua.
2- Ramas de canela.
- Azúcar.

ELABORACIÓN:

Pelar las peras  dejándole el rabito. Poner en cazuela y añadir el vino tinto, la canela en rama, el agua y 2 cucharadas de azúcar por pera. Dejar cocer hasta que estén blandas. Poner en plato hondo y pasar al frigorífico. Servir frío.

NOTA: acompañar de nata, helados o chocolate líquido...

ARROZ BLANCO -19

INGREDIENTES:

- Arroz.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.

- Pasas de corintias.
- Frutos secos picados.

ELABORACIÓN :

Se coge agua y se pone a hervir el arroz con un poco de sal. Cuando estén echo se pasa por agua para quitar el almidón.
Las pasas se ponen en agua para que aumenten  de tamaño.
Se coge una sartén y le echamos un poco de aceite, picamos los ajos y dejamos freir un poco, le incorporamos el arroz y le ponemos un poco de sal, dejamos hacer.
Escurrimos  las pasas y  la echamos lo mismo que los frutos secos al arroz y dejamos un poco  al fuego.

NOTAS: Se puede acompañar de salsas: Gaucha, Alioli, Curry...

MERLUZA A MI MANERA -18

INGREDIENTES:

4- Rodajas de merluzas ( según tamaños y personas ).
1- Cebolla grande
3- Dientes de ajos
8-Gambas peladas crudas
20- Almejas.
12-Gambas peladas crudas
12-Mejillones
1/2- Vaso de vino blanco
- Zumo de medio limón
- Perejil picado
- Sal.
- Harina.
- Aceite.

ELABORACIÓN:

Cogemos los trozos de merluza y le rociamos el medio limón, le ponemos la sal y dejamos macerar un poco, mientras, cogemos una sartén grande con tapadera y echamos aceite, en ella freímos  la cebolla en juliana con los ajos picados, dejamos hacer
 Cogemos los trozos de merluza y enharinamos,  los introducimos con cuidado en la sartén dejamos hacer un poco,  les damos la vuelta y dejamos hacer un poco por el otro lado. Vamos poniendo las almejas, mejillones y las gambas y rociamos con el vino, tapamos para que se abran las almejas y suerte el caldo que enriquece la salsa. Rociamos por encima el perejil picado.

NOTA:
-Acompañamos la merluza con arroz blanco mezclado con pasas de corintias y frutos secos.

MANZANA AL COÑAC -17

INGREDIENTES.

4- Manzanas.
1-Copita de coñac.
- Un poco de azúcar.
- Un poco de canela molida.
- Agua.
- Nata (Opcional)

ELABORACIÓN:

Coger las manzanas, cortarlas los ramitos  quitarles las pepitas y rellenar el hueco con coñac, azúcar y canela. Tapar con el ramito que antes se le había quitado. Poner las manzanas en un recipiente con agua hasta la altura del ramito. Hervir hasta que estén tiernas. Sacarlas y adornarlas con nata.

NOTA: 

- Para que no se vuelquen cortarlas un poquito por  debajo.
- Si tenéis prisa ponerla con poca agua en el microonda.

BESUGO Al HORNO -16

INGREDIENTES

4- Besugos.
1- Limón.
6- Patatas.
2- Cebollas.
4- Tomates o 1 lata grande de tomate entero.
1- Vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva                                                                
- Perejil.

- Sal 
                                                                 

ELABORACIÓN

Se le quitan las escamas a los besugos, se vacían  y se limpian, se les hacen unos cortes trasversales y se introducen en estos rodajas de limón.(opcional).
Colocar en una fuente de horno el aceite, las patatas cortadas en rodajas finas, con las cebollas y los tomates en rodajas, le echamos un poco de sal,  hacemos una capa. Ponemos los besugos encima y espolvoreamos con el perejil y la sal. Echamos el vino  y  metemos al horno fuerte y dejamos hacer hasta que lo veamos dorado.

RIÑONES AL JEREZ -15

INGREDIENTES:

1- Kilo de Riñones.
5- Dientes de ajos.
1- Cebolla.
1- Vaso de vino blanco.
150- Grs de jamón serrano en trocitos
- Aceite de oliva
- Un poco de pimienta molida.
- Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiar los riñones cortándolos a trocitos y rehogándolos en un poco de aceite en una sartén, a fuego fuerte, dejar escurrir en un colador.
Cogemos de nuevo la sartén y echamos aceite rehogamos los trocitos de jamón, con la cebolla, los ajos, el perejil todo picado y el vino.
Añadimos los riñones y le echamos la pimienta, dejándolo cocer hasta que no le veamos sangre. Por último sazonar. No dejar mucho tiempo cocer porque se ponen duros.

