CONTRAMUSLOS CON SALSA AGRIDULCE-383

INGREDIENTES

4-Contramulos  o 8 mulos de pollo

2-Dientes de ajos

1/2-Cebolla

250-ml de zumo de melocotón

Zumo de un limón 

2-Cucharadas de ketchup

1/2-Vaso de salsa de soja

1-Lata de champiñones enteros

1-Hoja de laurel

ELABORACIÓN

Cogemos un bol y añadimos todos los líquidos: zumo de melocotón, zumo de limón, salsa de soja y el ketchup y mezclamos todo. 

En una fuente ponemos los contramuslos  y le echamos por encima la mezcla de líquidos y le ponemos los ajos picado y la cebolla en juliana. Dejamos macera 2 horas o toda la noche dentro del frigorífico, para que coja mejor el sabor. 

Ponemos el horno a 190º y en la bandeja del horno ponemos todo los contramuslos  y le añadimos el laurel y los champiñones. Metemos dentro y dejamos hacer. Vamos bañandos los contramuslos con el líquido de la bandeja. Estará listo cuando los contramuslos estén dorado. Acompañamos con patatas fritas.

CARNE DE CERDO O TERNERA EN SALSA TOLEDANA-382

INGREDIENTES

1-Kgs. de carne de cerdo o ternera en trozo

1-Pimiento

1-Cebolla

4-Dientes de ajos

1-Vaso de vino blanco

1/2- Tetabrik de tomate frito

50-Grs de jamón serrano a trocitos

50-Grs de chorizo a trocitos

300-Grs de guisantes 

Orégano

1-Pastilla de caldo de carne

Aceite de oliva

Agua

ELABORACIÓN

Cogemos una cacerola y le echamos aceite, añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos, todo picado. Sofreímos, añadimos la carne, el jamón y el chorizo y mezclamos bien. Añadimos el tomate frito, el vino, el orégano, la pastilla de caldo y agua. Dejamos hacer hasta que la carne este media hecha. Añadimos los guisantes y dejamos cocer. 

Acompañamos con patatas fritas.

ROSQUILLAS CON SABOR A FLAN-381

INGREDIENTES

200-ml de leche

200-ml de aceite de girasol

100-Grs de azúcar

2-Huevos

1-Sobre de flan en polvo

1-Sobre de levadura en polvo

Ralladura de limón o,naranja o, mandarina o, un poco de anís o, coñac

Harina la que admita un kilo más o menos 

Aceite de girasol para freir

Almíbar ( 1- vaso de azúcar con 1/2 vaso de agua, en un cazo puesto al fuego ) 

Azúcar o azúcar glass para adornar

ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la harina y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando, hasta que se despegue de las manos; ya estará lista la masa.

Hacemos las rosquillas mientras ponemos al fuego una salten con el aceite y cuando este caliente, vamos echando una a una las rosquillas, le damos la vuelta y sacamos a un plato y reservamos. Cuando estén todas hechas, las pasamos por el almíbar y le ponemos por encima azúcar.

FLAN DE MANDARINA-380

INGREDIENTES

5-Huevos
100-Grs de azúcar
400-ml de zumo de mandarinas
1-Ralladuras de mandarina
1-Bote de leche condensada pequeño
Caramelo líquido o ( 150 Grs de  azúcar por 1 o 2 cucharadas de agua hacerlo en un cazo al fuego )

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º .
Ponemos en un bol los huevos y batimos, añadimos el azúcar y batimos, Incorporamos el zumo, la ralladura de mandarina y batimos. Ponemos la leche condensada y mezclamos todo muy bien hasta que se disuelva la leche. Cogemos una flanera grande o pequeñas y echamos el caramelo en la base, añadimos la mezcla y colocamos los flanes o flanera al baño María; ( Dentro de un recipiente con agua introducimos la flanera ) y metemos en el horno durante 30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

MERMELADA DE KIWI Y UVAS-379

INGREDIENTES

1/2-Kgs de kiwi

1/2-Kgs de uvas blancas sin semillas

1/2-Kgs de azúcar gelificante. ( azúcar común al que le ponen un espesante para mermeladas, jaleas...) o puedes añadirle al azúcar común una manzana roja rallada con su piel.

ELABORACIÓN

 Pelamos los kiwis y los cortamos en trozos. Enjuagamos las uvas y les quitamos los tallos y pepitas, cortamos por la mitad. 

Hervimos en un  cazo los kiwis y las uvas y añadimos el azúcar gelificante. Cocemos durante 3 minutos. 

Vertemos la mermeladas en tarros y cerramos. Dejamos enfríar en agua fría para parar el proceso de cocción.
Guardar la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Conservarla  en la nevera después de abril el tarro por primera vez.

GALLETAS SUPER DIVERTIDAS-378

INGREDIENTES

500-Grs de harina
250-Grs de azúcar
250-Grs de mantequilla
3-Yemas de huevos
1-Taza pequeña de leche
Una pizca de sal
Canela molida al gusto

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Hacemos un hueco en medio y añadimos las yemas, removemos con un tenedor. Añadimos la mantequilla derretida en el microondas, la canela molida  y amasamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave.
Cogemos la masa y la estiramos con un rodillo hasta dejarla fina. Con unos cortapastas con formas hacemos las galletas y decoramos la superficie con pepitas de chocolates, azúcar glass, trozitos de almendras...
Ponemos en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado y horneamos a 170º durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse las galletas, pero no demasiado porque si no se quedarán muy duras.
Debemos conservarlas en una caja herméticas para que no se humedezcan y se conserven más tiempo.

BIZCOCHO EN TAZA EN 5 MINUTOS-377

INGREDIENTES

4-Cucharadas de harina
4-Cucharadas de azúcar
3-Cucharadas de leche
3-Cucharadas de aceite
1-Huevo grande
azúcar glass

ELABORACIÓN

Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Cuando la masa quede homogénea, vertemos en una taza, esta debe ser de desayuno, con el mismo diámetro arriba y abajo, si hay mucha diferencia en  la taza se puede quedar duro en la base y poco hecho en la parte superior.
Dicho esto pondremos la taza en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Una vez acabe el tiempo, dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glass por encima.

NOTA: Podemos añadirle a la masa: Cacao, frutas confitadas en trozos pequeños, frutos secos partidos, trozitos de chocolate...

