INGREDIENTES
2-Botes de salsa rosa
600-Grs de palitos de cangrejo rallado
3-Latas de atún pequeña
600-Grs de salmón ahumado
500-Grs de queso en crema
18-Rebanadas de pan de molde sin corteza
1-Lechuga pequeña
4-Huevos cocido y picado
2-Tomates en rodajas finas
14-Aceitunas negras picadas
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y añadimos 1 bote de salsa rosa así como los palitos de cangrejo y el atún, mezclamos todo y lo metemos en el frigorífico.
Aparte cogemos la mitad del salmón y el queso y trituramos en una batidora hasta obtener una crema, que meteremos en el frigorífico.
En un molde metálico ponemos 6 rebanadas de pan de molde y añadimos la primera salsa de palitos de cangrejo que extenderemos encima del pan.
Pondremos encima otra capa de 6 rebanadas de pan de molde y a continuación pondremos encima de estos el resto del salmón en loncha que cubriremos con la otra salsa de queso y salmón.
A continuación pondremos las otras 6 rebanadas de pan de molde que cubriremos con un cartón grueso y encima de este pondremos peso ( bote de coca cola, latas ... ) para que todo se compacte y lo meteremos en el frigorífico unas 12 horas.
Cogeremos el pastel ya frío y lo volcaremos sobre una bandeja. Encima añadiremos el otro bote de salsa y expasiremos por todos los lados.
Adornaremos por encima con los tomates cortados en láminas, entre los huecos pondremos los huevos picados y sobre estos las aceitunas cortadas en láminas. Alrededor del pastel pondremos las hojas de lechugas y listo para servir.
viernes, 14 de diciembre de 2012
ALMENDRAS GARRAPIÑADAS-199
INGREDIENTES
1/4-Kgs de almendras
1/4-Kgs de azúcar
1-Limón
3/4 -Taza de agua
ELABORACIÓN
Pon las almendras y el azúcar en una sartén al fuego con el agua. Acércala al fuego y cuecelo hasta que se consuma todo el líquido y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apártalo del fuego y revuelve continuamente; tienes que conseguir que el azúcar se separe y las almendras queden blanquecinas. Ponlo, de nuevo, al fuego suave y remuévelo hasta que el azúcar se haga caramelo y vaya envolviendo las almendras.
Unta la mesa con mantequilla, vuelca encima la sartén, rocia las almendras con un chorrito de limón y déjala enfríar.
Nota:
-Si tienes un cacharro de cobe harás las garrapiñadas con más facilidad.
-Puedes preparar así: piñones, avellanas, cacahuete, nueces...
-Puedes preparar una buena cantidad de garrapiñadas y guardarla en cajas metálicas de cierre hermético y en un lugar seco.
1/4-Kgs de almendras
1-Limón
3/4 -Taza de agua
ELABORACIÓN
Pon las almendras y el azúcar en una sartén al fuego con el agua. Acércala al fuego y cuecelo hasta que se consuma todo el líquido y el azúcar empiece a hacer burbujas. Apártalo del fuego y revuelve continuamente; tienes que conseguir que el azúcar se separe y las almendras queden blanquecinas. Ponlo, de nuevo, al fuego suave y remuévelo hasta que el azúcar se haga caramelo y vaya envolviendo las almendras.
Unta la mesa con mantequilla, vuelca encima la sartén, rocia las almendras con un chorrito de limón y déjala enfríar.
Nota:
-Si tienes un cacharro de cobe harás las garrapiñadas con más facilidad.
-Puedes preparar así: piñones, avellanas, cacahuete, nueces...
-Puedes preparar una buena cantidad de garrapiñadas y guardarla en cajas metálicas de cierre hermético y en un lugar seco.
ALBÓNDIGAS CON PATATAS-198
INGREDIENTES
1-Kgs de patatas
600-Grs de carne picada mixta ( cerdo y ternera )
100-Grs de migas de pan mojada en leche
1-Huevo
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Sal
Pimienta molida
1- Cebolla
1-Copa de Jerez o vino blanco
Harina
Aceite
Azafrán en hebra o en polvo
1/2- Litro de agua
100-Grs de ciruelas pasas sin huesos
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne con los ajos picados y el perejil, añadimos las migas de pan mojada en leche, el huevo batido, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien. Formamos con este mezcla unas pequeñas bolas que enharinándolas. Cogemos una salten y echamos el aceite, la ponemos al fuego y cuando esté el aceite caliente echaremos las bolitas; cuando estén doradas las pondremos en una cazuela. Mientras se fríen, podemos pelar las patatas y cortarlas en bolitas o en trozos. Las pondremos en la cazuela con las albóndigas. Retiramos el aceite sobrante de la sartén dejando unas 3 cucharadas y freímos la cebolla muy picada. Luego añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino, el agua,el azafrán machacado y la sal. Dejamos cocer un cuarto de hora y vertimos la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Añadimos las ciruelas picadas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Si utilizas una cazuela de barro podrás sacarla a la mesa directamente.
1-Kgs de patatas
600-Grs de carne picada mixta ( cerdo y ternera )
100-Grs de migas de pan mojada en leche
1-Huevo
2-Dientes de ajos
Perejil picado
Sal
Pimienta molida
1- Cebolla
1-Copa de Jerez o vino blanco
Harina
Aceite
Azafrán en hebra o en polvo
1/2- Litro de agua
100-Grs de ciruelas pasas sin huesos
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne con los ajos picados y el perejil, añadimos las migas de pan mojada en leche, el huevo batido, la sal y la pimienta y mezclamos todo muy bien. Formamos con este mezcla unas pequeñas bolas que enharinándolas. Cogemos una salten y echamos el aceite, la ponemos al fuego y cuando esté el aceite caliente echaremos las bolitas; cuando estén doradas las pondremos en una cazuela. Mientras se fríen, podemos pelar las patatas y cortarlas en bolitas o en trozos. Las pondremos en la cazuela con las albóndigas. Retiramos el aceite sobrante de la sartén dejando unas 3 cucharadas y freímos la cebolla muy picada. Luego añadimos una cucharada de harina, rehogamos y echamos el vino, el agua,el azafrán machacado y la sal. Dejamos cocer un cuarto de hora y vertimos la salsa sobre las albóndigas y las patatas. Añadimos las ciruelas picadas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Si utilizas una cazuela de barro podrás sacarla a la mesa directamente.
martes, 4 de diciembre de 2012
SALSA VERDE-197
INGREDIENTES
1-Cebolla o cebolleta
2-Dientes de ajos
1-Cucharada de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Doramos en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla picada. Sazonamos y una vez pochado, añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el agua poco a poco y el perejil picado, mezclamos todo bien hasta que la salsa engorde. Dejamos reducir unos minutos.
(Añadimos más o menos agua para conseguir la textura que deseemos)
1-Cebolla o cebolleta
2-Dientes de ajos
1-Cucharada de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Agua
ELABORACIÓN
Doramos en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla picada. Sazonamos y una vez pochado, añadimos la harina y rehogamos. Añadimos el agua poco a poco y el perejil picado, mezclamos todo bien hasta que la salsa engorde. Dejamos reducir unos minutos.
(Añadimos más o menos agua para conseguir la textura que deseemos)
SALSA DE TOMATE-196
INGREDIENTES
2-Kgrs de tomate maduro
3-Cebollas
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Azúcar
ELABORACIÓN
Picamos las cebollas y los ajos y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté algo dorado, añadimos los tomates troceados, la sal y la azúcar. Este último para quitarle acidez al tomate.
Dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento. Luego lo pasamos por el pasapuré y lista nuestra sabrosa salsa casera.
2-Kgrs de tomate maduro
3-Cebollas
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite de oliva
Azúcar
ELABORACIÓN
Picamos las cebollas y los ajos y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté algo dorado, añadimos los tomates troceados, la sal y la azúcar. Este último para quitarle acidez al tomate.
Dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento. Luego lo pasamos por el pasapuré y lista nuestra sabrosa salsa casera.
PIES DE CELDO CON PATATAS Y ZANAHORIAS-195
INGREDIENTES
4-Pies de cerdo cocidos
2-Patatas
2-Zanahorias
2-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
1-Cuchara de pimentón
1-Vaso de vino blanco
1/2-Vaso de agua
Aceite de oliva
1-Clavo de olor
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos. Calentamos una cazuela con aceite, rehogamos las verduras, agregamos los pies de cerdo, sal y pimienta y doramos. Espolvoreamos con el pimentón y le ponemos el clavo de olor, vertemos el vino y el agua y cocemos unos 15 minutos tapado.
Servimos los pies de cerdo acompañado de las verduras.
4-Pies de cerdo cocidos
2-Patatas
2-Zanahorias
2-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
1-Cuchara de pimentón
1-Vaso de vino blanco
1/2-Vaso de agua
Aceite de oliva
1-Clavo de olor
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos. Calentamos una cazuela con aceite, rehogamos las verduras, agregamos los pies de cerdo, sal y pimienta y doramos. Espolvoreamos con el pimentón y le ponemos el clavo de olor, vertemos el vino y el agua y cocemos unos 15 minutos tapado.
Servimos los pies de cerdo acompañado de las verduras.
TARTA DE COCO-194
INGREDIENTES
2-Huevos
200-Grs de coco rallado
1-Bote pequeño de leche condensada
Igual medida de leche normal
Opcional:
Nata montada
Frutas del bosque
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco, batimos los huevos y añadimos el coco y seguimos batiendo. Agregamos la leche condensada y la normal, mezclándolo todo bien. Echamos la mezcla en un molde caramelizado y metemos en el horno caliente a 170ºC durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmóldamos en templado y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Lo servimos frío acompañado con nata montada y frutas del bosque.
2-Huevos
200-Grs de coco rallado
1-Bote pequeño de leche condensada
Igual medida de leche normal
Opcional:
Nata montada
Frutas del bosque
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco, batimos los huevos y añadimos el coco y seguimos batiendo. Agregamos la leche condensada y la normal, mezclándolo todo bien. Echamos la mezcla en un molde caramelizado y metemos en el horno caliente a 170ºC durante 30 minutos, hasta que cuaje.
Cuando esté hecho, desmóldamos en templado y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Lo servimos frío acompañado con nata montada y frutas del bosque.
LAZAÑA CON ENSALADILLA CONGELADA-193
INGREDIENTES
12-Placas para lazañas
4-Tazas de ensaladilla congelada
3-Tazas de salsa de tomate
1-Taza de queso rallado
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Precalentamos en horno a 180ºC. Pelamos y picamos los ajos y freímos en un cazo con un poco de aceite.Vertemos la salsa de tomate y cocemos tapado unos 5 minutos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y dejamos escurrir sobre un paño
Cogemos una fuente refractaria y le ponemos un poco de salsa de tomate y encima vamos poniendo la pasta luego las verduras y encima de esta más salsa de tomate. Cubrimos la última capa de pasta con otra de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso y horneamos unos 15 minutos.
12-Placas para lazañas
4-Tazas de ensaladilla congelada
3-Tazas de salsa de tomate
1-Taza de queso rallado
2-Dientes de ajos
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Precalentamos en horno a 180ºC. Pelamos y picamos los ajos y freímos en un cazo con un poco de aceite.Vertemos la salsa de tomate y cocemos tapado unos 5 minutos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y dejamos escurrir sobre un paño
Cogemos una fuente refractaria y le ponemos un poco de salsa de tomate y encima vamos poniendo la pasta luego las verduras y encima de esta más salsa de tomate. Cubrimos la última capa de pasta con otra de salsa de tomate, espolvoreamos con el queso y horneamos unos 15 minutos.
PURE DE COLIFLOR-192
INGREDIENTES
1/2-Coliflor pequeña
4-Cucharadas de pure de patatas deshidratada
2-Tazas de leche
Mantequilla
Agua
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos la coliflor y la separamos en ramitos. Cogemos una cazuela y le echamos la leche junto con la coliflor, añadimos un poco de agua y cocemos.
Cuando esté tierna, trituramos y añadimos el puré y la mantequilla. Salpimentamos y mezclamos. Podemos acompañarla poniendole por encima salsichas en trocitos doradas con un poco de aceite.
1/2-Coliflor pequeña
4-Cucharadas de pure de patatas deshidratada
2-Tazas de leche
Mantequilla
Agua
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos la coliflor y la separamos en ramitos. Cogemos una cazuela y le echamos la leche junto con la coliflor, añadimos un poco de agua y cocemos.
Cuando esté tierna, trituramos y añadimos el puré y la mantequilla. Salpimentamos y mezclamos. Podemos acompañarla poniendole por encima salsichas en trocitos doradas con un poco de aceite.
SALSA DE ALCAPARRAS Y ANCHOAS-191
INGREDIENTES
1-Taza de salsa de tomate
1/2-Taza de nata para cocinar
4-Cucharadas de alcaparras
6-Filetes de anchoa
ELABORACIÓN
Calentamos el tomate en un cazo junto con la alcaparras y las anchoas picadas y le damos un hervor. Añadimos la nata y cocemos un par de minutos más y listo para acompañar merluza, rodaballo u otra clase de pescado.
1-Taza de salsa de tomate
1/2-Taza de nata para cocinar
4-Cucharadas de alcaparras
6-Filetes de anchoa
ELABORACIÓN
Calentamos el tomate en un cazo junto con la alcaparras y las anchoas picadas y le damos un hervor. Añadimos la nata y cocemos un par de minutos más y listo para acompañar merluza, rodaballo u otra clase de pescado.
lunes, 26 de noviembre de 2012
ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO CON JAMÓN Y PIÑA-190
INGREDIENTES
4-Pechugas de pollo grade
4-Rodajas de piñas en almíbar
24-Lonchas de jamón serrano o cocido según el gusto
4-Hojas de estragón
4-Palillo de diente
Aceite
Sal
Pimienta
Agua
ELABORACIÓN
Extendemos las pechugas de pollo en una superficie y salpimentamos; colocamos encima una loncha de jamón así como la piña cortada en tiras y una hoja de estragón, enrollamos sobre si misma y lo cerramos con un palillo de diente.
Calentamos una salten con aceite y doramos los rollitos de pollo por todos los lados. Vertimos un tercio de vaso de agua, tapamos y cocemos 8 minutos.
Servimos los rollitos de pollo cortados en rodajas y acompañados con ensalada.
4-Pechugas de pollo grade
4-Rodajas de piñas en almíbar
24-Lonchas de jamón serrano o cocido según el gusto
4-Hojas de estragón
4-Palillo de diente
Aceite
Sal
Pimienta
Agua
ELABORACIÓN
Extendemos las pechugas de pollo en una superficie y salpimentamos; colocamos encima una loncha de jamón así como la piña cortada en tiras y una hoja de estragón, enrollamos sobre si misma y lo cerramos con un palillo de diente.
Calentamos una salten con aceite y doramos los rollitos de pollo por todos los lados. Vertimos un tercio de vaso de agua, tapamos y cocemos 8 minutos.
Servimos los rollitos de pollo cortados en rodajas y acompañados con ensalada.
SALTEADO DE SETAS-189
INGREDIENTES
250-Grs de setas variadas
3-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Calienta el aceite en una salten y rehoga la cebolla picada unos minutos, añade las setas ya limpias y cortadas. Salteamos unos minutos y removemos. Añadimos el ajo picado muy fino así como el perejil y mezclamos todo, le ponemos la sal y algo de pimienta y les damos unas vueltas.
Podemos acompañar este salteado, distribuyendo las setas sobre unas rebanadas de pan de payés tostado en el horno o en una tostadora y servimos enseguida.
250-Grs de setas variadas
3-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Calienta el aceite en una salten y rehoga la cebolla picada unos minutos, añade las setas ya limpias y cortadas. Salteamos unos minutos y removemos. Añadimos el ajo picado muy fino así como el perejil y mezclamos todo, le ponemos la sal y algo de pimienta y les damos unas vueltas.
Podemos acompañar este salteado, distribuyendo las setas sobre unas rebanadas de pan de payés tostado en el horno o en una tostadora y servimos enseguida.
SALSA DE MENTA-188
INGREDIENTES
150-Grs de yogur natural
3-Cucharas de nata para cocinar
4-Cuchara de menta picada
1-Cuchara de semillas de sésamo tostadas
Una pizca de comino molido
ELABORACIÓN
Mezclamos el yogur, la nata, la menta, las semillas y el comino en un cuenco y lo ponemos en una salsera y listo para acompañar pescados.
150-Grs de yogur natural
3-Cucharas de nata para cocinar
4-Cuchara de menta picada
1-Cuchara de semillas de sésamo tostadas
Una pizca de comino molido
ELABORACIÓN
Mezclamos el yogur, la nata, la menta, las semillas y el comino en un cuenco y lo ponemos en una salsera y listo para acompañar pescados.
MANZANA A LA SIDRA-187
INGREDIENTES
6-Manzanas reineta
1-Botella de sidra
80-Grs de azúcar
4-Semilla de anís estrellado
1-Ramita de canela
1-Limón
Nuez moscada
Nata en espray
ELABORACIÓN
Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos las semillas. Las rociamos con el zumo del limón.
Vertemos la sidra en un cazo, añadimos el azúcar, la semilla de anís, la canela y la nuez moscada y calentamos.
Agregamos las manzanas y cocemos a fuego suave 20 minutos. Servimos en un plato, una de las mitades boca abajo y con dos mitades, cortamos por la mitad y ponemos a cada lado decorada con una semilla de anís y un poco de nata.
6-Manzanas reineta
1-Botella de sidra
80-Grs de azúcar
4-Semilla de anís estrellado
1-Ramita de canela
1-Limón
Nuez moscada
Nata en espray
ELABORACIÓN
Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad y les quitamos las semillas. Las rociamos con el zumo del limón.
Vertemos la sidra en un cazo, añadimos el azúcar, la semilla de anís, la canela y la nuez moscada y calentamos.
Agregamos las manzanas y cocemos a fuego suave 20 minutos. Servimos en un plato, una de las mitades boca abajo y con dos mitades, cortamos por la mitad y ponemos a cada lado decorada con una semilla de anís y un poco de nata.
FLANES DE VIEIRAS-186
INGREDIENTES
250-Grs de vieiras sin conchas
200-Ml de leche evaporada
2-Huevos
10-Grs de maicena
1/2-Cebolla picada
1-Cuchara de aceite de oliva
1-Perejil picado
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 130ºC. Cogemos un bol, picamos las vieiras y mezclamos con la cebolla y el perejil.
Disluimos la maicena en la leche, añadimos los huevos y mezclamos. Incorporamos las vieiras a este compuesto. Cogemos 4 flanes engrasados e incorporamos esta mezcla. Horneamos durante 20 minutos. Desmoldamos los flanes en los platos y servimos acompañado de una ensalada verde.
