SANGRÍA-328

INGREDIENTES

1-Botella de vino blanco

1-Botella de vino tinto

1/4- Litro de agua templada

1-Rama de canela en  rama

1/2-Kgs de melocotones

75-Grs de azúcar

ELABORACIÓN

Se pelan los melocotones y se cortan en trocitos y se ponen  en un bol. Agregamos la mezcla de azúcar con el agua templada. Y vamos añadiendo los vinos  y mezclamos bien, le ponemos la canela entera y dejamos macerar todo una hora. Pasado ese tiempo lo podemos servir con hielo en vasos de cristal.

BESUGO AL LIMÓN-327

INGREDIENTES

4-Besugos

4-Limones

1/2- Tarrina de mantequilla

Perejil picado

Sal

ELABORACIÓN

Se les quitan las escamas a los besugos, se vacían y se limpian, se le hacen unos cortes y se introducen en estos rodajas de limón, los espolvoreamos con un poco de sal. Colocamos en una fuente previamente untada de mantequilla  los besugos que también  hemos untado con un poco de mantequilla y espolvoreados con perejil. Ponemos al horno fuerte durante unos 20 minutos.  Una vez asado se rocían con limón. 

Podemos acompañarlos con una buena ensalada verde.

MERLUZA A LA VASCA-326

INGREDIENTES

1-Trozo de lomo entero

30-Almejas

6-Dientes de ajos

1-Lata de guisantes pequeña

8-Espárragos

2-Hueos duros

1-Vaso de  agua

Harina

Aceite  de oliva

Sal

Perejil picado

ELABORACIÓN

En una cazuela echamos el aceite y freímos los ajos picados. Añadimos la merluza sazonada con sal y pasada por harina y damos dos vueltas dejamos que se haga un poco. Incorporamos  las almejas y movemos la cazuela, añadimos el agua y damos un hervor. Le ponemos el perejil y los guisantes dejamos que hierva un poco. Decoramos con los espárragos y los huevos duros cortados en cuatro parte.

UVAS CON YOGUR-325

INGREDIENTES

4-Racimos de uvas blancas

100-Grs de azúcar

1-Vasito de coñac

1/2-Vaso de agua 

1-Vaso de yogurt

ELABORACIÓN

Desgranamos las uvas del racimo y las lavamos bien. Dejamos escurrir. Ponemos las uvas sueltas  en un cazo. y reservamos. Mientras ponemos el agua en un cazo al fuego, echamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva y dejamos hervir. Echamos el coñac, removemos bien y  con esto rociamos las uvas, removemos de nuevo. Repartimos las uvas en cuatro copas y cubrimos con el yogurt. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

MOUSE DE PIÑA-324

INGREDIENTES

1-Lata de piña de 1/2 kilo

1-Lata de leche condensada

4-Huevos

4-Láminas de cola de pescado o colapís

Nata

ELABORACIÓN

En el jugo de la piña, disolvemos las hojas de colapís  y echamos después la piña, los huevos y la leche, batimos todo. Esta mezcla la ponemos en una fuente y la metemos en el frigorífico hasta que veamos que coge consistencia de mouse. La sacamos y podemos adornarla con nata.

OTRA FORMULA DE CHURROS-323

INGREDIENTES

1-L de agua
500-Grs de harina
Sal

ELABORACIÓN

Poner el agua en un cazo y hervir, en ese momento le echamos la sal y removemos ( si no se hacen con agua caliente los churros salen duros ). En un recipiente ponemos la harina y vamos echando el agua poco a poco y removemos. Si sale la masa clara echamos un poco más de harina y mezclamos de nuevo. Ponemos la masa en una manga pastelera.
En una sartén echamos el aceite y cuando  esté caliente vamos añadiendo los churros en forma redonda o alargada. Cuando se doren por ambas caras retiramos y ponemos sobre papel absorbente y listo

NOTA:
Aparte de los ingredientes anteriores, hay quien los hace también con 8 huevos y vino blanco. Salen muy blanditos y duran hasta el día siguiente.

CHURROS CASEROS-322

INGREDIENTES

3-Vasos de harina

3-Vasos de agua

3-Cucharadas pequeñas de levadura en polvo Royal

Un poco de sal
Aceite
Azúcar (opcional)

ELABORACIÓN

Calentamos el agua en una cazuela  y cuando hierba lo retiramos del fuego. Añadimos la harina, la sal y la levadura y batimos bien con una varilla o a mano. Dejamos enfriar la masa un rato y  la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo los churros del largo que queramos.

Calentamos el aceite en una sartén y vamos incorporando los churros y cuando estén dorados por una cara le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Sacamos y ponemos sobre una bandeja cubierta de papel absorbente para retirar el exceso de aceite. 

Podemos espolvorearlos con un poco de azúcar y acompañarlo con una taza de chocolate caliente.

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA-321

INGREDIENTES

Para la base:

75-Grs de galletas María

30-Grs de mantequilla

Para el relleno:

350-Grs de natas

350-Grs de queso Philadelphia

40-Grs de azúcar

6-Grs de cuajada o gelatina Royal en polvo 

Para cubrir la tarta:

1-Tarro de mermelada

1-Sobre de gelatina neutra

Frutas del bosque 

Agua

ELABORACIÓN

LA BASE:

Trituramos las galletas, las metemos en una bolsa de plástico y con una botella las trituramos hasta hacerla polvos. Derretimos la mantequilla en el microondas. Cogemos un bol y añadimos las galletas trituradas así como la mantequilla derretida y mezclamos. En un molde de 22 - 24 cm vertemos la mezcla y aplastamos bien para hacer la base de la tarta.  Metemos en la nevera y dejamos enfriar. Reservamos

EL RELLENO:

En un cazo ponemos a hervir la nata, el azúcar, el queso y mezclamos bien. Retiramos del fuego. Añadimos la cuajada y mezclamos. 

Vertemos el relleno sobre la base y metemos en la nevera 6 horas antes de servir.

LA CONFITURA

Hervimos la confitura con un poco de agua, la colamos y añadimos la gelatina  neutra  batimos y dejamos que se enfrié.

Cubrimos la tarta con la confitura y decoramos con las frutas del bosque.

CREMA PASTELERA SENCILLA-320

INGREDIENTES

1/2-L. de leche entera

2-Huevos

150-Grs de azúcar

80- Grs de harina 

1- Trozo de piel de limón

1-Rama de canela

ELABORACIÓN

En un bol echamos los huevos y con la barilla batimos, añadimos el azúcar y batimos. Añadimos la harina y mezclamos y obtendremos una crema.Vamos echando la leche y batimos bien.

Ponemos una olla al fuego y vertemos  la mezcla, añadimos la corteza de limón y la rama de canela y removemos  hasta que espese. Bajamos el fuego y seguimos batiendo 10 minutos  para que coja la crema consistencia. Sacamos la canela y la piel del limón y dejamos enfriar. 

VIEIRAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS-319

INGDREDIENTES

4- Vieiras frescas ( 8-Congeladas )
4-Rodajas de merluzas fresca o congelada
150-Grs de gambas
1-Cebolla
1-Zanahoria
1-Chorro de vino blanco
50-Grs de harina
1/2 -Litro de leche entera
1-Hoja de laurel
2-Ramitas de perejil
Queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela agua y cuando esté caliente, añadimos  las rodajas de  merluza, las gambas y las carnes de las vieiras. Le incorporamos el laurel y el perejil así como la sal. Dejamos que hierva durante 5 minutos.
En otra cazuela ponemos el aceite y añadimos  la cebolla y la zanahoria picaditas y sofreímos sin que se doren.  Añadimos el vino y dejamos que se evapore. Incorporamos la harina y mezclamos todo unos minutos para que pierda el sabor a crudo de la harina.
Fuera del fuego vamos añadiendo la leche caliente y removemos con una cuchara de palo. Volvemos a poner la cazuela al fuego y seguimos removiendo.
Cuando estén listos los mariscos: desmenuzamos la merluza y la ponemos en un cuenco. Cortamos las vieiras en trocitos con una tijeras y la ponemos en el cuenco. Dejamos limpia de cabeza y cascara las gambas y cortamos el cuerpo en dos trozos y la ponemos  también en el cuenco.
Todo el marisco lo añadimos a la bechamel  y mezclamos todo. Ya tenemos el relleno listo.
Rellenamos cada concha de vieiras con esta mezcla.
Cogemos una placa de horno y  encima ponemos papel vegetal o papel de aluminio y vamos colocando las vieiras rellenas. Espolvoreamos con queso rallado. y ya podemos ponerlas al horno precalentado a máxima temperatura con  el gratinador 5 minutos. Hasta que se doren.

NOTA:
Podemos congelar las vieiras antes de gratinarlas para ello cogemos las vieiras una a una y las vamos envolviendo en papel transparete o films y las metemos en el congelador hasta que queramos utilizarlas.
Cuando vallamos a cocinarlas debemos sacarlas del congelador y  ponerlas dentro de la nevera el día antes de cocinarlas para que vallan descongelandose poco a poco.
Las  hornearemos con el horno precalentado a 180ª durante 15 minutos y luego las gratinaremos otros 5 minutos hasta que se doren.

BUÑUELOS DE PATATAS-318

INGREDIENTES

500-Grs de patatas ralladas 

2-Huevos

2-Cucharas de harina

2-Cucharas de queso rallado

Perejil picado

Sal

Pimienta

Aceite

ELABORACIÓN

Mezclamos las patatas con el queso, los huevos batidos, el per y salpimentamos, hasta conseguir una masa homogénea.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, mientras hacemos bolitas con la masa.

Freímos los buñuelos hasta que estén doraditos y servimos caliente como aperitivos. 