TARTA DE BONIATO-376

INGREDIENTES

500-Grs de boniato cocido
120-Grs de mantequilla
400-ml de leche condensada
400-ml de leche evaporada ideal
5-Huevos
1-Paquete y medio de galletas María
Canela molida
Azúcar glass

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con la batidora e introducimos la mantequilla en el microondas para que se derrita. En un bol mezclamos las dos cosas y la mezcla la ponemos de base en un molde desmontable.
Ponemos el horno a precalentar a 180ª. Mientras, en otro bol ponemos el boniato cocido, las dos clases de leche, los huevos y la canela y mezclamos bien con la batidora. La mezcla obtenida la vertemos sobre la base de galletas e introducimos en el horno durante 50 minutos. Vamos pinchando con un tenedor hasta que lo veamos que sale limpio. Cuando la saquemos del molde podemos echarle por encima azúcar glass y acompañarla con nata montada.

TOTILLITAS DE CALABAZA-375

INGREDIENTES

Calabaza

1-Huevo

1-Cucharada de azúcar

Canela molida

Aceite de girasol

Uvas pasas sin pepitas

Agua

ELABORACIÓN

En una cazuela ponemos la calabaza cortada en trozo y cubierta de agua. Dejamos cocer hasta que se ponga blanda.

Ya cocida y algo fría, machacamos  con un tenedor y le añadimos el azúcar para que esté algo dulce y mezclamos. Le incorporamos un huevo batido, así como la harina y mezclamos y si queremos añadimos las uvas pasas y volvemos a mezclar. 

En una sarten ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo con una cuchara la masa poquita poco para hacer las tortillas. Cuando estén frita por un lado, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Ya fritas sacamos y ponemos sobre papel absorbente, le echamos encima una poca de canela molida.

CARRILLADAS EN SALSA-374

INGREDIENTES

1-Kgs de carrilladas

1-Cebolla

1-Puerro

3-Ajos

1-Zanahoria

1-Pimiento 

Aceite de oliva

Pastilla de caldo de carne

Agua

Sal

Pimienta molida

2-Clavos

1-Vaso de vino blanco o tinto

1/2-Bote de zanahorias baby

1/4- Bote de guisantes cocidos

ELABORACIÓN

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos las carrilladas salpimentadas, dejamos que se hagan un poco. Sacamos y reservamos. En la misma cazuela. pochamos las verduras ya troceadas en dados pequeños, añadimos un poco de sal. Cuando estén listas trituramos en la misma cazuela. Añadimos las carrilladas, así como la pastilla de caldo disuelta en un poco de agua, los clavos y el vino. Les incorporamos unas zanahorias pequeñas  y algunos guisantes ya cocidos, mezclamos todo y dejamos hacer hasta que las carrilladas estén tiernas. 

Acompañamos con unas patatas fritas.

RABO DE TORO EN SALSA-373

INGREDIENTES

1,5- kgs de rabo de toro o de ternera
2-Zanahorias
1-Puerro
1-Pimiento
5-Ajos
4-tomates
2-Cebollas
3- Hojas de laurel
1/2- L. de vino tinto o blanco
Pimienta molida
Pimienta  en grano
Agua
Harina
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Salpimentamos los trozos de rabos y los introducimos en una bolsa de plástico, a la que hemos añadido un poco de harina, mezclamos bien todo el contenido y lo reservamos.
Ponemos aceite en una cazuela y añadimos los ajos pelados y enteros, y añadimos los rabos. Freímos un poco. Sacamos y reservamos en un plato.
En  esa misma cazuela ponemos todas las verduras troceadas y mezclamos  bien. Añadimos por último el tomate y dejamos hacer todo el refrito.
Introducimos en   la cazuela los trozos de toro que teníamos reservado, le ponemos el laurel, la pimienta en grano que queramos, el vino y el agua, hasta cubrirlo todo. Tapamos y dejamos hacer durante 3 horas a fuego bajo. Cuando veamos que los trozos estén tiernos apagamos el fuego.
Si vemos que  la salsa nos gusta más líquida, sacamos los trozos de rabo y en la misma cazuela trituramos  las verduras. Podemos añadirle algo más de sal. Volvemos a poner los trozos de rabos y dejamos  hacer un poco al fuego removiendolo todo.
Podesmos acompañarlos con unas patatas fritas como guarnición.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO AL BRANDY-372

INGREDIENTES

4-Filetes grandes de pechugas de pollo
200-Grs de beicon en lonchas
8-Lonchas de jamón de York
1-Vaso de caldo de pollo
1-Tomate
1-Cebolla
1-Diente de ajos
6-Ciruelas pasas
6-Orejones de albaricoques
1-Rama de canela
1-Copa de brandy
1-Hoja de laurel
1-Rama de tomillo
1/2- Rama de apio
Aceite
Sal
Pimienta
100-Grs de arroz cocido para acompañar

ELABORACIÓN

Cortamos los filetes de pollo por la mitad a lo largo y los colocamos sobre el beicon. Salpimentamos  y ponemos encima 2 lonchas de jamón  y 2 de quesos. Enrollamos y atamos con hilo de cocina para que no se salga el relleno.
Troceamos el tomate y cortamos en rodajas el apio, Calentamos aceite en una cazuela y doramos los rollitos de pollo. Incorporamos la cebolla y el ajo cortado en láminas así como el apio, sofreímos todo unos minutos.
Añadimos el tomate, el laurel y el tomillo y rehogamos unos minutos. Incorporamos las ciruelas y los orejones así como el brandy, y dejamos reducir a fuego fuerte. Añadimos el caldo y cocemos, a fuego lento con la cazuela tapada 25 minutos.
Sacamos los rollitos de la cazuela y dejamos que reduzca la salsa unos minutos. Sacamos los orejones y las ciruelas  y pasamos la salsa por un chino. Mezclamos con la frutas  apartadas.
Eliminamos el hilo de cocina de los rollitos  y servimos con la salsa y un poco de arroz blanco.

SALSA VIZCAÍNA-371

INGREDIENTES

50-Grs de jamón serrano
20-Grs de tocino de jamón
3-Dientes de ajos
3-Pimientos choriceros
2-Cebollas
1-Yema de huevo duro
1-Galleta tipo María
1-Rama de perejil
Aceite de oliva
Sal
Agua

ELABORACIÓN

Ponemos los pimientos choriceros en un cazo en remojo, con agua tibia 2 horas y cortados por la mitad.
Aparte cortamos  el jamón y el tocino en dados, las cebollas en tiras finas y los ajos por la mitad.
En una cazuela calentamos un poco de aceite y rehogamos el jamón y el tocino. Agregamos las cebollas, los ajos y el perejil picado, tapamos la cazuela y sofreímos lentamente 1 hora.
Cogemos un mortero y majamos la pulpa de los pimientos choriceros, la galleta y la yema de huevo.
Añadimos un poco de agua y mezclamos todo. Echamos en la cazuela cuando las cebollas estén sofritas, salamos y rehogamos  unos minutos. Retiramos el ajo y el jamón, y trituramos el sofrito con la batidora.
NOTA. Esta salsa combina muy bien con pescados.