NOTA: acompañar con patatas fritas.

PASTEL DE FRUTA TRES COLORES -14

INGREDIENTES:

4- Magdalenas u otro bizcocho.
1- Paquete de gelatina según el gusto.
1- Lata de coctel de fruta sin líquido  o fruta natural ( fresa,  melocotón,  piña, kiwi, etc ).
1/2- Litro de natilla.
1/2- Litro de nata montada.


ELABORACIÓN:

Ponemos las frutas escurridas en un bol, seguidamente le echamos las magdalenas a trocitos. Hacemos la gelatina  y la echamos caliente sobre la fruta y las magdalenas. Dejamos reposar en la nevera hasta que la gelatina esté cuajada.
Hacemos la natilla espesa sin llegar a ser flan y la echamos sobre la gelatina..
Dejamos enfriar y a continuación ponemos la nata montada y dejamos enfriar.

NOTA:

-Podemos adornarlos con  frutas, chocolate en virutas, frutos secos...
-Para que se vea el contenido y los colores, podemos utilizar recipientes de cristal o plásticos transparentes.
-Podemos utilizar esta receta en recipientes individuales.

FIDEOS CON ALMEJAS -13

INGREDIENTES:

2- Dientes de ajos.
1- Cebolla.
3- Tomates o 1/2 lata de tomate triturado,
3- Patatas
1- Cucharadita de pimentón dulce.
200- Grs de fideos gruesos.
300- Grs de almejas
- Agua,
- Sal
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla y los tomates, todo bien picado. Sazonamos y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Rehogamos todo y añadimos el pimentón. Cubrimos con agua y dejamos cocer. Cuando estén las patatas algo tiernas añadimos los fideos y dejamos cocer,  añadimos las almejas y esperamos que se abran.

NOTA:  podemos echarle gambas peladas.

SANDWICHES DE LECHUGAS -12

INGREDIENTES:

- Pan de molde.
- Lechuga.
- Lata de atún.
- Mayonesa.

ELABORACIÓN:

Cortamos las hojas de lechuga en juliana, le echamos el atún, la mayonesa y mezclamos. Cogemos las rebanadas de pan de molde y untamos la mezcla luego tapamos con otras rebanadas.

 NOTA: Podemos sustituir el atún por palitos de cangrejos muy picadito.

APERITIVO DE COLIFLOR -11

INGREDIENTES:

- Coliflor.
- Mayonesa.
- Pimiento morrón.
- Anchoas.

ELABORACIÓN:

Se corta la coliflor a trozos, se le echa un poco de sal y se pone en una cacerola con agua a hervir, cuando esté tierna se pone a escurrir hasta que se  enfríe, se pone en una fuente los trozos de coliflor separados , y se echa encima de cada uno un poco de mayonesa, una anchoa y un trocito de pimiento morrón.

HUEVOS RELLENOS DE PALITO DE CANGREJO -10

INGREDIENTES:

6- Huevos.
2- Latitas de atún sin aceite.
8- Palitos de cangrejos.
- Hojitas de lechuga.
- Mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se cosen los huevos; y se abren por la mitad, se vacía su contenido en un bol, se van añadiendo los ingredientes, los palitos de cangrejo se pican a  trocitos pequeños lo mismo que las hojas de lechuga, lo mezclamos todo y le echamos la mayonesa y haremos una mezcla con todo.
A continuación vamos rellenando los huevos con esta mezcla y adornamos con la ralladura de la yema de un huevo, con trocitos de palito de cangrejos, con aceitunas verdes o negras o pimiento morrón.

NOTA:
 -Lo presentamos  sobre unas hojas de lechugas cortadas en julianas.
-Si nos sobra mezcla podemos untarla con pan de moldes y hacer unos sandwiches.
-Cogemos  bizcotes y hacemos canapés con esta mezcla

LECHE FRITA-9

INGREDIENTES:

1- Litro de leche.
5- Huevos y 3 yemas.
180- Grs de azúcar.
95- Grs de maicena.
1/2- Palo de canela.
1/4- De barra de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón
- Canela molida
- Azúcar
- Mermelada de frambuesas


PARA REBOZAR:
- Harina.
- Huevos.
- Aceite de girasol.