PASTEL DE HOJALDRE RELLENO DE SETAS-317

INGREDIENTES

1-Lámina de hojaldre
1-Paquete de  mezcla de setas congeladas
1-Paquete de tiras de bacón
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
4-Huevos
1-Rulo de queso de cabra
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite con los ajos picados y añadimos las  setas,  le ponemos un poco de sal y freímos hasta que se hagan un poco. Cuando estén listas,  reservamos.
Sofreímos en  la misma sartén la cebolla,  el  bacón  y unas rodajitas de queso de cabra. Añadimos las setas y los huevos batidos. Mezclamos todo y salpimentamos.
Cogemos un molde redondo de pequeña altura y lo forramos con la lámina de hojaldre. Vertemos sobre la masa la mezcla de setas y decoramos con más rodajas de queso. Metemos en el horno precalentado a 180º  hasta que veamos hecho el pastel y esté  dorado.

ESPAGUETI A LA CARBONARA-316

INGREDIENTES

300-Grs de espaguetis o tallarines

150-Grs  de  beicón o panceta picada

100-Grs de queso parmesano

4-Huevos ( 1 por cada comenzar )

1-Cebolla picada

3-Cucharadas de queso Philaderfia en crema

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite

ELABORACIÓN

Herbimos las pastas con un poco de aceite y sal. Escurrimos y reservamos.

PARA LA SALSA

Cogemos un bol y echamos los huevos que batiremos con una barilla.

Ponemos el queso crema en el microondas 3 minutos para que se funda y lo añadimos al huevo y mezclamos. Añadimos  el queso parmesano y mezclamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el beicon y lo añadimos al bol con la pimienta y mezclamos todo.

En una ensaladera pondremos la pasta y añadiremos toda la salsa y mezclamos todo. Con el calor del refrito y los espaguetis caliente se terminará de  hacer la salsa, no hace falta calentar.

PECHUGA DE POLLO EN ADOBO-315

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo cortada en  tiras

Harina

Aceite

PARA EL ADOBO

2-Cucharas de pimentón dulce

2-Cucharas de comino en polvo

2-Cucharas de orégano

8-Ajos entero

8-Clavos

1-Vaso de vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos las pechugas ya cortada en un recipiente con tapa, vamos añadiendo todo los ingredientes del adobo. Cubrimos todo con el vinagre. Cerramos el recipiente y agitamos bien.  Dejamos mancera en el frigorífico todo el tiempo que podamos mínimo 4 horas para que coja bien el adobo las pechugas.

Retiramos todos el líquido del recipiente. Cogemos un plato y echamos la harina y vamos pasando las tiras de pollo por ella y freímos a fuego alto  en una sartén  para que nos queden crujientes. 

Retiramos del aceite y las ponemos sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

Podemos acompañar las tiras de pollo con una buena ensalada verde.

MASA DE HOJALDRE-314

INGREDIENTES

150-Grs de harina

4-Cucharada de agua

Sal

Gotas de limón

90-Grs de mantequilla

1-Huevo batido

ELABORACIÓN

Vertemos la harina en un cuenco, la sal, unas gotas de limón y el agua. Mezclamos todo para conseguir una masa homogénea.

Extendemos la masa haciendo un rectángulo y ponemos en  el centro la mantequilla en pegotitos y doblamos en 3 partes iguales, sellando los dobles con los dedos. Dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos.

Sacamos y damos un cuarto de vuelta a la masa. Extendemos con el rodillo y doblamos igual que la vez anterior. Dejamos  reposar en el frigorífico  10 minutos. Volvemos a dar un cuarto de vuelta y repetimos la operación 3 veces dándole un total de 5 vueltas.

Extendemos con un rodillo y forramos un molde de 20- 22 cm con mantequilla. Pinchamos la superficie con un tenedor para que no suba.

Barnizamos con el huevo batido y metemos en el  horno precalentado a temperatura media-alta durante 20 minutos. Es decir hasta que se dore la masa y lista.

MASA QUEBRADA-313

INGREDIENTES

250-Grs de harina
125-Grs de mantequilla
1-Huevo

Sal                                                                          

ELABORACIÓN

Sobre una superficie plana vertemos la harina, haciendo con ella como un volcán, dentro añadimos la mantequilla, el huevo y una poco de sal. Vamos trabajando la masa con los dedos hasta mezclar todos los ingredientes, para conseguir una masa homogénea.
Haremos una bola con ella, la pondremos en un bol y la tapamos con un paño. Dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo extenderemos la masa con un rodillo y haremos una capa fina.
Untamos  un molde de unos 20-22 cm con mantequilla y forramos con la masa. Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor. Cubrimos la masa  con papel de aluminio y ponemos encima de este legumbres ( garbanzos, habichuelas ...)  para que tenga peso y la masa no suba.
Introducimos en el horno precalentado a temperatura media alta durante 25 minutos. Dejamos hacer.
Retiramos las legumbres y el papel de aluminio y volvemos  a hornear 5 minutos más para terminarla de hacer y quede dorada.
Podemos echarle  encima de la masa quebrada crema pastelera y unos trozos de frutas del tiempo: fresas, melocotones, kiwi...y ya tendremos una tarta de fruta.

PASTELITOS CON OBLEAS-312

INGREDIENTES

12-Obleas de empanadillas
4-Cucharadas de Maizena
6-Cucharadas de azúcar
1-Vaso de leche entera
1-Vaso de nata
2-Huevos
100-Grs de mantequilla

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora ponemos:  la mantequilla derretida en el microondas, la leche, la nata, los huevos, el azúcar y la Maízena, todo esto lo batimos y nos  quedará una masa homogénea.
Engrasamos  un molde de magdalenas para horno con mantequilla, y dentro de cada hueco, pondremos una oblea, las colocaremos bien, y vamos echando en cada oblea la mezcla que  hemos preparado.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Dejamos  hacer hasta que las obleas y la mezcla estén doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

NOTA:
-Si no tenemos obleas podemos coger una pasta de hojaldre estirarla y con un vaso hacer círculos como si fueran obleas.
-Podemos hacer varios pastelitos con distinto toque:
Cuando estén fríos le podemos poner encima mermeladas del sabor que nos guste, sirope de chocolate, caramelo o trozitos de frutos secos.

RAPE A LA GALLEGA-311

INGREDIENTES

500-Grs de rape troceado

4-Patatas

4-Dientes de ajos

1-Cebolla

1-Hoja de laurel

1-Cuchara de pimentón dulce

1/2-Cuchara de vinagre

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

En una fuente para microondas  ponemos las patatas troceadas, la cebolla cortada en juliana, la hoja de laurel y cubrimos con agua a máxima potencia durante 8 minutos. Cuando pase este tiempo más o menos, incorporamos el rape y volvemos a meter en el microondas 5 minutos. Escurrimos el agua de la fuente y reservamos por si nos hiciera falta si nos quedara muy seco el plato.

En un bol para microondas calentamos el  aceite con los ajos picado 5 minutos. Retiramos los ajos de la fuente. Añadimos el pimentón y vinagre, mezclamos  y dejamos reposar un poco; este líquido lo vertemos sobre las patatas y el rape y volvemos a cocinar en el microondas 3 minutos más y listo para comer.

MERLUZA AL HORNO-310

INGREDIENTES

1-Merluza a trozos
500-Grs de patatas
4-Tomate
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno y precalentamos a 180º. Mientras pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gordas. Untamos con aceite la bandeja del horno y ponemos las patatas en el fondo de esta.
Colocamos los trozos de merluza encima de las patatas y le ponemos un poco de sal.
Picamos muy fino  los tomates, la cebolla, los ajos y  perejil y cubrimos la merluza. Echamos al conjunto un buen chorro de aceite. Metemos en el horno y dejamos hacer, durante 25 minutos a 200º .
Tras ese tiempo volvemos a echar por encima un vaso de vino para que el pescado no se reseque y dejamos hacer otros 15 minutos. Sacamos del horno y servimos caliente.

ARROZ CON SETAS VARIADAS-309

INGREDIENTES

400-Grs de setas variadas ( Boletus, Níscalos, Rebozuelo...)

2-Dientes de ajos

4-Tazas de arroz vaporizado

8-Tazas de caldo de verduras

1/2-Taza de vino blanco

Sal

Pimienta

Aceite

Perejil picado

ELABORACIÓN

Limpiamos bien todas las setas y troceamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén grande y salteamos las setas durante unos minutos. Ponemos los  ajos picados, el perejil y el vino. Le damos un hervor y agregamos el arroz. Mezclamos y vertemos el caldo hirviendo y cocemos 20 minutos. Lizsto para servir.

PASTEL DE CARNE-308

INGREDIENTES

1-Kgs de carne mixta ( cerdo y ternera )

6-Lonchas de beicon

1-Cebolla 

4-Dientes de ajos

2-Rebanadas de pan de molde sin corteza

1-Taza de leche

2-Cucharadas de mostaza

3-Cucharadas de bandy

1-Cucharada de hierbas de Provenza

Sal

Pimienta

Aceite

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. En un bol ponemos el pan desmigado con la leche.

 Mezclamos la carne y el beicon picado en otro cuenco. Añadimos la cebolla y los ajos muy picados así como las hierbas y salpimentamos. Vamos agregando el pan escurrido, el brandy, la mostaza y vamos mezclado todo con las manos durante unos minutos. 

En un molde alargado y engrasados,  vertemos la mezcla, lo tapamos con un papel de aluminio y horneamos unos 35 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel y cocemos el pastel unos 10 minutos  más para que se gratine un poco. Dejar enfriar y desmordar.  Podemos acompañarlo con una salsa de tomate y unas patatas chips.

ESPIRALES CON SALSA DE SETAS-307

INGREDIENTES

400-Grs de espirales
300-Grs de setas variadas ( champiñones, boletus...)
1/2-Cebolla
2-Dientes de ajos
450-Grs de nata líquida para cocinar
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil picado

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en una olla con agua salada y un poco de aceite hasta que esté al dente y escurrimos.
Calentamos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla picada y los ajos, mezclamos bien.
Añadimos las setas variadas,  salpimentamos  y mezclamos, esperamos unos minutos y dejamos hacer, agregamos la nata y cocemos unos minutos sin que llegue a hervir.
En una fuente ponemos la pasta y añadimos la salsa de setas mezclamos y espolvoreamos con perejil picado.