250-Grs de vieiras sin conchas
200-Ml de leche evaporada
2-Huevos
10-Grs de maicena
1/2-Cebolla picada
1-Cuchara de aceite de oliva
1-Perejil picado
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 130ºC. Cogemos un bol, picamos las vieiras y mezclamos con la cebolla y el perejil.
Disluimos la maicena en la leche, añadimos los huevos y mezclamos. Incorporamos las vieiras a este compuesto. Cogemos 4 flanes engrasados e incorporamos esta mezcla. Horneamos durante 20 minutos. Desmoldamos los flanes en los platos y servimos acompañado de una ensalada verde.
PAVLOVA CON FRUTAS-185
INGREDIENTES
4-Claras de huevos
110-Grs de azúcar
110-Grs de azúcar glas
2-Cucharas de maicena
1-Chorrillo de zumo de limón
1-Mango
12-Uvas
12-Fresas
Mermelada de fresa o frambuesas
Almendras fileteadas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 100ºC. Mezclamos los dos tipos de azúcar en un bol junto con la maicena.
Batimos las claras de huevos junto con el limón con unas varillas eléctricas. Añadimos lo anterior y seguimos batiendo hasta obtener un merengue.
Repartimos 4 montoncitos de merengue sobre la bandeja de horno ya forrada con papel sulfurizado y horneamos unos 90 minutos.
Cuando las pavlova estén cocidas, retiramos del horno y dejamos que se enfríen.
Pelamos el mango y lo cortamos en láminas. Pelamos y le quitamos las pepitas a las uvas. Lavamos las fresas. Cogemos cada pavlova y le ponemos encima un poco de mermelada así como las frutas y espolvoreamos con un poco de almendra.
4-Claras de huevos
110-Grs de azúcar
110-Grs de azúcar glas
2-Cucharas de maicena
1-Chorrillo de zumo de limón
1-Mango
12-Uvas
12-Fresas
Mermelada de fresa o frambuesas
Almendras fileteadas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 100ºC. Mezclamos los dos tipos de azúcar en un bol junto con la maicena.
Batimos las claras de huevos junto con el limón con unas varillas eléctricas. Añadimos lo anterior y seguimos batiendo hasta obtener un merengue.
Repartimos 4 montoncitos de merengue sobre la bandeja de horno ya forrada con papel sulfurizado y horneamos unos 90 minutos.
Cuando las pavlova estén cocidas, retiramos del horno y dejamos que se enfríen.
Pelamos el mango y lo cortamos en láminas. Pelamos y le quitamos las pepitas a las uvas. Lavamos las fresas. Cogemos cada pavlova y le ponemos encima un poco de mermelada así como las frutas y espolvoreamos con un poco de almendra.
CREMA DE COLES Y ESPINACAS-184
INGREDIENTES
700-Grs de coles de Bruselas
100-Grs de espinacas
1-Tetabrik de nata para cocinar
2-Cucharas de mantequilla
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos las coles de Bruselas, las partimos por la mitad y la cocemos durante 5 minutos en una cazuela con agua hirviendo salada. Agregamos las espinacas y cocemos 5 minutos más.
Trituramos las verduras con un poco de jugo de la cocción y a continuación añadimos la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta. Podemos acompañar la crema con unos picatostes de pan frito.
700-Grs de coles de Bruselas
100-Grs de espinacas
1-Tetabrik de nata para cocinar
2-Cucharas de mantequilla
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos las coles de Bruselas, las partimos por la mitad y la cocemos durante 5 minutos en una cazuela con agua hirviendo salada. Agregamos las espinacas y cocemos 5 minutos más.
Trituramos las verduras con un poco de jugo de la cocción y a continuación añadimos la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta. Podemos acompañar la crema con unos picatostes de pan frito.
sábado, 17 de noviembre de 2012
TIRAMISÚ-183
INGREDIENTES
300-Grs de bizcochos duros
250-Grs de queso mascarpone
3-Cucharadas de azúcar
3-Huevo
Café soluble
Agua
Whisky
Chocolate amargo
ELABORACIÓN
Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el queso a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Cogemos las claras y las batimos hasta el punto de nieve, la añadimos a la masa anterior poco a poco.
Cogemos el café y le añadimos agua así como el whisky y vamos bañando en el los bizcochos, estos los vamos poniendo en un molde alternando una capa de bizcocho y otra de crema.
Finalmente cubrimos con una capa de crema y rallamos el chocolate al gusto.
Metemos en la nevera y lo dejamos enfriar como mínimo 3 horas.
Es recomendable hacer esta tarta el día anterior a servirlo, ya que queda mucho más cuajado y sabroso.
300-Grs de bizcochos duros
250-Grs de queso mascarpone
3-Cucharadas de azúcar
3-Huevo
Café soluble
Agua
Whisky
Chocolate amargo
ELABORACIÓN
Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el queso a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Cogemos las claras y las batimos hasta el punto de nieve, la añadimos a la masa anterior poco a poco.
Cogemos el café y le añadimos agua así como el whisky y vamos bañando en el los bizcochos, estos los vamos poniendo en un molde alternando una capa de bizcocho y otra de crema.
Finalmente cubrimos con una capa de crema y rallamos el chocolate al gusto.
Metemos en la nevera y lo dejamos enfriar como mínimo 3 horas.
RISOTTO DE CHAMPIÑONES-182
INGREDIENTES
300-Grs de arroz
200-Grs de champiñones frescos
650-Ml de caldo de pollo
1-Cebolla
1-Ajo
50-Grs de queso parmesano rallado
Vino blanco
Aceite de oliva
Perejil picado
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y el ajo muy fino y limpiamos y cortamos los champiñones.
Cogemos una salten y echamos un chorrito de aceite, le añadimos los champiñones, la cebolla y el ajo y cuando se dore añadimos el arroz y removemos. Añadimos poco a poco el caldo de pollo y un poco de vino y vamos viendo la cremosidad que va cogiendo el arroz.
Cuando el arroz esté hecho y bien cremoso, añadimos el queso, removemos bien todo y le espolvoreamos por encima con un poco de perejil y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
300-Grs de arroz
200-Grs de champiñones frescos
650-Ml de caldo de pollo
1-Cebolla
1-Ajo
50-Grs de queso parmesano rallado
Vino blanco
Aceite de oliva
Perejil picado
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y el ajo muy fino y limpiamos y cortamos los champiñones.
Cogemos una salten y echamos un chorrito de aceite, le añadimos los champiñones, la cebolla y el ajo y cuando se dore añadimos el arroz y removemos. Añadimos poco a poco el caldo de pollo y un poco de vino y vamos viendo la cremosidad que va cogiendo el arroz.
Cuando el arroz esté hecho y bien cremoso, añadimos el queso, removemos bien todo y le espolvoreamos por encima con un poco de perejil y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
sábado, 10 de noviembre de 2012
COCA DE FRUTOS SECOS-181
INGREDIENTES
1-Taza de aceite de oliva
1-Taza de azúcar
1-Taza de leche fría
4-Huevos
400-Grs de harina
l-Limón
Pizca de vainilla en polvo
1-Cuchara de levadura en polvo
l00-Grs de frutos secos
Mantequilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cogemos una salten y freímos una cascara de limón en el aceite y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar, vertimos el aceite lentamente sin dejar de remover, añadimos: la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina y continuamos removiemos hasta que la masa esté espesa.
Batimos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la masa; agregamos la levadura. Mezclamos todo muy bien.
Cogemos una bandeja de horno y la engrasamos con mantequilla y en ella vertemos la masa: añadimos los frutos secos y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Metemos la bandeja en el horno y cocemos durante 30 minutos o hasta que la coca esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de cortarla en laminas.
1-Taza de aceite de oliva
1-Taza de azúcar
1-Taza de leche fría
4-Huevos
400-Grs de harina
l-Limón
Pizca de vainilla en polvo
1-Cuchara de levadura en polvo
l00-Grs de frutos secos
Mantequilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.
Cogemos una salten y freímos una cascara de limón en el aceite y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar, vertimos el aceite lentamente sin dejar de remover, añadimos: la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina y continuamos removiemos hasta que la masa esté espesa.
Batimos las claras a punto de nieve y la incorporamos a la masa; agregamos la levadura. Mezclamos todo muy bien.
Cogemos una bandeja de horno y la engrasamos con mantequilla y en ella vertemos la masa: añadimos los frutos secos y espolvoreamos con un poco de azúcar.
CARNE DE CORDERO GUISADA EN SALSA-180
INGREDIENTES
800-Grs de carne de cordero
1-Pimiento rojo
2-Tomate
1-Cebolla
4-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de agua
100-Grs de uvas pasas
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos las uvas pasas en remojo con agua caliente.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, troceamos los tomates y el pimiento.
Cogemos una cazuela y doramos en aceite la carne; la retiramos y la reservamos.
En este aceite doramos las verduras y una vez hecho el sofrito, incorporamos la carne, añadimos los ajos enteros, ponemos una pizca de nuez moscada y la pimienta y removemos bien; echamos el vino y el agua y dejamos cocer tapado a fuego suave durante unos 10 minutos. Agregamos las uvas pasas escurridas y dejamos hacer durante otros 10 minutos más.
Podemos acompañar este plato con un poco de arroz hervido o simplemente con un poco de pan.
800-Grs de carne de cordero
1-Pimiento rojo
2-Tomate
1-Cebolla
4-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de agua
100-Grs de uvas pasas
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos las uvas pasas en remojo con agua caliente.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, troceamos los tomates y el pimiento.
Cogemos una cazuela y doramos en aceite la carne; la retiramos y la reservamos.
En este aceite doramos las verduras y una vez hecho el sofrito, incorporamos la carne, añadimos los ajos enteros, ponemos una pizca de nuez moscada y la pimienta y removemos bien; echamos el vino y el agua y dejamos cocer tapado a fuego suave durante unos 10 minutos. Agregamos las uvas pasas escurridas y dejamos hacer durante otros 10 minutos más.
Podemos acompañar este plato con un poco de arroz hervido o simplemente con un poco de pan.
GUISO DE SALMÓN CON PATATAS-179
INGREDIENTES
500-Grs de salmón
800-Grs de patatas
1-Pimiento verde
1-Pimiento rojo
2-Tomates
1-Cebolla
1-Zanahoria
1-Litro de caldo de pescado
1-Copa de Jerez
1-Hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN
Cogemos la cebolla y la cortamos en juliana, los tomates los troceamos así como los pimientos, y cortamos en rodajas la zanahoria. Cogemos una cazuela, calentamos el aceite y rehogamos las verduras. Cuando estén doradas agregamos las patatas cortadas a trozos y la hoja de laurel troceada asi potenciamos más su aroma, freímos un par de minutos y agregamos el Jerez y el caldo y dejamos que se cueza todo durante 25 minutos.
Lavamos el salmón y lo cortamos en dados y lo agregamos a la cazuela cuando las patatas estén cocidas; rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil.
500-Grs de salmón
800-Grs de patatas
1-Pimiento verde
1-Pimiento rojo
2-Tomates
1-Cebolla
1-Zanahoria
1-Litro de caldo de pescado
1-Copa de Jerez
1-Hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN
Cogemos la cebolla y la cortamos en juliana, los tomates los troceamos así como los pimientos, y cortamos en rodajas la zanahoria. Cogemos una cazuela, calentamos el aceite y rehogamos las verduras. Cuando estén doradas agregamos las patatas cortadas a trozos y la hoja de laurel troceada asi potenciamos más su aroma, freímos un par de minutos y agregamos el Jerez y el caldo y dejamos que se cueza todo durante 25 minutos.Lavamos el salmón y lo cortamos en dados y lo agregamos a la cazuela cuando las patatas estén cocidas; rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil.
martes, 23 de octubre de 2012
BROWNIES DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS-178
INGREDIENTES
5-Huevos
200-Grs de azúcar
150-Grs de chocolate negro para fundir
150-Grs de frutos secos pelados ( nueces, almendras, piñones...)
130-Grs de mantequilla
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras separamos en un bol las yemas de las claras.
Cogemos las yemas y las batimos con el azúcar hasta que quede una masa cremosa y blanquesina.
A parte cogemos los frutos secos troceados y lo echamos con el chocolate, mezclamos un poco. Cogemos el chocolate y lo incorporamos a las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y lo incorporamos al chocolate.
Cogemos un molde que untaremos con mantequilla al cual incorporamos, la mezcla obtenida. Metemos en el horno ya precalentado y lo dejaremos durante 30 minutos. Lo sacamos del horno desmoldamos y cortamos a cuadraditos; dejamos enfriar durante 1/2 hora antes de servir.
Podemos acompañarlo con nata de spray.
5-Huevos
200-Grs de azúcar
150-Grs de chocolate negro para fundir
150-Grs de frutos secos pelados ( nueces, almendras, piñones...)
130-Grs de mantequilla
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras separamos en un bol las yemas de las claras.
Cogemos las yemas y las batimos con el azúcar hasta que quede una masa cremosa y blanquesina.
A parte cogemos los frutos secos troceados y lo echamos con el chocolate, mezclamos un poco. Cogemos el chocolate y lo incorporamos a las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y lo incorporamos al chocolate.
Cogemos un molde que untaremos con mantequilla al cual incorporamos, la mezcla obtenida. Metemos en el horno ya precalentado y lo dejaremos durante 30 minutos. Lo sacamos del horno desmoldamos y cortamos a cuadraditos; dejamos enfriar durante 1/2 hora antes de servir.
jueves, 18 de octubre de 2012
LAZAÑA DE ESPINACAS Y PUERROS-177
INGREDIENTES
12-Láminas de lazañas
400-Grs de espinacas congelada
2-Puerros
1-Zanahoria
2-Dientes de ajos
400-Grs de salsa bechamel
50-Grs de queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Hervimos las láminas de lazañas hasta que estén al dente y la dejamos escurrir sobre un paño.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los puerros en rodajas así como la zanahoria a trozitos pequeños y los cocemos en una olla con agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo salada, Escurrimos y saltemos en una salten con un poco de aceite y los dientes de ajos picados.
Ponemos un poco de salsa bechamel en una fuente de horno, colocamos 4 láminas de lazañas encima, y agregamos las espinacas y cubrimos con otras 4 láminas, añadimos el puerro con la zanahoria y un poco de bechamel y cubrimos con otras 4 láminas.
Añadimos la restante salsa bechamel y espolvoreamos el queso por encima y metemos al horno durante 15 minutos.
12-Láminas de lazañas
400-Grs de espinacas congelada
2-Puerros
1-Zanahoria
2-Dientes de ajos
400-Grs de salsa bechamel
50-Grs de queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Hervimos las láminas de lazañas hasta que estén al dente y la dejamos escurrir sobre un paño.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los puerros en rodajas así como la zanahoria a trozitos pequeños y los cocemos en una olla con agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
Cocemos las espinacas en agua hirviendo salada, Escurrimos y saltemos en una salten con un poco de aceite y los dientes de ajos picados.
Ponemos un poco de salsa bechamel en una fuente de horno, colocamos 4 láminas de lazañas encima, y agregamos las espinacas y cubrimos con otras 4 láminas, añadimos el puerro con la zanahoria y un poco de bechamel y cubrimos con otras 4 láminas.
Añadimos la restante salsa bechamel y espolvoreamos el queso por encima y metemos al horno durante 15 minutos.
ESTOFADO GRIEGO DE CERDO-176
INGREDIENTES
500-Grs de carne de cerdo en trozo
125-Ml de vino tinto
1-Cucharada de vinagre Módena
1-Cebolla
1/2-Pimiento rojo
1-Zanahoria
1-Cucharada de orégano
1- Cucharada de tomate triturado
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua
Perejil picado
ELABORACIÓN
Podemos utilizar la olla rápida para esta elaboración.
Añadimos aceite de oliva a la olla y doramos la carne. Cuando esté dorada añadimos el vino y el vinagre. Dejamos reducir el caldo y apartamos en un bol.
Mientras cortamos la zanahoria a rodajas, el pimiento en trozos y la cebolla en juliana. Y en la olla añadimos más aceite y sofreímos las verduras hasta que queden blandas, añadimos la carne y salpimentamos.
Añadimos en tomate y cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
Abrimos la olla, añadimos el zumo del limón , el perejil y corregimos de sal.
Podemos acompañar con arroz hervido y pan para la salsa.
500-Grs de carne de cerdo en trozo
125-Ml de vino tinto
1-Cucharada de vinagre Módena
1-Cebolla
1/2-Pimiento rojo
1-Zanahoria
1-Cucharada de orégano
1- Cucharada de tomate triturado
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua
Perejil picado
ELABORACIÓN
Podemos utilizar la olla rápida para esta elaboración.
Añadimos aceite de oliva a la olla y doramos la carne. Cuando esté dorada añadimos el vino y el vinagre. Dejamos reducir el caldo y apartamos en un bol.
Mientras cortamos la zanahoria a rodajas, el pimiento en trozos y la cebolla en juliana. Y en la olla añadimos más aceite y sofreímos las verduras hasta que queden blandas, añadimos la carne y salpimentamos.
Añadimos en tomate y cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
Abrimos la olla, añadimos el zumo del limón , el perejil y corregimos de sal.
Podemos acompañar con arroz hervido y pan para la salsa.
YEMAS DE SANTA TERESA-175
INGREDIENTES
150-Grs de azúcar
6-Yemas
8-Ml de agua
Canela
Corteza de limón
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Ponemos el agua en un cazo y lo ponemos al fuego, le añadimos el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama y haremos un almíbar.
Mezclamos las yemas con una cuchara sin cambiar el sentido del movimiento porque se nos cortaría.
Cogemos un cazo, echamos las yemas y las ponemos al fuego y movemos en el mismo sentido con una cuchara de palo.
Quitamos la canela y el limón al almíbar y con cuidado sin parar de mover, vamos añadiendo el almíbar al cazo donde tenemos las yemas, esta irá espesando poco a poco.
Dejamos que se enfríen las yemas.
Cogeremos la pasta ya fría y haremos bolitas y las pasaremos por azúcar glass. Las bolitas las pondremos en unos moldes de papel para que queden más bonitas y curiosas.
150-Grs de azúcar
6-Yemas
8-Ml de agua
Canela
Corteza de limón
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Ponemos el agua en un cazo y lo ponemos al fuego, le añadimos el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama y haremos un almíbar.
Mezclamos las yemas con una cuchara sin cambiar el sentido del movimiento porque se nos cortaría.
Cogemos un cazo, echamos las yemas y las ponemos al fuego y movemos en el mismo sentido con una cuchara de palo.
Quitamos la canela y el limón al almíbar y con cuidado sin parar de mover, vamos añadiendo el almíbar al cazo donde tenemos las yemas, esta irá espesando poco a poco.