SARDINAS RELLENAS DE HIERBAS AROMÁTICAS-370

INGREDIENTES

16-Sardinas limpias sin la espina central

6-Cucharadas de hierbas frescas picadas ( tomillo, romero, perejil, albahaca )

6-Cucharadas de pan rallado

2-Ajos

1-Limón

Aceite 

Sal

Pimienta molida

ELABORACIÓN

En un cuenco ponemos los ajos picados, la ralladura de la cascara del limón, sin lo blanco, el pan rallado y las hierbas así como un poco de sal. Mezclamos bien.

Cogemos una placa de horno  y pintamos la superficie con un poco de aceite. Ponemos las sardinas con la piel hacia abajo, salpimentamos y rociamos las sardinas con un poco de aceite y unas gotas de zumo de limón. Espolvoreamos las sardinas con la mezcla anterior de hierbas. Cocemos en el horno precalentado a 220º durante 5 minutos mas o menos. Listas para comer.

PASTEL CON CEREZA-369

INGREDIENTES

150-Grs de harina

150-Grs de azúcar

6-Huevos

1-Cucharada de mantequilla

1-Cucharada de zumo de limón

300-Grs de cerezas 

500-ml de nata líquida para montar

1-Sobre de gelatina neutra en polvo

Mermelada de cereza

8- Cerezas enteras

Hojas de menta fresca.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un bol y ponemos las yemas y el azúcar y mezclamos con una varilla hasta que estén cremosas y blanquecinas. Montamos las claras con el limón a punto de nieve.

En otro bol ponemos la harina y las yemas así como las claras con suave movimientos envolventes.

En un molde untado con la mantequilla y enharinado vertemos la masa. Horneamos este bizcocho unos 35 minutos. Mientras lavamos las cerezas, deshuesamos y cortamos en trocitos.

Calentamos una tacita de nata líquida, añadimos la gelatina y mezclamos hasta que se disuelva. Batimos el resto de la nata en otro cuenco y  cuando empiece a coger volumen, agregamos la nata con la gelatina. Continuamos batiendo hasta que esté montada y vamos añadiendo la mermelada y los trocitos de cerezas. Cuando esté listo el bizcocho, ya horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya frío lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra, con mucho cuidado de no partirlo. Con la mezcla anterior rellenamos el bizcocho y alisamos con el cuchillo. Ponemos la otra capa del bizcocho encima y recubrimos la superficie con la mezcla restante así como por los lados, alisamos bien y decoramos con las cerezas enteras y hojitas de menta.

TARTA DE NÍSPERO-368

INGREDIENTES

1-Lámina de hojaldre

100-Grs de azúcar moreno

50- Grs de mantequilla

500-Grs de níspero

80-ml de coñac

Canela molida

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Pelar los níspero, cortarlos por la mitad y eliminar los huesos.

Cogemos una sartén y ponemos el azúcar con el coñac hasta conseguir un caramelo claro. Añadimos los níspero y mezclamos unos minutos. Ponemos la mantequilla, removemos y apagamos el fuego.

Cogemos un molde y colocamos encima  el  hojaldre. Repartimos por encima la mezcla anterior e  introducimos los bordes del hojaldre hacia dentro. 

Ponemos la tarta en el horno unos 30 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos cuando esté lista y dejamos enfriar sobre una rejilla, con cuidado de no derramar el caramelo caliente. Espolvoreamos con un poco de canela la superficie de la tarta y lista.

PATATAS ALEGRES-367

INGREDIENTES

1-Kgs de patatas pequeñas
1-Cebolleta
4-Huevos
100-Grs de beicon a trocitos
200-Grs de guisantes cocidos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas con agua y sal. Dejamos enfriar y las pelamos y cortamos en rodajas.
Cogemos una sartén con aceite y cortamos la cebolleta en juliana y póchamos. Ponemos sal. Agregamos el beicón y mezclamos bien. Añadimos las patatas así como los guisantes y movemos con cuidado. Salteamos todo junto unos minutos. En un bol mezclamos los huevos como si fuera para tortilla y le ponemos un poco de sal, lo añadimos a la sartén y mezclamos todo unos minutos hasta que los huevos se mezclen bien y cuajen.
Podemos acompañar este plato con unas alitas de pollo fritas.

PUDIN DE CEREZAS-366

INGREDIENTES

300-Grs de cerezas
6-Huevos
250-ml de leche
250-ml de nata líquida
150-Grs de azúcar
200-Grs de bollería del día anterior ( ensaimadas, bizcochos, cruasanes...)
Caramelo líquido
1-Ramita de canela

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol ponemos los huevos y batimos, añadimos el azúcar, la leche y la nata y mezclamos todo. Vertemos el contenido en una cacerola, añadimos la canela y calentamos a fuego lento, sin que hierva.
Mientras lavamos las cerezas y deshuesamos con un deshuesador. Las colocamos en un cuenco y añadimos la bollería desmenuzada y mezclamos. Vertemos todo lo de la cazuela menos la canela y removemos bien.
Cogemos un molde, cubrimos con el caramelo y rellenamos con el compuesto anterior.
Cocemos el pudín al baño María en el horno durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Desmoldamos cuando esté frío. Servimos en porciones.

TARTA TATIN DE NÍPEROS-365

INGREDIENTES

1- Lámina de hojaldre
1/2-Kgs de níspero
80-ml de brandy
50-Grs de mantequilla
100-Grs de azúcar moreno


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC, mientras pela los níspero, córtalos por la mitad y elimina los huesos.
Calienta el azúcar y el brandy en una sartén hasta que se forme un caramelo claro. Añade los nísperos y mezcla cuidadosamente unos minutos. Incorpora la mantequilla y remueve y apaga el fuego.
Reparte esto sobre un molde, coloca  encima el hojaldre e introduce los bordes de la masa hacia dentro. Coloca la tarta en el horno y hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado. Saca del horno y deja enfriar. Vuelca la tarta en un plato, con cuidado de no derramar el caramelo caliente. Sirve cuando se entibie.
Podemos servirlo con nata líquida o un poco de helado de vainilla.