TRUCHAS CON SALSA DE MOSTAZA-306

INGREDIENTES

4-Truchas limpias

2-Cucharas de zumo de limón

4-Cucharas de mostaza

1-Taza de nata espesa

Aceite para freír 

1-Cogollo de lechuga

Perejil

Sal

Harina

ELABORACIÓN

Cogemos un bol y ponemos la nata le añadimos el zumo del limón para agriarla y removemos. Añadimos la mostaza y removemos. Metemos en el frigorífico.

Le ponemos sal a las truchas y las pasamos por harina y freímos en aceite caliente por ambos lados.

Cogemos las hojas de la lechuga y la extendemos en una fuente. Colocamos encima las truchas ya doradas.

Decoramos con perejil picado  y rodajas de limón. Servimos acompañado con la salsa de mostaza fría. 

TORTILLAS A LAS FINAS HIERVAS-305

INGREDIENTES

8-Huevos

4-Cucharas de finas hierbas trinchadas ( perejil, perifollo, cebollino y estragón )

30-Grs de mantequilla

Sal

Pimienta

Leche

ELABORACIÓN

Casca 2 huevos en un cuenco sazónalos con sal y pimienta, añade 1 cuchara de finas hierbas así como un poco de leche y bate todo. Derrite un poco de mantequilla en una sartén y cuaja la primera tortilla. 

Realiza la misma operación con el resto de los huevos, de dos en dos, consiguiendo 4 tortillas.

Puedes acompañar el plato si pone entre tortilla y tortilla unas rodajas de tomate.

BROCHETAS DE LOMO DE CERDO MARINADA-304

INGREDIENTES

1/2-Kg de lomo de cerdo troceada

2-Ajos

Sal 

Pimienta

2-Clavos 

Hojas de cilantro

4-Cucharas de curcuma

2-Cucharas de pimentón dulce

1-Cuchara de comino

1-Cuchara de canela en polvo

1/2-Vaso de aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Agua

ELABORACIÓN

Cogemos un mortero, pondremos los ajos laminados y un puñado de sal así como la pimienta y machacaremos. Le vamos añadiendo los clavos, el cilantro, la curcuma, el comino, pimentón, canela y volvemos a machacar haciendo una pasta . Añadimos el zumo del limón, el aceite y un poco de agua y lo mezclamos todo.

Todo esto  lo echamos en un bol donde tendremos el lomo troceado y dejamos marinar unos 10 minutos.

Cogemos las brochetas de madera y vamos ensaltando los trozos de lomo.

En una sartén con un poco de aceite vamos añadiendo las brochetas y dejamos que se hagan. Cuando las veamos doraditas le vamos dando la vuelta hasta que se hagan por todos los lados. 

Podemos acompañar las brochetas con una buena ensalada verde y patatas chips.

TORTILLA CAMPERA-303

INGREDIENTES

1-Cebolla roja

1-Pimiento rojo

1-Pimiento verde

1-Puerro

8-Champiñones

4-Ajos

6-Huevos

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Se pone aceite en una sartén, mientras vamos picando la cebolla a trozos, así como los pimientos y los añadimos a la sartén, seguimos cortando el puerro a rodajitas, los champiñones a trocitos y los ajos en láminas y los añadimos a la saltén; lo dejamos hacer todo sin dejar de mover y mezclar. Añadimos la sal y la pimienta. Dejamos hacer todo el sofrito.

Cogemos un bol y batimos los huevos añadimos el sofrito y mezclamos. Echamos la mezcla en una sartén con aceite caliente. Dejamos cuajar la base de la tortilla, moviendo de vez en cuando. Damos la vuelta y dejamos cuajar por completo.

 . 

ENSALADA DE ARCHICORIA ROJA-302

INGREDIENTES

2-Archicorias

100-Grs de espinacas

100-Grs de rúculas

100-Grs de berros

1-Limón

50-Grs de queso parmesano

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Cortamos en rodajitas el tallo de las archicorias y vamos quitandolé al mismo tiempo las hojas, estas las iremos poniendo en una ensaladera y esparciremos por encima de ellas los tallos. Añadiremos las espinacas, rúculas y berros. Le echaremos por encima el aceite, la sal, el zumo del limón y por último le pondremos por encima lonchitas de queso parmesano.

TARTALETAS DE ALMENDRAS-301

INGREDIENTES

6-Tartaletas ya hechas
100-Grs de mantequilla
100-Grs de azúcar
100-Grs  de almendras picadas
1-Huevo
1-Cuchara de extracto de vainilla
Ralladura de una naranja
Sal
Mermelada de fresa u otro sabor

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y las almendras y mezclamos todo, añadimos el huevo entero, la ralladura de la naranja, la sal y la vainilla y volvemos a mezclar todo los ingredientes.
Cogemos las tartaletas y las ponemos sobre la placa de horno. En el interior de cada tartaletas vamos añadiendo: una cuchara de mermelada y una de la mezcla anterior.  Otra cuchara de mermelada y otra de la mezcla.
Metemos en el horno 18 minutos a 190º y cuando estén doraditas las sacamos del horno y listas.

ROLLITOS DE JAMÓN, GAMBITAS Y ARROZ-300

INGREDIENTES

4-Lonchas de jamón cocido

16-Gambitas peladas y cocidas

6-Cucharadas de arroz cocido

1-Lata de atún 

1-Tacita de harina

1-Huevo

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

En un cuenco mezclamos el atún escurrido y desmenuzado con el  arroz, las gambitas y salpimentamos.

Colocamos  un poco de la mezcla sobre las lonchas de jamón y enrollamos. 

Pasamos los rollitos por harina y huevo batido y freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén dorados. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Nota: los rollitos también queda bien si sustituimos las gambitas por surimi y añadimos cebolla picadita.

FLAN DE BERENJENAS-299

INGREDIENTES

3-Berenjenas

4-Huevos

250-ml de nata líquida para cocinar

50-Grs  de  queso rallado parmesano

2-Vasos de tomate triturado

1-Cebolla

2-Ajos

Aceite de oliva

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN

. 

Precalentamos el horno a180ºC. Pelamos las berenjenas, las cortamos en cuadraditos y sazonamos con sal y pimienta.Calentamos en una sartén el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén tiernas.

Las ponemos en el vaso de la batidora e incorporamos la nata, el queso, los huevos y batimos hasta obtener un compuesto homogéneo.

Vertemos la mezcla en flaneras previamente engrasadas con aceite. Introducimos en el horno y cocemos durante 35-40 minutos.

Para hacer la salsa, pelamos los ajos, la cebolla y picamos, lo rehogamos en una sartén con aceite, añadimos el tomate, salpimentamos y cocemos durante unos 15 minutos.

Desmoldamos los flanes de berenjenas y los colocamos sobre la salsa de tomate. Acompañamos con patatas chips.

HORTALIZAS FRITAS A LAS FINAS HIERBAS-298

INGREDIENTES

2-Pimientos verdes

1-pimiento rojo

1-Cebolla

1-Diente de ajo

1-Huevo duro

2-Hojas de laurel

1-Vaso de vino blanco

1-Cuchara de finas hierbas 

Aceite

Sal

Agua

ELABORACIÓN

Calentamos en una sartén el aceite y añadimos la  cebolla y el ajo picado. Incorporamos los pimientos cortados en  tiras y sofreímos. Agregamos el vino y dejamos que se evapore. A continuación, espolvoreamos con el laurel, las finas hierbas y un poco de agua y mezclamos  bien, cocemos unos minutos; picamos el huevo y espolvoreamos sobre las hortalizas.

ENSALADA DE MACARRONES CON GAMBITAS-297

INGREDIENTES

400-Grs de macarrones
200-Grs de gambitas
80-Grs de queso desmenuzado
2-Pimientos rojos asados cortado en tiras
20-Aceitunas negras cortadas en laminas
6-Cucharadas de maíz
1/2-Cucharada de orégano
2-Hojas de albahaca picadas
Aceite de oliva
Pimienta
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN

Cocer los macarrones en una cazuela con agua, un poco de  sal y un chorrito de aceite y dejar que  se haga al dente y escurrí.
Cocer  las gambitas en una cazuela con agua hirviendo salada un par de minutos y escurrí.
En una ensaladera mezcla los macarrones con el queso, las gambitas, el pimiento, las aceitunas, el maíz, la albahaca y el orégano. Condimentamos con el aceite, vinagre y una pizca de sal y pimienta.

PURÉ DE PATATAS-296

INGREDIENTES

4-Patatas

1/2-Litro de leche

2-Cucharadas de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal 

Pimienta

Agua

ELABORACIÓN

Pelamos las  patatas y las ponemos a hervir con la leche y un poco de agua. Una vez cocidas. la aplastamos con un tenedor o la pasamos por el pasapurés. Le ponemos un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez mocada, añadimos la mantequilla y mezclamos. Listo para acompañar cualquier tipo de carne o para tomar un buen puré.

MUSLO DE POLLO RELLENO DE ESPINACAS-295

INGREDIENTES

8- Muslos de pollo deshuesados

100-Grs de espinacas

50-Grs de queso rallado

1-Diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite

ELABORACIÓN

Cocemos las espinacas al vapor. Escurrimos, salpimentamos y mezclamos con el queso y el diente de ajo picado.

Salpimentamos los muslos de pollo y vamos poniendo un poco de la mezcla anterior en un extremo de la carne y enrollamos. Atamos con hilo de cocina o lo podemos cerrar con palillos. Precalentamos el horno a 180º C. Lo ponemos en la placa del horno con un poco de aceite y dejamos hacer durante 40 minutos. Una vez cocido podemos acompañarlos con un puré de patatas.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES-294

INGREDIENTES

4-Calamares con su tinta 

2-Sepias con su tinta

4-Vasitos de arroz

1-Cebolla

1-Diente de ajo 

1-Hoja de laurel

9-Vasitos  de caldo de pescado

1-Vasito  de vino blanco

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos los calamares y las sepias y los troceamos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén  con un poco de aceite y el laurel. Incorporamos las sepias y los calamares al sofrito y cocemos unos 10 minutos. Agregamos las tintas y el arroz y le damos vuelta para impregnar el arroz con la tinta. Vertemos el vino y el caldo hirviendo, lo salamos y cocemos de 15 a 20 minutos. 