Dejamos que se enfríen las yemas.
Cogeremos la pasta ya fría y haremos bolitas y las pasaremos por azúcar glass. Las bolitas las pondremos en unos moldes de papel para que queden más bonitas y curiosas.
miércoles, 3 de octubre de 2012
BROCHETA VEGETAL-174
INGREDIENTES
1- Berenjena
1-Pimiento verde
1-Pimiento rojo
1-Calabacín
8-Tomatito tipo cherry
100-Grs de champiñones entero de lata
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Limón
Palillos de pinchos
ELABORACIÓN
Lo bonito de esta clase de brochetas es combinar los diferentes colores de estas verduras.
Cortamos las berenjenas en dados. Espolvoreamos con sal y déjamos reposar en un colador durante 20 minutos. Cortamos los calabacín en rodajas gruesas.Mientras cortamos los pimientos por la mitad les quitamos las semillas y los cortamos a trozos de tamaño similar
Ponemos los trozos de pimientos, berenjenas y calabacín en un cazo con agua hasta cubrir todo, lo ponemos al fuego y retiramos cuando haga el primer hervor, luego lo escurrimos. Lavamos los tomates y escurrimos los champiñones. Ponemos todas las verduras en un bol y le añadimos el aceite, el zumo de limón y salpimentamos, mezclamos y dejamos reposar tapado 30 minutos.
Cogemos los palillos de pinchos y vamos ensartando las verduras, regamos con el adobo y lo ponemos bajo el gratinador hasta que se dore.
1- Berenjena
1-Pimiento verde
1-Pimiento rojo
1-Calabacín
8-Tomatito tipo cherry
100-Grs de champiñones entero de lata
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Limón
Palillos de pinchos
ELABORACIÓN
Lo bonito de esta clase de brochetas es combinar los diferentes colores de estas verduras.
Cortamos las berenjenas en dados. Espolvoreamos con sal y déjamos reposar en un colador durante 20 minutos. Cortamos los calabacín en rodajas gruesas.Mientras cortamos los pimientos por la mitad les quitamos las semillas y los cortamos a trozos de tamaño similar
Ponemos los trozos de pimientos, berenjenas y calabacín en un cazo con agua hasta cubrir todo, lo ponemos al fuego y retiramos cuando haga el primer hervor, luego lo escurrimos. Lavamos los tomates y escurrimos los champiñones. Ponemos todas las verduras en un bol y le añadimos el aceite, el zumo de limón y salpimentamos, mezclamos y dejamos reposar tapado 30 minutos.
Cogemos los palillos de pinchos y vamos ensartando las verduras, regamos con el adobo y lo ponemos bajo el gratinador hasta que se dore.
BUÑUELOS DE VERDURAS-173
INGREDIENTES
2-Calabacines
2-Berenjenas
2-Tomates
50-Grs de coliflor
50-Grs de brocolis
100-Grs de harina
1-Clara de huevo
1-Vaso de agua
Perejil picado
Azafrán ( para darle color )
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Retiramos las puntas de las berenjenas y calabacín y luego lo cortamos en rodajas en diagonal (como cortamos los embutidos ). Retiramos la parte superior de los tomates y lo cortamos en rodajas. Cogemos y cortamos en ramilletes la coliflor y el brocolis y lo ponemos a coser en agua con sal, y apartamos.
En un bol, ponemos la harina, un vasito de agua, 1 cucharada de aceite, el perejil, el azafrán y un poco de sal. Mezclamos bien hasta que se disuelvan los grumos y la pasta quede lisa, ( podemos añadir un poco más de agua si fuera necesario ). Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la pasta.
Calentamos en aceite abundante en una salten y cuando lo veamos humear, cogemos y sumergimos las rodajas de verduras en la pasta y las freímos en el aceite, así como los ramilletes. Las sacamos y las escurrimos sobre papel absorbente.
Podemos presentarlos sobre una base de lechugas cortadas en juliana.
2-Calabacines
2-Berenjenas
2-Tomates
50-Grs de coliflor
50-Grs de brocolis
100-Grs de harina
1-Clara de huevo
1-Vaso de agua
Perejil picado
Azafrán ( para darle color )
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Retiramos las puntas de las berenjenas y calabacín y luego lo cortamos en rodajas en diagonal (como cortamos los embutidos ). Retiramos la parte superior de los tomates y lo cortamos en rodajas. Cogemos y cortamos en ramilletes la coliflor y el brocolis y lo ponemos a coser en agua con sal, y apartamos.
En un bol, ponemos la harina, un vasito de agua, 1 cucharada de aceite, el perejil, el azafrán y un poco de sal. Mezclamos bien hasta que se disuelvan los grumos y la pasta quede lisa, ( podemos añadir un poco más de agua si fuera necesario ). Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la pasta.
Calentamos en aceite abundante en una salten y cuando lo veamos humear, cogemos y sumergimos las rodajas de verduras en la pasta y las freímos en el aceite, así como los ramilletes. Las sacamos y las escurrimos sobre papel absorbente.
Podemos presentarlos sobre una base de lechugas cortadas en juliana.
ÁSPIC DE VERDURAS-172
INGREDIENTES
2-Cucharadas de gelatina en polvo para áspic
4-Tomates
4-Zanahorias
1-Huevo
100-Grs de judías verdes
50-Grs de col blanca
50-Grs de col lombarda
Sal
ELABORACIÓN
Disuelve la gelatina en 1/2 litro de agua fría, caliéntalo sin llegar a hervir y déjalo templar. Cogemos, pelamos y cortamos las zanahorias en daditos, las judías en trocitos y cocemos 15 minutos en agua con sal las dos cosas. Cortamos los tomates en rodajas y la col tanto la blanca como la lombarda en tiras. Cocemos el huevo 10 minutos, pelamos y cortamos en rodajas.
Ponemos una capa de gelatina en el fondo de un molde, lo metemos en la nevera hasta que cuaje ( debemos asegurarnos de que el áspic queda perfectamente cuajado: cuando lo disuelvas, vierte una capita de 1 cm en un tacita muy fría y ponla en la nevera 15 minutos. Retiralo y córtalo en trocitos de 1 cm. Déjalo a temperatura ambiente 10 minutos. Si continua cuajado, está bien. Si no, añade más gelatina a la disolución. )
Coloca las rodajas de tomate y de huevo, vierte otra capita de áspic hasta cubrir y pon en la nevera a enfriar. Cuando cuaje, añade las zanahorias, la col, y las judías, cubre con áspic y enfría de nuevo. Desmolda y ponlo en una fuente cubierta de hojas de endibia y el áspic encima.
2-Cucharadas de gelatina en polvo para áspic
4-Tomates
4-Zanahorias
1-Huevo
100-Grs de judías verdes
50-Grs de col blanca
50-Grs de col lombarda
Sal
ELABORACIÓN
Disuelve la gelatina en 1/2 litro de agua fría, caliéntalo sin llegar a hervir y déjalo templar. Cogemos, pelamos y cortamos las zanahorias en daditos, las judías en trocitos y cocemos 15 minutos en agua con sal las dos cosas. Cortamos los tomates en rodajas y la col tanto la blanca como la lombarda en tiras. Cocemos el huevo 10 minutos, pelamos y cortamos en rodajas.
Ponemos una capa de gelatina en el fondo de un molde, lo metemos en la nevera hasta que cuaje ( debemos asegurarnos de que el áspic queda perfectamente cuajado: cuando lo disuelvas, vierte una capita de 1 cm en un tacita muy fría y ponla en la nevera 15 minutos. Retiralo y córtalo en trocitos de 1 cm. Déjalo a temperatura ambiente 10 minutos. Si continua cuajado, está bien. Si no, añade más gelatina a la disolución. )
Coloca las rodajas de tomate y de huevo, vierte otra capita de áspic hasta cubrir y pon en la nevera a enfriar. Cuando cuaje, añade las zanahorias, la col, y las judías, cubre con áspic y enfría de nuevo. Desmolda y ponlo en una fuente cubierta de hojas de endibia y el áspic encima.
lunes, 1 de octubre de 2012
PAELLA MIXTA-171
INGREDIENTES
200-Grs de arroz bomba
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
2-Tomates
2-Dientes de ajos
2-Alcachofas troceadas
100-Grs de guisantes
1/4-Kgs de conejo troceado
1/4-Kgs de carne de pollo en troceado
1/4-Grs de carne de cerdo troceada
1/4-kgs de gambas
1/4-Kgs de cigalas
1/4-Kgs de almejas
1/4- Kgs de mejillones
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Azafrán
ELABORACIÓN
Ponemos el aceite en una paellera, ponemos un poco de sal a las carnes y doramos todas, las sacamos a un plato y reservamos.
Hacemos lo mismo con los mariscos y reservamos.
Salteamos los trozos de alcachofas y también reservamos.
Luego en este aceite freímos los ajos picados, los pimientos y los tomate troceados. Añadimos a esto las carnes y las alcachofas así como los guisantes y ponemos un poco de pimentón y cubrimos de agua.
Llevamos a ebullición, añadimos el arroz y mantenemos a fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Añadimos el azafrán y probamos de sal. Luego, bajamos el fuego y añadimos los mariscos. Cuando se haya consumido el caldo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
200-Grs de arroz bomba
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
2-Tomates
2-Dientes de ajos
2-Alcachofas troceadas
100-Grs de guisantes
1/4-Kgs de conejo troceado
1/4-Kgs de carne de pollo en troceado
1/4-Grs de carne de cerdo troceada
1/4-kgs de gambas
1/4-Kgs de cigalas
1/4-Kgs de almejas
1/4- Kgs de mejillones
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Azafrán
ELABORACIÓN
Hacemos lo mismo con los mariscos y reservamos.
Salteamos los trozos de alcachofas y también reservamos.
Luego en este aceite freímos los ajos picados, los pimientos y los tomate troceados. Añadimos a esto las carnes y las alcachofas así como los guisantes y ponemos un poco de pimentón y cubrimos de agua.
Llevamos a ebullición, añadimos el arroz y mantenemos a fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Añadimos el azafrán y probamos de sal. Luego, bajamos el fuego y añadimos los mariscos. Cuando se haya consumido el caldo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
CORDERO CON SALSA DE MIEL Y ROMERO-170
INGREDIENTES
1-Pierna de cordero lechal
6-Dientes de ajos
12-Almendras peladas
2-Ramas de romero
2-Hojas de laurel
1/2-Vaso de vino blanco
4-Cucharada de miel de caña
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la pierna de cordero en una fuente de horno. Salpimentamos el cordero, y con un cuchillo le hacemos unas inserciones a la pierna e introducimos los ajos enteros 3 por cada lado, así haremos también con las almendras. Frotamos con las ramas de romero troceadas por todos lados. Lo rociamos con el vino blanco y embadurnamos con la miel. Echamos un chorrito de aceite y ponemos las hojas de laurel. Horneamos unos 20 minutos hasta que esté hecho, rociándolo con la salsa de vez en cuando, le damos la vuelta y horneamos otros 20 minutos, aunque el tiempo dependerá del tamaño de la pieza.
Podemos acompañarla con patata a lo pobre, en su misma fuente.
COCHINILLO AL HORNO-169
INGREDIENTES
1/2-Cochinillo
1-Vaso de vino blanco
1 y 1/2-Vasos de agua
8-Dientes de ajos
3-Hojas de laurel
Manteca de cerdo o Aceite de oliva virgen
2- Ramas de romero
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Salpimentamos el cochinillo por dentro y por fuera y hacemos lo mismo con la manteca o lo rociamos con aceite por ambos lados. Precalentamos el horno a 180 º.
En una cazuela de barro echamos el agua y 1 vaso de vino, así como el romero y los dientes de ajos enteros. Colocamos el cochinillo en la fuente con la piel hacia abajo, tocando el agua y repartimos las hojas de laurel troceadas por la cara interior del cochinillo, la de arriba. Echamos un chorrito de vino blanco y lo introducimos en el horno 1 hora y 15 minutos, rociándolo con su jugo de vez en cuando.
Le damos la vuelta al cochinillo con cuidado, dejando la piel hacia arriba para que se cristalice y lo dejamos otra vez en el horno entre 20 o 30 minutos, hasta que la piel quede bien crujiente. En los últimos minutos se puede subir la temperatura del horno a 200º para que se dore bien.
Se puede acompañar con unas patatas asadas. Lo servimos en la misma fuente queda muy tradicional.
1/2-Cochinillo
1-Vaso de vino blanco
1 y 1/2-Vasos de agua
8-Dientes de ajos
3-Hojas de laurel
Manteca de cerdo o Aceite de oliva virgen
2- Ramas de romero
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Salpimentamos el cochinillo por dentro y por fuera y hacemos lo mismo con la manteca o lo rociamos con aceite por ambos lados. Precalentamos el horno a 180 º.
En una cazuela de barro echamos el agua y 1 vaso de vino, así como el romero y los dientes de ajos enteros. Colocamos el cochinillo en la fuente con la piel hacia abajo, tocando el agua y repartimos las hojas de laurel troceadas por la cara interior del cochinillo, la de arriba. Echamos un chorrito de vino blanco y lo introducimos en el horno 1 hora y 15 minutos, rociándolo con su jugo de vez en cuando.
Le damos la vuelta al cochinillo con cuidado, dejando la piel hacia arriba para que se cristalice y lo dejamos otra vez en el horno entre 20 o 30 minutos, hasta que la piel quede bien crujiente. En los últimos minutos se puede subir la temperatura del horno a 200º para que se dore bien.
Se puede acompañar con unas patatas asadas. Lo servimos en la misma fuente queda muy tradicional.
jueves, 27 de septiembre de 2012
ENSALADA DE AGUACATE CON PALITOS DE CANGREJOS-168
INGREDIENTES
Lechugas variadas
12-Barritas de cangrejos
1-Aguacate
50-Grs de nueces picadas
50-Grs de piñones
50-Grs de pasas de corintia
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos una fuente y ponemos en el fondo el variado de lechugas ya cortadas, el aguacate cortado en láminas y las barritas cortadas a trozos. Sobre ellos, pondremos los frutos secos. Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal
Lechugas variadas
12-Barritas de cangrejos
1-Aguacate
50-Grs de nueces picadas
50-Grs de piñones
50-Grs de pasas de corintia
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos una fuente y ponemos en el fondo el variado de lechugas ya cortadas, el aguacate cortado en láminas y las barritas cortadas a trozos. Sobre ellos, pondremos los frutos secos. Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal
BOCADITOS DE PALITO DE CANGREJO-167
INGREDIENTES
16-Palitos de cangrejos
100-Grs de pasas de corintia
12- Minitostas de pan
Mayonesa
Huevas de lupo
1/2-Cebolla
1-Tomate
50-Grs de nueces picadas
ELABORACIÓN
Mezclamos en un cuenco los palitos de cangrejos rallado, la mayonesa y las pasas picadas ( dejamos unas pocas para decorar ). Untamos las minitostas con la mezcla y decoramos de 3 formas distintas: con la hueva de lupo, con picadito de cebolla y tomate, y con pasas y nueces.
16-Palitos de cangrejos
100-Grs de pasas de corintia
12- Minitostas de pan
Mayonesa
Huevas de lupo
1/2-Cebolla
1-Tomate
50-Grs de nueces picadas
ELABORACIÓN
Mezclamos en un cuenco los palitos de cangrejos rallado, la mayonesa y las pasas picadas ( dejamos unas pocas para decorar ). Untamos las minitostas con la mezcla y decoramos de 3 formas distintas: con la hueva de lupo, con picadito de cebolla y tomate, y con pasas y nueces.
ENSALADA DE PALITOS DE CANGREJO CON MANZANAS-166
INGREDIENTES
12-Barritas de palitos de cangrejos
2-Manzana
100-Grs de pasas sin pepitas
1/2-Escarola
1/2-Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la escarola y la lechuga y las ponemos en un cuenco. Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos, y los palitos de cangrejos en rodajas y lo añadimos al cuenco, les ponemos las pasas y hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y rociamos la ensalada antes de servir.
12-Barritas de palitos de cangrejos
2-Manzana
100-Grs de pasas sin pepitas
1/2-Escarola
1/2-Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la escarola y la lechuga y las ponemos en un cuenco. Pelamos y cortamos las manzanas en taquitos, y los palitos de cangrejos en rodajas y lo añadimos al cuenco, les ponemos las pasas y hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y rociamos la ensalada antes de servir.
POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO-165
INGREDIENTES
3-Dientes de ajos
1-Tomate
1/2-Cebolla
250-Grs de espinacas
250-Grs de garbanzos remojados
200-Grs de bacalao desalado
2-Hojas de laurel
4-Patatas
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
En una cacerola freímos el ajo laminado y la cebolla picada. Cuando se dore, añadimos el tomate picado así como las espinacas troceadas. Le damos un par de vuelta y mezclamos todo añadimos agua. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos los garbanzos, el laurel y el bacalao en trozos. Al cabo de un rato se echan las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego lento. Si hay que añadir más agua, debe estar hirviendo para que no se rompan los garbanzos.
3-Dientes de ajos
1-Tomate
1/2-Cebolla
250-Grs de espinacas
250-Grs de garbanzos remojados
200-Grs de bacalao desalado
2-Hojas de laurel
4-Patatas
Aceite
Sal
ELABORACIÓN
En una cacerola freímos el ajo laminado y la cebolla picada. Cuando se dore, añadimos el tomate picado así como las espinacas troceadas. Le damos un par de vuelta y mezclamos todo añadimos agua. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos los garbanzos, el laurel y el bacalao en trozos. Al cabo de un rato se echan las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego lento. Si hay que añadir más agua, debe estar hirviendo para que no se rompan los garbanzos.
MERMELADA DE FRESA U OTRA FRUTA-164
INGREDIENTES
1-Kgs de fresas maduras
600-grs de azúcar
ELABORACIÓN
En un bol mezclamos las fresas limpias y troceadas con el azúcar, alternando a capas ( empieza y acaba con azúcar ). Dejamos reposar durante 24 horas. Escurrimos las fresas y vertemos el líquido azucarado en una cazuela. Hervimos durante 15 minutos.
Apartamos la cazuela del fuego e introducimos las fresas. Dejamos reposar otras 24 horas. Retira las fresas y vuelve a hervir el almiba otros 5 minutos. Añadimos nuevamente las fresas y hervimos 3 minutos. Retira la espuma que se produzca a lo largo de toda la elaboración. Por último deja enfriar.
1-Kgs de fresas maduras
600-grs de azúcar
ELABORACIÓN
En un bol mezclamos las fresas limpias y troceadas con el azúcar, alternando a capas ( empieza y acaba con azúcar ). Dejamos reposar durante 24 horas. Escurrimos las fresas y vertemos el líquido azucarado en una cazuela. Hervimos durante 15 minutos.