ELABORACIÓN:

Cocemos la leche con la ralladura de limón, la canela y la vainilla, sin llegar a hervir, durante 10 minutos.
Ponemos en un bol grande los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena. Lo mezclamos todo con la batidora y vertemos la leche recién hervida, sin el limón, la vainilla y la canela.
Colocamos el recipiente a fuego medio, batiendo con una varilla sin parar, pues es fácil que se agarre la crema a la base. Seguidamente, hervimos 5 minutos a fuego bajo.
En una bandeja echamos un poco de aceite y vertemos la crema, ligeramente extendida. Dejamos enfriar durante 2 horas o hasta que coja cuerpo.
Troceamos la masa en cuadraditos de 5 centímetros. Rebozamos y freímos las porciones en aceite caliente.
Una vez rebozadas, las disponemos en una fuente, espolvoreándolas con azúcar mezclada con canela molida

NOTA: Acompañamos la leche frita con un poco de mermelada de frambuesas

EMPANADA DE ATÚN -8

INGREDIENTES:

1- Pimiento rojo de asar.

1- Pimiento verde.
2- Cebollas.
5- Ajos.
1- Berenjena.
3- Tomates.
1- Tetrabrik de tomate frito.
2- Masas de hojaldre ( marca Rana es más dulce).
4- Latas de atún.
1- Huevo.
- Un poco de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Orégano

ELABORACIÓN:

1-PARTE

Freímos junto: el pimiento rojo, el pimiento verde, las cebollas, los ajos cortados en trocitos pequeños.
Cuando  este casi listo, le echamos la berenjena cortadas en dados pequeños, cuando pase 5 minutos echamos los tomates troceados. Lo mezclamos todo y le echamos la sal y el orégano.
Cuando ya este todo listo, y bien pochado, le agregamos el tomate de freír, y lo dejamos hacer.

2-PARTE

Cogemos una bandeja del horno y untamos con un pincel el fondo con un poco de aceite.
En la mesa limpia, echamos un poco de harina y ponemos la primera base del hojaldre, lo abrimos un poco con cuidado, porque la masa tiene que estar gordita porque sino se rompe con el peso de los ingredientes.
Lo ponemos en la fuente, le echamos el refrito y encima le echamos el atún sin el aceite.
Volvemos a coger la otra base de hojaldre hacemos lo mismo lo pasamos por la harina y lo incorporamos encima. Para sellarlo le echamos en el borde un poco de huevo batido.
Cubrimos con huevo batido toda la empanada ayudándonos del pincel, lo pinchamos con un tenedor por todas partes, y por los bordes de esta vamos presionando para que no se abra y quede mejor.

NOTA: el horno arriba y a abajo, ( ojo ) se dora muy pronto, pendiente.

BUÑUELOS DE MANZANA -7

INGREDIENTES:

6- Manzanas.
2- Copas de anís.
50- Grs de azúcar.
2- Huevos.

1- Sobre de levadura.
150- Grs. de harina.
1- Cucharadita de sal.
1- Vaso de leche.
- Azúcar glas.
- Aceite en abundante.

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos las manzanas a trozos pequeños, eliminando el corazón. Las ponemos a macera junto al anís y el azúcar, mientras preparamos la masa para  rebozar.
Batimos los huevos junto  con la leche y la sal, luego añadimos la  harina y  la levadura y removemos hasta obtener una crema sin grumos.
Escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina y luego por la pasta de rebozar, freímos en aceite abundante y muy caliente. Vamos sacando y escurrimos luego las espolvoreamos con azúcar glas.

NOTAS:  Podemos rebozar otras frutas siguiendo los mismos pasos.

ENSALADAS DE ESPIRALES DE COLORES -6

INGREDIENTES:

400- Grs de espirales de colores.
3- Latas de atún.
20- Aceitunas negra.
1- Latita de maíz.

1- Zanahoria cocida.
5- Pepinillos
1- Cucharita de alcaparras.
2- Huevos cocido.
200- Grs de palitos de cangrejo.
- Vinagre.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Opcional acompañar con salsas:  mahonesa ...