Podemos espolvorearlo con un poco de perejil picado y listo.

BIZCOCHO DE GALLETA MARÍA Y CACAO-293

INGREDIENTES

4-Huevos

20-Galletas María

1-Sobre de levadura

125-Grs de azúcar

125-Grs de cacao

125-ml de aceite 

125-ml de leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC; mientras partimos las galletas y las ponemos en un bol así como los huevos y demás ingredientes. Batimos con la batidora hasta conseguir que todos los ingredientes estén mezclados. 

Cogemos un molde y lo cubrimos de mantequilla y vamos echando la mezcla en su interior. Lo metemos en el horno ya precalentado durante 30 minutos. Dejamos enfriar, lo desmoldamos y listo.

PESCADO EN GABARDINA-292

INGREDIENTES

4-Filetes de pescado blanco tipo panga, cortado en tiras de tamaño regular

1-Huevo

1-Vaso de cerveza

1/4-Vaso de harina 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Mezclamos en un cuenco el huevo, la harina, la cerveza y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cogemos el pescado y lo pasamos por el rebozado; escurrimos el exceso y freímos en tandas en una sartén con abundante aceite caliente.

Sacamos y escurrimos en papel absorbente de cocina. Podemos acompañar el pescado con una buena ensalada verde.

BIZCOCHO INSTANTÁNEO CON MICROONDAS-291

INGREDIENTES

1-Huevo
1-Cuchara sopera de aceite
2- "                "    de leche
2-"                 "    de azúcar
2-"                 "    de cacao en polvo
2-"                 "    de harina
1-Pizca de levadura

ELABORACIÓN

Cogeremos como molde una taza de desayuno y una cuchara para mezclar los ingredientes.
Primero ponemos el huevo en la taza así como el aceite y la leche y batimos con la cuchara, le añadimos el azúcar y el cacao y mezclamos de nuevo bien con la cuchara. Le ponemos la harina y la levadura y seguimos mezclando hasta conseguir una crema. Metemos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar dentro 1  minuto más. Sacamos la taza y con el mango de la cuchara vamos retirando con cuidado del borde de la taza el bizcocho. Lo sacamos y vertemos en un plato. lo cortamos y listo.

FIDEUÁ CON CONEJO,POLLO O SALCHICHAS-290

INGREDIENTE

100-Grs de fideuá ( fideos )
1-Conejo troceado
2-Cebollas
1-Pimiento verde
1-Pimiento rojo
1/2-Lata de tomate  triturado pequeño
2-Dientes de ajos
1-Vaso de vino blanco
1-Cuchara de orégano
1-Pastilla de caldo de ave
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Pimienta
2-Vasos de agua

ELABORACIÓN

Cogemos y salpimentamos el  conejo y lo espolvoreamos con el orégano. En una cazuela doramos el conejo y el pimiento rojo cortado en tiras.Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela rehogamos la cebolla, los ajos picaditos y el pimiento verde cortado en juliana. Añadimos el tomate y cocemos. Incorporamos el conejo y el pimiento y vertemos el vino y dejamos que se reduzca un poco. Cubrimos con el agua y desmenuzamos la pastilla de caldo, Tapamos y cocemos durante 30 minutos.
Agregamos el pimentón y los fideos y salpimentamos y prosiguimos la cocción durante 7 minutos más.

CALABACINES VERDES RELLENOS-289

INGREDIENTES

2-Calabacines verdes

100-Grs de zanahorias ralladas

200-Grs de patatas

Alcaparras

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines en trozos 4 cm más o meno, pelamos y troceamos las patatas.

Cogemos un cazuela con agua hirviendo salada y escaldamos los calabacines durante 5 minutos  y 

escurrimos.

Retiramos cuidadosamente la pulpa de cada uno de los trozos con ayuda de una cuchara y reservamos.

En otra cazuela, cocemos en agua salada, las patatas hasta que estén tiernas, escurrimos y aplastamos con un tenedor.

Cogemos un bol y ponemos las pulpa de los calabacines, el puré de patata, las zanahorias ralladas, la sal, la pimienta y mezclamos todo muy bien. 

Con esto rellenamos los trozos de calabacines y los emplatamos, servimos adornados con las alcaparras.

TARTA DE CEBOLLA-288

INGREDIENTES

1-Pasta de pizza ya hecha
10-Cebollas
6-Huevos
1-Bote pequeño de nata líquida
1-Paquete de queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Cogemos un molde y extendemos la pasta de pizza. Cortamos las cebollas  en julianas y la freímos en una sartén con el aceite y dejamos que se dore. Cogemos un bol y batimos todos los huevos, le añadimos la sal, la pimienta, la nata, el queso y por último la cebolla  ya dorada. Mezclamos todo muy bien. Con esta mezcla cubrimos la pasta y metemos en el horno ya precalentado. Metemos  en el horno a 220ºC durante 20 minutos. Bajamos el horno y dejamos 10 minutos más.
Podemos acompañar este plato con una ensalada de 3 estaciones.

ALBARICOQUES RELLENOS-287

INGREDIENTES

8-Albaricoques
40-Grs de almendras crocanti
2-Cucharas de mermelada de fresa
1-Cuchara de azúcar
1-Cuchara de mantequilla
1-Pizca de canela en polvo
Agua

ELABORACIÓN

Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Los colocamos en una fuente de horno y los espolvoreamos con el azúcar y horneamos durante 15 minutos a temperatura media. Les ponemos un poquito de agua en el fondo de la fuente, así los albaricoques absorberán un poco del vapor y quedarán tiernos, pero firmes.
Mientras mezclamos la mantequilla con la mermelada hasta que quede cremosa, añadimos las almendras y mezclamos bien.
Retiramos los albaricoques del horno y rellenamos con la crema, espolvoreamos con la canela y servimos cuando estén  algo templados.  Podemos adornar con unas hojitas de menta.

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN-286

INGREDIENTES

500-Grs de judías verdes redondas

100-Grs de jamón serrano en taquitos

Aceite de oliva

Perejil picado o cebollino picado

Pimienta 

Sal

ELABORACIÓN

Retiramos las puntas y las hebras a las judías  y las partimos por la mitad. Las ponemos a hervir en agua salada  durante 5 minutos. Las escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.

En aceite sofreímos el jamón y añadimos el perejil o el cebollino y le damos un par de vueltas.

Incorporamos las judías y salpimentamos, dejamos sofreír hasta que estén a punto.

HUEVOS REVUELTOS-285

INGREDIENTES

6-Huevos

4-Lonchas de jamón cocido en tiritas

125-Grs de champiñones laminados

1-Vaso de leche

Aceite 

Sal

Pimienta

Hierbas aromáticas picadas

ELABORACIÓN

Ponemos los champiñones en una sartén con un poco de aceite y rehogamos a fuego lento para que suelte el agua. Cuando esten hechos reservamos.

Mientras batimos los huevos, añadimos la leche y las hierbas aromáticas y mezclamos. Añadimos los champiñones y el jamón, removemos bien esta masa. 

Ponemos aceite en una sartén y vertemos la masa cuando empiece a cuajar, removemos bien con una espátula de madera hasta que estén hechos. Podemos espolvorearlo con un poco de hierbas aromáticas.

HUEVOS CON SALSA DE ANCHOAS-284

INGREDIENTES

6-Huevos

50-Grs de filetes de anchoas en conserva

1-Cuchara de cacahuetes picados

1-Vasito de mayonesa

2-Cucharas de perejil picado

1-Pizca de pimentón picante

Lechugas icebeg

1-Tomate

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos 10 minutos en agua. Pelamos y cortamos por la mitad y separamos las claras de las yemas.

Escurrimos las anchoas y  las picamos bien finitas, reservando algunas para decorar.

Cogemos un bol y mezclamos las yemas con las anchoas hasta obtener una pasta, añadimos los cacahuetes, el perejil y la mayonesa y mezclamos todo muy bien.

Cogemos los huevo  y los vamos rellenando con esta pasta. Los vamos poniendo sobre una fuente donde habremos puesto la lechuga picadita en juliana y  el  tomate cortados en rodajitas. Por ultimo los espolvoreamos con pimentón y adornamos con  un trocito de anchoa.

Nota: si las anchoas son muy saladas y deseas un sabor más suave, prueba a remojarlas en leche y aclararlas con agua antes de usarlas.

CREMA AL HORNO-283

INGREDIENTES

400-Grs de leche

4-Huevos

La corteza de 2 limones

4-Cucharas de azúcar

Café soluble

ELABORACIÓN

Hervimos la leche en un cazo con las cortezas de limón. Retiramos la corteza cuando la leche esté caliente y añadimos el azúcar y el  café. Batimos los  huevos y los añadimos a la leche.

Cocemos sin dejar de remover a fuego lento un par de minutos.

Cogemos y vertemos  en 4 moldes individuales. Y los ponemos en el horno al baño María a temperatura suave, hasta que la crema cuaje, sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

Podemos decorarlo con unas tiras de corteza de limón enroscada y un poco de nata en spray. 

COMPOTA DE FRUTOS ROJOS-282

INGREDIENTES

200-Grs de fresas

200-Grs de frambuesas

100-Grs de grosellas

1-Naranja

2-Clavos

1-Vaso de agua

Pizca de vainilla en polvo

40-Grs de azúcar

2-Cucharadas de licor de frambuesa, naranja o granadina

Nata en espray

ELABORACIÓN

Lavamos las frutas, las ponemos en un bol y la rociamos con el licor. Reservamos.

Rallamos la piel de la naranja y exprimimos el zumo. En un cazo ponemos el agua, el zumo de naranja y la ralladura. Añadimos el  azúcar, los clavos y la vainilla. Ponemos el cazo al fuego y cocemos sin dejar de remover hasta conseguir un almíbar. Retiramos los clavos, y vertemos el almíbar sobre las frutas y dejamos macerar 3 horas en la nevera. 