Apartamos la cazuela del fuego e introducimos las fresas. Dejamos reposar otras 24 horas. Retira las fresas y vuelve a hervir el almiba otros 5 minutos. Añadimos nuevamente las fresas y hervimos 3 minutos. Retira la espuma que se produzca a lo largo de toda la elaboración. Por último deja enfriar.
CARAMELO-163
INGREDIENTES200-Grs de azúcar
Un poco de agua
Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
En un cazo calentamos el azúcar con el agua ( la proporción es de 1/4 litro de agua por cada kilo de azúcar ) y unas gotas de zumo de limón hasta hacer el caramelo con un color y una viscosidad característicos.
MERENGUE-162
INGREDIENTES
4-Claras de huevo
250-Grs de azúcar
Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y agregamos las claras y la sal. Con una varilla batimos insistentemente hasta que estén levantadas y duras. Seguidamente y sin dejar de batir, añadimos poco a poco el azúcar hasta terminar con ella y pasados unos minutos estará listo para su uso.
4-Claras de huevo
250-Grs de azúcar
Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y agregamos las claras y la sal. Con una varilla batimos insistentemente hasta que estén levantadas y duras. Seguidamente y sin dejar de batir, añadimos poco a poco el azúcar hasta terminar con ella y pasados unos minutos estará listo para su uso.
CREMA PASTELERA-161
INGREDIENTES
1-Litro de leche
150-Grs de azúcar
75-Grs de harina de trigo
25-Grs de harina de maíz
1-Palo de canela
1-Huevo entero
7-Yemas
1-Nuez de mantequilla
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo la leche con la canela para que hierva luego dejamos templar.
En un cuenco ponemos el azúcar, la harina de trigo y de maíz y mezclamos bien. Añadimos un chorro de leche fría y mezclamos bien. Incorporamos las yemas y el huevo. Lo agregamos a la leche con la canela que estará templada y removemos hasta que espese. Esto lo haremos a fuego lento y con cuidado de que no hierva.
Lo sacamos todo a un cuenco y bañamos la superficie con mantequilla para que no se haga una costra.
1-Litro de leche
150-Grs de azúcar
75-Grs de harina de trigo
25-Grs de harina de maíz
1-Palo de canela
7-Yemas
1-Nuez de mantequilla
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo la leche con la canela para que hierva luego dejamos templar.
En un cuenco ponemos el azúcar, la harina de trigo y de maíz y mezclamos bien. Añadimos un chorro de leche fría y mezclamos bien. Incorporamos las yemas y el huevo. Lo agregamos a la leche con la canela que estará templada y removemos hasta que espese. Esto lo haremos a fuego lento y con cuidado de que no hierva.
Lo sacamos todo a un cuenco y bañamos la superficie con mantequilla para que no se haga una costra.
miércoles, 26 de septiembre de 2012
ENSALADA DE ATÚN-160
INGREDIENTES
1-Lechuga
1-Cebolla
2-Manzanas
100-Grs de maíz
200-Grs de atún claro en aceite de oliva
1-Diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Perejil picado
Vinagre de vino tinto
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos 8 hojas de lechugas en trocitos y la cebolla en aros. Pelamos y cortamos las manzanas en dados.
Forramos una ensaladera con hojas de lechuga enteras, colocamos la lechuga cortada en el centro con el atún, sin el aceite, que reselvaremos para hacer el aliño. Decoramos con los aros de cebolla, el maíz y las manzanas. Espolvoreamos con el perejil y rociamos con un aliño que haremos mezclando en un recipiente el aceite del atún, el vinagre, el ajo picadito, la sal y la pimienta.
1-Lechuga
1-Cebolla
2-Manzanas
100-Grs de maíz
200-Grs de atún claro en aceite de oliva
1-Diente de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Perejil picado
Vinagre de vino tinto
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos 8 hojas de lechugas en trocitos y la cebolla en aros. Pelamos y cortamos las manzanas en dados.
Forramos una ensaladera con hojas de lechuga enteras, colocamos la lechuga cortada en el centro con el atún, sin el aceite, que reselvaremos para hacer el aliño. Decoramos con los aros de cebolla, el maíz y las manzanas. Espolvoreamos con el perejil y rociamos con un aliño que haremos mezclando en un recipiente el aceite del atún, el vinagre, el ajo picadito, la sal y la pimienta.
POLLO CON VERDURA A LA CAZUELA-159
INGREDIENTES
1/2-Pollo en trozos pequeños
2-Cebollas
1-Berenjena
1-Calabacín
1/2-Lata de pimientos en conserva
1-Lata de champiñones en rodajas
1/2-Lata de tomate triturado
1/2-Litro de agua o caldo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana.
Salpimentamos el pollo y lo freímos en una cazuela con aceite. Sacamos y resérvamos sobre papel absorbente.
En la misma cazuela, freímos la cebolla, añadimos la berenjena, calabacín y los pimientos en conservas con su jugo y dejamos coser 10 minutos. Añadimos el tomate y los champiñones y dejamos coser a fuego suave, 15 minutos. Vertemos el agua o el caldo y salpimentamos, añadimos el pollo y cocemos 30 minutos.
Nota: Podemos aprovechar restos de pollo asado deshuesado y añadirlo al final de la cocción o preparar este plato con filetes de pollo que enharinaremos ligeramente para que conserven sus jugos.
1/2-Pollo en trozos pequeños
2-Cebollas
1-Berenjena
1-Calabacín
1/2-Lata de pimientos en conserva
1-Lata de champiñones en rodajas
1/2-Lata de tomate triturado
1/2-Litro de agua o caldo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas y la cebolla en juliana.
Salpimentamos el pollo y lo freímos en una cazuela con aceite. Sacamos y resérvamos sobre papel absorbente.
En la misma cazuela, freímos la cebolla, añadimos la berenjena, calabacín y los pimientos en conservas con su jugo y dejamos coser 10 minutos. Añadimos el tomate y los champiñones y dejamos coser a fuego suave, 15 minutos. Vertemos el agua o el caldo y salpimentamos, añadimos el pollo y cocemos 30 minutos.
Nota: Podemos aprovechar restos de pollo asado deshuesado y añadirlo al final de la cocción o preparar este plato con filetes de pollo que enharinaremos ligeramente para que conserven sus jugos.
MOUSSE DE PLÁTANO-158
INGREDIENTES
6-Plátanos
100-Grs de mantequilla
Zumo de 1/2 limón
1/2-Litro de nata sin azúcar
50-Grs de coco rallado
ELABORACIÓN
Cogemos una batidora y trituramos los plátanos ya pelados con la mantequilla y el zumo del limón.
Montamos la nata y agregamos a la batidora. Batiendo lentamente.
Cogemos 4 copas de helados y agregamos la mezcla. Decoramos con coco rallado por encima. Las llevamos al frigorífico durante 3 horas más o menos. Listo para disfrutar.
6-Plátanos
100-Grs de mantequilla
Zumo de 1/2 limón
1/2-Litro de nata sin azúcar
50-Grs de coco rallado
ELABORACIÓN
Cogemos una batidora y trituramos los plátanos ya pelados con la mantequilla y el zumo del limón.
Montamos la nata y agregamos a la batidora. Batiendo lentamente.
Cogemos 4 copas de helados y agregamos la mezcla. Decoramos con coco rallado por encima. Las llevamos al frigorífico durante 3 horas más o menos. Listo para disfrutar.
HELADO DE PLÁTANO CUBIERTO DE CHOCOLATE-157
INGREDIENTES
2-Plátanos
100-Chocolate fondant
50-Grs de almendras picada o fideos de colores
ELABORACIÓN
Derretimos el chocolate en el microhonda 2 minutos y mezclamos.
Pelamos los plátanos y cortamos por la mitad, así tendremos dos helados, pinchamos por la parte cortada con un palillo de madera.
Bañamos en el chocolate fundido cada helado de plátano y antes de que se enfríen decoramos con las almendras picadas o los fideos de colores. Con cuidado los metemos en el congelador y los sacamos un poco antes de consumirlos.
2-Plátanos
100-Chocolate fondant
50-Grs de almendras picada o fideos de colores
ELABORACIÓN
Derretimos el chocolate en el microhonda 2 minutos y mezclamos.
Pelamos los plátanos y cortamos por la mitad, así tendremos dos helados, pinchamos por la parte cortada con un palillo de madera.
Bañamos en el chocolate fundido cada helado de plátano y antes de que se enfríen decoramos con las almendras picadas o los fideos de colores. Con cuidado los metemos en el congelador y los sacamos un poco antes de consumirlos.
viernes, 21 de septiembre de 2012
COCA MARINERA-156
INGREDIENTES
1-Lámina de masa de hojaldre
4-Tomate
2-Latas de atún en aceite
8-Palitos de cangrejo
16-Gambas cocidas
16-Aceitunas negras
4-filetes de anchoa en aceite
Aceite.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
Cogemos la lamina de hojaldre y la cortamos en 4 rectángulos y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Ponemos las rodajas de tomate encima de cada coca y sobre éstas el atún, los palitos de cangrejos desmenuzado y las gambas. Para terminar decoraremos con los filete de anchoa enrollados y las aceitunas por alrededor de cada anchoa, todas las rociaremos con un chorrito de aceite.
Introducimos las cocas en el horno, coceremos unos 10 minutos y retiraremos. Podemos servirlas tibias o frías.
1-Lámina de masa de hojaldre
4-Tomate
2-Latas de atún en aceite
8-Palitos de cangrejo
16-Gambas cocidas
16-Aceitunas negras
4-filetes de anchoa en aceite
Aceite.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
Cogemos la lamina de hojaldre y la cortamos en 4 rectángulos y las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Ponemos las rodajas de tomate encima de cada coca y sobre éstas el atún, los palitos de cangrejos desmenuzado y las gambas. Para terminar decoraremos con los filete de anchoa enrollados y las aceitunas por alrededor de cada anchoa, todas las rociaremos con un chorrito de aceite.
Introducimos las cocas en el horno, coceremos unos 10 minutos y retiraremos. Podemos servirlas tibias o frías.
jueves, 20 de septiembre de 2012
AJOARRIERO-155
INGREDIENTES
1-Kgs de bacalao remojado de víspera y desmigado
1/4-Litro de aceite de oliva
4-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
4-Patatas
2-Pimientos morrones
1/4-Litro de salsa de tomate
1-Manojo perejil picado
ELABORACIÓN
Cogemos un poco de aceite y el bacalao y ponemos en una cazuela de barro con 3 ajos a fuego lento. Movemos a menudo la cazuela para que engorde la salsa. Mientras freímos en una sartén la cebolla con 1 diente de ajo, todo bien picado. Añadimos las patatas cortadas como para tortilla. Dejamos que se haga despacio hasta que se ablanden. Añadimos al final los pimientos cortados a cuadraditos. Si vemos mucho aceite quitamos el sobrante. Añadimos la salsa de tomate a la saltén y todo esto al bacalao. Cuando dé un hervor, salpicamos con el perejil y llevamos a la mesa.
La cazuela de barro es idónea para que el bacalao cueza muy despacio y suelte la gelatina que engorda la salsa.
1-Kgs de bacalao remojado de víspera y desmigado
1/4-Litro de aceite de oliva
4-Dientes de ajos
1/2-Cebolla
4-Patatas
2-Pimientos morrones
1/4-Litro de salsa de tomate
1-Manojo perejil picado
ELABORACIÓN
Cogemos un poco de aceite y el bacalao y ponemos en una cazuela de barro con 3 ajos a fuego lento. Movemos a menudo la cazuela para que engorde la salsa. Mientras freímos en una sartén la cebolla con 1 diente de ajo, todo bien picado. Añadimos las patatas cortadas como para tortilla. Dejamos que se haga despacio hasta que se ablanden. Añadimos al final los pimientos cortados a cuadraditos. Si vemos mucho aceite quitamos el sobrante. Añadimos la salsa de tomate a la saltén y todo esto al bacalao. Cuando dé un hervor, salpicamos con el perejil y llevamos a la mesa.
La cazuela de barro es idónea para que el bacalao cueza muy despacio y suelte la gelatina que engorda la salsa.
ENSALADA VARIADA CON FILETES DE CABALLA-154
INGREDIENTES
1-Paquete de ensalada 4 estación
1-Lata de caballa
8-Tomatito cherry
2- Huevos duro
1/2-Cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y añadimos el paquete de ensalada. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad, Los huevos en lonchitas, la cebolla en juliana y añadimos los filetes de caballa y por último aliñamos. Mezclamos bien y listo.
1-Paquete de ensalada 4 estación
1-Lata de caballa
8-Tomatito cherry
2- Huevos duro
1/2-Cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y añadimos el paquete de ensalada. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad, Los huevos en lonchitas, la cebolla en juliana y añadimos los filetes de caballa y por último aliñamos. Mezclamos bien y listo.
BIZCOCHO DE SALAMANCA-153
INGREDIENTES
4-Huevos
100-Grs de azúcar
150-Grs de maizena
1-Cucharadita de anís
La ralladura de 1/2 limón
Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se vuelvan espumosos. Añadimos el anís y la ralladura del limón. Mezcla la harina, una cucharada cada vez y sin dejar de batir. Cogemos un molde de rosca y lo engrasamos con la mantequilla. Lo metemos en el horno calor medio de 15 a 20 minutos o hasta que haya subido y esté dorado. Podemos emborracharlo o cubrirlo con un glaseado de mermelada al gusto.
4-Huevos
100-Grs de azúcar
150-Grs de maizena
1-Cucharadita de anís
La ralladura de 1/2 limón
Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se vuelvan espumosos. Añadimos el anís y la ralladura del limón. Mezcla la harina, una cucharada cada vez y sin dejar de batir. Cogemos un molde de rosca y lo engrasamos con la mantequilla. Lo metemos en el horno calor medio de 15 a 20 minutos o hasta que haya subido y esté dorado. Podemos emborracharlo o cubrirlo con un glaseado de mermelada al gusto.
ENSALADA DE LECHUGAS CON HUEVAS DE BACALAO -152
INGREDIENTES
1-Lata de huevas de bacalao
1-Lechuga
2-Tomates
50-Grs de brotes de soja
50-Grs de maíz
2-Pepinillos en vinagre
2-Pimientos asados de bote
12-Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos un bol, troceamos la lechuga y los tomates, los mezclamos, añadimos las aceitunas, el maíz y los brotes de soja. Cortamos el pepinillo en lonchas y el pimiento asado en tiritas y por último añadimos las huevas y aliñamos con el vinagre, el aceite y la sal.
1-Lata de huevas de bacalao
1-Lechuga
2-Tomates
50-Grs de brotes de soja
50-Grs de maíz
2-Pepinillos en vinagre
2-Pimientos asados de bote
12-Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos un bol, troceamos la lechuga y los tomates, los mezclamos, añadimos las aceitunas, el maíz y los brotes de soja. Cortamos el pepinillo en lonchas y el pimiento asado en tiritas y por último añadimos las huevas y aliñamos con el vinagre, el aceite y la sal.
ARROZ AL CURRY CON BROCHETAS DE PINCHITOS-151
INGREDIENTES PARA EL ARROZ
200-Grs de arroz
1/2-Litro de agua100-Grs de pasas de Corinto
1/2-Cucharada de curry en polvo
4-Cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos a calentar el agua. Mientras echamos el aceite en una cazuela y rehogamos el arroz a fuego medio, sin que se tueste. Le ponemos sal, pimienta y el curry, a continuación el agua hirviendo y las pasas que previamente habremos remojado en agua templada. Lo mezclamos todo, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
INGREDIENTES PARA LAS BROCHETAS
1/2-Kgr de carne de pinchitos ya hechos
1-Tomate
1-Cebolla
1-Pimiento
8-Palos de pinchos
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos las verduras a trozos y las ponemos en un plato. Cogemos los palos de pinchitos y vamos poniendo un trozo de pimiento y uno de carne, un trozo de tomate y uno de carne, un trozo de cebolla y uno de carne, y así sucesivamente alternando carne y verduras.
Así haremos todas las brochetas. Mientras habremos calentado el horno a 150º y sobre la placa de horno pondremos un trozo de papel de aluminio y encima las 8 brochetas, que rociaremos con un poco de aceite. Meteremos en el horno y dejaremos hacer 15 minutos, luego les daremos la vuelta y los haremos por el otro lado otros 15 minutos hasta que veamos que la carne está lista así como las verduras.
Emplataremos con el arroz al curry y 2 brochetas por comenzar.
ENSALADA CON FILETES DE MELVA-150
INGREDIENTES
1-Lata de filete de melva
1-Kgs de mejillones
1-Lechuga
1-Pimiento verde
1/2-Cebolla
2-Tomates
12-Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cocemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua y sal, hasta que se abran. Más tarde los sacamos de sus conchas y dejamos en un plato.
Troceamos la lechuga, cortamos en cuadradito el pimiento, la cebolla en juliana y el tomate en trocitos y todo esto lo ponemos en un bol. Añadimos los mejillones, las aceitunas así como los filetes de melva y aliñamos con el aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo y listo para comer.
1-Lata de filete de melva
1-Kgs de mejillones
1-Lechuga
1-Pimiento verde
1/2-Cebolla
2-Tomates
12-Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cocemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua y sal, hasta que se abran. Más tarde los sacamos de sus conchas y dejamos en un plato.
Troceamos la lechuga, cortamos en cuadradito el pimiento, la cebolla en juliana y el tomate en trocitos y todo esto lo ponemos en un bol. Añadimos los mejillones, las aceitunas así como los filetes de melva y aliñamos con el aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo y listo para comer.
martes, 18 de septiembre de 2012
MELOCOTONES RELLENOS-149
INGREDIENTES
8-Melocotones
40-Grs de almendras crocanti o picadas
2-Cucharadas de almendra de fresa
1-Cucharada de azúcar
1-Cucharada de mantequilla
Canela en polvo
ELABORACIÓN
Lavamos los melocotones, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
Los ponemos en una fuente de horno, los espolvoreamos con el azúcar y horneamos a temperatura media durante 15 minutos. Ponemos un poquito de agua en el fondo de la fuente de hornear. Asi, los melocotones absorberán un poco de vapor y quedaran tiernos, pero firmes
Cogemos un cuenco y mezclamos la mantequilla con la mermelada y trabajamos hasta que quede cremosa. Añadimos las almendras y mezclamos.
Sacamos los melocotones del horno y rellenamos con la mezcla. Espolvoreamos con la canela y servimos templados.