SOPA DE ALMEJAS Y GAMBAS-364

INGREDIENTES

200-Grs de almejas
200-Grs de gamgas
Aceite de oliva
2-Cebollas
1-Pimiento verde
2-Ajos
1-Zanahoria
2-Cucharas de tomate frito
1-Hoja de laurel
Arroz o fideos
Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos  las gambas de cabezas y cuerpos y reservamos la carne de las gambas.
En una olla con agua introducimos las cabezas y cuerpos. Si tenemos algunas espinas de pescados también las ponemos en la olla. Añadimos una cebolla, la zanahoria, el laurel y  la sal. Dejamos hacer el caldo.
En otra olla ponemos aceite y picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y doramos un poco y por último echamos el tomate frito. Mezclamos bien y añadimos las almejas y las gambas. Mezclamos.
Añadimos el caldo colado y dejamos cocer para que se mezclen los sabores. Probamos de sal y por último añadimos arroz  ( 2 Puñaditos por persona  ) o fideos.

BIZCOCHO DE PIÑA-363

INGREDIENTES

3-Rodajas de piña en almíbar
1-Yogur de piña con trozitos
1/2-Yogur de aceite de oliva
2-Yogur de harina
2-Yogur de azúcar
1-Cuchara de levadura
4-Huevos
Mantequilla

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos y batimos, añadimos el yogur de piña y batimos. Vamos añadiendo el azúcar, aceite, harina, levadura y mezclamos todo muy bien.
Precalentamos el horno a 180ª arriba y abajo.
 Untamos el molde con mantequilla y echamos un poco de azúcar en la base, colocamos las rodajas de piña y añadimos la masa. Metemos en el horno 40 minutos y pinchamos para ver si está hecho. Desmoldamos  con cuidado y listo para comer.

HUEVOS RELLENOS CON LANGOSTINOS Y SALSA ROSA-362

INGREDIENTES

100-Grs de langostinos cocidos y pelados
100-Grs de palitos de cangrejos
8-Huevos
2-Lonchas de jamón serrano
4-Cucharadas de salsa rosa
Hojas de lechugas

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos en agua con sal. Cuando se enfríen, los pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas y reservamos por separados.
En un bol echamos las yemas, los langostinos, los palitos de cangrejos, el jamón, la salsa rosa y trituramos con una batidora.
Rellanamos los huevos con una cuchara y ponemos los huevos rellenos en una base de lechuga picada.

TARTA DE TRES CHOCOLATES-361

INGREDIENTES

150-Grs de chocolate negro
150-Grs de chocolate de leche
150-Grs de chocolate blanco
250-Cl de leche entera por cada chocolate ( 750 cl de leche en total )
150-Gr de mantequilla
1-Paquete de galletas María o más según lo ancho de la base
3-Tetabrick de nata líquida para dulce de 200ml cada una ( 600 ml de nata líquida en total )
3-Sobres de cuajadas
1-Paquete de bolas de cereal con chocolates ( de los 3 sabores y colores de chocolates ) de la marca Hacendado. O pelotitas de colores.

UTENSILIOS:

1-Molde desmontable de anilla
1-Cuchara grande
1-Tenedor grande                                                             

ELABORACIÓN

Cogemos la mantequilla y la ponemos en un plato y la metemos en el microondas hasta que se derrita.
Añadimos las galletas a un plástico y las ponemos sobre una base y con un rodillo la vamos triturando. Podemos también triturarlas con la batidora. Ya trituradas las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla derretida, y mezclamos bien hasta formar una pasta que será la base de nuestra tarta. Si vemos que queda espesa añadimos un poco de leche y mezclamos..
Echamos la pasta en un molde y aplastamos bien. Mientras hacemos los chocolate, metemos el molde en el frigorífico.

Para hacer las distintas capas de chocolates:

-Cogemos un cazo y echamos 250grs de leche entera y 1 tetabrick  de nata de 200ml y mezclamos y dejamos que hierva un poco. Le incorporamos 1 sobre de cuajad y volvemos a mezclar. Añadimos el chocolate negro que habremos partido a trozos y mezclamos hasta que se derrita y quede líquido.
Sacamos el molde del frigorífico y con una cuchara que nos sirve para frenar la caída del líquido, vamos echando con cuidado el chocolate sobre la base de galleta. Metemos en el frigo para que se cuaje.

-Hacemos la segunda capa siguiendo los pases de la primera operación: leche más nata y mezclar dejar hervir, incorporar la cuajada y mezclar. Añadir el chocolate de leche partido y mezclar hasta que se derrita.
Sacamos el molde del frigo y con un tenedor, rallamos la base del primer chocolate para que se adhiera con el nuevo chocolate y no se mueva. Cogemos la cuchara y vamos echando sobre ella el nuevo chocolate para que caiga más despacio encima del chocolate negro y asín no se mezclen los distintos chocolates. Metemos de nuevo en el frigo para que se cuaje.

-Volvemos hacer la misma operación: leche más nata y mezclar dejar hervir, incorporar la cuajada y mezclar. Añadir el chocolate blanco partido y mezclar hasta que se derrita.
Sacamos el molde del frigo y con el tenedor volvemos a rallar la base del segundo chocolate. Cogemos la cuchara y volvemos a echar el chocolate con cuidado encima del segundo chocolate y listo.

 Ya con los 3 chocolates añadido, solo nos queda esperar que se cuajen en el frigo.
Dejamos un par de horas en el frigo hasta que veamos que estén duritos.
Yo a veces lo hago un día antes y dejo que se cuajen mejor. Ya solo nos queda quitar la anilla del molde y presentarlo en una oblea.
Podemos adornarlos con pelotitas de chocolates de los tres sabores y colores o con bolitas de colores.

ALITAS DE POLLO GUISADAS CON PATATAS-360

INGREDIENTES

8-Alitas de pollo troceadas
1-Litro de caldo de pollo caliente
4-Tomate
1-Pimiento
1-Cebolla
1-Zanahoria
1-Cuchara pimentón dulce
1-Vaso vino blanco
Aceite de oliva
Sal                                                               
4-Patatas peladas y cortadas a trozos
Perejil picado

ELABORACIÓN

En una cazuela ponemos el aceite, añadimos las alitas y mezclamos. Añadimos el pimiento, los tomates, la cebolla y la zanahoria muy picaditos y rehogamos todo junto. Le ponemos la sal, el pimentón, el vino y mezclamos de nuevo. Añadimos las patatas mezclamos y por ultimo echamos el caldo y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. A la hora de servir espolvoreamos con un poco de perejil picado.