Retiramos la compota de la nevera 10 minutos antes de servir, ya que el frío le resta sabor. En el momento de servir podemos poner la compota de fruta en copas individuales y ponerle encima un poco de nata y adornar con alguno de los frutos rojos.

CALAMARES RELLENOS DE CARNE-281

INGREDIENTES

8-Calamares mediano

100-Grs de carne picada de ternera

1-Cebolla

1-Pimiento verde

1-Vaso de tomate triturado

1-Vaso de vino blanco 

2-Vasos de caldo de pescado

4-Clavos de comer

Aceite

Pimienta negra molida

Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos, retiramos la tinta  y la piel a los calamares, cortamos los tentáculos y las aletas en trocitos pequeños y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento. En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla, añadimos la carne, los trocitos de calamar y el pimiento. Salpimentamos  y freímos mezclando todo, incorporamos el tomate y seguimos cociendo todos los ingredientes. 

Cogemos y vamos rellenando los calamares con este sofrito, cerramos con un palillo y salteamos nuevamente en aceite unos minutos.

Pasamos a una fuente  de horno y vertemos el vino y el caldo así como los clavos y horneamos durante 1 hora a temperatura media.

Podemos acompañarlos con una buena ensalada 4 estaciones.

CABALLA A LA MOSTAZA-280

INGREDIENTES

2-Caballas grandes en filetes
1-Cuchara grande de pan rallado
1-Cuchara grande de mostaza
1-Cuchara grande de mantequilla
Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Cogemos una fuente de horno y la cubrimos con papel de aluminio, engrasamos con mantequilla y colocamos los filetes sobre ella.
Rociamos el pescado con el zumo del limón y salpimentamos. Dejamos macerar 10 minutos.
Mezclamos la mostaza con el pan rallado y lo repartimos sobre los filetes de pescados.
Ponemos la bandeja en el horno a fuego medio durante 10 minutos  y luego 5 minutos más de gratinado.
Por último, podemos acompañar el pescado con unas rodajas de patatas cocidas adornadas con un poco de perejil y rodajas de limón.

CHULETA DE CERDO CON MANZANAS-279

INGREDIENTES

4-Chuletas de cerdo

4-Manzanas reinetas

1/2-Vaso de sidra

Aceite

Mantequilla

Sal

Pimienta

Orégano

Harina

Hiervas aromáticas para decorar.

ELABORACIÓN

Salpimentamos las chuletas y las pasamos por harina. Después la doramos en el aceite caliente sin dejar que se hagan del todo. Reservamos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas. Reservamos.

Untamos una placa de horno con la mantequilla y colocamos las manzanas salpimentadas y espolvoreamos con el orégano, añadimos la sidra y colocamos encima las chuletas. Las metemos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos que se hagan durante 15 minutos más o menos.

Cuando vallamos  a servir, cogemos un plato caliente y colocamos primero una base de manzanas y sobre ellas pondremos las chuletas decoradas con  algunas hiervas aromáticas.

ENSALADA DE BOQUERONES Y HORTALIZAS-278

INGREDIENTES

400-Grs de  boquerones en vinagre
2-Pimientos verdes
2-Pimientos rojos
2-Berenjenas
1-Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida
Mayonesa
1-Trozo de pan del día anterior


ELABORACIÓN

Limpiamos las hortalizas, las frotamos con aceite y las salamos.
Precalentamos el horno a temperatura media y metemos las hortalizas y dejamos que se  hagan hasta que estén bien asadas.
Sacamos y dejamos enfriar. Las pelamos, cortamos en tiras y aliñamos con sal, pimienta y aceite.
Reservamos.
Cortamos el pan en rodajas finas y lo tostamos en el horno a 100ºC hasta que tome color. Reservamos.
Para servir este plato, cogeremos un aro sin fondo y rellenamos las paredes con los boquerones, lo rellenamos con la mezcla de hortalizas. Sacamos el aro con cuidado para que no se nos desmorone  el conjunto y lo decoramos con hilillos de mayonesa y decoramos con las rodajillas de pan.

TALLARINES CON ATÚN-277

INGREDIENTES

500-Grs  de tallarines
250-Grs de atún en aceite
100-Grs de tomate frito
1-Cebolla
1-Diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite

ELABORACIÓN

Calentamos aceite y freímos la cebolla en juliana, añadimos el ajo y el perejil picado y agregamos el atún  escurrido y desmenuzado. Sofreímos un poco y añadimos el tomate y salpimentamos. Dejamos cocer 5 minutos.
Aparte cocemos las pastas al dente en agua salada. Escurrimos y condimentamos en la salsa ya preparada.

MACARRONES CON CIRUELAS-276

INGREDIENTES

500-Grs de macarrones

200-Grs de ciruelas pasas deshuesadas

Aceite de oliva

1/2- Vaso de vino blanco

Una pizca de azúcar

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de canela

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite y añadimos las ciruelas cortadas en tiras y dejamos sofreír un poco.

Añadimos el  vino, el azúcar, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento.

Aparte cocemos las pastas al dente, en abundante agua con sal. Removemos para que no se nos pegue durante la cocción. Escurrimos y la vertemos en una fuente y condimentamos con la salsa preparada y servimos a la mesa seguidamente.

CARRILLADA EN SALSA DE CHAMPIÑONES-275

INGREDIENTES

4-Carrilladas
250-Grs de champiñones laminados
6-Dientes de ajos
1-Zanahoria
1/2-Vaso de vino blanco
1/2-Vaso de agua
1/2-Vaso de tomate frito
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Cogemos y limpiamos las carrilladas y la cortamos en trozos a lo largo. Reservamos.
Cogemos una cazuela y le ponemos aceite, en ella freiremos los ajos en laminas y las zanahoria en taquitos, posteriormente añadimos las carrilladas para que quede sellada y mezclamos todo, agregamos los champiñones y le ponemos la sal, dejamos hacer un poco, añadimos  el vino y dejamos que se consuma un poco para añadir el tomate y el agua, mezclamos todo muy bien y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Podemos acompañar  este  plato con unas patatas fritas.

LOMO CON FRUTA FRITA-274

INGREDIENTES

500-Grs de lomo

1-Cebolla

1-Plátano

200-Grs  de piña natural

150-Grs de papaya

150-Grs de  mango

50-Grs de arándanos

1/2- Lata de leche de coco

200-Grs de mantequilla

200-Grs de arroz basmati

1-Cucharadita de pimienta blanca molida

1-Pellizco de curry

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz y lo salteamos con la mitad de la mantequilla y reservamos.

Pelamos y cortamos todas las frutas en daditos y la rehogamos en una sartén con la otra mitad de la   mantequilla. Añadimos el curry y la leche y dejamos que tome sabor cuidando que todas las frutas queden al dente. Reservamos.

Cortamos el lomo en tacos alargados, los salpimentamos y lo salteamos con un poco de aceite hasta que se dore por todos lados.

Para servirlos colocamos, los lomos en el centro acompañado por las frutas fritas con su caldo y el arroz basmati.

TALLARINES CON NUECES-273

INGREDIENTES

500-Grs de tallarines
150-Grs de nueces peladas
25-Grs de matequilla
3-Cucharas de pan rallado
1/2-Cucharadita de azúcar
1-Pizca de canela molida
1-Pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada. Mientras machacamos las  nueces en  el mortero hasta reducirla a una pasta fina. Añadimos el azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. Vertemos el aceite poco a poco, removiendo bien. Reservamos.
Cogemos una sartén y calentamos la mantequilla y esparcimos el pan rallado y removemos para que se sofría por igual, procurando que no se queme.
Cuando la pasta esté cocida, escurrimos y vertemos en una fuente, condimentamos con la salsa de nueces y esparcimos por encima el pan rallado sofrito

FILETE DE MERLUZA AL LIMÓN-272

INGREDIENTES

4-Filetes de merluzas

2-Cebollas

1-Kgs de patatas

1/2- Litro de aceite de oliva

2-Limones

1/2-Litro de vino blanco

Sal 

Pimienta blanca 

Laurel

Pan rallado

ELABORACIÓN

Mezclamos el aceite, la sal, el zumo de los limones y el vino blanco y lo vertemos sobre los filetes.

Lo dejamos marinar durante 20 minutos por cada lado. Sacamos y reservamos. Mientras cocemos las patatas en agua salada con laurel dejándolas poco hechas.

Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos hasta que queden tiernas y transparente. 

Con los ingredientes preparados, colocamos en una fuente de horno aceitada una capa de patata cortadas en rodajas, sobre estas disponemos las cebollas y por último los filetes de pescados ya marinados. Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima y dejamos que se termine de hacer a horno medio durante 10 minutos más y servimos.

PLÁTANO ASADO AL RON-271

INGREDIENTES

4-Plátanos

1-Vasito de ron moreno

3-Clavos de olor

2-Cucharadas de semillas de anís verde

1-Cucharadita de canela molida

1-Cucharadita de azúcar

1-Cucharada de mantequilla

Frutas  del bosque ( opcional ).

ELABORACIÓN

Untamos una fuente de horno con mantequilla y disponemos los plátanos en ella. Los rociamos con el ron y espolvoreamos con el anís, la canela  y los clavos. Después los  introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC y dejamos que se hagan hasta que se evapore el ron. Lo caramenlizamos dándole un golpe de grill. Lo espolvoreamos con un poco de azúcar por encima y servimos enseguida. Podemos acompañarlos con unas frutas del bosque.

PECHUGAS DE PAVO EN SALSA DE ALMENDRAS-270

INGREDIENTES

2-Pechugas de pavo en filetes

1-Tetabrick de nata líquida pequeño

100-Grs de almendras molidas

200-Grs de arroz

2-Cl de brandky

Sal 

Aceite de oliva

Pimienta blanca molida

Perejil

Albahaca

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las salteamos en un poco de aceite hasta que tomen color, en ese momento las flambeamos con el brandy y añadimos la nata dejando que se reduzca un poco. Pasado un tiempo, vamos añadiendo  las almendras molida y ligamos  la salsa sin dejar de remover. Cuando este echa la salsa con el espesor deseado rectificamos de sal. Reservamos.