8-Melocotones
40-Grs de almendras crocanti o picadas
2-Cucharadas de almendra de fresa
1-Cucharada de azúcar
1-Cucharada de mantequilla
Canela en polvo
ELABORACIÓN
Lavamos los melocotones, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
Los ponemos en una fuente de horno, los espolvoreamos con el azúcar y horneamos a temperatura media durante 15 minutos. Ponemos un poquito de agua en el fondo de la fuente de hornear. Asi, los melocotones absorberán un poco de vapor y quedaran tiernos, pero firmes
Cogemos un cuenco y mezclamos la mantequilla con la mermelada y trabajamos hasta que quede cremosa. Añadimos las almendras y mezclamos.
Sacamos los melocotones del horno y rellenamos con la mezcla. Espolvoreamos con la canela y servimos templados.
GULASH DE PESCADO-148
INGREDIENTES
600-Grs de bacalao en filetes
50-Grs de panceta
2-Cebollas
1-Pimiento verde
1/2-Pimienti rojo
1-Diente de ajo
1/2-Vaso de tomate triturado
2-Vasos de caldo de pescado o de carne
1-Cucharadita de pimentón
1-Cucharadita de harina
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1/2-Cucharadita de estragón seco picado
ELABORACIÓN
Cortamos el pescado en dados y lo ponemos en un cuenco, y lo rociamos con zumo del limón.
Cortamos la panceta en cuadraditos. Cortamos las cebollas en juliana, los pimientos en tira y el ajo picadito.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos la panceta, incorporamos las cebollas, los pimientos y el ajo. Echamos la harina, removemos, añadimos el tomate triturado y vertemos el caldo, mezclamos todo. Incorporamos el pescado a la cazuela y por último añadimos el pimentón , la sal, el estragón y la pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuengo lento 15 minutos más o menos. Podemos acompañar este plato con patatas cocidas.
600-Grs de bacalao en filetes
50-Grs de panceta
2-Cebollas
1-Pimiento verde
1/2-Pimienti rojo
1-Diente de ajo
1/2-Vaso de tomate triturado
2-Vasos de caldo de pescado o de carne
1-Cucharadita de pimentón
1-Cucharadita de harina
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1/2-Cucharadita de estragón seco picado
ELABORACIÓN
Cortamos el pescado en dados y lo ponemos en un cuenco, y lo rociamos con zumo del limón.
Cortamos la panceta en cuadraditos. Cortamos las cebollas en juliana, los pimientos en tira y el ajo picadito.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos la panceta, incorporamos las cebollas, los pimientos y el ajo. Echamos la harina, removemos, añadimos el tomate triturado y vertemos el caldo, mezclamos todo. Incorporamos el pescado a la cazuela y por último añadimos el pimentón , la sal, el estragón y la pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuengo lento 15 minutos más o menos. Podemos acompañar este plato con patatas cocidas.
GULASH DE CARNE-147
INGREDIENTES
500-Grs de carne de ternera magra
2-Cebollas
1-Pimiento
4-Tomate
1-Diente de ajo
2-Cucharadas de tomate triturado
1-Cucharadita de pimentón
1-Lata de champiñones en laminas
2-Vasos de agua
1/2-Vaso de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Cortamos la carne en dados. Cortamos las cebollas en juliana. Escaldamos en agua caliente los tomates, los pelamos y cortamos a trozos. El pimiento lo cortamos a tiras.
En una cazuela con aceite, sofreímos las cebollas añadimos la carne y doramos por todos lados.
Echamos el agua, salamos y tapamos, dejando cocer durante 1 hora. Añadimos el tomate, el pimiento y los champiñones y dejamos cocer 30 minutos más a fuego suave.
Mezclamos el ajo picado con la nata, el pimentón y el tomate triturado. Añadimos al guiso, mezclamos y servimos acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.
500-Grs de carne de ternera magra
2-Cebollas
1-Pimiento
4-Tomate
1-Diente de ajo
2-Cucharadas de tomate triturado
1-Cucharadita de pimentón
1-Lata de champiñones en laminas
2-Vasos de agua
1/2-Vaso de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Cortamos la carne en dados. Cortamos las cebollas en juliana. Escaldamos en agua caliente los tomates, los pelamos y cortamos a trozos. El pimiento lo cortamos a tiras.
En una cazuela con aceite, sofreímos las cebollas añadimos la carne y doramos por todos lados.
Echamos el agua, salamos y tapamos, dejando cocer durante 1 hora. Añadimos el tomate, el pimiento y los champiñones y dejamos cocer 30 minutos más a fuego suave.
Mezclamos el ajo picado con la nata, el pimentón y el tomate triturado. Añadimos al guiso, mezclamos y servimos acompañado de arroz blanco o patatas cocidas.
CALABACINES GRATINADOS-146
INGREDIENTES
4-Calabacines grandes
4-Tomates maduro
1-Cebolla
3-Cucharadas de queso rallado
1-Cucharada de albahaca picada
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos los calabacines en rodajas, sin pelar, y lo ponemos a cocer sin sal durante 5 minutos en agua hirviendo, al final de la cocción le echaremos la sal y por último escurriremos.
Cocemos también los tomates ligeramente en agua hirviendo. Los pelamos y cortamos en rodajas.
Cortamos la cebolla y en una salten con aceite la freímos, cuando estén doraditas apartamos, guardando el aceite que utilizaremos más tarde.
Cogemos una fuente de horno y vamos alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla, hasta terminar con la de calabacín. Salpimentaremos y espolvorearemos con la albahaca y finalmente con el queso rallado. Rociamos con el aceite que reservamos. Ponemos el horno con el gratinador durante 15 minutos y tendremos listo este plato.
4-Calabacines grandes
4-Tomates maduro
1-Cebolla
3-Cucharadas de queso rallado
1-Cucharada de albahaca picada
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos los calabacines en rodajas, sin pelar, y lo ponemos a cocer sin sal durante 5 minutos en agua hirviendo, al final de la cocción le echaremos la sal y por último escurriremos.
Cocemos también los tomates ligeramente en agua hirviendo. Los pelamos y cortamos en rodajas.
Cortamos la cebolla y en una salten con aceite la freímos, cuando estén doraditas apartamos, guardando el aceite que utilizaremos más tarde.
Cogemos una fuente de horno y vamos alternando las rodajas de calabacín con las de tomate y cebolla, hasta terminar con la de calabacín. Salpimentaremos y espolvorearemos con la albahaca y finalmente con el queso rallado. Rociamos con el aceite que reservamos. Ponemos el horno con el gratinador durante 15 minutos y tendremos listo este plato.
lunes, 17 de septiembre de 2012
CROQUETAS DE PESCADO-145
INGREDIENTES
Pescado frito que haya sobrado del día anterior
2-Ajos
1-Cebolla
1-Huevo
Manojo de perejil
1-Pastilla de caldo de pescado
Harina
Aceite
Pan rallado
ELABORACIÓN
Cogemos y desmenucemos el pescado, le quitamos las espinas, pieles...Y lo ponemos en un plato.
Picamos muy menudito los ajos, la cebolla y el perejil y freímos en muy poco aceite en una salten honda. Echamos el pescado y mezclamos. Cogemos la pastilla de caldo y la hervimos en un poco de agua. Agregamos a la sartén, el caldo y la harina y mezclamos todo. Ponemos a fuego lento hasta que quede hecho una masa. Apartamos y dejamos enfriar.
Hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y freímos. Cogemos papel de cocina y lo ponemos sobre una fuente y vamos poniendo las croquetas para que suelte el exceso de aceite. Podemos acompañarlas con una ensalada verde.
Pescado frito que haya sobrado del día anterior
2-Ajos
1-Cebolla
1-Huevo
Manojo de perejil
1-Pastilla de caldo de pescado
Harina
Aceite
Pan rallado
ELABORACIÓN
Cogemos y desmenucemos el pescado, le quitamos las espinas, pieles...Y lo ponemos en un plato.
Picamos muy menudito los ajos, la cebolla y el perejil y freímos en muy poco aceite en una salten honda. Echamos el pescado y mezclamos. Cogemos la pastilla de caldo y la hervimos en un poco de agua. Agregamos a la sartén, el caldo y la harina y mezclamos todo. Ponemos a fuego lento hasta que quede hecho una masa. Apartamos y dejamos enfriar.
Hacemos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y freímos. Cogemos papel de cocina y lo ponemos sobre una fuente y vamos poniendo las croquetas para que suelte el exceso de aceite. Podemos acompañarlas con una ensalada verde.
martes, 11 de septiembre de 2012
PESCADILLA FRITA A LA ANDALUZA-144
INGREDIENTES
8-Pescadillas
Harina
Aceite
Sal
PARA LA SALSA
8-Anchoas en aceite
1-Limón
100-Grs de mantequilla
1-Cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN
Limpia la pescadilla, lavala a y echale sal. Dales forma de roscas, sujetando la cola de cada una con sus propios dientes. Pasa las pescadillas por harina. Pon una saltén con abundante aceite y cuando esté caliente frie las pescadillas. Escurrela en papel absorbente y colocala en una fuente de servir, reservándola al calor.
Para preparar la salsa, retiramos las anchoas del aceite y machacamos en un moltero con parte de la mantequilla. Incorpora el resto de la mantequilla y pon en un cacito para calentar al baño María. Cuando la mantequilla esté fundida, pero sin hervir, añade el zumo del limón y el perejil. Sirve la salsa caliente en un recipiente.
TARTA CON CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE-143
INGREDIENTES
Para la masa
250-Grs de harina
150-Grs de azúcar
1-Huevo
100-Grs de mantequilla
Para la crema de limón
4-Yemas de huevo
8-Cuchara de Maizena
1-Vaso de zumo de limón
1-Vaso de agua
8-Cucharada de azúcar
Para el merengue
6-Claras de huevos
24-Cuchara de azúcar ( 4 por clara )
ELABORACIÓN DE LA MASA
Untamos el molde con mantequilla, el fondo y el borde y lo espolvoreamos con harina.
En un cuenco colocamos la harina y el azúcar y mezclamos. Le echamos la manteca derretida y el huevo batido y mezclamos todo.
Ponemos un poco de harina sobre la mesa y echamos la mezcla que iremos amasando hasta formar una bola que pondremos sobre el molde y la estiramos bien hasta completar el molde.Pinchamos la masa con un tenedor y tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima ( garbanzos secos etc ); la metemos en el frigorífico y dejamos unos 20 minutos. Luego horneamos durante 12 minutos a 180º. Sacamos y quitamos el peso y volvemos a meterla en el horno durante 10 minutos hasta dorarse la masa. Dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA
Tomamos un cazo con el zumo del limón, agregamos las claras batidas y la maizena disuelta en agua que no haga grumos. Agregamos el azúcar probaremos para que no nos salga ni muy dulce ni muy agria. Calentamos al mínimo sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir empesará a espesar. Sacamos del fuego y movemos hasta que salga cremosa.
Esparcimos la crema sobre la masa y dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DEL MERENGUE
Metemos las claras en un bol y batimos con una barrilla hasta que la pongamos a punto de nieve, batimos y echamos el azúcar poco a poco para no cortar el merengue. Cuando lo tengamos hecho lo ponemos sobre la crema y horneamos a 90º durante 30 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
Para la masa
250-Grs de harina
150-Grs de azúcar
1-Huevo
100-Grs de mantequilla
Para la crema de limón
4-Yemas de huevo
8-Cuchara de Maizena
1-Vaso de zumo de limón
1-Vaso de agua
8-Cucharada de azúcar
Para el merengue
6-Claras de huevos
24-Cuchara de azúcar ( 4 por clara )
ELABORACIÓN DE LA MASA
Untamos el molde con mantequilla, el fondo y el borde y lo espolvoreamos con harina.
En un cuenco colocamos la harina y el azúcar y mezclamos. Le echamos la manteca derretida y el huevo batido y mezclamos todo.
Ponemos un poco de harina sobre la mesa y echamos la mezcla que iremos amasando hasta formar una bola que pondremos sobre el molde y la estiramos bien hasta completar el molde.Pinchamos la masa con un tenedor y tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima ( garbanzos secos etc ); la metemos en el frigorífico y dejamos unos 20 minutos. Luego horneamos durante 12 minutos a 180º. Sacamos y quitamos el peso y volvemos a meterla en el horno durante 10 minutos hasta dorarse la masa. Dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA
Tomamos un cazo con el zumo del limón, agregamos las claras batidas y la maizena disuelta en agua que no haga grumos. Agregamos el azúcar probaremos para que no nos salga ni muy dulce ni muy agria. Calentamos al mínimo sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir empesará a espesar. Sacamos del fuego y movemos hasta que salga cremosa.
Esparcimos la crema sobre la masa y dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DEL MERENGUE
Metemos las claras en un bol y batimos con una barrilla hasta que la pongamos a punto de nieve, batimos y echamos el azúcar poco a poco para no cortar el merengue. Cuando lo tengamos hecho lo ponemos sobre la crema y horneamos a 90º durante 30 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
BERENJENAS RELLENAS-142
INGREDIENTES
4-Berenjenas mediana
l-Lata de tomate natural troceado
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Cuchara de orégano
2-Cucharas de pan rallado
1-Huevo
Aceite de oliva
Sal
100-Gramos de queso rallado
ELABORACIÓN
Cogemos: lavamos las berenjenas, les quitamos los tallos y las partimos por la mitad a lo largo. Les quitamos un poco de la parte de abajo para que se queden derechas, les hacemos unos cortes traversales a la parte carnosa, les echamos un poco de sal y aceite y las metemos en el horno unos 20 minutos más o menos. Las sacamos del horno, les quitamos la carne de su interior, cortamos y reservamos.
Mientras cogemos una salten y le echamos el aceite; partimos las cebollas, y los ajos a trositos y lo agregamos, a continuación ponemos el contenido de la lata de tomate, mezclamos y dejamos hacer un poco, ponemos la carne de las berenjenas y volvemos a mezclar, le pondremos mientras se va haciendo el orégano, la sal, el huevo batido así como el pan rallado, todo muy bien mezclado.
Cuando lo tengamos listo vamos rellenando cada berenjena; por último les pondremos encima el queso rallado y lo gratinaremos en el horno unos 10 minutos.
Podemos acompañar las berenjenas con arroz blanco.
4-Berenjenas mediana
l-Lata de tomate natural troceado
2-Cebollas
2-Dientes de ajos
1-Cuchara de orégano
2-Cucharas de pan rallado
1-Huevo
Aceite de oliva
Sal
100-Gramos de queso rallado
ELABORACIÓN
Cogemos: lavamos las berenjenas, les quitamos los tallos y las partimos por la mitad a lo largo. Les quitamos un poco de la parte de abajo para que se queden derechas, les hacemos unos cortes traversales a la parte carnosa, les echamos un poco de sal y aceite y las metemos en el horno unos 20 minutos más o menos. Las sacamos del horno, les quitamos la carne de su interior, cortamos y reservamos.
Mientras cogemos una salten y le echamos el aceite; partimos las cebollas, y los ajos a trositos y lo agregamos, a continuación ponemos el contenido de la lata de tomate, mezclamos y dejamos hacer un poco, ponemos la carne de las berenjenas y volvemos a mezclar, le pondremos mientras se va haciendo el orégano, la sal, el huevo batido así como el pan rallado, todo muy bien mezclado.
Cuando lo tengamos listo vamos rellenando cada berenjena; por último les pondremos encima el queso rallado y lo gratinaremos en el horno unos 10 minutos.
Podemos acompañar las berenjenas con arroz blanco.
viernes, 7 de septiembre de 2012
ENSALADA DE JUDIAS BLANCA-141
INGREDIENTES
1-Tarro de judias blancas cocidas
1/2-Cebolla
2-Huevos cocidos
1/2-Pimiento
1-Tomate
12-Aceitunas verdes
12-Aceitunas negras
1-Lata de atún
1-Lata de maiz
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y echamos las judias, a continuación cortamos el tomate a trozo y el pimiento y la cebolla en rodaja así como los huevos. Ponemos encima las aceitunas, el maiz y el atún. Por último le ponemos la sal, el vinagre y el aceite y mezclamos todo muy bien.
1-Tarro de judias blancas cocidas
1/2-Cebolla
2-Huevos cocidos
1/2-Pimiento
1-Tomate
12-Aceitunas verdes
12-Aceitunas negras
1-Lata de atún
1-Lata de maiz
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y echamos las judias, a continuación cortamos el tomate a trozo y el pimiento y la cebolla en rodaja así como los huevos. Ponemos encima las aceitunas, el maiz y el atún. Por último le ponemos la sal, el vinagre y el aceite y mezclamos todo muy bien.
PIMIENTOS RELLLENOS DE CARNE GRATINADO-140
INGREDIENTES
250-Grs de carne picada mixta
8-Pimientos del Piquillo
1-Cebolla
2-Ajos
4-Cucharada de tomate frito
1-Cucharita de Curry
Aceite de oliva
Sal
100-Grs de queso rallado
Salsa bechamel
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y los ajos. Freímos en una salten con aceite, ponemos a continuación la carne ya salada e incorporamos el tomate y un poco de curry, mezclamos todo y dejamos hacer. Cogemos los pimientos y vamos rellenando con esta mezcla uno a uno, los ponemos en una fuente de horno. Les ponemos encima de los pimientos salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno 10 minutos y listo.
250-Grs de carne picada mixta
8-Pimientos del Piquillo
1-Cebolla
2-Ajos
4-Cucharada de tomate frito
1-Cucharita de Curry
Aceite de oliva
Sal
100-Grs de queso rallado
Salsa bechamel
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y los ajos. Freímos en una salten con aceite, ponemos a continuación la carne ya salada e incorporamos el tomate y un poco de curry, mezclamos todo y dejamos hacer. Cogemos los pimientos y vamos rellenando con esta mezcla uno a uno, los ponemos en una fuente de horno. Les ponemos encima de los pimientos salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Metemos al horno 10 minutos y listo.
TARTA DE PIÑA-139
INGREDIENTES
l-Lata de piña en almíbar
150-Grs de azúcar
150-Grs de harina
150-Grs de mantequilla
3-Huevos
1-Sobre de levadura
1-Guinda
Mantequilla para el morde
Azúcar para el caramelo líquido
Nata en espray
ELABORACIÓN
Hacemos un caramelo, poniendo una salten al fuego y echando el azúcar, iremos moviéndolo con una cuchara hasta hacer el caramelo líquido.
Cogemos un molde redondo y en sus paredes pondremos un poco de mantequilla para que no se pegue la tarta y en el fondo pondremos el caramelo líquido que hemos hecho.
En medio del morde y sobre el caramelo pondremos una rodaja de piña con una guinda en el centro, y a continuación pondremos trozos de piña hasta terminar el fondo del molde.
Mientras habremos preparado la masa, cogiendo un bol donde echamos: la mantequilla partida, así como el azúcar,los huevos y la harina con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien y lo echamos sobre el molde donde está la piña. Lo metemos en el horno a 160º durante una hora. Antes de sacarlo del horno lo pincharemos con un tenedor para ver si está hecho, si el tenedor sale limpio ya está listo, si no, lo dejamos un poco más en el horno.
