1-Litro de leche
150-Grs de azúcar
75-Grs de harina de trigo
25-Grs de harina de maíz
1-Palo de canela
7-Yemas
1-Nuez de mantequilla
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo la leche con la canela para que hierva luego dejamos templar.
En un cuenco ponemos el azúcar, la harina de trigo y de maíz y mezclamos bien. Añadimos un chorro de leche fría y mezclamos bien. Incorporamos las yemas y el huevo. Lo agregamos a la leche con la canela que estará templada y removemos hasta que espese. Esto lo haremos a fuego lento y con cuidado de que no hierva.
Lo sacamos todo a un cuenco y bañamos la superficie con mantequilla para que no se haga una costra.
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