Cogemos el arroz y lo cocemos al dente; ya  hecho lo salteamos en un aceite batido con perejil y albahaca picada.

Servimos la pechuga acompañada de este arroz verde como guarnición.

TRUCHA ENCEBOLLADA- 269

INGREDIENTES

4-Filetes de truchas (600 gr)

2-Patatas 

1-Tomate

2-Cebollas 

4-Hojas de albahaca

2-Dientes de ajos

1/2-Limón

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Picamos las hojas de albahaca en un bol, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y dejamos macerar la vinagreta. Cogemos una cazuela y rehogamos la cebolla en juliana y los ajos así como el tomate picado muy fino y reservamos. Doramos las patatas en rodajas y reservamos. Freímos los filetes de trucha por ambos lados brevemente,  primero con la piel hacia arriba y luego le damos la vuelta para  que se haga por el otro lado. Servimos el plato con un filete de trucha acompañado de las patatas y del rehogado de cebolla expalsido por encima y salseado con la vinagreta y una rodaja de limón. 

PUDDING DE MANZANA-268

INGREDIENTES

300-Grs de migas de pan duro
50-Grs de mantequilla
3-Huevos
120-Grs de azúcar glace
1-Borsita de vainilla azucarada
2-Manzanas
30-Grs de pasas

ELABORACIÓN

Ponemos las pasas en agua caliente ( también puede ser en coñac, cointreau, ron...).
 Hervimos la leche, mientras cogemos las migas de pan duro y las ponemos en un bol donde echaremos la leche hervida y dejamos que se impregne bien. Incorporamos la mantequilla en trozos y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar, la vainilla, los huevos y por último las pasas escurridas.
Ponemos el horno a 210ºC. Cogemos un molde y lo impregnamos de mantequilla todo el interior y en  él añadimos la masa. Horneamos durante 45 minutos. Lo ponemos en una fuente todavía templado y adornamos con trozos de manzanas salteadas en mantequilla o mermelada de cereza. Servimos frío.

JUDÍAS VERDE EN SALSA-267

INGREDIENTES

500-Grs de judías verdes

4-Dientes de ajos

4-Lonchas de jamón serrano

1-Bote de tomate triturado

1-Vaso de agua

Maíz dulce

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos las judías, retiramos  los extremos y las cortamos por la mitad. Pelamos y cortamos los ajos en rodajas y cortamos el jamón en tiras.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite, añadimos el jamón y los ajos y doramos. Retiramos el exceso de aceite. Incorporamos las judías a la cazuela, vertemos el agua y cocemos unos minutos.

Añadimos el tomate, salpimentamos y tapamos la cazuela prosiguiendo la cocción 15 minutos más. Incorporamos el maíz y mezclamos. Y listo para comer

LIBRITOS DE TERNERA RELLENOS DE QUESO Y BEICON-266

INGREDIENTES

4-Filetes de terneras finitos

4-Lonchas de queso para fundir

8-Lonchas de beicon

1-Huevo

Pan rallado

Harina

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Doramos las lonchas de beicon en el microhondas o en una sartén sin aceite y escurrimos la grasa sobrante.

 En una fuente ponemos los filetes y salpimentamos. Colocamos encima de cada uno, 1 loncha de queso y 2 lonchas de beicon, doblamos por la mitad, enharinamos y pasamos por huevo batido y después por el pan rallado.

Cogemos una sartén y ponemos el aceite y cuando este esté caliente doramos los libritos. Lo dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas o ensaladas 4 estaciones.

SALSA AURORA-265

INGREDIENTES

4-Cucharada de salsa de tomate

1-Cucharada de  mantequilla

1-Cucharada de harina

1-Vaso de leche

4-Cucharada de queso rallado

1-Cebolleta

Sal

ELABORACIÓN

Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolleta picada, dejamos hacer y añadimos la harina y rehogamos. Añadimos la leche sin dejar de remover, salamos y cocemos a fuego lento 5 minutos. Agregamos la salsa de tomate y mezclamos.  Espolvoreamos con el queso rallado.

PASTEL DE COLIFLOR Y MANZANA-264

INGREDIENTES

1-Coliflor
4- Manzanas
50-Grs  de queso rallado
50-Grs de beicon
1-Vaso de leche evaporada
4-Huevos
Aceite
Sal
Pimienta
Mantequilla
Agua


ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 160ºC. Limpiamos la coliflor y la separamos en ramitas. Cogemos y la cocemos en una olla con agua hirviendo salada durante 15 minutos y la escurrimos.
Pelamos las manzanas y retiramos el corazón y las cortamos en daditos. Las colocamos en un cazo con un poco de agua y cocemos  hasta que estén tiernas.
Cortamos el beicón en tiritas y freímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la coliflor y las manzanas y rehogamos todo junto durante unos minutos.
Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos con la leche, el queso y todo lo que tenemos en la sartén.
Vertemos en un molde untado con mantequilla y cocemos en el horno al baño María unos 40 minutos.
Cuando esté frío, desmóldamos y servimos.

REBOZADOS CON CEREALES- 263

INGREDIENTES

1-Taza de harina

1-Taza de copos de maíz

2-Huevos

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Introducimos los copos de maíz en una bolsa, lo aplastamos  con un mazo y lo ponemos en un plato hondo.

A parte cogemos los huevos y los batimos en un cuenco.

Ponemos harina en un plato.

Para rebozar por ejemplo pechugas de pollo. Esta las salpimentamos; las pasamos por harina, luego  por el huevo, las escurrimos y rebozamos con los cereales, para que queden más crujientes  repetimos esta operación. Pasamos por abundanted aceite caliente en una sartén alta y freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Una  vez frito, dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina. 

ESCABECHE-262

INGREDIENTES

1-Cucharada de granos de pimienta negra

1-Cucharada de pimentón  

4-Dientes de ajos

2-Hojas de laurel

1-Ramita  de tomillo

1-Ramita de romero

2-Guindillas

3-Clavos de olor

La  cáscara de un limón

2-Vasos de aceite

1-Copita de vinagre de vino blanco

1-Copita de vino blanco

Sal

ELABORACIÓN

Cogemos el aceite y lo ponemos en una sartén, añadimos los ajos pelados y cortados por la mitad y freímos. Agregamos el resto de las hierbas y especias y calentamos a fuego muy suave y sin que llegue a humear durante 5 minutos. Retiramos del fuego, incorporamos el vinagre y el vino y mézclamos.

Los pescados que vallamos hacer en escabeche  debemos sazonarlos y enharinarlos ligeramente para freírlos en aceite a fuego fuerte, dorándolo por fuera, pero sin que se haga por dentro. El pescado lo ponemos en una cazuela y le vertemos el escabeche y cocemos durante 30 minutos  a fuego lento. Dejamos enfriar el pescado y lo guardamos en el frigorífico, como mínimo un día. Cuando vayamos  a consumirlos debemos escurrirlos y servirlos.

FIDEOS CON SALCHICHAS Y VERDURAS A LA CAZUELA-261

INGREDIENTES

350-Grs de fideos gordos
12-Salchichas
2-Patatas
1-Pimiento verde
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
1-Zanahoria
2-Alcachofas
1/2-Vaso de tomate triturado
1-Hoja de laurel
2-Clavos de olor
Hierbas aromáticas (salvia, romero, orégano)
Aceite
Sal
Agua


ELABORACIÓN

Les quitamos las hojas más duras a las alcachofas así como las puntas y las cortamos  en seis trozos cada una. Pelamos y cortamos los ajos en láminas. Limpiamos y cortamos el resto de las verduras en tiras.
Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos todas las  verduras. Añadimos las patatas peladas y cortadas en daditos. Partimos las salchichas en trozos y las añadimos a la cazuela y dejamos  que se doren. Incorporamos el  tomate triturado, las hierbas aromáticas, el laurel y los clavos.
Agregamos los fideos y cubrimos con agua y salpimentamos. Cocemos unos 10 minutos.

ADOBO-260

INGREDIENTES

2-Cucharadas de pimentón

2-Dientes de ajos

1-Cucharadita de orégano

Aceite 

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Preparamos una picada con los dientes de ajos, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite y mezclamos todo.

Con esta salsa podemos macerar pescados 

Observación: El adobo también puede prepararse con laurel, comino y vino blanco principalmente con las carnes.

HABAS A LA ANDALUZA-259

INGREDIENTES

1/2-Kgs de habas desgranadas

1-Cebolla 

2-Dientes de ajos

150-Grs de jamón serrano

1-Ramita de hierbabuena o menta

1-Vaso de vino blanco

2-Rebanadas de pan frito

Pimentón dulce

Sal 

Aceite 

Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos  la cebolla y los dientes de ajos. Calentamos aceite en una cazuela y doramos la cebolla y los ajos. Añadimos el jamón picado, las habas y un majado que haremos con el pan frito machacado en un mortero con la hierbabuena y un poco de pimentón. Vertemos a la cazuela  también el vino, la sal y la pimienta y cocemos el conjunto  a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.

ENSALADA DE PASTA TROPICAL-258

INGREDIENTES

400-Grs de pasta
4-Latas de atún en aceite de oliva
4-Huevos duro
8-Rodajas de piña en su jugo
16-Barritas de surumi
Salsa de coktail
Sal
Agua


ELABORACIÓN

Cocemos las pastas en agua con sal y cuando esté al dente apartamos, escurrimos y pasamos por agua.
Cogemos un cuenco y ponemos las pastas así como el atún desmenuzado con su aceite.  Cortamos los huevos y las rodajas de pinas en daditos y las introducimos en el cuenco. Las barritas de surumi las cortamos en rodajas y las añadimos así como la salsa coktail que pondremos a  nuestro gusto. Mezclamo todo y listo para comer.

PERAS A LA CREMA DE CHOCOLATE-257

INGREDIENTES

4-Peras

1/4-Litro de agua

75-Grs de azúcar

1-Limón

4-Clavos de olor

CREMA:

1/2-Litro de leche

60-Gdrs de azúcar

Canela 

Vainilla

40-Grs de chocolate rallado

1-Huevo

Sal

ELABORACIÓN

Pelamos y cocemos las peras enteras en el agua azucarada y echamos el zumo del limón y los clavos. Mezclamos el chocolate con la leche, el azúcar, vainilla, Canela y sal. Cocemos 5 minutos, ponemos el huevo y mezclamos. Ponemos las peras en una fuente y cubrimos con la crema.