ALITAS DE POLLO AL AJILLO CON PATATAS-359

INGREDIENTES

1-Kgs de alitas de pollo cortadas
1-Litro de caldo de pollo caliente
8-Dientes de ajos
1-Hoja de laurel
12-Granos de pimienta negra
1-Guindilla
1-Vaso de vino blanco
Un chorrito de vinagre
Aceite de oliva
Sal
4-Patatas peladas a trozitos y fritas

ELABORACIÓN                                                             

Ponemos aceite en una cazuela y echamos las alitas, mezclamos con el aceite, dejamos freír un poco con el fuego a media. Añadimos los granos de pimienta, la guindilla y los ajos picados y mezclamos todo muy bien.
Le añadimos el caldo, el vino blanco y el vinagre además de la hoja de laurel. Subimos el fuego para que reduzca el caldo hasta la mitad.
Incorporamos las patatas al pollo, ya fritas y mezclamos bien y dejamos que se mezclen los sabores.

SOPA DE AJOS -358

INGREDIENTES

8-Dientes de ajos

4-Vasos de agua caliente
4-Huevos
100-Grs de jamón serrano a trocitos
2-Cucharas de tomate frito
2-Cucharas de pimentón
4-Rebanadas de pan de pueblo
Aceite de oliva
Sal
                                                                 

ELABORACIÓN

Ponemos aceite en una cazuela y echamos los ajos fileteados, cuando se doren un poco, añadimos las rebanadas de pan para que se frían un poco. Sacamos y reservamos. Añadimos el tomate, el jamón y el pimentón y mezclamos. Cuidado que no se queme el pimentón. Añadimos el agua caliente y rectificamos de sal. Ponemos el pan en la cazuela y dejamos coser a fuego lento unos 20 minutos para que se mezclen los sabores. Batimos los huevos y echamos a la cazuela con el fuego más fuerte para que el huevo se haga unos hilillos. Removemos y servimos, una rebanada de pan por persona.

TORTILLITAS DE BACALAO-357

INGREDIENTES

100-Grs de bacalao desalado desmigado

120-Grs de harina 

1-Vaso y 1/2 de agua templada

4-Ajos o 1 cebolleta

Azafrán o colorante alimenticio

Perejil picado fresco

1/2-Sobre de levadura

Sal

Aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN

En un bol añadimos la harina y deshacemos los grumos, y sin dejar de remover con unas varillas vamos echando el agua. Seguidamente añadimos el bacalao, el  ajo picado o la cebolleta picada, el perejil,  un poco de azafrán,  algo de sal y poco a poco mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Si está muy liquida o muy espesa, rectificamos de harina o agua. Hecha la masa, añadimos la levadura y dejamos reposar una media hora. Ponemos el aceite a calentar y cuando veamos que está caliente añadimos la  masa a cucharadas, de una en una, sin dejar que se toquen, para que no se peguen. Damos la vuelta hasta que estén doraditas.

Sin se inflan demasiado es que está muy líquida la masa, entonces añadimos un poquito más de harina y de levadura.

Escurrimos en papel absorbente

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS-356

INGREDIENTES

3-Zanahorias ralladas
2-Huevos
6-Cucharadas de azúcar                                                  

1-Cucharada de harina
2-Cucharadas de licor
1-Sobre de levadura
150-Grs de almendra molida
1-Limón ( la ralladura )

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el licor, la ralladura del limón y batimos. Reservamos.
En otro bol ponemos las zanahorias, las almendras, la harina y  la levadura y mezclamos. Cogemos el contenido del bol anterior y lo mezclamos con este, hasta conseguir una masa homogénea.
Cogemos un molde, lo untamos de mantequilla y vertemos la masa en su interior. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Hacemos la comprobación del palillo.

PATÉ DE LANGOSTINOS CON SALSA ROSA-355

INGREDIENTES

1-Bote de salsa rosa de 450 ml
500-Grs de langostinos cocidos y pelados
5-Palitos de surumi de cangrejos
1-Lata de atún sin aceite
2-Huevos cocidos
1-Tarrito de hueva de lupo negra o roja


ELABORACIÓN

En un vaso de batidora ponemos los langostinos, los palitos de cangrejos, el atún, los huevos y 4 cucharadas de salsa y trituramos. Podemos poner más salsa, si queremos más cremosidad.
Con esté paté podemos rellenar volovanes de hojaldres, bizcotes, huevos cocidos...
Como adorno podemos ponerle un poco de hueva de lupo.

PLUMCAKE DE LIMÓN-354

INGREDIENTES

250-Grs de mantequilla

250-Grs de harina

200-Grs de azúcar                                                                                

4-Huevos

1-Limón ( el zumo  y la ralladura )

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C, mientras trabajamos el azúcar  y la mantequilla con la batidora. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos batiendo. Añadimos el zumo y la ralladura de este y por último ponemos la harina poco a poco hasta que se integre y mezclamos todo muy bien.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa dentro y horneamos entre 60 o 70 minutos. Pinchamos para ver si este sale seco o mojado, si sale seco está listo si no lo dejamos un poco más.

BROWNIE-353

INGREDIENTES

3-Huevos
125-Grs de azucar
125-Grs de chocolate puro
125-Grs de margarina
80-Grs de harina
1-Cuchara de levadura
3-Cucharas de leche
1/2-Vaso de agua
6-Nueces picadas                                    


ELABORACIÓN

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Ponemos el  chocolate troceado con el  agua  en un bol y lo metemos en el microondas;  cuando esté derretido, lo mezclamos con la mantequilla y reservamos.
En otro bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos. Añadimos la leche, la harina, la levadura y la mezcla anterior de chocolate. Batimos todo. Añadimos las nueces y mezclamos.
En un molde para microondas ya bañado de mantequilla echamos toda la masa. Metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas, sacamos, dejamos enfriar,  y lo desmoldamos.

TARTA DE MANZANA CUBIERTA-352

INGREDIENTES

Para la masa:
2- Tazas de harina de repostería
50-Grs de azúcar
150-Grs de mantequilla
1-Vaso de leche
1-Huevo
Un poco de sal

Para el relleno:
6-Manzanas
Canela molida
Mantequilla
Azúcar
1/2- limón
Huevo para barnizar


ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas y reservamos, añadimos unas gotas de limón para  que no se oxiden.
En un bol ponemos la harina, la sal,  la mantequilla el azúcar, el huevo y la leche, mezclamos muy  bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar  1 hora. Con un poco de mantequilla, engrasamos  el molde y espolvoreamos con un poco de harina para evitar que la  masa se pegue.
Cogemos la masa y la dividimos en 2 partes ( una más abundante que la otra ) y la estiramos con un rodillo. Colocamos la más grande en el molde. Rallamos una manzana y colocamos las laminas de manzana sobe la masa y alrededor de esta. Espolvoreamos con un poco de azúcar, canela y unas virutas de mantequilla.
Añadimos  la segunda mitad de la masa. Marcamos cuatro ligeras aberturas, en la tarta con un cuchillo y sellamos los bordes de  la misma con un tenedor, de manera que  queden las rayas marcadas.
Barnizamos con un poco de huevo batido e introducimos en el horno precalentado a potencia media hasta que adquiera un ligero tono dorado más o menos unos 45 minutos.