Cuando este fría la tarta podemos adornarlo con nata por alrededor.
l-Lata de piña en almíbar
150-Grs de azúcar
150-Grs de harina
150-Grs de mantequilla
3-Huevos
1-Sobre de levadura
1-Guinda
Mantequilla para el morde
Azúcar para el caramelo líquido
Nata en espray
ELABORACIÓN
Hacemos un caramelo, poniendo una salten al fuego y echando el azúcar, iremos moviéndolo con una cuchara hasta hacer el caramelo líquido.
Cogemos un molde redondo y en sus paredes pondremos un poco de mantequilla para que no se pegue la tarta y en el fondo pondremos el caramelo líquido que hemos hecho.
En medio del morde y sobre el caramelo pondremos una rodaja de piña con una guinda en el centro, y a continuación pondremos trozos de piña hasta terminar el fondo del molde.
Mientras habremos preparado la masa, cogiendo un bol donde echamos: la mantequilla partida, así como el azúcar,los huevos y la harina con la levadura. Lo mezclamos todo muy bien y lo echamos sobre el molde donde está la piña. Lo metemos en el horno a 160º durante una hora. Antes de sacarlo del horno lo pincharemos con un tenedor para ver si está hecho, si el tenedor sale limpio ya está listo, si no, lo dejamos un poco más en el horno.
Cuando este fría la tarta podemos adornarlo con nata por alrededor.
GALLETAS DE CANELA-138
INGREDIENTES
150-Grs de manteca de cerdo
1-Huevo
100-Grs de azúcar
100-Grs de canela en polvo
1-Zumo de naranja
250-Grs de harina
1/2-Sobre de levadura en polvo
1-Clara de huevo para barnizar las galletas
50-Grs de azúcar glass
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y echamos la manteca que iremos trabajando con el azúcar y el huevo. Ponemos la canela, así como la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando. Echamos el zumo de naranja y seguimos amazando.
Cogemos un poco de harina y la extendemos sobre la mesa, ponemos encima la masa y la extendemos con un rodillo hasta que este lisa. Cogemos un vaso para hacer el redonde de las galletas y sobre la masa vamos haciendo los círculos.
Ponemos sobre la placa del horno papel de estrasa donde pondremos las galletas que barnizaremos con la clara de huevo y el azúcar glass.
Con el horno precalentado a 190º y 12 minutos de coción tendremos nuestras galletas listas.
150-Grs de manteca de cerdo
1-Huevo
100-Grs de azúcar
100-Grs de canela en polvo
1-Zumo de naranja
250-Grs de harina
1/2-Sobre de levadura en polvo
1-Clara de huevo para barnizar las galletas
50-Grs de azúcar glass
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y echamos la manteca que iremos trabajando con el azúcar y el huevo. Ponemos la canela, así como la harina mezclada con la levadura y seguimos mezclando. Echamos el zumo de naranja y seguimos amazando.
Cogemos un poco de harina y la extendemos sobre la mesa, ponemos encima la masa y la extendemos con un rodillo hasta que este lisa. Cogemos un vaso para hacer el redonde de las galletas y sobre la masa vamos haciendo los círculos.
Ponemos sobre la placa del horno papel de estrasa donde pondremos las galletas que barnizaremos con la clara de huevo y el azúcar glass.
Con el horno precalentado a 190º y 12 minutos de coción tendremos nuestras galletas listas.
ENSALADA DE LECHUGA CON NARANJA-137
INGREDIENTES
1/2-Lechuga iceberg
1-Lata de atún en aceite de oliva
1/2-Lata de maíz
75-Grs de nueces peladas
2-Naranjas
Sal
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en un bol, vamos echando el atún, el maíz, las nueces, la naranja pelada y cortada en rodajas, la sal, el vinagre y como el atún ya lleva el aceite no le echamos, mezclamos todo bien y servimos.
1/2-Lechuga iceberg
1-Lata de atún en aceite de oliva
1/2-Lata de maíz
75-Grs de nueces peladas
2-Naranjas
Sal
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en un bol, vamos echando el atún, el maíz, las nueces, la naranja pelada y cortada en rodajas, la sal, el vinagre y como el atún ya lleva el aceite no le echamos, mezclamos todo bien y servimos.
LOMO A LA NARANJA-136
INGREDIENTES
1-Krs de cinta de lomo
1-Cebolla
1/2-Vaso de aceite de oliva
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de caldo de carne
5-Granos de pimienta negra
Sal
Agua
2-Naranjas cortadas en rodajas.
ELABORACIÓN
Cogemos aceite y lo ponemos en una cazuela donde doramos el lomo. A este le echamos: el zumo de naranja, la cebolla cortada por la mitad, la sal, la pimienta, el caldo de carne y por último el agua hasta casi cubrir el lomo. Dejamos cocer hasta que el lomo esté tierno. Cuando lo tengamos hecho lo cortamos en rodajas y lo emplatamos poniendo en una fuente una rodaja de lomo alternando con otra rodaja de naranja hasta terminar con el lomo.
1-Krs de cinta de lomo
1-Cebolla
1/2-Vaso de aceite de oliva
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de caldo de carne
5-Granos de pimienta negra
Sal
Agua
2-Naranjas cortadas en rodajas.
ELABORACIÓN
Cogemos aceite y lo ponemos en una cazuela donde doramos el lomo. A este le echamos: el zumo de naranja, la cebolla cortada por la mitad, la sal, la pimienta, el caldo de carne y por último el agua hasta casi cubrir el lomo. Dejamos cocer hasta que el lomo esté tierno. Cuando lo tengamos hecho lo cortamos en rodajas y lo emplatamos poniendo en una fuente una rodaja de lomo alternando con otra rodaja de naranja hasta terminar con el lomo.
lunes, 3 de septiembre de 2012
ROSQUILLAS CON ANICES-135
INGREDIENTES
1-Huevo
4-Cucharadas sopera de azúcar
4-Cucharadas de zumo de naranja
6-Cucharadas de aceite de oliva
2-Cucharadas de leche
2-Cucharadas de anices
1-Sobres de levadura en polvo
Harina la que admita
Azúcar para adornar
Aceite de girasol para freír
Azúcar para adornar
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y ponemos el huevo que batiremos. Le echaremos el azúcar y seguimos mezclando, echando los anices, el aceite, el zumo de naranja, la leche, la levadura y por último la harina, toda la que admita.
Esta masa la pondremos sobre la mesa que habremos enharinado un poco y la trabajamos con las manos hasta conseguir una masa consistente que no se pegue.
Vamos cogiendo trozo de masa y haremos las rosquillas de una en una.
Mientras echamos aceite en una salten y calentamos. Cuando esté caliente vamos echando una a una las rosquillas les daremos la vuelta cuando estén dorada y seguimos dorando por la otra cara así hasta terminar con toda la masa.
Sacaremos las rosquillas y las pondremos en papel absorbente de ahí las pasaremos por un plato que tendremos preparado con un poco de azúcar por donde pasaremos las rosquillas y emplataremos.
1-Huevo
4-Cucharadas sopera de azúcar
4-Cucharadas de zumo de naranja
6-Cucharadas de aceite de oliva
2-Cucharadas de leche
2-Cucharadas de anices
1-Sobres de levadura en polvo
Harina la que admita
Azúcar para adornar
Aceite de girasol para freír
Azúcar para adornar
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y ponemos el huevo que batiremos. Le echaremos el azúcar y seguimos mezclando, echando los anices, el aceite, el zumo de naranja, la leche, la levadura y por último la harina, toda la que admita.
Esta masa la pondremos sobre la mesa que habremos enharinado un poco y la trabajamos con las manos hasta conseguir una masa consistente que no se pegue.
Vamos cogiendo trozo de masa y haremos las rosquillas de una en una.
Mientras echamos aceite en una salten y calentamos. Cuando esté caliente vamos echando una a una las rosquillas les daremos la vuelta cuando estén dorada y seguimos dorando por la otra cara así hasta terminar con toda la masa.
Sacaremos las rosquillas y las pondremos en papel absorbente de ahí las pasaremos por un plato que tendremos preparado con un poco de azúcar por donde pasaremos las rosquillas y emplataremos.
BOCADILLOS DE FILETES DE POLLO RELLENO-134
INGREDIENTES
4-Pechugas de pollo en laminas
4-Lonchas de jamón serrano
4-Huevos duros
4-Pimiento del piquillo
2-Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta molida
Aceite de girasol
Palillos de dientes
4-Tomate
Orégano
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y picamos los huevos duros, el jamón serrano y los pimientos del piquillo, todo muy picadito.
Cojemos las pechugas de pollo y salpimentamos. Las vamos poniendo de dos en dos y vamos echando un poco de esta mezcla encima de una, luego le ponemos la otra pechuga encima de esta, como formando un bocadillo. Cojemos un palillo y cocemos las dos pechugas por los bordes por una parte, luego cogemos otro palillo y hacemos lo mismo por el otro lado. Hacemos esto con cada dos pechugas. Cuando estén todas hechas; pasamos cada bocadillo de filete de pollo por huevo batido y pan rallado.
En una salten ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos echando los bocadillos de pollo rellenos. Cuando los veamos dorados por una cara les damos la vuelta para que se doren por la otra cara, así con todos los bocadillos de pollo relleno. Los pasamos a papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.
Luego los presentamos con unas buenas rodajas de tomate a los cuales les pondremos un poco de sal, y un poco de orégano.
4-Pechugas de pollo en laminas
4-Lonchas de jamón serrano
4-Huevos duros
4-Pimiento del piquillo
2-Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta molida
Aceite de girasol
Palillos de dientes
4-Tomate
Orégano
ELABORACIÓN
Cogemos un cuenco y picamos los huevos duros, el jamón serrano y los pimientos del piquillo, todo muy picadito.
Cojemos las pechugas de pollo y salpimentamos. Las vamos poniendo de dos en dos y vamos echando un poco de esta mezcla encima de una, luego le ponemos la otra pechuga encima de esta, como formando un bocadillo. Cojemos un palillo y cocemos las dos pechugas por los bordes por una parte, luego cogemos otro palillo y hacemos lo mismo por el otro lado. Hacemos esto con cada dos pechugas. Cuando estén todas hechas; pasamos cada bocadillo de filete de pollo por huevo batido y pan rallado.
En una salten ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos echando los bocadillos de pollo rellenos. Cuando los veamos dorados por una cara les damos la vuelta para que se doren por la otra cara, así con todos los bocadillos de pollo relleno. Los pasamos a papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.
Luego los presentamos con unas buenas rodajas de tomate a los cuales les pondremos un poco de sal, y un poco de orégano.
miércoles, 29 de agosto de 2012
ENSALADA DE ENDIVIAS, RÁBANOS Y FRUTOS SECOS-133
INGREDIENTES
2-Endivias
1-Manzana
125-Grs de rábanos
100-Grs de nueces
100-Grs de piñones
100-Grs de almendras
100-Grs de queso roquefort
Zumo de 1/2 limón
Pimienta molida
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Cojemos y cortamos las endivias y la ponemos en un cuenco. Pelamos la manzana y cortamos en laminas, así como los rábanos en rodajas y se los echamos a las endivias. Ponemos los frutos secos ya pelados y el queso ya cortado en dados. A la ensalada le pondremos la sal, el aceite, la pimienta y el zumo del limón. Mezclaremos todo y listo para servir.
2-Endivias
1-Manzana
125-Grs de rábanos
100-Grs de nueces
100-Grs de piñones
100-Grs de almendras
100-Grs de queso roquefort
Zumo de 1/2 limón
Pimienta molida
Sal
Aceite
ELABORACIÓN
Cojemos y cortamos las endivias y la ponemos en un cuenco. Pelamos la manzana y cortamos en laminas, así como los rábanos en rodajas y se los echamos a las endivias. Ponemos los frutos secos ya pelados y el queso ya cortado en dados. A la ensalada le pondremos la sal, el aceite, la pimienta y el zumo del limón. Mezclaremos todo y listo para servir.
lunes, 27 de agosto de 2012
TARTA DE HOJALDRE CON ZANAHORIAS-132
INGREDIENTES
1-Lamina de masa de hojaldre
400-Grs de zanahorias
150-Grs de azúcar
150-Grs de mantequilla
200-Grs de nata líquida para dulces
200-Grs de almendra molida
2-Huevos
1.Sobre de levadura
Ralladura de un limón
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Extendemos la masa de hojaldre en un molde para horno y recortamos lo que nos sobre. La metemos en el horno precalentado a 160ºC y dejamos cocer durante 20 minutos más o menos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y la cascara del limón. Dejamos en los cuencos.
Mientras cogemos una salten y ponemos la mantequilla, dejamos en el fuego y echamos las zanahorias y dejamos hacer durante 20 minutos. Ponemos la ralladura del limón y la levadura mezclada con las almendras que también pondremos, mezclamo todo y apartamos. Ponemos todo esto en un bol.
En un cuenco batimos los huevos y echamos el azúcar y la nata mezclando todo. Esto lo ponemos en el bol de las zanahorias ya hechas. Mezclamos todo el conjunto y lo ponemos sobre la masa de hojadre que abremos sacado del horno. Y volvemos a meterlo todo en el horno durante 1 hora a 160º.
Cuando este hecho podemos adornarlo con rodajitas de zanahorias por alrededor espolvoreada con azúcar glass.
1-Lamina de masa de hojaldre
400-Grs de zanahorias
150-Grs de azúcar
150-Grs de mantequilla
200-Grs de nata líquida para dulces
200-Grs de almendra molida
2-Huevos
1.Sobre de levadura
Ralladura de un limón
Azúcar glass
ELABORACIÓN
Extendemos la masa de hojaldre en un molde para horno y recortamos lo que nos sobre. La metemos en el horno precalentado a 160ºC y dejamos cocer durante 20 minutos más o menos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y la cascara del limón. Dejamos en los cuencos.
Mientras cogemos una salten y ponemos la mantequilla, dejamos en el fuego y echamos las zanahorias y dejamos hacer durante 20 minutos. Ponemos la ralladura del limón y la levadura mezclada con las almendras que también pondremos, mezclamo todo y apartamos. Ponemos todo esto en un bol.
En un cuenco batimos los huevos y echamos el azúcar y la nata mezclando todo. Esto lo ponemos en el bol de las zanahorias ya hechas. Mezclamos todo el conjunto y lo ponemos sobre la masa de hojadre que abremos sacado del horno. Y volvemos a meterlo todo en el horno durante 1 hora a 160º.
Cuando este hecho podemos adornarlo con rodajitas de zanahorias por alrededor espolvoreada con azúcar glass.
ENSALADA DE LECHUGA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA-131
INGREDIENTES
1/2-Lechuga iceberg
3-Rodajas de piña
3-Rodajas de melocotón
100-Grs de pasas de corintia
150-Grs de nueces peladas
1-Cucharada de miel
1-Cucharada de mostaza
ELABORACIÓN
Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en una ensaladera, cortamos la piña, el melocotón y lo echamos también, vamos poniendo las pasas y las nueces encima. En un cuenco pequeño ponemos la mostaza, la miel y mezclamos, por último lo echamos en la ensaladera mezclandolo todo.
1/2-Lechuga iceberg
3-Rodajas de piña
3-Rodajas de melocotón
100-Grs de pasas de corintia
150-Grs de nueces peladas
1-Cucharada de miel
1-Cucharada de mostaza
ELABORACIÓN
Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en una ensaladera, cortamos la piña, el melocotón y lo echamos también, vamos poniendo las pasas y las nueces encima. En un cuenco pequeño ponemos la mostaza, la miel y mezclamos, por último lo echamos en la ensaladera mezclandolo todo.
viernes, 24 de agosto de 2012
MASAS PARA CRESPES -130
INGREDIENTES100-Grs de harina
2-Huevos
250-Ml de leche
1-Cucharadita de sal (Si el crespe va a hacer salado)
1-Cucharadita de azúcar ( " dulce)
25-Grs de mantequilla
Aceite o mantequilla para engrasar
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco menos la mantequilla que se la echaremos derretida.
Calentamos una sartén grade y engrasada ligeramente con mantequilla. Vertemos un cucharón de la masa y meneamos la sartén para que la cubra en una capa fina. Cuando esté cocida por un lado damos la vuelta y cocemos por el otro lado. Preparamos del mismo modo el resto de los crespes.
Rellenaremos si es dulce con mermelada, nata, chocolate...
Rellenaremos si es salada con quesos, embutidos....
LOMO DE MERLUZA CON COSTRA-129
INGREDIENTES
4-Lomos de merluzas
2-Cucharadas de pan rallado
1-Cucharada de perejil picado
1-Cucharada de la ralladura de la cáscara de 1 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C. Cogemos y salpimentamos los lomos y los ponemos sobre una placa de horno. Encima ponemos una mezcla echa de: pan rallado, perejil, cascara de limón y un poco de aceite de oliva. Pincelamos con esta mezcla cada lomo y horneamos en el horno durante unos 15 minutos y dejamos dorar ligeramente por encima. Acompañamos el lomo con una ensalada 4 estaciones.
4-Lomos de merluzas
2-Cucharadas de pan rallado
1-Cucharada de perejil picado
1-Cucharada de la ralladura de la cáscara de 1 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C. Cogemos y salpimentamos los lomos y los ponemos sobre una placa de horno. Encima ponemos una mezcla echa de: pan rallado, perejil, cascara de limón y un poco de aceite de oliva. Pincelamos con esta mezcla cada lomo y horneamos en el horno durante unos 15 minutos y dejamos dorar ligeramente por encima. Acompañamos el lomo con una ensalada 4 estaciones.
MACARRONES CON SALSA DE TOMATE Y NATA-128
INGREDIENTES
350-Grs de macarrones
1-Lata de tomate triturado pequeña
1-Tetabrik pequeño de nata para cocinar
1-Cebolla
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
1/2-Sobre de queso rallado
ELABORACIÓN
Llenamos una cacillo con agua, sal y un poco de aceite y ponemos al fuego, cuando empiece a hervir echamos los macarrones, lo cocemos hasta que estén al dente y escurrimos.
Pelamos y picamos la cebolla y rehogamos unos minutos en una sartén con aceite. Cuando estén tierna, añadimos el tomate salpimentamos y cocemos durante 15 minutos. Vertemos la nata y retiramos del fuego cuando empiece a espesar.
Mezclamos los macarrones con la salsa y le echamos el queso rallado.