POSTRE DE MELÓN-256

INGREDIENTES

2-Melones pequeños
1-Vaso de Ponche


ELABORACIÓN

Cogemos los melones  y los partimos por la mitad. Cojemos una cuchara y sacamos el interior y los dejamos hueco. Troceamos la carne de los melones a trocitos y los ponemos en un cuenco le echamos el ponche por encima y mezclamos. Lo ponemos en el frigorífico y cuando esté frío, rellenaremos los   melones y servimos bien frío.

PLATANOS ALEGRES-255

INGREDIENTES

8-Plátanos

100-Grs de azúcar

1-Copita de anís

75-Cl de aceite de oliva

2-Huevos

Canela molida

Zumo de un limón

1-Cuchara de harina

Aceite para fréir

 Miel.

ELABORACIÓN

Se pelan y cuecen los plátanos durante 3 minutos y se amasa junto con el resto de los ingredientes; cuando la masa está ligera se le añade un poco de harina. si está espesa  se le añade un poco más de anís y zumo de limón. Se hacen bolitas, se pasan por harina y se fríen. Después se  le añade un poco de miel por encima.

JURELES AL HORNO-254

INGREDIENTES

8-Jureles limpios y sin cabezas
2-Cebollas
4-Tomates
4-Patata
1/2-Vaso de vino blanco
4-Cucharas de pan rallado
4-Cucharas de queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta molida

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en un recipiente para horno previamente engrasado con aceite. Las salpimentamos y horneamos durante unos 20 minutos. Cogemos y pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas y las distribuimos sobre las patatas.
Ya limpios los jureles los salpimentamos y los ponemos sobre las cebollas y las patatas las cuales habremos rociado con el vino blanco.
 A los tomates le quitamos la parte superior y los rociamos con un poco de aceite y espolvoreamos con la mezcla que habremos hecho de pan rallado y queso. Los pondremos al lado de los jureles y hornearemos todo unos 12 minutos más.

ESTOFADO DE CERDO-253

INGREDIENTES

600-Grs de carne de cerdo troceada

2-Patatas

1-Cebolla

2-Zanahorias

1/4-De col

50-Grs de tocino

1-Hoja de laurel

2-Clavos de olor

3-Granos de pimienta negra

Aceite

Sal

Agua

2-Pastilla de caldo de carne

Perejil picado

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en tiras y el tocino en daditos. Freímos ligeramente en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos la carne y le damos algunas vueltas. Cubrimos con agua y agregamos las pastillas de caldo desmenuzadas, así como los granos de pimienta y los clavos  y cocemos unos 30 minutos.

Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en dados. Limpiamos la col y la cortamos en tiras.

Incorporamos las verduras y las patatas  a la cazuela. Añadimos el laurel y proseguimos la coción unos 20 minutos más. A la hora de emplatar podemos echarle un poco de perejil picado por encima.

ENSALADA DE GARBANZOS.252

INGREDIENTES

1-Tarro de garbanzos cocidos

1-Zanahoria

1-Pimiento verde

1-Pimiento rojo

2-Tomates

2-Huevos  cocidos

20-Aceitunas rellenas de anchoas

1-Lata de atún

Sal

Aceite

Vinagre

ELABORACIÓN

Pelamos y rallamos la zanahoria. Limpiamos los pimientos y cortamos en daditos así como los tomates. Cogemos un cuenco y colocamos las verduras con los garbanzos, los huevos picados, el atún y las aceitunas. Condimentamos la ensalada con aceite, sal y vinagre y listo para comer.

BUÑUELOS DE BACALAO-251

INGREDIENTES

250-Grs de bacalao desalado
1-Cebolla
2-Dientes de ajos
100-Grs de harina
2-Huevos
1-Sobre de levadura
Perejil
Sal
Aceite

ELABORACIÓN


Picamos finamente la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén tiernos, añadimos el bacalao desmigrado y mezclamos todo. Retiramos la sartén del fuego, escurrimos el aceite y reservamos la mezcla. Cogemos un cuenco y ponemos la harina , la levadura y 2 cucharadas de aceite así como la sal. Incorporamos un huevo y añadimos la mezcla del bacalao así como el perejil picado y mezclamos todo.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén, cuando esté caliente, vertemos pequeñas porciones de masa con una cuchara. Cuando los buñuelos estén dorados, lo dejamos escurrir en papel de cocina.

PASTAS CON NATA-250

INGREDIENTES

350-Grs de macarrones tricolor o cualquier tipo de pasta, como espaguetis, cintas o espirales.

50-Grs de  mantequilla

50-Grs de champiñones

50-Grs de guisantes congelados

50-Grs de jamón dulce

50-Grs de bacon

50-Grs de queso rallado

2-Ajos

1-Vaso de nata líquida

Perejil picado

Pimienta molida

Sal

ELABORACIÓN

Cocemos los macarrones en agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurrimos y colocamos en una fuente de horno.

Mientras cortamos los champiñones  y los ajos en  láminas. Cortamos el jamón en tiras y el bacon en dados.

En una sartén con mantequilla, salteamos los champiñones y salpimentamos, retiramos y reservamos.

En la misma sartén sofreímos los ajos y el bacon. Añadimos el jamón, los champiñones, los guisantes y la nata. Ya lista la salsa la vertemos sobre los macarrones. Espolvoreamos con perejil y queso rallado y gratinamos  en el horno.

MENESTRA DE VERDURA-249

INGREDIENTES

4-Patatas

2-Zanahorias

4-Alcachofas

200-Grs de guisantes congelados

200-Grs de judías verdes

200-Grs de coles de Bruselas

200-Grs de champiñones

1/2-Coliflor

1-Limón

Sal

ELABORACIÓN

Empezamos quitándole el tallo y las hojas exteriores a las alcachofas, las cortamos en cuarto y las rociamos con el zumo de limón. También quitamos las hojas exteriores a  las coles.

Raspamos y cortamos las zanahorias  en dados, quitamos las puntas y los hilos laterales a las judías  y las troceamos.

Quitamos la parte arenosa de los tallos a los champiñones y lavamos. Separamos la coliflor en ramilletes  pequeños. Pelamos y cortamos las patatas en dados.

Hervimos en agua con sal: las coles, la coliflor, las judías, las patatas, las zanahorias y las alcachofas durante 20 minutos. Incorporamos los champiñones y los guisantes, hervimos todos junto 5 minutos más y escurrimos bien antes de servir.

MEJILLONES AL VINO BLANCO-248

INGREDIENTES

2-Kgs de mejillones
1-Cebolla
1-Cuchara de harina
1/2- Limón
1/2-Vaso de agua
1/2-Vaso de vino blanco
Azúcar
Mantequilla
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN

Cocemos los mejillones ya limpios en una olla con el zumo de limón y el agua hasta que se abran. Escurrimos y reservamos el caldo.
Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con la mantequilla fundida. Espolvoreamos con la harina y vertemos el caldo de la cocción de los mejillones. Añadimos el vino, la pimienta, el azúcar y la sal. Calentamos sin dejar de remover. Con esto conseguiremos una salsa. Incorporamos los mejillones y mezclamos bien y servimos de inmediato.

ESPAGUETIS CON SALSA DE ATÚN-247

INGREDIENTES

500-Grs de espaguetis

2-Latas de tomate triturado

4-Latas de atún

200-Grs de queso rallado

200-Grs de nata de cocinar

1-Cebolla

Aceite

Sa´l

ELABORACIÓN

Cocemos los espaguetis con agua y sal y cuando estén al dente escurrimos y apartamos.

En una sartén pochamos los tomates con la cebolla cortada en juliana y un poco de sal. Cuando esté listo añadimos el atún sin aceite y mezclamos bien para que este coja gusto. 

Cogemos una fuente de  horno y ponemos los espaguetis y encima le ponemos esta salsa, le añadimos la nata por encima y el queso espolvoreado. Metemos en el horno y gratinamos.

TORTILLA DE CHAMPIÑONES-246

INGREDIENTES

200-Grs de champiñones laminados
4-Huevos
1-Diente de ajo
Queso rallado
Sal
Perejil
Aceite

ELABORACIÓN

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente saltearemos los champiñones con el ajo picado y el perejil. Cogemos un cuenco y batimos los huevos y el queso rallado así como la sal. Incorporamos el contenido de la sartén al cuenco y mezclamo  todo. Ponemos un poco más de aceite a la sartén y añadimos la mezcla, dejamos que se cuaje la tortilla por debajo y con una espátula cubrimos un extremo de la tortilla con el otro y dejamos que cuaje.

TORTILLA DE GAMBAS-245

INGREDIENTES

16-Gambas peladas

4-Huevos

Mantequilla

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cogemos una sartén y ponemos la mantequilla en ella rehogamos las gambas. Cogemos un cuenco y batimos los huevos le ponemos la sal y añadimos las gambas y mezclamos todo. Ponemos aceite en una  sartén y echamos la mezcla, doramos por ambos lado y listo.

GAMBAS CON SALSA DE TOMATE-244

 INGREDIENTES

500-Grs de gambas
2-Latas de tomate triturado
2-Cebollas
5-Dientes de ajos
1-Pimientos
1-Zanahoria
1/2-Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

ELABORACIÓN

Calentamos el aceite en una sartén; picamos los ajos y la cebolla y sofreímos. Añadimos el pimiento y la  zanahoria en daditos, añadimos las latas de tomate y sofreímos todo. Añadimos las gambas y le ponemos la sal y la pimienta removemos y dejamos cocer durante 15 minutos. Agregamos el vino blanco y espolvoreamos con perejil picado y dejamos cocer un poco más.