CREMA DE SETAS COM LANGOSTINOS-351

INGREDIENTES

550-Kgs de setas 

2-Patatas

1-Puerro

1-Diente de ajo

12-Langostinos

1-L. de agua
Perejil picado

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos y le dejamos la colita, reservamos. Cortamos en rodajas el purro, picamos el ajo y troceamos las patatas. Cogemos una cazuela y echamos aceite. Añadimos el puerro y los 500 grs de setas y las patatas. Sofreímos todo, salpimentamos y añadimos el agua . Hervimos a fuego suave unos 15 minutos y trituramos la mezcla con una batidora.

Cogemos una sartén y echamos aceite, añadimos el ajo y sofreímos, añadimos los 50 grs de setas restantes y mezclamos, incorporamos los langostinos  y salteamos, salpimentamos y añadimos el perejil.

A la hora de servir ponemos la crema de setas en un plato y en el centro pondremos un poco del salteado de langostinos y listo.

PAELLA DE MARISCO-350

INGREDIENTES

400-Grs de arroz vaporizado

2-Calamares 

8-Gambas

4-Cigalas

100-Grs de almejas

200-Grs de mejillones

1/2- Pimiento rojo

1/2- Pimiento verde

1-Cebolla

4-Tomate  maduros 

50-Grs de guisantes

1-L. de caldo de pescado

Sal
Aceite
1-Limón cortado a lo largo en 4 partes
1- Latita de pimiento morrón para adornar


ELABORACIÓN

Cogemos una paellera y echamos el aceite sofreímos, el calamar cortado en rodajas, las gambas y las cigalas. Sacamos a un plato y reservamos. En el mismo aceite sofreímos los pimientos, cebolla y tomate cortados muy finos. Añadimos el calamar y el arroz y removemos para que se impregne todos los sabores. Añadimos el caldo caliente y removemos. Vamos añadiendo los guisantes, las gambas, cigalas, las almejas  y los mejillones abiertos previamente al vapor. Reservamos 4 para adornar.
Cocemos a fuego vivo 5 minutos rectificamos de sal. Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15  minutos.
A la hora de presentar a la mesa, adornamos con tiras de pimiento morrón, los 4 mejillones alrededor de la paellera y las rodajas del limón.

SETAS GRATINADAS CON BECHAMEL-349

INGREDIENTES

1.5-kGS DE SETAS

2-Diente de ajo

1-Cebolleta

Sal 

Aceite

Perejil picado

1/2-L. de bechamel  

ELABORACIÓN

Ponemos a pochar la cebolleta y los ajos picados en una sartén con aceite. Añadimos las setas limpias y troceadas. Le ponemos sal y dejamos que se hagan. Espolvoreamos con el perejil. Apartamos y escurrimos el aceite. Las ponemos en una fuente y cubrimos  con la bechamel, la metemos en el horno y gratinamos.

SOPA DE FIDEOS-348

INGREDIENTES

1-Cebolleta

1-Chorizo

2-Huevos cocidos

1/2-Latita de maíz cocido

150-Grs de fideos finos

1-L. de caldo de pollo

Aceite de oliva                                           

Sal

ELABORACIÓN

Picamos muy fina la cebolleta y el chorizo y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y pochamos unos minutos removiendo a menudo.

Añadimos el caldo y ponemos el fuego más fuerte. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer un poco.

Añadimos los fideos y dejamos cocer. Rectificamos de  sal y retiramos del fuego. Añadimos los huevos picado muy fino y el maíz y servimos.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS VERDES- 347

INGREDIENTES

1-Manojo de espárragos verdes
4-Huevos
2-Dientes de ajos
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Cortamos los espárragos y reservamos. Ponemos una cazuela con agua y sal  al fuego y cuando empiece a hervir echamos los espárragos y cocemos 10 minutos más o menos. Los escurrimos y salteamos con un poco de aceite y ajo picado, sazonamos. Batimos los huevos en un cuenco y echamos los espárragos. En la misma sartén procedemos a hacer la tortilla a fuego moderado para que se quede jugosa.

PIZZA DE PURÉ-346

INGREDIENTES

l- Paquete de puré de patatas

1/4-L. de leche

1/4-L de agua

1-Cucharadita de sal

50-Grs de aceitunas negras

1-Latita de anchoas en aceite

25-Grs de mantequilla

4-Quesitos

4-Tomates maduros

1-Pimiento morrón

Aceite de oliva

Orégano

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Extendemos el puré en una fuente de horno grande dándole forma de rectángulo.

 En un bol rallamos los tomates, sazonamos con sal, pimienta y orégano y rociamos con aceite. Vertemos sobre el puré y colocamos encima los quesitos cortados en láminas, las anchoas, el pimiento en tiritas y las aceitunas.

Metemos a horno fuerte 10 minutos y listo para comer.

PURÉ AL AJILLO-345

INGREDIENTES

1-Paquete de puré de patatas

3-Vasos de agua

4-Dientes de ajos pelados enteros

1-Cucharadita de pimentón

1-Cucharadita de sal 

Aceite 

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua y la sal en un cazo. Freímos los ajos en aceite y añadimos el pimentón, rehogamos unos segundos y vertemos sobre el puré; retiramos los ajos y mezclamos bien.

SOUFFLÉE DE JAMÓN Y POLLO-344

INGREDIENTES

1- Paquete de puré de patatas

1/2-L de agua

1-Vaso de nata líquida

100-Grs de jamón

1-Pechuga de pollo asada

50-Grs de mantequilla

50-Grs de avellanas tostadas picadas

4-Huevos

1-Trufa 

Sal 

Pimienta

Nuez moscada

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la mitad de la mantequilla y una cucharadita de sal; lo sazonamos con pimienta y ralladura de nuez moscada.

Añadimos la nata, las yemas de huevos, el jamón cortado en trocitos, la pechuga desmenuzada y la trufa cortada en tiritas.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte e incorporamos con cuidado a la preparación del puré.

Vertemos en un molde de soufflé untado con el resto de la mantequilla y espolvoreamos con las avellanas. Cocemos a horno fuerte unos 25 minutos. Servimos inmediatamente antes de que se  baje el soufflé.