TRUCHAS CON SALSA DE AJOS-127
INGREDIENTES
4-Truchas limpias
1-Cebolla
1-Cabezas de ajos
1-Vaso de vino blanco
4-Ramita de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C. Salpimentamos las truchas y colocamos en el interior de cada trucha una ramita de tomillo. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos los ajos y aplastamos ligeramente. Cogemos una placa de horno y echamos un chorrito de aceite, ponemos las truchas así como la cebolla y los ajos.Le echamos por encima el vino y horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que veamos las truchas listas.
Podemos acompañar las truchas con un poco de salsa de la placa de horno.
4-Truchas limpias
1-Cebolla
1-Cabezas de ajos
1-Vaso de vino blanco
4-Ramita de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C. Salpimentamos las truchas y colocamos en el interior de cada trucha una ramita de tomillo. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos los ajos y aplastamos ligeramente. Cogemos una placa de horno y echamos un chorrito de aceite, ponemos las truchas así como la cebolla y los ajos.Le echamos por encima el vino y horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que veamos las truchas listas.
Podemos acompañar las truchas con un poco de salsa de la placa de horno.
VERDURAS REBOZADAS-126
INGREDIENTES
2-Cebollas
1-Calabacín
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
1-Berenjena
Preparado para reboza
1-Huevo
300-Cl de agua
Sal
Aceite de semilla
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla, el calabacín y la berenjena en rodajas y los pimientos en tiras. Mezclamos el preparado para rebozar con el huevo batido y el agua con la batidora hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Pasamos las verduras por la masa para rebozar y freimos por tandas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doradas, retiraremos y las dejaremos secar sobre papel absorbente de cocina y por último salamos las verduras.
2-Cebollas
1-Calabacín
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
1-Berenjena
Preparado para reboza
1-Huevo
300-Cl de agua
Sal
Aceite de semilla
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla, el calabacín y la berenjena en rodajas y los pimientos en tiras. Mezclamos el preparado para rebozar con el huevo batido y el agua con la batidora hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Pasamos las verduras por la masa para rebozar y freimos por tandas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doradas, retiraremos y las dejaremos secar sobre papel absorbente de cocina y por último salamos las verduras.
BASES DE PIZZAS-125
INGREDIENTES
200-Grs de agua
300-Grs de harina
1/2-Cucharadita de sal
1-Sobre de levadura
15-Grs de aceite de oliva
ELABORACIÓN
En un cuenco, hacemos un volcán con la harina, la sal y la levadura, previamente mezcladas y vertimos en el centro el agua templada y el aceite. Trabajamos hasta obtener una masa que se desprenda del recipiente. Trasladamos la masa a una superficie enharinada y amasamos con los dedos durante 5 o 10 minutos, antes de dejarla fermentar media hora. Pasado este tiempo podemos rellenarla como queramos, luego la pasamos al horno durante 15 minutos más o menos.
GALLETAS DE CIELO-124
INGREDIENTES
150-Grs de harina
800-Grs de nata
50-Grs de azúcar
10-Grs de levadura
Esensia de vainilla o canela molida
1-Yema de huevo
Azúcar glass o canela molida
ELABORACIÓN
Mezclamos la nata y el azúcar en un bol con la varilla, y la harina con la levadura y la canela, Luego mezclamos y seguimos batiendo. Echamos un poco de harina sobre la mesa y ponemos la mezcla que iremos amasando hasta conseguir una masa que extenderemos con un rodillo. Cuando veamos que grosor queremos cogemos los moldes de estrellas, luna, nubes... y lo vamos clavando en la masa para conseguir las distintas clases de forma. Cogemos una placa de horno y lo forramos con papel de estrasa y sobre el, vamos poniendo las galletas de estrellas, luna... por último cogemos la yema batida y con un pincel vamos dándole a cada galleta. Metemos al horno a 190º durante 15 minutos más o menos. Cuando la saquemos, las pondremos en una bandeja y le echaremos por encima canela o azúcar glass.
150-Grs de harina
800-Grs de nata
50-Grs de azúcar
10-Grs de levadura
Esensia de vainilla o canela molida
1-Yema de huevo
Azúcar glass o canela molida
ELABORACIÓN
Mezclamos la nata y el azúcar en un bol con la varilla, y la harina con la levadura y la canela, Luego mezclamos y seguimos batiendo. Echamos un poco de harina sobre la mesa y ponemos la mezcla que iremos amasando hasta conseguir una masa que extenderemos con un rodillo. Cuando veamos que grosor queremos cogemos los moldes de estrellas, luna, nubes... y lo vamos clavando en la masa para conseguir las distintas clases de forma. Cogemos una placa de horno y lo forramos con papel de estrasa y sobre el, vamos poniendo las galletas de estrellas, luna... por último cogemos la yema batida y con un pincel vamos dándole a cada galleta. Metemos al horno a 190º durante 15 minutos más o menos. Cuando la saquemos, las pondremos en una bandeja y le echaremos por encima canela o azúcar glass.
TRONQUITOS DE PEPINO CON SALMÓN AHUMADO-123
INGREDIENTES
2-Pepinos largos y anchos
1/2-Cebolla
200-Grs de salmón ahumado
150-Grs de queso tipo Philaderfia
1/2-Lechuga iceberg
ELABORACIÓN
Cogemos los pepinos y lo cortamos en 4 trozos cada uno como si fueran troncos; con una cuchara vaciamos el interior, con cuidado de no partirlos, dejando un fondo. Esto lo picamos y lo echamos en un cuenco, a parte ponemos en una fuente el exterior del pepino. En el bol, seguimos echando la cebolla muy picadita así como el salmón troceado a este conjunto le ponemos el queso de untar y mezclamos todo. Con esta mezcla rellenamos el interior de los tronquitos y ponemos sobre el fondo de lechuga. Adornamos con un trozito de salmón la parte alta del tronquito y metemos en la nevera.
2-Pepinos largos y anchos
1/2-Cebolla
200-Grs de salmón ahumado
150-Grs de queso tipo Philaderfia
1/2-Lechuga iceberg
ELABORACIÓN
Cogemos los pepinos y lo cortamos en 4 trozos cada uno como si fueran troncos; con una cuchara vaciamos el interior, con cuidado de no partirlos, dejando un fondo. Esto lo picamos y lo echamos en un cuenco, a parte ponemos en una fuente el exterior del pepino. En el bol, seguimos echando la cebolla muy picadita así como el salmón troceado a este conjunto le ponemos el queso de untar y mezclamos todo. Con esta mezcla rellenamos el interior de los tronquitos y ponemos sobre el fondo de lechuga. Adornamos con un trozito de salmón la parte alta del tronquito y metemos en la nevera.
ENSALADA DE LECHUGA CON ZANAHORIA Y QUESO-121
INGREDIENTES
1/2-Lechuga iceberg
1-Zanahoria
12-Tomatitos cherri
100-Grs de queso tierno
16-Aceitunas negra
1-Cuchara de mostaza
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga y la ponemos en un cuenco, rallamos la zanahoria, y cortamos los tomatitos por la mitad así como el queso en daditos pequeños y todo esto lo echamos en el cuenco, por último pondremos las aceitunas. En un bol pequeño pondremos la mostaza y le añadiremos: la sal, el vinagre y el aceite y mezclamos todo. Esto se lo echamos a la ensalada y mezclamos.
1/2-Lechuga iceberg
1-Zanahoria
12-Tomatitos cherri
100-Grs de queso tierno
16-Aceitunas negra
1-Cuchara de mostaza
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga y la ponemos en un cuenco, rallamos la zanahoria, y cortamos los tomatitos por la mitad así como el queso en daditos pequeños y todo esto lo echamos en el cuenco, por último pondremos las aceitunas. En un bol pequeño pondremos la mostaza y le añadiremos: la sal, el vinagre y el aceite y mezclamos todo. Esto se lo echamos a la ensalada y mezclamos.
ARROZ CON LECHE-121
INGREDIENTES
150-Grs de arroz
1-Litro de leche
150-Grs de azúcar
2-Ramas de canela
Cascara de limón
2-Cucharadas de canela molida
ELABORACIÓN
Cogemos un cazo y ponemos la leche con la canela en rama y la cascara del limón al fuego, luego le ponemos el azúcar antes de que hierba la leche y movemos con una cuchara. Bajamos el fuego, y echamos el arroz, seguimos moviendo para que no se pegue durante 20 minutos. Sacamos el arroz ya espesito y lo expolvoreamos con la canela molida.
150-Grs de arroz
1-Litro de leche150-Grs de azúcar
2-Ramas de canela
Cascara de limón
2-Cucharadas de canela molida
ELABORACIÓN
Cogemos un cazo y ponemos la leche con la canela en rama y la cascara del limón al fuego, luego le ponemos el azúcar antes de que hierba la leche y movemos con una cuchara. Bajamos el fuego, y echamos el arroz, seguimos moviendo para que no se pegue durante 20 minutos. Sacamos el arroz ya espesito y lo expolvoreamos con la canela molida.
miércoles, 22 de agosto de 2012
TARTA DE CUAJADA-120
IINGREDIENTES
1-Base de bizcocho
1-Brick de nata para postres
2-Cuajadas
2-Sobres de gelatina neutra
1-Vaso de ron u otro licor
1/2-Bote de mermelada de fresa o de otro sabor
ELABORACIÓN
Cogemos un morde y vamos poniendo la base de bizcocho ya mojado en el ron, en el fondo del morde.
Cogemos un bol, y echamos la nata que batiremos con una varilla, luego le ponemos las cuajadas y seguimos mezclando. Disolvemos la gelatina en un poco de agua y la echamos en la mezcla anterior y seguimos batiendo. Esta mezcla la echaremos sobre el fondo del morde y la extenderemos. Cogemos el morde y lo metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas hasta que la mezcla la veamos cuajada. Sacamos el morde del frigorífico y le ponemos sobre la tarta mermelada que expasiremos por encima de esta. Con un cuchillo desmordearemos el borde de la tarta para que nos salga con más facilidad. Podemos adornarlos con hojas de menta.
1-Base de bizcocho
1-Brick de nata para postres
2-Cuajadas
2-Sobres de gelatina neutra
1-Vaso de ron u otro licor
1/2-Bote de mermelada de fresa o de otro sabor
ELABORACIÓN
Cogemos un morde y vamos poniendo la base de bizcocho ya mojado en el ron, en el fondo del morde.
Cogemos un bol, y echamos la nata que batiremos con una varilla, luego le ponemos las cuajadas y seguimos mezclando. Disolvemos la gelatina en un poco de agua y la echamos en la mezcla anterior y seguimos batiendo. Esta mezcla la echaremos sobre el fondo del morde y la extenderemos. Cogemos el morde y lo metemos en el frigorífico durante 2 o 3 horas hasta que la mezcla la veamos cuajada. Sacamos el morde del frigorífico y le ponemos sobre la tarta mermelada que expasiremos por encima de esta. Con un cuchillo desmordearemos el borde de la tarta para que nos salga con más facilidad. Podemos adornarlos con hojas de menta.
viernes, 17 de agosto de 2012
ENSALADAS DE COLORES-119
INGREDIENTES
1/2-Lechuga iceberg
6-Tomatitos cherry
1-Zanahoria
2-Huevos cocidos
12-Aceitunas negras
100-Grs de queso fresco
Aceite
Vinagre
Sal
Mostaza
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga y la ponemos en un bol, rallamos la zanahoria a lo largo y la ponemos también así como los tomatitos cortados por la mitad y los huevos cortados en laminas. Añadimos el queso cortado en taquitos, así como las aceitunas y por último haremos un aliño con un poco de mostaza a la que le echaremos el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos y lo echamos a la ensalada, mezclandolo todo.
1/2-Lechuga iceberg
6-Tomatitos cherry
1-Zanahoria
2-Huevos cocidos
12-Aceitunas negras
100-Grs de queso fresco
Aceite
Vinagre
Sal
Mostaza
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos la lechuga y la ponemos en un bol, rallamos la zanahoria a lo largo y la ponemos también así como los tomatitos cortados por la mitad y los huevos cortados en laminas. Añadimos el queso cortado en taquitos, así como las aceitunas y por último haremos un aliño con un poco de mostaza a la que le echaremos el aceite, el vinagre y la sal. Lo mezclamos y lo echamos a la ensalada, mezclandolo todo.
CROQUETAS DE POLLO-118
INGREDIENTES
4-Filetes de pechugas de pollo
1-Cebolla
5-Cucharadas de aceite ( de freír las pechugas )
5-Cucharadas de harina
800-Cl. de leche
Sal
Aceite de girasol
Pan rallado
ELABORACIÓN
Freímos un poco las pechugas de pollo y las trituramos; freímos también la cebolla muy picadita en un poco de aceite y apartamos.
Cogemos una salten honda y la ponemos al fuego, echamos las cucharadas de aceite, así como la harina y mezclamos para que no se pegue, ponemos las pechugas picadas y la cebolla ya frita así como la sal, seguimos mezclando; vamos echando poco a poco la leche sin para de mover hasta conseguir una masa que dejaremos cocer y luego enfriar.
Cuando este la masa fría, iremos cogiendo con dos cucharas grande la masa para hacer las croquetas que luego pasaremos por pan rallado y freiremos en abundante aceite. Las pondremos en papel absorbente para que suelte todo el aceite.
Estas croquetas podemos hacerlas también con pescado, jamón serrano...
4-Filetes de pechugas de pollo
1-Cebolla
5-Cucharadas de aceite ( de freír las pechugas )
5-Cucharadas de harina
800-Cl. de leche
Sal
Aceite de girasol
Pan rallado
ELABORACIÓN
Freímos un poco las pechugas de pollo y las trituramos; freímos también la cebolla muy picadita en un poco de aceite y apartamos.
Cogemos una salten honda y la ponemos al fuego, echamos las cucharadas de aceite, así como la harina y mezclamos para que no se pegue, ponemos las pechugas picadas y la cebolla ya frita así como la sal, seguimos mezclando; vamos echando poco a poco la leche sin para de mover hasta conseguir una masa que dejaremos cocer y luego enfriar.
Cuando este la masa fría, iremos cogiendo con dos cucharas grande la masa para hacer las croquetas que luego pasaremos por pan rallado y freiremos en abundante aceite. Las pondremos en papel absorbente para que suelte todo el aceite.
Estas croquetas podemos hacerlas también con pescado, jamón serrano...
HUEVOS FRITOS CON PATATA DULCE-117
INGREDIENTES
4-Plátanos
4-Yogur natural azucarado
8- Melocotones el almíbar
Aceite
Canela molida
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos los plátanos a lo largo y luego los cortamos como el tamaño de las patatas y freímos, les damos la vuelta y sacamos en una fuente sobre papel absorbente.
Cogemos un plato y echamos un yogur, dándole la forma de las claras de 2 huevos redondita más o menos luego a cada redonder le pondremos encima 1 melocotón, formando la yema. Para que el huevo parezca frito le pondremos un poco de canela molida en los bordes de la clara hecha con el yogur, por último les pondremos el plátano cortado cerca del huevo para que parezcan patatas fritas.
Esto lo haremos 3 veces más para conseguir un plato de huevos con patatas para cada comenzar.
4-Plátanos
4-Yogur natural azucarado
8- Melocotones el almíbar
Aceite
Canela molida
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos los plátanos a lo largo y luego los cortamos como el tamaño de las patatas y freímos, les damos la vuelta y sacamos en una fuente sobre papel absorbente.
Cogemos un plato y echamos un yogur, dándole la forma de las claras de 2 huevos redondita más o menos luego a cada redonder le pondremos encima 1 melocotón, formando la yema. Para que el huevo parezca frito le pondremos un poco de canela molida en los bordes de la clara hecha con el yogur, por último les pondremos el plátano cortado cerca del huevo para que parezcan patatas fritas.
Esto lo haremos 3 veces más para conseguir un plato de huevos con patatas para cada comenzar.
ENSALADAS DE LENTEJAS-116
INGREDIENTES
12-Hojas de lechugas
1-Tarro de lentejas cocidas
1/2-Cebolla
8-Tomatitos cherry
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos las hojas de lechugas y las ponemos en un bol, le añadimos los tomatitos cortados por la mitad y la cebolla cortada en juliana, por último añadimos las lentejas y le ponemos la sal, aceite y vinagre, mezclamos bien y lito para comer.
12-Hojas de lechugas
1-Tarro de lentejas cocidas
1/2-Cebolla
8-Tomatitos cherry
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Cogemos y cortamos las hojas de lechugas y las ponemos en un bol, le añadimos los tomatitos cortados por la mitad y la cebolla cortada en juliana, por último añadimos las lentejas y le ponemos la sal, aceite y vinagre, mezclamos bien y lito para comer.
GALLETAS DE BOTONES DE COLORES-115
INGREDIENTES
250-Grs de mantequilla
50-Grs de azúcar
50-Grs de almendra molida
200-Grs de harina
2-Yemas de huevo
20-Grs de cacao en polvo
Un poco de jengibre rallado
ELABORACIÓN
Cogemos un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y mezclamos. Luego le echamos las almendras y las yemas de huevos y seguimos mezclando. Según los colores de los botones le pondremos a la masa colorantes alimentarios, en este caso, cacao para hacer los botones en color marrón. A la masa le pondremos un poquito de jengibre rallado para aumentar el sabor. Por último echaremos la harina y seguimos mezclando. Cuando tengamos la masa, la pondremos encima de la mesa y aplastaremos con las manos, pasaremos un rodillo pero dejando la masa algo gruesa.
Cuando esté bien extendida cogeremos unos vasos de distintas circunferencias e iremos haciendo los círculos. Con un palillo de los dientes haremos unos agujeritos en el centro de 2 o de 4 según los botones que queremos hacer. Podemos darles formas a estos botones.
Aprovecharemos la masa que nos sobre al hacer los círculos, mezclando la masa de nuevo, aplastando y haciendo nuevos círculos con sus respectivos agujeritos.
Cuando tengamos listos los botones, los meteremos en el horno que tendremos precalentado a 180º; y durante 8 minutos los tendremos en el horno. Los sacaremos y listos para comer estas graciosas galletas de botones de colores.
250-Grs de mantequilla
50-Grs de azúcar
50-Grs de almendra molida
200-Grs de harina
2-Yemas de huevo
20-Grs de cacao en polvo
Un poco de jengibre rallado
ELABORACIÓN
Cogemos un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y mezclamos. Luego le echamos las almendras y las yemas de huevos y seguimos mezclando. Según los colores de los botones le pondremos a la masa colorantes alimentarios, en este caso, cacao para hacer los botones en color marrón. A la masa le pondremos un poquito de jengibre rallado para aumentar el sabor. Por último echaremos la harina y seguimos mezclando. Cuando tengamos la masa, la pondremos encima de la mesa y aplastaremos con las manos, pasaremos un rodillo pero dejando la masa algo gruesa.