CABRILLAS EN SALSA -243

INGREDIENTES


2-Kgs de cabrillas ( caracoles medianos )
10-Dientes de ajos
3-Cebollas
1-Bote de tomate troceado (400-Grs )
2-Pimientos verdes
2-Hojas de laurel
Comino
1-Vaso de vino blanco
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Agua

ELABORACIÓN


Dejamos ayunar las cabrillas durante 1 día. Lavamos a fondo varias veces con sal  y vinagre y por último enjuagamos bajo el grifo.
En una cacerola echamos agua fría  con un poco de sal y las cabrillas limpias y enteras. Ponemos a  fuego lento hasta que comience a hervir, las tenemos durante 15 minutos; cogemos un palillo y vemos que salga la carne de la cabrilla con facilidad; si no las dejaremos un poco más al fuego y apagamos. Colamos las cabrillas y tiramos el agua de la cocción.
Cogemos una cacerola y hacemos un sofrito con el aceite al cual echaremos los ajos picados, las cebolla en juliana así como los pimientos y por últimos echamos la lata de tomate y un poco de sal, dejamos hacer hasta  que esté  todo  dorado. Añadimos las cabrillas y le ponemos el laurel y un poco de comino así como el vino blanco, dejamos cocer unos 20 minutos para que las cabrillas cojan sabor, si vemos que esta muy espesa la salsa echamos un poco de agua y dejamos cocer un poco.

GUISO DE POLLO CON MENESTRA DE VERDURAS-242

INGREDIENTES

1-Pollo cortado en trozos

4-Patatas

1-Bolsa de menestra de verduras congeladas

1-Ramita de tomillo.

1-Hoja de laurel

Aceite

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cubrimos con agua, añadimos las patatas troceadas, el tomillo y la hoja de laurel, tapamos y cocemos durante 20 minutos.

Añadimos a continuación la menestra de verdura y salpimentamos y proseguimos la cocción unos 15 minutos más.

TORTILLA DE BERENJENAS-241

INGREDIENTES

2-Berenjenas

8-Huevos

2-Cebolletas

Sal

Aceite

pimentón dulce

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados, las ponemos en un colador con sal y las dejamos durante 20 minutos.

Pelamos y picamos las cebolletas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernas.

Enjuagamos las berenjenas, las secamos y las rehogamos en una sartén con aceite.

En un bol batimos los huevos y añadimos las berenjenas y las cebolletas así como la sal y el pimentón..

Calentamos aceite  en una sartén y vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla  por ambos lados.

La cortamos en porciones y listo para comer.

ENSALADA DE ARROZ CON SARDINAS EN ACEITE-240

INGREDIENTES

4-Tacitas de arroz

8-Sardinas en aceite

12-Aceitunas verdes y 12 negras

20-Nueces peladas

1-Zanahoria

4-Huevos duros

Hojas de lechugas variadas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos 8 tacitas de agua a hervir con sal en un cazo, y cuando el agua hierva añadimos el arroz y cocemos durante 20 minutos. Una vez cocido, lo ponemos en un colador y enjuagamos con agua fría, Escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y escaldamos en un cazo con agua hirviendo salada.

Cogemos un bol y añadimos las lechugas limpias y cortadas. Añadimos todos los ingredientes: Los huevos cortados en rodajas así como las aceitunas; las nueces, la zanahoria escurridas y el arroz, añadimos  la  sal, el vinagre y el aceite de oliva y mezclamos todo, por último colocamos las sardinas encima y a comer.

SALSA DE ALMENDRAS-239

INGREDIENTES

100-Grs de almendras
1-Rebanada de pan del día anterior
2-Dientes de ajos
2-Quesitos
2-Vasos de caldo de pollo
Una pizca de azafrán


ELABORACIÓN


Freímos ligeramente el pan y los dientes de ajos en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y trituramos junto con 1/2 vaso de caldo, los quesitos y las almendras.
Vertemos en una cazuela y añadimos el resto del caldo, el azafrán, la sal y la pimienta y llevamos a ebullición a fuego lento, hasta que la salsa quede bien espesa.

Podemos utilizar esta salsa para acompañar lomos de cerdo cortados en rodajas finas. Acompañado de unas patatas fritas.

PURÉ DE BRÓCOLI- 238

INGREDIENTES

1- Brócoli
1-Cebolla
8-Cucharas de puré de patata deshidratado
2-Tazas de leche
Mantequilla
Sal
Pimienta
Pan duro
Aceite

ELABORACIÓN

Limpiamos la brócoli, y separamos los ramilletes y cortamos el tallo en rodajas. Pelamos  y cortamos la cebolla. Cocemos el brócoli junto a la cebolla en una olla con agua salada  hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos el agua  de cocción de las verduras.
Pasamos estas verduras por el pasapuré.
Ponemos la leche  a hervir en un cazo, añadimos los copos de patata y removemos bien. Cogemos un bol y mezclamos el puré de patata con el de brócoli, la sal y la pimienta. Si , queda muy espeso este puré, añadimos un poco de agua de cocción que tenemos reservado.
Cortamos el pan en trositos pequeños, ponemos una sartén con aceite y freímos el pan. Cuando estén dorados, lo sacamos y ponemos sobre papel absorbente de cocina.
Servimos este puré acompañado de estos crostones de pan.

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA-237

INGREDIENTES

2-Pechugas de pollo
2-Naranjas
2-Vasos de zumo de naranjas
8-Cucharas de mermelada de naranjas
2-Cucharas de miel
Salsa de soja
Agua
Harina de maíz
Aceite

ELABORACIÓN

Cortamos las pechugas de pollo en daditos, las ponemos en un bol con el zumo de naranjas, las tapamos con films transparente y las metemos en el frigorífico durante 2 horas.
Mezclamos 3 partes de harina de maíz con 1 parte de agua fría para conseguir una masa de tempura. En esta masa vamos bañando las pechugas, escurrimos para  luego freirlas.  Las ponemos en una fuente y reservamos. 
Calentamos la mermelada de naranja en un cazo con la miel y 1 naranja exprimida ya caliente añadimos la salsa de soja removemos hasta conseguir una buena textura.
Añadimos las pechugas al cazo y mantenemos en el fuego para conseguir que las pechugas absorban parte de la salsa.
Servimos el pollo con la salsa y decorada con unas rodajas de naranjas.

REQUESÓN AL CAFÉ-236

INGDREDIENTE

400-Grs de requesón ( El quark )
40-Grs de nata montada o clara de huevo batido.
1-Cuchara de azúcar
1-Cuchara de café soluble en polvo
4-Cuchara de agua
1-Pizca de cacao en polvo

ELABORACIÓN


Cojemos un cuenco y disolvemos el café y el cacao en el agua. Añadimos el requesón y el azúcar y removemos hasta que tome consistencia de una crema. Añadimos la nata montada, removemos y dejamos enfríar. Podemos presentar esta crema en copas individuales con unas pepitas de café en granos acompañada de unas hojitas de menta.

BACALAO REBOZADO-235

INGREDIENTES

800-Grs de lomo de bacalao desalado
1-Taza de harina
2-Cuchara de levadura en polvo
1-Huevo
1-Dientes  de ajo
Sal
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Pimentón
Cerveza
Perejil picado

ELABORACIÓN

Preparamos el rebozado añadiendo, el huevo batido a un cuenco, agregamos la harina tamizada con la levadura, el aceite de oliva, el ajo picadito y el perejil, mezclamos todo. Vertemos la cerveza poco a poco hasta obtener una masa homogénea, que no sea ni muy espesa ni muy líquida.
Secamos el pescado y lo pasamos por esta masa para rebozar.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el bacalao hasta que esté  dorado. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.
Podemos acompañarlo con una ensalada de lechugas 4 estaciones.

MERO CON SALSA DE COCO-234

INGREDIENTES

800-Grs de mero troceado
800-Grs de zanahorias
30-Grs de coco rallado
Caldo de pescado
Aceite
Sal
Pimienta molida
Perejil picado


ELABORACIÓN

Salpimentamos el mero y doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté jugoso.
Pelamos y cortamos las zanahorias y las escaldamos en una cacerola con agua hirviendo salada durante 5 minutos. Sacamos y refrescamos en agua fría y escurrimos. Las  trituramos y mezclamos con el coco. Lo vertemos en una cacerola y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos. Agregamos 5 cucharadas de aceite y removemos.
Colocamos el mero en una fuente y regamos con esta salsa, espolvoreamos con el perejil
Podemos acompañar con arroz blanco.

PATATAS CON CHAMPIÑONES Y PUERROS-233

INGREDIENTES

4-Patatas
12-Champiñones
4-Puerros
2-Tomates
150-Grs de beicon
Queso rallado
Mantequilla
Aceite
Sal

ELABORACIÓN

Colocamos las patatas sin pelar en una olla con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. La escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas. Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y ponemos una tanda de patata sobre esta y les ponemos un poco de sal.
Limpiamos los puerros y cortamos en juliana. Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Escaldamos los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelamos y troceamos.
Calentamos una cazuela con un poco de aceite, rehogamos los puerros. Añadimos los champiñones y rehogamos, por últimos añadimos los tomates y el beicon troceado. Salamos y cocemos todo un poco más. Esta mezcla la incorporamos poco a poco sobre las patatas y ya todo emplatado, espolvoreamos con el  queso y lo gratinamos en el horno, ya precalentado.

CUSCÚS CON SALCHICHAS-232

INGREDIENTES

2-Tazas de cuscús
4-Salchichas
2-Tazas de agua
4-Cucharas de  maíz
1-Zanahoria
1-Tomate
1-Pimiento
Sal
Pimienta
Aceite
1-Dientes de ajos
Perejil picado

ELABORACIÓN

Colocamos el cuscús en un cuenco. Ponemos a calentar el agua con un poco de sal. Cuando  el agua casi hierva, vertemos sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar unos minutos.
Cortamos las salchichas en rodajas y salteamos en un poco de aceite, junto con el ajo troceado. Cuando tome color reselvamos.
Cojemos las verduras ya limpias y las cortamos en daditos pequeños: el tomate, pimiento, zanahoria, así como el maíz y el perejil,  lo mezclamos y añadimos un poco de aceite. Esta mezcla la incorporamos al cuscús y sobre este pondremos las salchichas salteada.