POLLO RELLENO DE NUECES-343

INGREDIENTES

1-Pollo entero

1-Manzana
50-Grs de nueces peladas y troceadas

100-Grs de queso nata
1-Limón
1/2-Vaso de coñac
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua

ELABORACIÓN

Cortamos el cuello y alones al pollo y limpiamos bien salpimentamos.  En un bol mezclamos el queso, las nueces y la manzana troceada y rellenamos el pollo. En el agujero ponemos un limón. Cogemos una cazuela y metemos el pollo y le echamos el aceite y doramos bien. Lo sacamos y lo ponemos en una bandeja de horno. Cogemos el coñac y lo echamos a la cazuela donde había  estado el pollo y flambeamos con el líquido que había soltado el pollo, dejamos reducir el alcohol y añadimos este líquido al pollo. Metemos en el horno 1 hora y media hasta que esté tierno. Le podemos poner un poco de agua  para que no se seque el pollo.

POLLO A LA CEBOLLA-342

INGREDIENTES

1-Pollo troceado
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Hoja de laurel
Pimienta molida
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
1/2- Vaso de vino blanco o coñac
1/2- Vaso de agua


ELABORACIÓN

Cogemos una cacerola y vamos echando el  aceite, el pollo, la cebolla cortada en juliana, los ajos laminados, el laurel, la pimienta, el  perejil, el vino, la sal y el agua, ponemos al fuego todo en crudo y dejamos hacer. Apartamos cuando el pollo esté tierno.

CROQUETAS DE PESCADO-341

INGREDIENTES

1/2-Kgs de pescado frito que haya sobrado del día anterior

4-Ajos

1-Cebolla

Perejil

1-Pastilla  de caldo de pescado

2-Huevos 

200-Grs de pan rallado

200-Grs de harina

Aceite                                                                  

ELABORACIÓN

Picamos muy menudito los ajos, la cebolla y el perejil y freímos en aceite. Cogemos la pastilla y la hervimos  en un poco de  agua. Echamos en la sartén donde está el refrito el pescado desmenuzado, el caldo y la harina. Ponemos a fuego lento hasta que quede hecho una masa. Apartamos y dejamos enfriar. Hacemos las croquetas y las pasamos por los huevos y el pan rallado y freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas sacamos y dejamos que pierda el exceso de grasa encima de papel absorbente de cocina. 

PEZ DE ESPADA CON ARROZ- 340

INGREDIENTES

800-Grs de pez de espada

400-Grs de arroz

200-Grs de queso rallado

200-Grs de mantequilla

4-Diente de ajos

Sal

Perejil

Agua

ELABORACIÓN

Colocamos en una cazuela el pez de espada lavado y cortado a trozos, cubrimos de agua, salamos y dejamos cocer. Lo quitamos del agua hirviendo y echamos en ella el arroz, dejándolo cocer hasta que esté al dente. En un molde de cristal resistente al fuego untamos un poco de mantequilla y vertemos la mitad del arroz y colocamos encima el pescado, el perejil y los ajos picados. Cubrimos con el resto del arroz, espolvoreamos por encima con el queso y la mantequilla a trocitos. Salamos ligeramente y metemos en el horno hasta que se forme por encima una costra dorada. Servimos bien caliente.

NARANJAS EN ALMÍBAR-339

INGREDIENTES

1-Kgs de naranjas

1-Kgs de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

Una corteza de naranja rallada

1/2-L de agua

ELABORACIÓN

Preparamos un almíbar cociendo en el agua, el azúcar y las gotas de limón. Cuando esté medio hecho se le añaden las naranjas sin piel, cortadas a rodajas. Añadimos las ralladuras que teníamos preparadas y dejamos hervir hasta que el azúcar tome color dorado. Dejamos enfriar.

PIÑA MONTADA-338

 INGREDIENTES

1-Piña natural
3-Plátanos
4-Cucharadas soperas de azúcar
1-Cucharada de maizena


ELABORACIÓN

Partimos la piña en dos, a lo largo, vaciamos sin desperdiciar el jugo. Ponemos en un cazo las yemas de los huevos, la maizena y una cucharada de azúcar, removemos bien y añadimos el jugo de la piña, ya colado, acercamos al fuego y dejamos cocer durante 5 minutos lentamente, sin dejar de dar vueltas. Añadimos la piña y los plátanos a trocitos. Damos un ligero hervor y llenamos con ello las dos medias piñas.  Batimos las claras a punto de nieve con las otras 3 cucharadas de azúcar, ponemos el merengue sobre la piña. Metemos unos minutos en el horno para gratinar y servimos frío.

FARSA PIÑA DE POLLO Y PIÑA -337

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo
4-Rodajas de piña
1-Bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
1-Paquete de puré de patatas
1- Lechugas
1/4-L. de leche
1/4.L. de agua
1-Bote de mayonesa
25-Grs de mantequilla
1-Cucharadita de sal
Aceite de oliva
Pimienta


ELABORACIÓN

Asamos las pechugas en un poco de aceite. Cortamos en trocitos la piña, las pechugas, unas pocas  aceitunas y las hojas de lechuga y mezclamos todo con 4 cucharadas de mayonesa.
Hacemos el puré con el agua, la mantequilla y la sal. Dejamos enfriar.
Extendemos el puré sobre un paño de cocina húmedo; ponemos en el centro la preparación anterior y enrollamos;  debe resultar un rollo grueso y corto.
Colocamos en una fuente alargada y le damos forma de piña. Adornamos el exterior con mayonesa, Le hacemos con un hilillo de mayonesa la forma de la corteza y  ponemos en cada rombo de la corteza  unas aceitunas cortadas en discos como si fuera la corteza de la piña y finalmente ponemos en un extremo el cogollo de la lechuga como si fueran las hojas de la piña. Ponemos alrededor de esta lechugas cortadas en juliana haciendole una base.

HUEVOS CON ROQUEFORT-336

 INGREDIENTES

50-Grs de queso roquefort
50-Grs de queso rallado
25-Grs de mantequilla
4-Huevos
l-Paquete de puré de patatas
1-L. de agua
1-Vaso de nata
1-Cucharadita de  sal

ELABORACIÓN

Preparamos el puré con el agua, la sal y la mantequilla. Añadimos el queso roquefort, previamente aplastado con un tenedor y la nata y mezclamos bien. Repartimos el puré en 4 cazuelitas individuales y hacemos un hueco en el centro.
Ponemos una yema en cada uno de los huecos y cubrimos todo con las claras batidas a punto de nieve.Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos a horno fuerte.