Cuando esté bien extendida cogeremos unos vasos de distintas circunferencias e iremos haciendo los círculos. Con un palillo de los dientes haremos unos agujeritos en el centro de 2 o de 4 según los botones que queremos hacer. Podemos darles formas a estos botones.
Aprovecharemos la masa que nos sobre al hacer los círculos, mezclando la masa de nuevo, aplastando y haciendo nuevos círculos con sus respectivos agujeritos.
Cuando tengamos listos los botones, los meteremos en el horno que tendremos precalentado a 180º; y durante 8 minutos los tendremos en el horno. Los sacaremos y listos para comer estas graciosas galletas de botones de colores.
martes, 14 de agosto de 2012
BERENJENA CON SALSA DE TOMATE-114
INGREDIENTES
3-Berenjenas
2-Huevos
1/2-Taza de harina
1/2-Taza de pan rallado
2-Tazas de salsa de tomate
1-Cucharada de orégano
Aceite de semilla para freír
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lavamos las berenjenas y cortamos en dados grandes, salamos y dejamos en un colador durante 20 minutos para que suelte el agua que tiene.
Pasamos las berenjenas por harina, después por huevo batido y rebozamos por el pan rallado. Freímos en una salten con el aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Calentamos la salsa de tomate en un cazo con un poco de aceite de oliva y añadimos el orégano y una pizca de pimienta. Servimos las berenjenas acompañada de esta salsa de tomate.
3-Berenjenas
2-Huevos
1/2-Taza de harina
1/2-Taza de pan rallado
2-Tazas de salsa de tomate
1-Cucharada de orégano
Aceite de semilla para freír
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Pasamos las berenjenas por harina, después por huevo batido y rebozamos por el pan rallado. Freímos en una salten con el aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
Calentamos la salsa de tomate en un cazo con un poco de aceite de oliva y añadimos el orégano y una pizca de pimienta. Servimos las berenjenas acompañada de esta salsa de tomate.
POLLO AL ESTRAGÓN-113
INGREDIENTES
4- Muslo de pollo
2-Cebollas
4-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Ramitas de estragón
2-Tacitas de arroz de grano largo
Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos las cebollas y fileteamos 2 dientes de ajos. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos los mulos de pollo previamente salado. Añadimos las cebollas y los ajos y mezclamos todo, agregamos el estragón y el vino y dejamos que se evapore un poco. Vertemos el vaso de agua y cocemos, tapado durante unos 30 minutos a fuego suave.
A parte cogemos un cazo y ponemos agua con un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Agregamos el arroz y cocemos 15 minutos luego lo escurrimos con un poco de agua fría.
Calentamos un poco de aceite en una salten y picamos los 2 dientes de ajos restantes dejamos dorar un poco, añadimos el arroz y el perejil picado, mezclamos todo.
Servimos este arroz acompañando a cada muslo de pollo.
4- Muslo de pollo
2-Cebollas
4-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
1-Vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Ramitas de estragón
2-Tacitas de arroz de grano largo
Perejil
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos las cebollas y fileteamos 2 dientes de ajos. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y doramos los mulos de pollo previamente salado. Añadimos las cebollas y los ajos y mezclamos todo, agregamos el estragón y el vino y dejamos que se evapore un poco. Vertemos el vaso de agua y cocemos, tapado durante unos 30 minutos a fuego suave.
A parte cogemos un cazo y ponemos agua con un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Agregamos el arroz y cocemos 15 minutos luego lo escurrimos con un poco de agua fría.
Calentamos un poco de aceite en una salten y picamos los 2 dientes de ajos restantes dejamos dorar un poco, añadimos el arroz y el perejil picado, mezclamos todo.
Servimos este arroz acompañando a cada muslo de pollo.
CREMA DE MANGO-112
INGREDIENTES
2-Mangos
2-Vaso de nata líquida
2-Cucharadas de azúcar
1/2-Zumo de limón
4-Hojas de menta
ELABORACIÓN
Cogemos y pelamos el mango, lo troceamos y dejamos 4 trozos alargados para adornar, el resto lo ponemos en el vaso de la batidora le echamos el zumo de limón y batimos, le incorporamos la nata líquida y el azúcar y batimos de nuevo. Lo dejamos enfriar y lo echamos en copas que adornaremos con un trozo de mango y una hoja de menta.
2-Mangos
2-Vaso de nata líquida
2-Cucharadas de azúcar
1/2-Zumo de limón
4-Hojas de menta
ELABORACIÓN
Cogemos y pelamos el mango, lo troceamos y dejamos 4 trozos alargados para adornar, el resto lo ponemos en el vaso de la batidora le echamos el zumo de limón y batimos, le incorporamos la nata líquida y el azúcar y batimos de nuevo. Lo dejamos enfriar y lo echamos en copas que adornaremos con un trozo de mango y una hoja de menta.
TARTALETAS DE HOJALDRE CON MOZARELLA Y TOMATITOS CHERRRY-111
INGREDIENTES
1-Lámina de masa de hojaldre
12-Tomatitos cherry
1-Bolsa de bolitas de queso mozzarella
4-Cucharadas de tomate triturado
16-Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos los tomatitos y lo partimos por la mitad. Cortamos la masa de hojaldre en 4 cuadrados.
Extendemos una cuchararada de tomate triturado sobre cada cuadrado de la masa y ponemos los tomatitos y las bolitas de mozzarella así como las aceitunas negras partidas por la mitad. Salsonamos con sal y pimienta y rociamos con un poco de aceite.
Introducimos los hojaldres en el horno y cocemos unos 10 minutos. Cuando lo saquemos espolvoreamos con un poco de orégano.
1-Lámina de masa de hojaldre
12-Tomatitos cherry
1-Bolsa de bolitas de queso mozzarella
4-Cucharadas de tomate triturado
16-Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC. Lavamos los tomatitos y lo partimos por la mitad. Cortamos la masa de hojaldre en 4 cuadrados.
Extendemos una cuchararada de tomate triturado sobre cada cuadrado de la masa y ponemos los tomatitos y las bolitas de mozzarella así como las aceitunas negras partidas por la mitad. Salsonamos con sal y pimienta y rociamos con un poco de aceite.
Introducimos los hojaldres en el horno y cocemos unos 10 minutos. Cuando lo saquemos espolvoreamos con un poco de orégano.
ENSALADA DE MELOCOTÓN-110
ELABORACIÓN
2-Melocotones pelados
12-Tomatitos cherry
1/2-Cebolleta
Hojas de albahaca
Pimienta molida
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Cortamos en gajos los melocotones y en cuatro los tomatitos, así como la cebolleta en tiras muy finas.
Colocamos los melocotones, la cebolleta y los tomates en un cuenco, condimentamos con las hojas de albahaca picadas, un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta y dejamos reposar.
2-Melocotones pelados
12-Tomatitos cherry
1/2-Cebolleta
Hojas de albahaca
Pimienta molida
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Cortamos en gajos los melocotones y en cuatro los tomatitos, así como la cebolleta en tiras muy finas.
Colocamos los melocotones, la cebolleta y los tomates en un cuenco, condimentamos con las hojas de albahaca picadas, un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta y dejamos reposar.
SALSA CHIMICHURRI-109
INGREDIENTES
1-Vasito de aceite de oliva
1/4-Vasito de vinagre
1-Hoja de laurel
1-Cuchararada de orégano
1-Cucharadita de tomillo
Sal
ELABORACIÓN
Mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, las hierbas aromáticas y una pizca de sal y déjamos reposar. Podemos preparar la salsa un par de días antes de utilizarla y guardarla en el frigorífico.
Esta salsa podemos acompañarla con carnes: costillas de cordero, de cerdo...
1-Vasito de aceite de oliva
1/4-Vasito de vinagre
1-Hoja de laurel
1-Cuchararada de orégano
1-Cucharadita de tomillo
Sal
ELABORACIÓN
Mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, las hierbas aromáticas y una pizca de sal y déjamos reposar. Podemos preparar la salsa un par de días antes de utilizarla y guardarla en el frigorífico.
Esta salsa podemos acompañarla con carnes: costillas de cordero, de cerdo...
PIÑA FLAMBEADA CON NATA-108
INGREDIENTES
4-Rodajas de piña
2-Cucharadas de mantequilla
2-Cucharadas de azúcar
1-Vaso de zumo de naranja
17-Vaso de vockar
100-Grs de almendra fileteadas
Nata en espray
ELABORACIÓN
Cojemos una salten y echamos la mantequilla, ponemos las rodajas de piña y freímos por ambos lados. Le echamos el zumo de naranja y ponemos a continuación, el azúcar por encima de las rodajas de piñas, luego le echamos el vockar y dejamos que se consuma el alcohol y apartamos. Cogemos una fuente y ponemos encima las rodajas de piña que adornaremos con las almendras fileteadas y la nata.
4-Rodajas de piña
2-Cucharadas de mantequilla
2-Cucharadas de azúcar
1-Vaso de zumo de naranja
17-Vaso de vockar
100-Grs de almendra fileteadas
Nata en espray
ELABORACIÓN
Cojemos una salten y echamos la mantequilla, ponemos las rodajas de piña y freímos por ambos lados. Le echamos el zumo de naranja y ponemos a continuación, el azúcar por encima de las rodajas de piñas, luego le echamos el vockar y dejamos que se consuma el alcohol y apartamos. Cogemos una fuente y ponemos encima las rodajas de piña que adornaremos con las almendras fileteadas y la nata.
SALSA ALI -OLI-107
INGREDIENTES
1-Huevo
1-Diente de ajo
Sal
Aceite de semilla
Perejil
Zumo de limón
ELABORACIÓN
Cogemos el vaso de la batidora y le echamos un huevo entero, a continuación ponemos el ajo, quitando el centro de este para no repetir la salsa, le ponemos la sal, un poco de aceite y batimos. Nos quedamos un rato batiendo y vamos echando poco a poco aceite hasta que se valla espesando la salsa, le ponemos el perejil y el zumo de limón y seguimos batiendo con más aceite hasta conseguir la cantidad deseada. Cuidado de no cortar la salsa, batiremos con precaución.
1-Huevo
1-Diente de ajo
Sal
Aceite de semilla
Perejil
Zumo de limón
ELABORACIÓN
Cogemos el vaso de la batidora y le echamos un huevo entero, a continuación ponemos el ajo, quitando el centro de este para no repetir la salsa, le ponemos la sal, un poco de aceite y batimos. Nos quedamos un rato batiendo y vamos echando poco a poco aceite hasta que se valla espesando la salsa, le ponemos el perejil y el zumo de limón y seguimos batiendo con más aceite hasta conseguir la cantidad deseada. Cuidado de no cortar la salsa, batiremos con precaución.
ENSALADA DE GARBANZOS CON GAMBAS-106
INGREDIENTES
200-Grs de garbanzos cocidos
16-Gambas cocidas y peladas
1-Tomate
1/2- Cebolla
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y echamos los garbanzos que aliñaremos con la sal, aceite, vinagre y perejil picado, todo esto lo mezclamos.
A parte cortamos los tomates en rodajas así como la cebolla en juliana. Cojemos una fuente y ponemos una tanda de tomate en el fondo y encima la cebolla. Cojemos los garbanzos y los echamos encima del preparado anterior y por último ponemos las gambas.
200-Grs de garbanzos cocidos
16-Gambas cocidas y peladas
1-Tomate
1/2- Cebolla
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
ELABORACIÓN
Cogemos un bol y echamos los garbanzos que aliñaremos con la sal, aceite, vinagre y perejil picado, todo esto lo mezclamos.
A parte cortamos los tomates en rodajas así como la cebolla en juliana. Cojemos una fuente y ponemos una tanda de tomate en el fondo y encima la cebolla. Cojemos los garbanzos y los echamos encima del preparado anterior y por último ponemos las gambas.
BATIDO DE PLÁTANO -105
INGREDIENTES
4-Plátanos
1-Litro de leche
4-Cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos los plátanos y los ponemos dentro del vaso de la batidora, echamos la leche y a continuación el azúcar, batimos bien y lo introducimos en el frigorífico 15 minutos. Ponemos el contenido en copas y adornamos
4-Plátanos
1-Litro de leche
4-Cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos los plátanos y los ponemos dentro del vaso de la batidora, echamos la leche y a continuación el azúcar, batimos bien y lo introducimos en el frigorífico 15 minutos. Ponemos el contenido en copas y adornamos
jueves, 2 de agosto de 2012
BROCHETAS DE FRUTAS-104
INGREDIENTES
2-Plátanos
2-Kiwis
2-Naranjas
2-Rodajas de piña
12-Fresas
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de brandi
Azúcar
Chocolate líquido
Nata montada
8-Pinchos de madera
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos a trozo cada una de las frutas y vamos metiendo cada trozo en los pinchos alternando cada fruta para darle colorido al pincho. Cuando los tengamos hecho, los colocamos en una sartén o plancha. Rociamos con el zumo de naranja cada brocheta y luego con el brandi hacemos lo mismo y por último les ponemos un poco de azúcar a cada brocheta. Les damos la vuelta a las brochetas y haremos los mismo por este lado, echaremos el zumo, el brandi y por último el azúcar. Pondremos las brochetas en una bandeja y rociaremos por encima de cada una, un poco de chocolate líquido acompañado de un poco de nata.
Podemos hacer los pinchos con las frutas que más nos guste o las que estén más baratas en el mercado. Además de sabor podemos darles coloridos a las brochetas.
2-Plátanos
2-Kiwis
2-Naranjas
2-Rodajas de piña
12-Fresas
1-Vaso de zumo de naranja
1-Vaso de brandi
Azúcar
Chocolate líquido
Nata montada
8-Pinchos de madera
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos a trozo cada una de las frutas y vamos metiendo cada trozo en los pinchos alternando cada fruta para darle colorido al pincho. Cuando los tengamos hecho, los colocamos en una sartén o plancha. Rociamos con el zumo de naranja cada brocheta y luego con el brandi hacemos lo mismo y por último les ponemos un poco de azúcar a cada brocheta. Les damos la vuelta a las brochetas y haremos los mismo por este lado, echaremos el zumo, el brandi y por último el azúcar. Pondremos las brochetas en una bandeja y rociaremos por encima de cada una, un poco de chocolate líquido acompañado de un poco de nata.
Podemos hacer los pinchos con las frutas que más nos guste o las que estén más baratas en el mercado. Además de sabor podemos darles coloridos a las brochetas.
CINTAS CON ESPINACAS-103
INGREDIENTES
300-Grs de cintas
400-Grs de espinacas frescas
250-Grs de nata
1/2-Cebolla
1-Vaso de leche
2-Dientes de ajos
Mantequilla
Harina
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Queso rallado
ELABORACIÓN
Ponemos a cocer la cinta con un poco de agua y sal. Antes de que esté al dente le echamos las espinacas hasta que se cosan. Apartamos y escurrimos.
Cogemos un cuenco y ponemos la mantequilla cuando se derrita le incorporamos la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados, mezclamos todo muy bien , luego echamos la harina y la leche poco a poco que volveremos a mezclar. Le ponemos la nata, la nuez moscada, la pimienta, la sal y el queso rallado y seguimos mezclando. Dejamos hacer todo un poco más al fuego y apartamos. Esta mezcla la echaremos encima de la cinta y las espinacas que habremos puesto en una fuente. Mezclamos todo muy bien y servimos.
300-Grs de cintas
400-Grs de espinacas frescas
250-Grs de nata
1/2-Cebolla
1-Vaso de leche
2-Dientes de ajos
Mantequilla
Harina
Nuez moscada
Pimienta
Sal
Queso rallado
ELABORACIÓN
Ponemos a cocer la cinta con un poco de agua y sal. Antes de que esté al dente le echamos las espinacas hasta que se cosan. Apartamos y escurrimos.
Cogemos un cuenco y ponemos la mantequilla cuando se derrita le incorporamos la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados, mezclamos todo muy bien , luego echamos la harina y la leche poco a poco que volveremos a mezclar. Le ponemos la nata, la nuez moscada, la pimienta, la sal y el queso rallado y seguimos mezclando. Dejamos hacer todo un poco más al fuego y apartamos. Esta mezcla la echaremos encima de la cinta y las espinacas que habremos puesto en una fuente. Mezclamos todo muy bien y servimos.
ESPÁRRAGOS CON SALMÓN-102
INGREDIENTES
1-Espárragos gruesos en conserva
300-Grs de salmón ahumado
Sal
100-Grs de mantequilla
16- Pimientos del piquillo
Aceite
ELABORACIÓN
Freímos los pimientos del piquillo en una sartén con aceite. Ponemos a punto de sal y resérvamos.
Cortamos los espárragos a lo largo y rellenamos con el salmón cortado en tiras. Freímos en una salten con mantequilla por ambos lados. Por últimos, colocamos en una fuente acompañado por los pimientos del piquillo.
1-Espárragos gruesos en conserva
300-Grs de salmón ahumado
Sal
100-Grs de mantequilla
16- Pimientos del piquillo
Aceite
ELABORACIÓN
Freímos los pimientos del piquillo en una sartén con aceite. Ponemos a punto de sal y resérvamos.
Cortamos los espárragos a lo largo y rellenamos con el salmón cortado en tiras. Freímos en una salten con mantequilla por ambos lados. Por últimos, colocamos en una fuente acompañado por los pimientos del piquillo.
TRUFAS DE COLORES-101
INGREDIENTES
20-Galletas tipo María
125-Grs de leche condensada
3-Cucharas de colacao
Coco
Ralladuras de chocolate
Pelotitas de colores
ELABORACIÓN
Trituramos las galletas hasta hacerlas casi polvo. Las echamos en un cuenco y le incorporamos la leche condensada y el colacao, mezclamos todo muy bien. Cogemos esta pasta y hacemos bolitas que luego pasaremos por coco. Luego volvemos a coger otra vez la pasta y hacemos bolita que pasaremos por las ralladuras de chocolate y por último haremos otras bolitas que pasaremos por pelotitas de colores. Todas ellas vamos poniéndola en una fuente hasta terminar con la mezcla. Veras que trufas con más salero te saldrán.
20-Galletas tipo María
125-Grs de leche condensada
3-Cucharas de colacao
Coco
Ralladuras de chocolate
Pelotitas de colores
ELABORACIÓN
Trituramos las galletas hasta hacerlas casi polvo. Las echamos en un cuenco y le incorporamos la leche condensada y el colacao, mezclamos todo muy bien. Cogemos esta pasta y hacemos bolitas que luego pasaremos por coco. Luego volvemos a coger otra vez la pasta y hacemos bolita que pasaremos por las ralladuras de chocolate y por último haremos otras bolitas que pasaremos por pelotitas de colores. Todas ellas vamos poniéndola en una fuente hasta terminar con la mezcla. Veras que trufas con más salero te saldrán.
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