BERENJENA CON SALSA DE TOMATE-114

INGREDIENTES

3-Berenjenas
2-Huevos
1/2-Taza de harina
1/2-Taza de pan rallado
2-Tazas de salsa de tomate
1-Cucharada de orégano
Aceite de semilla para freír
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y cortamos en dados grandes, salamos y dejamos en un colador durante 20 minutos para que suelte el agua que tiene.
Pasamos las berenjenas por harina, después por huevo batido y rebozamos por el pan rallado. Freímos en una salten con el aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Calentamos la salsa de tomate en un cazo con un poco de aceite de oliva y añadimos el orégano y una pizca de pimienta. Servimos las berenjenas acompañada de esta salsa de tomate.