BURRITO DE POLLO-335

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo fileteada
1-Pimiento verde
1-Cebolla
Salsa de tomate o sofrito
Aceite de oliva
8-Tortillas de trigo
Sazonador para  burritos
                                                                                 

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y cocinamos las pechugas hasta  que  estén bien cocidas y reservamos.  Quitamos el exceso de grasa y en esa misma sartén agregamos un poco de aceite y freiremos la cebolla cortada en  juliana así como el pimiento hasta que estén dorado. Añadimos el pollo de nuevo y mezclamos todo. Añadimos el sobre de sazonador para burritos y mezclamos durante unos minutos.
Calentamos las tortillas, con una cuchara ponemos la mezcla en el centro y añadimos un poco de salsa de tomate, enrollamos con cuidado y listo.
 NOTA:
- Podemos añadir guacamoles, salsa mejicana o yogur para darle un toque especial.
- Podemos rellenarlas  con atún o carne fileteada.           -

BUÑUELOS DE CALABACÍN 334

INGREDIENTES

1-Calabacín

2-Huevos

100-ml de leche

200-Grs de harina

50-Grs de queso emmental rallado

2-Cucharadas de levadura en polvo

Aceite 

Sal 

Pimienta molida

ELABORACIÓN

En un bol ponemos el calabacín ya lavado y rallado con la piel. Añadimos los huevos y mezclamos, ponemos la harina y la levadura tamizada, la leche, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclamos todo.
En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo montoncitos de pasta con ayuda de una cuchara. Freímos los buñuelos hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

FLAN DE BONIATO Y ALMENDRAS-333

INGREDIENTES

1-Boniato

4-Huevos

50-Grs de almendras picadas. Reservamos unas pocas para decorar

75-Grs de azúcar

100-ml de leche entera o desnatada

200-ml de leche de coco o licuado de almendras

1-Vaina de vainilla

PARA EL CARAMELO

4-Cucharadas de azúcar

4- Cucharadas de agua

1- Chorrito de limón

ELABORACIÓN  PARA EL CARAMELO

Cogemos una saltén y añadimos el azúcar, el agua  y el chorrito de limón y dejamos que se funda hasta que se caramelice. Bañamos el fondo de unas flaneras y dejamos enfriar. Reservamos.

ELABORACIÓN DEL FLAN

Pelamos, troceamos y cocemos el  boniato en agua durante 20 minutos. Escurrimos y aplastamos con un tenedor. 

En un cuenco batimos los huevos, añadimos el azúcar y el puré de boniato. Sacamos las semillas del interior de la vaina y agregamos a la mezcla. Ponemos las almendras, la leche y la leche  de coco y trituramos todo con la batidora.

Vertemos esta  mezcla en los moldes untado con  el caramelo e introducimos en el horno  a 180º durante unos 35 minutos y dejamos hacer. Desmoldamos  el  flan y decoramos con unas almendras.

CALDO DE POLLO ECONÓMICO-332

INGREDIENTES

2-Carcasas de pollo

2-Litros de agua

1-Cebolla pelada y troceada por la mitad

1-Puerro la parte verde
1-Zanahoria troceada

1-Manojo de perejil

2-Ajos pelado y entero

Sal

ELABORACIÓN

Cogemos una cazuela y vamos añadiendo el agua y todo los demás ingredientes, lo ponemos al fuego durante 1 hora y dejamos  que  se haga. Lo colamos y  obtendremos un caldo de carne muy económico.

Podemos ponerle al caldo un poco de fideos finos o arroz y  dejar que cosa un poco y tendremos una deliciosa sopa.

PÚDING CON MAGDALENAS O BIZCOCHO RESECO-331

INGREDIENTES

200-Grs de magdalenas o bizcocho que tengamos ya reseco

150-Grs de leche

150-Grs de azúcar

50-Grs de pasas de corintias o frutas confitadas en trozitos

1-Manzana  pelada y troceada

3-Huevos

Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

Cogemos un cuenco y vamos añadiendo todos los ingredientes no importa el orden. Lo batimos todo con la batidora. Cogemos un molde ya engrasado con mantequilla y volcamos toda la mezcla. Precalentamos el horno y horneamos el púding durante 45 minutos a 170º C.  Y listo.

CREMA DE ALCACHOFAS-330

INGREDIENTES

1-Bolsa de alcachofas congeladas ( reservamos  2 )
1-Cebolla
1/4-Litro de leche
3/4-Litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
150-Grs de jamón serrano en taquitos

ELABORACIÓN

En una cazuela, sofreímos la cebolla picada. Cuando se haya dorado, añadimos las alcachofas. Incorporamos el caldo y condimentamos con sal y nuez moscada y cocemos unos 25 minutos. Trituramos todo con la batidora y pasamos por el chino para lograr una buena textura fina. Añadimos la leche y volvemos a calentar sin que rompa a hervir.
Cortamos las alcachofas reservadas. En una saltén  ponemos el aceite y añadimos las alcachofas y los taquitos de jamón y freímos un poco. Cuando sirvamos la crema de alcachofas le ponemos esta mezcla y servimos.

POLLO EN SALSA DE NARANJA-329

INGREDIENTES

3-Pechugas de pollo troceadas
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva
1-Cebolla
3-Dientes de ajos
2-Cucharadas de azúcar moreno
2-Cucharadas de miel
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de salsa de soja
Un chorrito de vinagre
4-Naranjas
1-Ralladura de naranja

ELABORACIÓN

Se pone el pollo troceado en un bol y le ponemos sal y pimienta al gusto y lo enharinamos. Reservamos.
Colocamos en una salten el aceite y calentamos. Vamos echando los trozos de pechugas en el aceite  hasta que se doren. Sacamos a un plato y reservamos.
Picamos la cebolla en trocitos y los ajos fileteados y en  el mismo aceite de dorar las pechugas, echamos la cebolla y los ajos y doramos. Con el fuego medio. Añadimos el azúcar moreno, la miel, el vino blanco, la soja y el vinagre y mezclamos todo y dejamos hacer en el fuego.
Exprimimos el zumo de las naranjas y añadimos a la mezcla. No añadimos sal porque la soja ya tiene. Dejamos que todo valla reduciendo un poco. Añadimos las pechugas de pollo que teníamos reservadas y mezclamos. Incorporamos la ralladura de la naranja para que coja más sabor y dejamos hacer todo para que se mezclen bien los sabores. Ponemos el fuego fuerte 5 minutos para que se caramelicen las pechugas y
listo para comer.
Podemos acompañar este plato con una buena  ensalada de lechugas variadas, una naranja troceada y un puñado de frutos secos ( nueces, piñones, almendras...) , aceite, vinagre y sal.