ELABORACIÓN:

Hervimos las espirales en agua con sal y un poquito de aceite. Cuando estén al dente las escurrimos y pasamos por agua del grifo. Las ponemos en una fuente y vamos añadiendo los ingredientes en trocitos como la zanahoria, los pepinillos...
Cuando esté todo mezclado añadimos el vinagre, aceite y sal.

NOTA: Cuando tengamos prisa hervimos las espirales y podemos comprar latitas de ensaladas California, Milanesa, Mediterránea de atún con vegetales..., le echamos 3 latitas y ya salimos del  apuro.

PASTEL DE PATATA Y ATÚN -5

INGREDIENTES:

1/2- Patatas.
3- Latitas de atún en conserva.
1- Cebolla.

20- Aceitunas rellenas de pimiento morrón.
- Perejil.
- Mayonesa
- Sal
- Tiras de pimiento morrón  (opcional),.

ELABORACIÓN :

Hervimos las patatas le quitamos la piel y la pasamos por el pasapuré o estrujamos con el tenedor.
Le incorporamos el atún desmenuzado, la cebolla picada, las aceitunas, el perejil picado y la mayonesa, hacemos una masa, las ponemos en un molde y gratinamos al horno. Se puede adornar con tiras de pimientos morrón  y aceitunas.

 NOTA: Si tenemos prisa podemos sustituir las patatas hervidas por puré de patata en sobre.

GAMBAS REBOZADAS -4

INGREDIENTES:

- Gambas.
- Harina.
- Sal.
- Bicarbonato.
- Agua.
- Aceite.

ELABORACIÓN:

Pelar las gambas dejándoles las colitas, poner la harina en un plato y hacerle hueco en el centro. Echar un poquito de sal, bicarbonato y agua bien caliente, remover todo. Mojar ahí las gambas y freír con aceite bien caliente. Saldrán rebozadas y listas para comer.
Se puede acompañar de con mayonesa.

NOTA:

Igual que se  rebozan las gambas y otros pescados, podemos rebozar trozitos de verduras: calabacín,  berenjenas...

MACARRONES A LA ITALIANA -3

INGREDIENTES:

3- Pimientos grandes.
1- Cebolla grande
2- Dientes de ajos.
1- Pastilla de caldo de carne.
3- Tetrabrik de tomate frito.
400- Grs de macarrones
300-Grs de carne de cerdo o mixta picada.
- Aceite de oliva.
- Queso rallado.
- Perejil
- Sal
- Un poco de romero u orégano

ELABOTAIÓN:

Freír en el aceite los pimientos, la cebolla, los ajos y perejil muy picados; antes de que se doren poner la carne picada, una vez dorada la  carne se le echa la pastilla de caldo desmenuzada o una pizca de sal ,un poquito de romero u orégano y la salsa de tomate. Cocer todo junto.
Cocer los macarrones aparte con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente los escurrimos y los pasamos por el agua del grifo.
Cogemos un recipiente para el horno y echamos los macarrones escurridos, le incorporamos la salsa anterior  y mezclamos
Le ponemos por encima queso rallado. Y gratinamos en el horno.

BOLITAS DE ACELGA -2

INGREDIENTES:

1- Paquete de acelgas.
2- Huevos.
2-Cucharadas  de harina.
- Queso rallado.
- Sal.

ELABORACIÓN:

Hervimos las acelgas en un recipiente durante 15 minutos. Cogemos un bol y echamos las acelgas ya escurridas.
Añadimos los huevos, la harina, el queso rallado y la sal y mezclamos todo.
Calentamos el aceite en una sartén y con una cuchara  vamos echando las bolitas de acelgas, cuando estén doradas las sacamos y escurrimos en papel absorbente y listas para comer.

BOQUERONES EN VINAGRE - 1

INGREDIENTES:

1- Kilo de boquerones frescos.
1-Vaso de vinagre de vino blanco.
1-Cucharadita de sal.
3- Dientes de ajo.
- Aceite de oliva
- Perejil.
- Agua

ELABORACIÓN:

Los boquerones se limpian en el agua, de cabeza, tripas y espinas.
Ya limpios, los colocamos en un recipiente en tandas con la piel hacia arriba y echamos el agua y la sal hasta cubrirlos. Dejamos masera durante 1  hora  hasta que estén blanco.
Sacamos y ponemos en un recipiente en tandas, le echamos el vinagre y lo dejamos otra hora más hasta que coja el sabor a vinagre. 
Los pasamos a una fuente y le echamos el aceite con el perejil y los ajos picados.